買食用油時(shí)，只要油桶上有這行字，無(wú)論多少錢，都是優(yōu)質(zhì)好油！

居家過(guò)日子，柴米油鹽醬醋茶，都與我們的生活息息相關(guān)，其實(shí)是食用油，幾乎是烹制菜肴時(shí)必不可少的原料。

市面上的食用油分為不同品牌和種類，包括花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油等，優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)的油，味道、品質(zhì)有天壤之別。

在挑選食用油的時(shí)候，看著滿貨架的食用油，都會(huì)眼花繚亂。在拿不定主意該買哪種油的時(shí)候，大家都會(huì)認(rèn)為好品牌的，或者價(jià)高的，才是好食用油。

那些價(jià)格低的就不是好食用油了嗎？教大家4個(gè)挑選油的小技巧，學(xué)會(huì)后一眼就能挑出“優(yōu)質(zhì)好油”。

買油要懂得看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

一、看配料表：

購(gòu)買食用油時(shí)，一定要仔細(xì)觀察配料表，看看是否添加了轉(zhuǎn)基因原料，比如轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因油菜籽等。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)在標(biāo)簽，說(shuō)明書(shū)上進(jìn)行明顯、醒目的標(biāo)示。

雖然到目前為止，并未證實(shí)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體有危害，但為了身體健康，選購(gòu)食用油，一定要選擇非轉(zhuǎn)基因的食用油。

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二、看營(yíng)養(yǎng)成分：

所有食用油的包裝上都標(biāo)明了營(yíng)養(yǎng)成分，這里我們重點(diǎn)看：脂肪和維生素E含量，這兩個(gè)含量越高，說(shuō)明油的營(yíng)養(yǎng)成分好，品質(zhì)越高。

然后再看膽固醇和鈉含量，這兩個(gè)含量一定要為零，如果不是，則品質(zhì)不好，同時(shí)不建議年紀(jì)大的人食用。因?yàn)橹欣夏耆藬z入過(guò)多膽固醇，容易引起高血壓、冠心病等疾病。所以買油的時(shí)候，一定要格外注意它的營(yíng)養(yǎng)成分。

三、看加工工藝：

食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出。壓榨工藝的成本更高，采用純物理方式，通過(guò)壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且在制作過(guò)程中，產(chǎn)生的有害物質(zhì)也更少。

浸出工藝的成本低，是將原料融于有機(jī)溶劑，然后再通過(guò)高溫提取出來(lái)。浸出過(guò)程中難免有溶劑殘留，所以選購(gòu)時(shí)建議買壓榨工藝的食用油。

一般情況下，市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油價(jià)格高。

四、看食用油等級(jí)：

根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用油根據(jù)精煉程度，分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)。很多人認(rèn)為等級(jí)越高，油的品質(zhì)就越高，這種想法是錯(cuò)誤的。

一級(jí)油和二級(jí)油精煉程度高，具有雜質(zhì)少、純度高、顏色淺、炒菜時(shí)無(wú)油煙等特點(diǎn)，適用于爆炒、油炸。缺點(diǎn)是精煉過(guò)度，造成油里的營(yíng)養(yǎng)成分有所損耗，比如胡蘿卜素和維生素E。

而三級(jí)油和四季油精煉程度低，有雜質(zhì)多、顏色深、炒菜時(shí)油煙較大的特點(diǎn)，更適合低溫烹飪。雖然有諸多不足，但它最大程度的保留了營(yíng)養(yǎng)成分。

無(wú)論是一級(jí)油還是四級(jí)油，只要符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，都是可以正常食用的，且營(yíng)養(yǎng)成分也是相似的，只是適用于不同的烹飪方式，我們可以根據(jù)自己的需要來(lái)選擇。

喜歡某種植物油的風(fēng)味時(shí)，建議選擇三級(jí)、四級(jí)產(chǎn)品；當(dāng)我們烹飪清淡食品時(shí)，建議選擇一級(jí)、二級(jí)產(chǎn)品。

在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中，氣、滋味指標(biāo)的要求是：一級(jí)、二級(jí)是無(wú)氣味或氣味、口感好及良好；三級(jí)、四級(jí)是具有某種油脂固有的氣滋味、無(wú)異味。

總結(jié)一下：大家在購(gòu)買油時(shí)，要選擇壓榨工藝+非轉(zhuǎn)基因+維生素和脂肪含量高的油，只要包裝上有這些字，無(wú)論價(jià)格多便宜，都是優(yōu)質(zhì)的油。

日常吃食用油建議

? 長(zhǎng)時(shí)間吃一種油不是好習(xí)慣，為了攝入的營(yíng)養(yǎng)均衡，建議大家常備3種油換著吃，比如花生油、菜籽油、橄欖油、玉米油等。

?《中國(guó)居民膳食指南》建議居民每日食用25~35克食用油，每日食用這個(gè)用量油比較健康。

? 無(wú)論用什么油，盡量降低烹飪的溫度，減少烹飪時(shí)間。

? 放置食用油，要離灶臺(tái)，不要放在溫度高的地方，因?yàn)楦邷貢?huì)速油脂氧化，會(huì)縮短食用油的使用周期。

? 買食用油時(shí)，不要認(rèn)為越大桶越劃算，要根據(jù)個(gè)人的使用情況購(gòu)買，如果平時(shí)做飯多，就買大桶的，如果做飯頻率少，就買小桶的，因?yàn)槭秤糜痛蜷_(kāi)后，放的時(shí)間的越長(zhǎng)，越容易變壞。

另外，很多人喜歡買小作坊的食用油，認(rèn)為那里的油經(jīng)由純手工制作，吃著更安全放心，特別是土榨花生油。

其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的。

花生有一個(gè)特點(diǎn)，就是特別容易長(zhǎng)黃曲霉。一些黑心小作坊往往存在黃曲霉毒素超標(biāo)，打著壓榨法的名號(hào)，背地里卻用浸出法制作的現(xiàn)象。

我們應(yīng)選擇符合以上條件、有質(zhì)量保證的食用油。

挑選安全、健康并且適合自己的食用油，就從學(xué)會(huì)看標(biāo)簽開(kāi)始，從生產(chǎn)日期到生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝、營(yíng)養(yǎng)成分，食用油所有的「秘密」都在這里，現(xiàn)在就拿起廚房里的食用油，看看你讀懂了多少？

去超市買油時(shí)，我們?cè)撟⒁馐裁?？哪些油更健康?/span>

食用油是我們每天必須都需要的東西，如果家里沒(méi)有食用油的話，就算是廚藝再好的家庭主婦，也很難做出美味的菜品來(lái)。但是，現(xiàn)在超市里的食用油多種多樣，讓我們難以去判斷和選擇它們的好壞。有時(shí)候，買回家一大桶油，結(jié)果發(fā)現(xiàn)并不好用，只能放在家里等它過(guò)期，白白浪費(fèi)掉！那我們?nèi)コ匈I“食用油”時(shí)，要注意什么？銷售員透露，認(rèn)準(zhǔn)兩個(gè)字就行！

超市銷售員說(shuō)，現(xiàn)在超市里的油因?yàn)樯a(chǎn)原料的不同，所以食用油的種類也是不用的。但一般都是分為花生油、大豆油、菜籽油等等，所以大家在選購(gòu)的時(shí)候，最好根據(jù)自己的喜好和口味來(lái)選擇合適生產(chǎn)原料的食用油。因?yàn)樵系牟煌?，?huì)引起價(jià)格的差異，同時(shí)，可能一些人會(huì)對(duì)某些原料過(guò)敏，如果誤食的話，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響。

現(xiàn)在不同品牌的食用油為了提高自己油的特性，經(jīng)常會(huì)在油里面加一些添加劑，以此來(lái)增高自己品牌食用油的價(jià)值。大家在選擇食用油的時(shí)候，也可以關(guān)注一下這些添加劑，當(dāng)然了，大部分的添加劑對(duì)人體還是有幫助的。

不過(guò)，超市銷售員表示，在選購(gòu)食用油的時(shí)候，最關(guān)鍵的是要認(rèn)準(zhǔn)“兩個(gè)字”，那就是“壓榨”。現(xiàn)在市面上關(guān)于食用油有兩種制造方式，一個(gè)是壓榨，另一個(gè)是浸出。壓榨的油比較純粹，是用植物直接通過(guò)機(jī)器壓榨而成的，所以它的出油率比較小，價(jià)格比較貴。但是浸出油的制造方式讓食用油失去了很多生物活性物質(zhì)，在營(yíng)養(yǎng)健康上面沒(méi)有壓榨油好。要是不關(guān)心價(jià)格的話，去超市購(gòu)買食用油，認(rèn)準(zhǔn)壓榨兩個(gè)字就行了。

不過(guò)，銷售員在最后還是要提醒一下大家。我們?nèi)コ匈I油的時(shí)候，經(jīng)常能看到超市有在做促銷活動(dòng)，要么是買一送一，要么是打折出售。大家碰到這種情況的時(shí)候，要格外注意了，因?yàn)橐坏┏幸鲞@種活動(dòng)的話，基本活動(dòng)上的油都快過(guò)期了。所以大家最好還是考慮好自己使用食用油的速度，不要一時(shí)為了貪小便宜，而買很多油回去，結(jié)果吃不完只能過(guò)期浪費(fèi)了！

若不是銷售員透露，我可能還不知道去超市買油還有這么多套路?？偨Y(jié)銷售員的話就是，大家在買油的時(shí)候，第一要注意它的生產(chǎn)原料，第二注意它的生產(chǎn)方式，第三不要貪圖便宜買快過(guò)期的油！這些都是我們?nèi)コ匈I食用油要注意的地方，大家都記住了嗎？

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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