牛奶與酸奶，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？怎么選更好？你可能一直都搞錯(cuò)了

不知道你們有沒有出現(xiàn)過這樣的情況：站在超市的冰柜前看了很久，內(nèi)心糾結(jié)著到底買牛奶還是酸奶好？有人認(rèn)為酸奶比牛奶更好，也有人認(rèn)為酸奶只不過是口感好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遜色于牛奶。那么，真相究竟是怎樣？分清牛奶與酸奶的種類市場(chǎng)上不斷推出品種多樣的牛奶與酸奶，大家有了更多選擇。但是，很多人可能還不能完全分清它們的各種類。冷藏的原味牛奶稱為巴氏牛奶，而不需要冷藏的原味牛奶則為純牛奶，它們的原料都是牛奶，即除了標(biāo)準(zhǔn)的牛奶蛋白、牛奶脂肪含量之外，沒有加入任何非牛奶配料。還有一些牛奶叫做調(diào)制奶，即加入了低于20%的糖與巧克力、果汁、谷物、增稠劑等配料，且無需冷藏。酸奶分為兩種，一種是原味酸奶（即酸乳、發(fā)酵乳），它由牛奶、糖（或無糖）、乳酸菌和增稠劑（或無增稠劑）發(fā)酵而成；另一種是調(diào)味酸乳，它加入了果汁、果粒、椰果等配料，其含糖量高于原味酸奶。牛奶和酸奶都對(duì)人體有好處，是我們?nèi)粘５难a(bǔ)鈣、護(hù)腸胃飲品。比如，純牛奶飲用后會(huì)在胃腸道形成一層黏膜，抑制胃酸分泌，尤其適合在酒前喝，可避免胃腸損傷；而酸奶含有的酸性成分、益生菌，能增強(qiáng)胃腸消化功能，有助于調(diào)理腸道菌群。牛奶與酸奶的“較量”大家最關(guān)心的問題來了，牛奶和酸奶哪一個(gè)更好呢？我們先從各方面做一個(gè)比較。注意：以下提及的牛奶以純牛奶為準(zhǔn)，酸奶以原味酸奶為準(zhǔn)。1制作工藝牛奶的制作方法很簡(jiǎn)單，直接將牛乳進(jìn)行高溫殺菌處理即可，而酸奶在牛奶的基礎(chǔ)上添加益生菌并發(fā)酵而成。2熱量對(duì)比酸奶的熱量一般高于牛奶。一般來說，牛奶比較純正，即使不加糖分，味道也能保持香濃；而酸奶為了保持良好的口感，在發(fā)酵過程中會(huì)適當(dāng)加入一些糖，否則酸奶原本的酸味是比較難令人接受。3營(yíng)養(yǎng)成分牛奶和酸奶都含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)以及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雖然酸奶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，含有更多的益生菌、微量元素，但牛奶的主要成分是鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)。因此，兩者在營(yíng)養(yǎng)成分上差異不大，都能作為人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的選擇。4保健功能牛奶可以為人體補(bǔ)充更多的鈣、蛋白質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；酸奶則一般是乳酸菌發(fā)酵而成，含有大量益生菌，可以調(diào)節(jié)人體的腸道健康。5吸收能力酸奶含大量乳酸菌，更易被人體吸收，而牛奶的吸收效果相對(duì)差一些。最后，通過兩者的對(duì)比可以看出，牛奶和酸奶各有千秋，大家按需選擇就可以了。不同人不同喝法牛奶所含有的乳糖、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)來說很重要。此外，大家可以看看產(chǎn)品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，挑選營(yíng)養(yǎng)含量高的牛奶。正處于生長(zhǎng)發(fā)育的兒童、有補(bǔ)鈣需求者，選擇喝牛奶會(huì)比酸奶好一些。此外，牛奶含的嘌呤量低，尿酸高者也可以喝。不過，膽囊炎、胰腺炎、消化道潰瘍、缺鐵性貧血、腹部手術(shù)后的患者不適合喝牛奶；而乳糖不耐者，建議選擇無乳糖牛奶。而基于酸奶易吸收、含大量益生菌的優(yōu)勢(shì)，易長(zhǎng)痘體質(zhì)、消化不良者選擇喝酸奶更好。有研究發(fā)現(xiàn)，在熱量相等的情況下，酸奶比牛奶更有利于預(yù)防肥胖和糖尿病。但是，一些調(diào)味酸奶含糖量較多，且添加了食品添加劑，圈圈建議減肥、糖尿病患者、動(dòng)脈粥硬化患者，選擇“碳水化合物”含量低的酸奶。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/93778.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 不花錢的“特效穴”，每天按一按，促睡···

下一篇: 黑芝麻最大的功效不是烏發(fā)，而是？每天···