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      57種香料特性大全，從廚必藏
      ，有妙用......
      
        
      
            健康管理師
            2023-07-17 02:48:22
        
      

        
      
           
      香辛料是指能夠賦予食品辛
      、香、麻
      、辣
      、苦、甜等典型氣味的可食用香料
      物
      ，所使用的大多數(shù)香料同時也是傳統(tǒng)的中草藥
      。
      為了便于大家學(xué)會各種香料的特性，我們特地為大家歸納了57種
      ，以便大家日后使用更加得心應(yīng)手
      。
      ，從廚必藏
      ，有妙用.png" />
      1、姜黃
      根部作為調(diào)料
      ，味道辛辣
      ，有輕微橙味，有特殊香味
      ，可以增加菜肴金黃色
      。
      2
      、白扣（白豆蔻、白蔻仁）
      作為調(diào)味料,可去異味,增香辛
      。鹵菜中必備的
      。一般家里燒雞燒鴨也必須要，香味十足
      ！
      3
      、白芷
      氣味苦香，味道辛涼微苦
      ，作調(diào)味料
      ，可去異味，增香辛
      。
      4
      、黃芪
      表虛自汗，陰虛盜汗
      ，急性腎炎水腫
      ，氣虛衰弱，味道甘甜
      ，去腥
      ！
      5、草豆蔻（草寇
      、草蔻仁
      、老蔻、老扣）
      香料植物
      ，增加香味
      ，去腥去膻。
      6
      、草果（草果仁）
      味苦
      ，調(diào)味香料；增加辛香
      。
      7
      、沉香
      調(diào)味香料；增加辛香
      。
      8
      、陳皮
      消火，祛濕
      ，開胃
      ，去腥。
      9
      、紅花椒
      花椒氣味芳香
      ，可以除各種肉類的腥臊臭氣
      ，增加香味改變口感，能促進唾液分泌
      ，增加食欲
      。
      10、丹皮
      有濃烈的而特殊香味
      ，味微甜
      ，較為辛辣。
      11
      、當歸
      很足的藥香味
      ，吃起來先有甜味,然后就是麻,可以當做花椒用。藥用鹵料中也是必備
      。
      12
      、黨參
      味苦，去腥
      。增加口感
      。
      13、丁香
      在川味涼鹵菜中起著增香
      、去腥
      、增味等的作用。香味濃
      ，有麻舌感
      。家用的量必須控制在2克以內(nèi)。不然會浪費一鍋鹵水的
      。
      14
      、甘草
      去腥，味甜在鹵水中起回甜作用
      。
      15
      、廣木香
      味道辛廣木香、苦
      ，增加香味
      。
      16、桂丁
      強烈芳香,味辛甘
      。
      17
      、青果
      又稱橄欖，性味甘
      、酸
      、澀
      ，回味甘甜
      、清香
      ，有生津、清熱功效
      。與肉類
      、魚類燉湯。做成甜味糖水
      ，如青果玉竹百合湯
      。
      18、桂皮
      味道甘香
      、辛甜微辣
      。性大熱，有小毒
      ，增加香味
      。分為桶桂、厚肉桂
      、薄肉桂
      。桶桂質(zhì)量最好。常用于燉肉
      、燒魚
      ，是潮州菜鹵水的主要調(diào)料。
      19
      、白胡椒
      溫中散寒
      ，下氣，增加鹵菜的辣味
      。
      20
      、紅豆蔻
      味辛，去腥
      。
      21
      、黃梔子
      有輕微甘草樣的味道，回口微苦
      ，只能增色
      ，增香去異作用微小。
      22
      、積殼
      味辛甘,酸
      ，去腥，增香
      。
      23
      、決明子
      味苦、甘、咸
      ，使完全鹵菜入味
      。
      24、羅漢果
      味甜
        ，味食香料
        ，去腥，增加菜的色相
        。
      25
        、五加皮
      味辛；去腥
        。
      26
        、檸檬干
      去腥，提味
        ，增加菜香
      。
      27、排草
      增香
      ，鹵料中一定要有的
      。
      28、千里香
      味微辛
      ，苦而麻辣
      。
      29、青花椒
      增加菜的麻味和香味
      。
      30
      、肉蔻（玉果、肉豆蔻
      、肉豆蔻
      、香果仁）
      香氣濃烈，鹵料中必備的
      。
      31
      、山黃皮
      提香，增甜
      。
      32
      、山奈（三奈、三奈子
      、砂姜
      、沙姜）
      味辛甘，開胃消食
      。
      33
      、四川中江白芍
      味苦
      、酸，去腥
      。
      34
      、香菜籽
      增加菜香，去腥去膻
        。
      35
        、香果
      香辛料
        ，整粒品作為湯類
        、烹飪、腌制等用
        ，粉狀品常用于水果蛋糕
        、香腸等。
      36
        、香茅草
      味道香
        ，微甘，味食香料
        ，通常是研成粉用之
        。主要用于燒烤類菜肴。也用于調(diào)制復(fù)合醬料
        。
      37
        、香砂
      氣味辛涼，去腥解膩
        ，還增香
        。
      38、香葉
      香料
        ，比較濃的香味,一般用桂葉
        。
      39、八角
      味道甘甜
        ，內(nèi)含有揮發(fā)油
        ，有強烈而特殊的香氣，是鹵料的必需品
        。也常用于制作五香粉
      ，可讓素食充滿醇香葷菜味。
      40
      、小茴香
      香料
      ，增香，去腥
      ，一般都會使用
      。
      41、紫蘇
      味道辛、香
      ，炒田螺用的最多
      ，味道非常香，也可以用于牛羊肉
      。
      42
      、甘松
      鹵鹽水鵝必須要有。是一種提味香料之一
      ，香味濃厚
      ，有麻味，特別是針對牛羊肉除異解騷的必用原料
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？刂圃?克以內(nèi)。
      43
      、辛夷
      芳香四溢
      ，是鹵菜烤肉的必備材料。
      44
      、陽春砂
      增香的作用
      ，是腌制鹵菜的佳品，價格算是昂貴
      。
      45
      、羅勒
      芳香植物，味似茴香
        ，芳香四溢
        。
      46、蒔蘿子
      味道辛辣
        ，有特異香氣
        ，可以提升麻辣火鍋的香辣味。
      47
        、荊芥
      味辛
        、微苦，清香氣濃
      ，多放于涼拌菜中
      。
      48、薄荷
      芳香調(diào)料
      ，味辛
      ，增加香味。
      49
      、辣椒
      增加辣味
      ，去腥
      。
      50、紅曲米
      用糯米等米用紅曲霉發(fā)酵制成的
      ，一般用于調(diào)色作用
      ，著色能力非常強，而且也不褪色
      ，稍微有酸味
      ，陳久的質(zhì)量最佳，不屬于香辛料范圍
      。
      51
      、紫草
      根部用于川式的菜肴中。呈紅潤色
      ，90%作用用于調(diào)色
      ，增香去異作用微小
      ，量一定要把握好
      ，量過多，會呈現(xiàn)紫色
      。
      52
      、南姜
      具辛辣氣味。臺灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏
      、糖粉之外
      ，還要加入南姜細末才有最道地的風味。潮汕地區(qū)也常用于去除魚腥
      。南姜粉為“五香粉”原料之一
      。
      53、孜然
      辛香味極濃烈且獨特
      。去膻除異能力很強
      ，能賦予食材特殊香味，西北地區(qū)常用
      。通常單獨用
      ，烤煎炸制牛羊肉、雞
      、魚等
      。
      54、胡蘆巴
      烹飪?nèi)∑淝o葉
      ，芳香濃郁
      ，有少許焦糖味的香氣，嘗之略帶苦味
      ，還可以去除動物類食材的膻味
      。
      55
      、靈香草
      香味濃烈，重慶火鍋必備
      。
      56
      、藿香葉
      氣味濃烈，具有遮腥的作用
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？勺鳛榕腼冏袅希胫妻较泠a魚味道極佳
      。
      57
      、化橘紅
      增香解膩，去腥除異能力很強
      ，可中和其他鹵料使用
      。廣州人喜歡用于煲湯。
      現(xiàn)在不養(yǎng)生
      ，將來養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康
      。關(guān)注我
      ，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害
      ！
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/93222.html.
      
          
      
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      老人健康飲食的10大要點
      
                        
      食要早早就是到了飯點得吃飯。另外
      ，從中醫(yī)的角度講，上午7點~9點是胃經(jīng)當令的時候
      ，所以早飯最好安排在這個時間
      。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”
      ，因此晚飯也盡量早吃
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      白帶常規(guī)能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項
      
                        
      一、白帶常規(guī)能檢查出什么問題檢查目的：白帶是陰道黏膜滲出物
      、宮頸管及子宮內(nèi)膜腺體分泌物等混合組成
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      無氧運動是什么,有哪些好處(無氧運動的有什么好處)
      
                        
      無氧運動是什么,有哪些好處無氧運動是運動的一種方式
        ，我們比較常見的就是有氧運動
        ，有氧運動要比較無氧運動更有利于健康。你知道無氧運動是什么嗎
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      寶寶睡覺時驚厥的癥狀,如何預(yù)防小兒驚厥
      
                        
      一
        、寶寶睡覺時驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r或即將醒時滿頭大汗。專家提醒：可以說大多數(shù)嬰兒夜間出汗都是正常的
        。但如果大汗淋漓
        ，并伴有其他不適的表現(xiàn)，就要注意觀察
      ，加強護理
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
      
                        
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      、樹皮、樹葉……能吃的不能吃的
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