吃1斤它，等于喝15杯牛奶、吃20個(gè)雞蛋，還不知道就虧了！

扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆，被稱為“豆中之王”。扁豆味甘平而不甜，性溫和而色微黃，與脾性最合，是一味補(bǔ)脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。

但是扁豆最顯著的還不是祛濕，它還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克扁豆含蛋白質(zhì)高達(dá)25.3克，脂肪含量卻只有0.4克。而100克雞蛋的蛋白質(zhì)含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白質(zhì)含量3.5克。

也就是說吃一斤的扁豆相當(dāng)是吃了20枚雞蛋，或者是等于喝了15杯鮮牛奶，而且扁豆脂肪少熱量低，吃再多也不怕發(fā)胖，更不用擔(dān)心膽固醇的問題。

除此之外，扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，對(duì)于孕婦、缺鐵性貧血患者還有經(jīng)常感覺到疲勞的上班族都有良好的效果。下面就來具體了解下扁豆的功效吧！

扁豆的功效1、抗菌、抗病毒

扁豆可以清熱解毒，對(duì)輕度中毒導(dǎo)致的痢疾有一定的功效，在食物中毒以后發(fā)生嘔吐和急性胃腸炎的情況下吃扁豆可以得到很好的緩解，白扁豆水提物對(duì)小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2、提高免疫功能

20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對(duì)活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，提高細(xì)胞的免疫功能。

3、祛暑

扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強(qiáng)療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

4、健脾

扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補(bǔ)脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術(shù)同用，以加強(qiáng)健脾化濕之力，如參苓白術(shù)散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術(shù)、烏賊骨同用。

5、預(yù)防便秘

膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，有預(yù)防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。

6、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏

扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育，并能增強(qiáng)造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營(yíng)養(yǎng)素，防預(yù)各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏疾。

扁豆這樣吃，一盤等于20個(gè)雞蛋01扁豆+雞肉扁豆含有很豐富的維生素和蛋白質(zhì)，而且雞肉也含有大量的維生素和蛋白質(zhì)。這兩種食物搭配起來的話，能夠很好的起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效。

02扁豆+豆腐這兩種食物一起吃，能更好的潤(rùn)肺明目，促進(jìn)消化，而且還可以改善我們的食欲。特別是現(xiàn)在的天氣很悶熱，大多人的胃口都不好，這個(gè)時(shí)候可以吃一些扁豆+豆腐的搭配美食。

03扁豆+鴨肉與老鴨肉同食，滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)胃益腎。

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

04扁豆+蘑菇與蘑菇同食，美膚延年。

蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蘑菇中的蛋白質(zhì)含量在30%以上，還含有多種維生素和礦物質(zhì)，最重要的是還含有人體自身不能合成，卻又是必須的八種氨基酸中。蘑菇能增進(jìn)食欲，排毒通便，鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛。蘑菇還有美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。

最后推薦一個(gè)家常菜譜

扁豆炒肉絲

扁豆炒肉絲的詳細(xì)做法：

1.食材備好之后，我們把買回來的扁豆兩邊清理下，把扁豆放在清水內(nèi)浸泡后，用流動(dòng)水沖洗干凈。

2.把扁豆放沸水內(nèi)焯水2分鐘左右，放在冷水內(nèi)過一下，冷卻后切成絲狀，放在盤中。

3.這個(gè)時(shí)候，把大蒜洗凈拍碎，五花肉用流動(dòng)水沖洗幾遍，瀝水后，切成肉絲形狀即可。

4.緊接著，開火后，倒上適量的食用油，加上大蒜爆香，再把五花肉煸炒，炒變色后，加上少許的生抽。

5.接下來，把扁豆絲倒入鍋中，放上調(diào)味料進(jìn)去，炒到食材入味了，就可以裝盤了。

烹飪小技巧：

這道扁豆炒肉絲的做法大家學(xué)會(huì)了嗎？經(jīng)常吃一些它，比吃牛奶，雞蛋還要強(qiáng)，因?yàn)樗拟}質(zhì)比較豐富，尤其是孩子多吃些，長(zhǎng)個(gè)頭，腦瓜還聰明。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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