茶葉蛋想必大家經(jīng)常吃,尤其是作為早點,茶葉蛋可以說是風靡祖國大江南北的一道早餐必備。
清明過后,幾個簡單的配方,做的這種具有消食化積,扶陽祛寒的“蛋”,對人體健康是不錯的!
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指導專家:
中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院腫瘤科 熊露 主任
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雞蛋加它一起煮
掃凈人體內惡寒,還能抗癌
艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿,性味苦、辛、溫,入脾、肝、腎經(jīng)。艾草食用已有幾千年的歷史,《本草綱目》、《黃帝內經(jīng)》對艾草食用都有推崇,艾草具有除濕祛寒,理氣血等諸多功效。
且現(xiàn)代醫(yī)學研究表明艾草是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物,對病毒和細菌有抑制和殺傷的作用,能防治呼吸系統(tǒng)疾??!
用艾葉煮雞蛋是中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院腫瘤科熊露主任教我們的一種方法,叫做艾龍抗癌蛋,這樣煮出來的雞蛋不僅味道好,更能抗癌,驅寒除濕,別只知道吃茶葉蛋啦。
具體做法
食材:
生姜15~30克,艾葉10克,雞蛋2~3枚,山楂30克,鹽適量。
方法:
1
艾葉擇凈、洗凈備用;姜切片備用;山楂備用;
2
鍋中加入清水,將雞蛋放入鍋中,大火煮開后繼續(xù)煮2分鐘。將煮熟的雞蛋取出,放涼剝皮后備用;
3
另起一鍋,將備好的艾葉與姜片、山楂加入鍋中,同時將剝皮后的雞蛋加入其中;
4
大火煮開后調為小火,小火再慢煮2分鐘之后改為文火煮3分鐘,撈出雞蛋即可食用。(煮好的雞蛋會變色,蛋殼變成淡黃或者黑黃色)
功效
●艾葉具有清熱解毒的功效,我國很多地區(qū)都有吃艾草煮雞蛋的傳統(tǒng),尤其是孕婦,經(jīng)常吃艾草煮雞蛋對孕婦保養(yǎng)身體特別有利;同時,艾草含有酮類芳香油,這類物質對防癌抗癌有一定的功效,因此經(jīng)常食用艾草煮雞蛋好處多多。
●雞蛋含有大量蛋白質,并且雞蛋的蛋白質特別適宜人體吸收,經(jīng)常食用可以補充身體營養(yǎng)、美白皮膚,愛美的女性可以常吃雞蛋哦。
●山楂消食;生姜暖胃,驅寒。
這樣煮出來的雞蛋可以:健脾,消食、抗癌,暖胃,祛濕。
小竅門:
艾龍抗癌蛋也可不剝皮,這時候需要將第一次煮熟的雞蛋對磕一下,使雞蛋蛋殼表面形成裂紋,這樣方便艾葉的湯汁進入到雞蛋內部。
另外,也可以加入適量紅棗,這樣煮出來的雞蛋對女性美容養(yǎng)顏有一定作用。
陽虛體質
最適合吃艾龍抗癌蛋
陽虛往往會令寒邪與濕邪趁虛而入,或者寒濕內生,會出現(xiàn)畏寒怕冷,手足冰涼等癥狀。而熊主任在20余年的臨床實踐中,發(fā)現(xiàn)陽虛寒濕往往會與腫瘤相關。
很多人會有面色晦暗、兩顴或眼圈發(fā)黑,畏寒怕冷,有的全身怕冷,更多的是下半身怕冷。并且不能吃生冷食物,喜熱食。對于陽虛寒濕人群,熊主任特別推薦大家使用艾龍抗癌蛋這個方子。
艾葉勝人參,還可以怎樣吃呢?
艾葉勝人參
1.艾葉紅糖荷包蛋主材料:艾葉,紅糖及雞蛋
做法:艾葉10-15克放入冷水中大火燒開小火再煮15-20分鐘,然后瀝出艾葉,打入1-2個雞蛋,蛋熟后放入紅糖,吃蛋喝湯!
功效:對宮寒不調或宮冷不孕癥,艾葉有暖宮止血安胎的作用。如果早上想多睡一會,那么可以晚上煮好艾葉水,瀝出艾葉,早上只需加熱打蛋放紅糖即可!只需要5分鐘哦!
2.艾餃子食材:艾葉,生粉,豬肉,醬油,雞蛋,湯,鹽,糖。
做法:
1、艾葉洗凈、燙水、切碎。豬肉挑半肥瘦的,洗凈,剁碎,拌上生粉、醬油、雞蛋、湯、鹽、糖,然后把艾葉也拌均勻。
2、用買來現(xiàn)成的餃子比,一按一捏,一只餃子就做好了。
3、在蒸盤抹上油之后,大火蒸20分鐘左右就可以了。
功效:清火去燥
3.艾草炒蛋材料:艾草5棵,建議只要比較嫩的部分,雞蛋兩顆,鹽少許
做法:摘新鮮艾草,切碎;打入兩個雞蛋,拌均勻;平底鍋煎;卷成蛋卷,切斷裝飾。
4.香艾煲雞嫩雞一只切塊放入砂鍋內,加入姜絲,煮至開后再加入艾葉,見艾葉熟即可起鍋。
用新鮮艾草煲雞沒有老艾那么苦,食之有一股濃香。
第一款:咸蛋黃蒸蛋
【主要原料】: 雞蛋 兩個 水 125克 鹽 少許 蒸魚豉油 適量 色拉油 適量 咸蛋黃 2個
【制作方法】:
1.雞蛋打散,加入少許鹽,攪拌均勻。 加入水,繼續(xù)攪拌均勻。水建議比雞蛋液多一些,這樣整出來的雞蛋會比較嫩。
2.將雞蛋液過濾,這樣可以讓蒸出來的雞蛋羹表面更光滑。
3.將過濾好的雞蛋液倒入蒸的碗內。
4.蒸鍋內煮開適量水,加入蒸的雞蛋,表面蓋好蓋子,中小火即可。
5.蒸好的雞蛋羹表面撒上咸蛋黃,吃之前加入少許蒸魚豉油即可。
第二款:咸蛋黃茭白
【制作原料】: 茭白 4根 咸蛋黃 6個 面包糠 20克 鹽 適量 色拉油 適量 燒酒 少許
【制作方法】:
1.將茭白切滾刀塊。
2.鍋內加入適量水,加入少許鹽,煮開,加入茭白焯水。將茭白撈出控水。
4.將鍋內加入適量色拉油,加入咸蛋黃,加入少許燒酒,用鍋鏟壓碎。小火慢慢炒至許多泡沫。
5.加入茭白,翻炒均勻,加入鹽,加入面包糠,翻炒均勻。
第三款:咸蛋黃炒茄子
【制作原料】: 茄子 2條 咸蛋黃 4個 色拉油 適量 蒜頭 1瓣 生姜 1片 香醋 1茶匙 白糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 雞精 少許 水淀粉 適量
【制作方法】:
1.茄子去掉兩端,切成小段,蒜切成末,生姜切成末。咸蛋黃按壓成泥。
2.將鍋內加入適量水,蒸熟茄子。
4.將調味料加入碗內,攪拌均勻。
5.起油鍋加入蒜末,生姜末,炒香,加入咸蛋黃,小火煸炒。
6.加入蒸好的茄子,加入調味汁,加入少許水,燜煮。出鍋前加入水淀粉勾芡。
第四款:咸蛋黃南瓜
【制作原料】: 南瓜 小半段 鹽 適量 色拉油 適量 小蔥 3根 料酒 適量
咸蛋黃 2個
【制作方法】:
1.把南瓜去皮,切成長條。 咸蛋黃蓋好蓋子,加入微波爐,高火叮30秒,趁熱將蛋黃壓碎。
2.鍋內加入適量水煮開,加入切好的南瓜條煮軟,用筷子輕輕戳可以戳的動就行。撈出控下水。
3.鍋內加入適量色拉油,加入咸蛋黃,料酒,小火煸炒起泡泡。
4.加入煮好南瓜,輕輕翻炒,加入適量鹽,翻炒均勻,出鍋前加入蔥末。
第五款:蛋黃酥
【制作原料】: 油皮材料:低粉100g 水30g左右 轉化糖漿5g 細砂糖20g 豬油33g 油酥材料:低粉100g 豬油50g 內餡材料:豆沙餡250g 咸蛋黃5個 表面材料:蛋黃液 黑芝麻 適量
【制作方法】 :
1..油酥材料混合揉勻成光滑的面團,蓋保鮮膜松馳1小時。松弛好的油皮面團分成每個18g大小,油酥面團分成每個13g大小,分別揉圓。
2.將油皮按壓成圓形,包入油酥面團,收口,蓋保鮮膜松馳20分鐘。
3.松弛好的面團,搟成牛舌形,卷起,蓋保鮮膜松馳20分鐘。
4. 收口朝上,用手掌輕輕按壓平,用搟面杖搟成牛舌形,卷起,蓋保鮮膜繼續(xù)松馳20分鐘。
5. 蛋黃對切一半,豆沙餡分成25g每個的大小揉圓。
6. 用豆沙餡將蛋黃包起來。
7. 將松馳好的面皮收口朝上,輕輕搟成圓形面皮,將豆沙蛋黃餡包入,慢慢用虎口收口,小心翼翼哦。 收口捏緊,搓成圓形。放入烤盤中,表面刷蛋黃液撒黑芝麻。
8.放入預熱好180度的烤箱中下層,上下火烤20、25分鐘。
問題一:牛奶可以煮雞蛋嗎?怎么做?煮牛奶溫度最好不要太高。我一般選用蒙牛的盒裝純牛奶。因為太高溫度會破壞牛奶里面的營養(yǎng)物質。) 如果非得煮沸哪么最好不要超過3分鐘! 給你個最佳方法;沙鍋放少許水煮沸,加雞蛋打碎,倒入牛奶,文火加熱(溫度控制在61~62度)。OK!做好了!
問題二:請問用牛奶煮雞蛋有何利弊 ?謝謝!牛奶在加熱到60-80度時營養(yǎng)價值就有所下降,雞蛋的加入雖然蛋白質增多了,可也損失了不少,一個營養(yǎng)學家說過,至少在牛奶中加入生雞蛋(西式)是不科學的
牛奶是不能長時間加熱的,可用微波爐熱牛奶用的時間就比較短了。
晨起的身體對于營養(yǎng)的吸收是有限的,建議早餐食用流體食物為主,少量固體食物為輔。水分的補充很重要,但白開水的營養(yǎng)價值不高,應該飲用牛奶。牛奶中含有大量人體需要的鈣、蛋白質和維生素,能夠滿足人體對營養(yǎng)的需要。
早上飲用一杯牛奶,牛奶中的乳糖可以促進吸收,增強腸蠕動,比較合理的早餐是一杯牛奶、適量的新鮮水果或蔬菜、100克干點(面包、饅頭、大餅或餅干等含碳水化合物較高的食品);中年人則要適當?shù)乜刂铺妓衔锏臄z入量,一個雞蛋、一碗豆?jié){或一碗粥、少量干點和適量蔬菜;老年人的早餐除了要有牛奶和豆?jié){以外,還可多吃粥、面條、肉松和花生醬等容易消化、含有豐富營養(yǎng)的食物。早起喝杯早餐牛奶,搭配含有谷物纖維的固體食物,簡單又營養(yǎng)。還可以直接飲用加了谷物的早餐奶,例如俯蕎早餐奶,以滿足人體所需的膳食纖維和微量元素。苦蕎麥特有成分對軟化血管,維護微循環(huán),改善現(xiàn)代人的“亞健康”,預防動脈硬化、冠心病等有保健作用。
如果您還有什么不滿意的,請發(fā)消息給我,并附上問題的連接,謝謝
問題三:牛奶煮雞蛋怎樣才不會煮糊嗄?朋友我想你用的可能是不銹鋼制品的鍋吧!
如果你想讓牛奶雞蛋看起來質量更好的話,我建議你使用質量好一點的不粘鍋或者砂鍋。當然用勺子一開始就攪動還是很必要的。(煮牛奶溫度最好不要太高。因為太高溫度會破壞牛奶里面的營養(yǎng)物質。)
如果非得煮沸哪么最好不要超過3分鐘!
給你個最佳方法;沙鍋放少許水煮沸,加雞蛋打碎,倒入牛奶,文火加熱(溫度控制在61~62度)。OK!做好了!
問題四:牛奶和雞蛋可以一起煮來吃嗎?牛奶可以和雞蛋一起煮著吃。
材料
雞蛋黃2個,牛奶200ml,糖1大勺。
做法
1、把糖放入蛋黃內,加糖攪拌均勻。
2、然后緩緩倒入牛奶,再攪拌好。
3、先把鍋中的水煮沸或煮熱,再把裝了雞蛋牛奶的碗放入鍋中,用中火煮6-10分鐘即可。
問題五:牛奶燉雞蛋怎么做才好吃香滑雞蛋羹一直是我家餐桌上的最愛,但牛奶燉蛋還真沒做過,只要會做雞蛋羹相信也不會太難,今天就試了一把,沒想到簡單的不得了,只要掌握一些小的技巧,相信你也會做出香滑細膩,入口即化營養(yǎng)美味的牛奶燉蛋,現(xiàn)在就把具體做法和大家分享,有興趣試試嗎,也許你比我做得更好呢。(收起)
食材
主料
雞蛋
2個
輔料
牛奶
227ml
步驟
1.準備好材料。
2.將雞蛋打成蛋液。
3.將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。
4.然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5.碗表面蒙上保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個小孔。
6.鍋下冷水,把碗放到蒸鍋里,蓋上蓋子,大火燒開,中火蒸15分鐘。
7.打開鍋蓋,撕掉保鮮膜,哇,細膩香滑的牛奶燉蛋就蒸好了。
小貼士
1、蛋奶液一定要用濾網(wǎng)過濾掉泡沫,保證蛋奶液表面光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。
2、蛋奶液倒入碗中,要封上一層保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個小孔。加保鮮膜是為了鎖住水份,扎幾個小孔是為了讓蒸氣循環(huán)流動,這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡,嫩滑無比。
3.最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋,用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋,有時會出來色澤不勻的效果,影響視覺,但不影響口感。(收起)
問題六:煮雞蛋能和牛奶配起來吃嗎?只要熟了就應該沒有大問題,只是可能會損失一些營養(yǎng)而已 關于牛奶燉雞蛋是否健康,目前說法不一,看來這個問題目前尚無定論。多數(shù)意見傾向于可以同食,但雞蛋不可放在牛奶中做熟,有可能破壞各自的營養(yǎng)成分。有的營養(yǎng)專家認為,老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時后再喝牛奶,一般人則勿須如此。也有專家認為牛奶可以與雞蛋同食,因為兩者都是優(yōu)質的高蛋白食品,同食有利于增強體質及病后恢復,并建議與一些主食同食,使其中的優(yōu)質蛋白得到更好更合理的利用。 不用牛奶沖雞蛋 有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃,認為可以補上加補,其實由于牛奶的溫度不夠高,雞蛋并沒有完全熟透,因此,這種吃法是不衛(wèi)生的。 生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,這種細菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細菌是不能全部殺滅的,食后會引起胃腸炎。 生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。 生雞蛋的蛋白質不易吸收。 因此,不用牛奶沖雞蛋,雞蛋只有在熟透后吃,才能達到即保證營養(yǎng)又符合衛(wèi)生要求。 不要用牛奶和豆?jié){沖雞蛋吃_ 飲食營養(yǎng) 生雞蛋里含有抗生物素球蛋白和抗胰蛋白酶,會影響生物素的吸收和蛋白質的消化,另外生雞蛋還有可能含有沙門菌,這些有害因素經(jīng)煮沸后都能被破壞,另外加熱本身可使蛋白質變性,使蛋白質容易消化,所以不能吃生雞蛋。 豆?jié){和牛奶煮沸后容易溢出來,所以如果用牛奶和豆?jié){沖生雞蛋,不容易使雞蛋煮熟,因此不要用牛奶和豆?jié){沖雞蛋吃。 牛奶沖雞蛋 (1)把牛奶放進奶鍋,打火熱奶; (2)準備好一只雞蛋、一雙筷子放在手邊; (3)也許會有點糊鍋,不要緊,但是千萬不要用筷子或勺攪拌,還是蓋蓋兒繼續(xù)煮,直至沸騰; (4)把雞蛋打到沸騰的奶中,關火,用筷子把蛋黃夾成若干小塊兒,用燃氣灶余熱把雞蛋沖熟(全部凝結)即可; (5)稍涼后,即可食用,其色香味俱全。 鮮牛奶燉雞蛋 主 料:鮮牛奶600克、雞蛋250克 配 料:白糖精200克。 制 作: 1將牛奶、白糖一起放入鍋里,儲慢火把糖充分溶解后即離火,冷卻 備用。 (2)把雞蛋去殼后,用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿,加入已冷卻的牛奶,再行拌勻,使蛋漿與牛奶充分混合。 (3)用飯碗3-4只,放入蒸蘢里,先隔水把碗蒸熱后,再把牛奶蛋漿分盛于碗里,約蒸10分鐘即成。 特點:燉熟吃起來奶香和蛋香混成一氣,質地勻滑,香甜可口,營養(yǎng)豐富。
問題七:牛奶和雞蛋怎么做好吃也沒什么怎么吃 不都是煎荷 包蛋、煮牛奶、吃面包片么,再加活腿 早餐 但不經(jīng)常吃 偶爾什么都齊了才吃一次
問題八:早餐吃煮雞蛋喝牛奶好嗎不論是營養(yǎng)學家根據(jù)專業(yè)知識做出的判斷,還是普通人們根據(jù)自己的生活經(jīng)驗得到的判斷,對于早上吃雞蛋喝牛奶好嗎這個問題,給出的都是肯定的答案。不過,這只是意味著兩者可以一起吃,并不是說它們是最佳的早餐搭配。雞蛋與牛奶之中都含有比較多的蛋白質,如果把兩者放在一起吃,有可能會導致營養(yǎng)不能被充分吸收而浪費。
如果人們在早上的時候,把牛奶與雞蛋放在一起食用,這是沒有問題的。不過,最好在食用的時候,把雞蛋煮熟。因為雞蛋雖然有外殼保護著,其實,那是一層有一些微小空隙的碳酸鈣薄層。而一些細菌有可能通過這些小孔進入雞蛋內部,因此,人們要注意這一點。
清明節(jié),它還有一個別名叫“寒食節(jié)”。清明節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一,通常在公歷每年的 4 月 4 日至 6 日之間。清明節(jié)是中國重要的祭祖節(jié)日,習俗有祭祖、踏青、蕩秋千、插柳、蠶花會、斗雞等等。
1.祭祖:在古代,人們認為每年清明前后有陽氣復蘇、百草生長的好時機,因此將這一天作為祭祖掃墓的重要時間。當時,人們通常會用酒食供奉祖先,燃香祈禱并欣賞自然景色來慶祝。
在隨后的歷史中,祭祀掃墓的習俗逐漸發(fā)展成為一個固定的節(jié)日——清明節(jié)。
從意義上講,清明節(jié)祭祖是表達對已故親人的思念和尊敬的方式。通過祭祀掃墓,我們可以向祖先致以最高的敬意,并表達我們對他們的思念和感激之情。同時,祭祀活動也可以使我們更好地了解家族淵源和傳承家族文化,具有弘揚民族精神和傳統(tǒng)文化的意義。
2.踏青:人們通常會在清明節(jié)期間到戶外踏青賞花、游山玩水。
這個習俗主要源自農(nóng)耕社會的生產(chǎn)和生活需要。據(jù)史書記載,早在周朝時,就有關于在春天踏青的記載。當時,人們習慣在清明節(jié)前后出門踏青,欣賞大自然的美景,祈求風調雨順、五谷豐登。此外,還有一種說法是,古代有一位名叫“晉景公”的君主,在清明節(jié)期間帶領臣子們到野外游玩,欣賞春景。
隨著時間的推移,踏青成為了清明節(jié)的一項傳統(tǒng)習俗。人們通常會在這個假期里到公園、郊野或山區(qū)踏青,欣賞春天的美景,放松身心,享受生活。
從意義上講,清明節(jié)踏青是一個感受自然、欣賞生命的活動。在這個春天里,大自然開始復蘇,萬物開始發(fā)芽抽枝、競相生長。通過踏青賞花,我們可以感受到生命的力量和美好,同時也能夠使我們更好地把握時光,珍惜生命。
3.插柳:插柳起源于古代祭祀活動。據(jù)史書記載,在古代,人們在清明節(jié)期間會到墓地掃墓祭祖,用柳枝簇蓋墳墓,以示哀思和尊敬。
后來,這種活動逐漸演變成為了插柳習俗。插柳是對已逝親人的緬懷和懷念。柳樹生長迅速、柔韌不斷,寓意著自已能夠像柳枝一樣頑強地生存下去,也表達了對先人不朽精神的崇敬。
柳樹還具有“柳青”的意象,寓意著希望祖先在陰間也能保持年輕、康健、平安。同時,插柳還象征著新生命和希望,寓意著祖先能夠保佑子孫后代平安、健康成長。柳樹生長迅速,不僅能夠保護墓地,還具有美化環(huán)境、防止水土流失等良好的環(huán)境效益,因此插柳也是一種環(huán)保行為。
4.蠶花會:起源于唐朝時期。據(jù)史書記載,當時有一位名叫張仁溥的官員,在清明節(jié)期間組織了一次賞花游園活動,特別欣賞了蠶豆花的美麗,從而形成了蠶花會的習俗。
蠶花會通常在清明節(jié)期間舉行,活動主要包括觀賞蠶豆花和品嘗蠶豆等食物,同時還有一些民間表演和游戲等娛樂活動。在某些地方,蠶花會還有猜燈謎、放風箏等民間文藝活動。
從意義上講,蠶花會代表著春天的到來和生命的力量。蠶豆花開在春天,色彩鮮艷,寓意著春暖花開,生命的奇跡。觀賞蠶豆花不僅能夠欣賞大自然的美景,也能夠使人們感受到生命的強大魅力。
此外,蠶花會還有一些社交和交流的意義。在這個節(jié)日里,人們可以與親友一起觀賞花卉、互相交流,增進感情和友誼。這也是中國傳統(tǒng)文化中重視人際關系的體現(xiàn)之一。
它代表著生命的力量和春天的到來,也是人們歡聚一堂、增進感情的一種方式。
5.斗雞:古代人們在清明節(jié)期間會在田野或廣場上以家養(yǎng)的公雞進行比賽,以此祈求好收成、多福壽和平安。
清明節(jié)斗雞代表著勇氣、競爭和集體榮譽感。在這個活動中,每只公雞都在與對手激烈地角逐,打出最好的表現(xiàn),讓人們可以感受到生命的力量和勇氣的精神。
比賽現(xiàn)場也常常人山人海、熱鬧非凡,增加了觀賞體驗和參與感。清明節(jié)斗雞是中國傳統(tǒng)文化中的一個民間活動,它代表著勇氣、競爭和集體榮譽感
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