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牛奶與酸奶，哪個(gè)更有營養(yǎng)
？怎么選更好
？你可能一直都搞錯(cuò)了

佩蘭 2023-07-17 16:13:30

不知道你們有沒有出現(xiàn)過這樣的情況：站在超市的冰柜前看了很久

，內(nèi)心糾結(jié)著到底買牛奶還是酸奶好？有人認(rèn)為酸奶比牛奶更好
，也有人認(rèn)為酸奶只不過是口感好，但營養(yǎng)價(jià)值遜色于牛奶
。那么，真相究竟是怎樣
？分清牛奶與酸奶的種類市場上不斷推出品種多樣的牛奶與酸奶
，大家有了更多選擇。但是
，很多人可能還不能完全分清它們的各種類。冷藏的原味牛奶稱為巴氏牛奶
，而不需要冷藏的原味牛奶則為純牛奶，它們的原料都是牛奶
，即除了標(biāo)準(zhǔn)的牛奶蛋白、牛奶脂肪含量之外
，沒有加入任何非牛奶配料。還有一些牛奶叫做調(diào)制奶
，即加入了低于20%的糖與巧克力、果汁
、谷物、增稠劑等配料
，且無需冷藏
。酸奶分為兩種，一種是原味酸奶（即酸乳
、發(fā)酵乳）
，它由牛奶
、糖（或無糖）、乳酸菌和增稠劑（或無增稠劑）發(fā)酵而成
；另一種是調(diào)味酸乳
，它加入了果汁
、果粒
、椰果等配料，其含糖量高于原味酸奶
。牛奶和酸奶都對人體有好處，是我們?nèi)粘５难a(bǔ)鈣
、護(hù)腸胃飲品。比如
，純牛奶飲用后會(huì)在胃腸道形成一層黏膜
，抑制胃酸分泌
，尤其適合在酒前喝
，可避免胃腸損傷
；而酸奶含有的酸性成分
、益生菌
，能增強(qiáng)胃腸消化功能
，有助于調(diào)理腸道菌群。牛奶與酸奶的“較量”大家最關(guān)心的問題來了
，牛奶和酸奶哪一個(gè)更好呢？我們先從各方面做一個(gè)比較
。注意：以下提及的牛奶以純牛奶為準(zhǔn)
，酸奶以原味酸奶為準(zhǔn)
。1制作工藝牛奶的制作方法很簡單
，直接將牛乳進(jìn)行高溫殺菌處理即可
，而酸奶在牛奶的基礎(chǔ)上添加益生菌并發(fā)酵而成
。2熱量對比酸奶的熱量一般高于牛奶
。一般來說
，牛奶比較純正，即使不加糖分
，味道也能保持香濃；而酸奶為了保持良好的口感，在發(fā)酵過程中會(huì)適當(dāng)加入一些糖
，否則酸奶原本的酸味是比較難令人接受
。3營養(yǎng)成分牛奶和酸奶都含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)以及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)
。雖然酸奶經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵
，含有更多的益生菌
、微量元素，但牛奶的主要成分是鈣質(zhì)
、蛋白質(zhì)
。因此
，兩者在營養(yǎng)成分上差異不大
，都能作為人們補(bǔ)充營養(yǎng)的選擇。4保健功能牛奶可以為人體補(bǔ)充更多的鈣
、蛋白質(zhì)，促進(jìn)生長發(fā)育
；酸奶則一般是乳酸菌發(fā)酵而成
，含有大量益生菌，可以調(diào)節(jié)人體的腸道健康
。5吸收能力酸奶含大量乳酸菌
，更易被人體吸收
，而牛奶的吸收效果相對差一些。最后
，通過兩者的對比可以看出，牛奶和酸奶各有千秋
，大家按需選擇就可以了。不同人不同喝法牛奶所含有的乳糖
、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)
，對補(bǔ)充營養(yǎng)來說很重要
。此外
，大家可以看看產(chǎn)品包裝上的營養(yǎng)成分表
，挑選營養(yǎng)含量高的牛奶。正處于生長發(fā)育的兒童
、有補(bǔ)鈣需求者，選擇喝牛奶會(huì)比酸奶好一些
。此外
，牛奶含的嘌呤量低，尿酸高者也可以喝
。不過，膽囊炎
、胰腺炎
、消化道潰瘍
、缺鐵性貧血
、腹部手術(shù)后的患者不適合喝牛奶
；而乳糖不耐者，建議選擇無乳糖牛奶
。而基于酸奶易吸收、含大量益生菌的優(yōu)勢
，易長痘體質(zhì)、消化不良者選擇喝酸奶更好
。有研究發(fā)現(xiàn)，在熱量相等的情況下
，酸奶比牛奶更有利于預(yù)防肥胖和糖尿病
。但是
，一些調(diào)味酸奶含糖量較多
，且添加了食品添加劑，圈圈建議減肥
、糖尿病患者、動(dòng)脈粥硬化患者
，選擇“碳水化合物”含量低的酸奶。

現(xiàn)在不養(yǎng)生

，將來養(yǎng)醫(yī)生
。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康
。關(guān)注我
，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
，對您有益無害
！

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