這5種魚含重金屬，或致癌！醫(yī)生勸你少吃，你卻成天端上桌！

魚肉一直被視為一種健康的高營(yíng)養(yǎng)食材，中國(guó)居民膳食指南(2016)就推薦大家，優(yōu)先選擇魚肉和禽肉，每人每周吃魚280~525g。國(guó)際期刊《Advance in Nutrition》也曾發(fā)表綜述，發(fā)現(xiàn)吃魚多與各種心血管代謝疾病，甚至抑郁癥、肝癌的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

但很多人雖然知道吃魚有好處，卻用了錯(cuò)誤的方法，不僅白白浪費(fèi)了營(yíng)養(yǎng)，甚至還把魚肉變成了“毒藥”，危害生命健康！

醫(yī)生勸你：這5種魚最好別吃！既然魚肉這么好，為什么還會(huì)變成“毒藥”呢？其實(shí)問題就出在烹飪方式上。以下5種魚肉，很多營(yíng)養(yǎng)專家和消化科醫(yī)生，都會(huì)勸你，少吃！

1生滾魚案例

廣西橫縣的零先生被查出肝癌，在手術(shù)時(shí)卻發(fā)現(xiàn)肝臟上肉眼可見長(zhǎng)滿了肝吸蟲！原來，零先生酷愛吃魚生食品，已經(jīng)有20多年了……

肝吸蟲壽命可達(dá)20~30年，在肝膽區(qū)域活動(dòng)時(shí)，會(huì)誘發(fā)膽管炎癥、纖維組織增生、肝細(xì)胞萎縮硬化等，但臨床上約有1/3的患者可能因?yàn)闆]有明顯癥狀，而忽視了病情。生活中，肝吸蟲主要來自于淡水魚蝦，因此提醒大家盡量少吃生魚！

如果一定要吃，注意用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上，基本可殺滅肝吸蟲。但常年喜歡吃生魚的人，建議定期進(jìn)行肝吸蟲IgG抗體抽血檢測(cè)。

2腌制咸魚國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）已把中國(guó)式咸魚列為第一類致癌物，經(jīng)常吃會(huì)增加鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)。有專家實(shí)驗(yàn)顯示：吃一公斤腌制咸魚=吸250支香煙。

原因在于，腌制食品富含亞硝酸鹽，是一種2A類致癌物，長(zhǎng)期食用容易使血管擴(kuò)張，產(chǎn)生氧化血紅蛋白血液病，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。食入0.3～0.5克亞硝酸鹽即可引起中毒，超過3克則可能導(dǎo)致死亡。

亞硝酸鹽還能與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，亞硝胺更是一種強(qiáng)致癌物，是四大食品污染物之一，可增加多種消化系統(tǒng)腫瘤的患病風(fēng)險(xiǎn)。

3過度烹飪的魚反復(fù)煎炸、炒制后會(huì)使魚肉的脂肪大量氧化，產(chǎn)生自由基、苯并芘等有害物質(zhì)，食用過量可能會(huì)增加心力衰竭或食管癌風(fēng)險(xiǎn)。而長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔蠛螅罅眶~類蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等容易被高溫破壞，影響到人體吸收，還容易使嘌呤升高，對(duì)痛風(fēng)患者不利。

4含汞量高的魚通常情況下，體型較大的魚且壽命比較長(zhǎng)的魚類，含汞量更高，比如部分深海魚類。攝入微量的汞一般不會(huì)產(chǎn)生太多不良反應(yīng)，但汞可以在人體內(nèi)積累，很容易被皮膚、呼吸道和消化道吸收，長(zhǎng)期食用有汞中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

汞中毒后不僅會(huì)損害口腔粘膜和牙齒，還對(duì)消化道、腎臟、毛細(xì)血管等都有腐蝕作用，兒童還可能造成大腦損傷。

5野生魚野外環(huán)境下，塑料微粒、金屬污染、農(nóng)藥污染等都可能比較嚴(yán)重，因此即便是常見的野生魚類也不建議食用。而深山老林里的野生魚類，則有可能食用一些有毒的菌、藻或水草，且可能存在大量寄生蟲，因此更不建議食用。

3類人不適合吃魚

1

痛風(fēng)患者

建議痛風(fēng)患者少吃海鮮，動(dòng)物內(nèi)臟。

魚類含有嘌呤，淡水魚的嘌呤含量相對(duì)較低，但海水魚的嘌呤含量比較高，如帶魚、鯧魚、鯊魚、鳳尾魚等。

2

出血性疾病患者

血小板減少、血友病、鉀缺乏等出血性疾病患者盡量少吃或不吃魚。

因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血癥狀。

3

肝腎功能損傷者

魚肉的蛋白含量是豬肉的2倍，過多攝入會(huì)加重肝、腎負(fù)擔(dān)。

此外，海鮮一般難以消化，容易引起食物過敏，會(huì)加重肝臟的解毒壓力。

各種魚的保健功效大揭秘

草魚——溫中補(bǔ)虛含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能。秋季飲食中，不妨多點(diǎn)買點(diǎn)草魚吃，屬于便宜有益的食物。

帶魚——補(bǔ)五臟有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。

鯽魚——益氣健脾有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

鯉魚——健脾開胃有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

鰱魚——溫中益氣有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。

青魚——補(bǔ)氣養(yǎng)胃有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

黑魚——補(bǔ)肝益腎有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎益等功能。黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)。黑魚與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。

墨魚——養(yǎng)血清胃有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。

鰻魚——益氣養(yǎng)血有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。

黃鱔——強(qiáng)筋骨入肝脾腎三經(jīng)，有補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功能，對(duì)血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調(diào)味服食。

泥鰍——補(bǔ)中益氣有補(bǔ)中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護(hù)肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營(yíng)養(yǎng)不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。

魚肉好處多多，建議大家平時(shí)多吃新鮮的魚，少吃腌制的魚。中國(guó)膳食指南推薦我們一周吃2~3次魚，您都吃對(duì)了嗎？

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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