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【 紅棗香菇蒸排骨 】
/ 食材 /
香菇3朵、排骨1肋、紅棗10粒、蠔油1茶匙
醬油1茶匙、水淀粉1/2茶匙
花生油1茶匙、食鹽2克、白糖3克
/ 步驟 /
1、排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調(diào)味料進行腌制2小時
2、香菇切小塊。紅棗去核
3、把香菇放在碟子上，再鋪上排骨
4、排骨放在蒸鍋上，開蒸25分鐘
5、蒸至20分鐘時，加上紅棗。再蒸至熟
6、蒸熟后，加上少許蔥粒即可
【 水滸肉 】
/ 食材 /
菠菜200克、瘦肉200克、紅薯淀粉20克
鹽4克、香蔥2根、辣椒15克
生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺
胡椒粉1克、大蒜4瓣
辣椒粉5克、花椒15克
/ 步驟 /
1、菠菜 洗凈瀝干，把瘦肉切薄片，用紅薯淀粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑
2、干辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切斷，大蒜切片。
3、鍋內(nèi)放水燒開，把菠菜放入鍋內(nèi)加鹽，煮熟盛在盤底
4、從新加水大火燒開，調(diào)入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里備用（這一步不是為了 讓肉片熟，只是定個型
5、鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜
6、接著將焯水后肉片放入鍋內(nèi)，調(diào)入少許鹽生抽，炒至七八成熟時（這一部很關(guān)鍵，一定不要過老，用中火）連汁盛出，倒到蔬菜上
7、鍋中放入2茶勺油，將干辣椒、花椒爆香，取出碾碎
8、將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點熱油澆上即可
【 老廚豆芽 】
/ 食材 /
黃豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克
粉皮50克、色拉油、食鹽、味精
蔥、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少許
/ 步驟 /
1、粉皮泡軟，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵，溫水泡發(fā)。黃豆芽洗凈，肉、蔥、姜、香菜分別切好備用
2、鍋內(nèi)放油燒至八成熱，放入干紅辣椒、八角、花椒炸出香味后撈出，鍋內(nèi)留底油
3、鍋內(nèi)放蔥、姜炒香，加切好的肉片炒至變色，加黃豆芽，翻炒均勻
4、加上泡發(fā)好的粉皮，加醬油、鹽適量繼續(xù)翻炒（可加少許水，防粘鍋）
5、鍋內(nèi)黃豆芽變軟爛后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出鍋即可
【 茨菰燒排骨 】
/ 食材 /
茨菰300克、排骨500克、油適量、鹽1茶匙
糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2茶匙
蠔油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克
尖椒1個、蔥10克
紅辣椒2個、蒜10克
/ 步驟 /
1、排骨剁成麻將大小的塊，茨菰去皮洗凈，再準(zhǔn)備一些小料（蔥姜蒜，青紅椒）
2、用適量鹽，糖，生抽，料酒腌制排骨30分鐘，茨菰對半切開，青紅椒切小段，蒜子切粒，姜切片，蔥切段
3、這里要說明一下的是，茨菰最好是在切開的時候，附帶一點嫩芽，如圖，這樣吃起來就不會發(fā)苦了
4、鍋燒熱，放油，下腌制好的排骨煎炒
5、兩面金黃后，加入紅燒醬油繼續(xù)炒到排骨均勻上色
6、這時加入蔥姜蒜炒香
7、并下入茨菰塊翻炒
8、加入少許開水，水量最好不要太多，這個菜不需要太多的湯汁的
9、等茨菰成熟后，加入適量的鹽，糖，蠔油調(diào)味
10、最后把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋
【 干豇豆燉脊骨 】
/ 食材 /
干豇豆（煮）100克、豬脊骨1000克
食鹽2克、大蔥1棵
胡椒粒10粒、姜半塊
/ 步驟 /
1、把脊骨剁成小塊洗凈，焯水去掉血沫，撈起瀝干水分
2、大蔥切段，生姜切片
3、干豇豆用涼水泡一夜洗凈
4、燉鍋里放入焯水的脊骨
5、姜、蔥、胡椒粒加水燒開打去浮沫
6、蓋上蓋子小火燉二小時
7、調(diào)入鹽即可
【 香酥排骨肉絲 】
/ 食材 /
豬大排1小盤、尖椒1個、枸杞子1小把
生抽1勺、排骨醬2勺、白糖少許
/ 步驟 /
1、準(zhǔn)備好材料：尖椒切片；熱鍋先將排骨炒熱，然后倒進去剩下的湯汁(沒有加水也行)
2、去掉骨頭(燉得越久得排骨一熱起來就很容易去掉)，將排骨肉絲用筷子拌拌就分開了，轉(zhuǎn)中火，加入排骨醬
3、再加入生抽；大火收汁兒，加入尖椒片即可
【 蕃茄魚片湯 】
/ 食材 /
草魚1條、蕃茄2個、白貝300克、雞蛋1個
植物油適量、淀粉10克、料酒10毫升
蕃茄醬2大勺、食鹽適量 姜1塊
/ 步驟 /
1、準(zhǔn)備好食材：把魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈，然后把魚頭切下，魚肉片出來
2、片好的魚肉片，倒入料酒和淀粉，再加入蛋清（隔開蛋黃）一起抓勻進行腌行10分鐘左右
3、熱鍋入油，把魚頭和魚骨頭等入鍋內(nèi)香煎金黃色
4、起鍋燒開水，蕃茄面上劃上十字，擺入鍋中一起煮開，直至表面開始脫落，把面上的蕃茄皮去除，然后切成片狀
5、再用大鍋倒入煎好的魚頭和魚骨頭，加入剛好蓋過的水，放入生姜片，中火煮至湯為奶白色即停火，把湯和湯渣過篩出來，濃湯備用
6、倒入比平時炒菜油量2-3倍，大火燒滾，把腌制的魚肉入去過油一遍再撈起（速度要快）
7、熱鍋下油，倒入2大勺的蕃茄醬和蕃茄片，炒2-3分鐘
8、倒入濃湯，大火燒開湯底，倒入白貝，再繼續(xù)保持大火狀態(tài)，滾至白貝打開殼
9、加入魚肉片，輕輕攪拌下，稍微滾2-3分鐘后關(guān)火調(diào)味食用
【 皮條鱔魚 】
/ 食材 /
鱔魚200克、淀粉2湯匙、食鹽1/2茶匙
醬油1湯匙、醋1湯匙、蔥1段
姜1小塊、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙
白糖1茶匙、植物油200毫升
/ 步驟 /
1、鱔魚去頭去內(nèi)臟去骨清理干凈
2、把鱔魚對半切開，再分切成長約7、8厘米的鱔段
3、加鹽、醬油、少許胡椒粉腌10分鐘左右
4、腌好的鱔段表面沾上淀粉
5、熱鍋上油，油量要多一些，當(dāng)油溫7成熱時把鱔段一條條平直的放進去炸3分鐘后撈出
6、油鍋再次加熱到表面冒煙，把鱔段倒進去香炸后撈出。再次把油燒到9成熱，倒入鱔段炸到表面金黃，鱔段硬挻時起鍋
7、將醬油、醋、白糖、少許清水以及淀粉調(diào)勻做成料汁
8、熱鍋加少許底油，蔥姜切成絲，油熱后加入煸香，倒入料汁炒勻
9、加入炸好的鱔段
10、徹底翻炒均勻，讓每一個鱔段都沾完料汁后起鍋即可
【 芝麻檸檬雞 】
/ 食材 /
雞胸脯肉300克、檸檬1個、料酒1茶匙
生抽1茶匙、白芝麻1茶匙
淀粉適量、白糖1茶匙、食鹽1茶匙
黑胡椒適量、花生油15克
/ 步驟 /
1、雞胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓勻，腌制片刻，將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用
2、鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎制作后盛出
3、另起一鍋，放入淀粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可
【 五香燜牛腩 】
/ 食材 /
牛腩500克、食鹽4克、姜1塊、八角2個
桂皮3片、生抽1小勺、豆瓣醬1小勺
甘草4片、五香粉1勺、白糖1小勺
陳皮2塊、啤酒1罐
/ 步驟 /
1、牛腩買來切快(可以切大點,我喜歡一咬一大口)用水泡一個小時，其間換幾次水,泡出血水，這樣去腥比較有用
2、泡好控干水了，再放入一罐啤酒泡，半個小時左右，撈出控干水；將調(diào)料洗凈，控干水
3、將牛腩和調(diào)料一起放入鍋中，一次性放入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)中火；注意，大概燜煮半個小時左右，陳皮、甘草就要撈出來，不然味道太重了。整個熬煮的過程就是煮開，關(guān)火燜，然后再煮開，再燜，這樣持續(xù)，用筷子戳戳軟了就好了。
【 黃魚燒豆腐 】
/ 食材 /
黃魚1條、豆腐1塊、色拉油、食鹽
醬油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺
小蔥、黃醬1大勺、白糖1小勺、胡椒粉
/ 步驟 /
1、黃魚打理干凈后，擦干水分，在兩側(cè)魚身上各斜切2刀（深到接近骨頭處但不切斷）；豆腐切小塊，蔥切段、姜切絲、蒜切末備用
2、熱鍋加入3大勺油燒熱后放入黃魚，煎至兩面金黃
3、放入蔥段、姜絲、蒜末爆香
4、再放入黃豆醬，并淋入其它調(diào)味料和開水煮滾
5、加入豆腐煮開后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮15分鐘左右到湯汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐魚湯拌飯一流）
摘要：麻辣干鍋土豆
/成分/
土豆、辣椒、花椒、孜然和大蒜
鹽、糖、生抽、香醋
/步驟/
1.把小土豆洗干凈，把看起來要發(fā)芽的地方挖出來，放進蒸籠蒸。
2.取出蒸好的土豆，放涼。將一個土豆放在案板上，用刀輕輕壓平，依次將土豆全部壓平。
3.放入盤中，兩面撒些鹽，腌制十分鐘。
4.鍋里放適量油，將腌好的土豆煎至兩面金黃，撈出備用。
5.原鍋中加入少量油，小火煸炒辣椒、花椒、孜然、蒜末，蒜末呈金黃色時倒入小土豆，小心翻炒幾下。
6.倒入事先準(zhǔn)備好的醬料(我用的醬料是半勺醬油，半勺水，少量糖，幾滴香醋。也可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。醬料要提前攪拌均勻)
7.翻炒至干。
/提示/
1.輕壓土豆，不要不要壓碎它。
2.你可以不要有太多的調(diào)味汁，否則它將是燉土豆。它最好加點糖來增加辣味。加幾滴醋主要是為了醋味，就贏了不要讓土豆變酸。
3.我做的這個只有微辣。喜歡吃辣的同學(xué)可以在最后一步加入花椒粉，讓它更入味，或者把干辣椒換成新鮮的小米辣。
香辣口水雞
/成分/
雞腿2個，韭菜1把，姜3-4片，辣椒1把。
蔥1根，姜2片，蒜2瓣，香菜1根。
小辣椒2個，花椒油1勺，辣椒油1勺。
香油1勺，鮮醬油1勺，香醋1勺。
白糖1勺，熟白芝麻適量，熟花生適量。
/步驟/
1.將蔥、姜、辣椒放入鍋中放入冷水，然后將琵琶腿放入其中。用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，然后關(guān)火燉大約8分鐘。
2.雞腿燉好后，取出放入冰水中徹底冷卻。
3.冷卻后，瀝干水分。將雞肉撕成小塊(或切成小塊)放入盤中。
4.將小米椒、香菜、姜、蒜、香蔥分別切段；將煮熟的花生碾碎成粗粒備用。
5.將花椒油、辣椒油、香油、醬油、香醋、白糖、姜末、蒜粉、蔥花、香菜粉和小米椒放入碗中，攪拌均勻，制成調(diào)味汁。
6.將醬汁澆在雞肉上，然后撒上煮熟的白芝麻和碎花生。
/提示/
1.雞罐頭不要煮太久。時間要根據(jù)雞的大小適當(dāng)調(diào)整。燜到雞肉最厚的地方，用筷子輕輕松松就能扎進去，沒有血滲出來。
2.冰水要提前準(zhǔn)備好。你可以多準(zhǔn)備些冰塊。
3.調(diào)料可以根據(jù)個人口味調(diào)整，但是麻辣鮮香，麻辣鮮甜是口水雞的特點。
香辣口水雞
/成分/
雞腿2個，韭菜1把，姜3-4片，辣椒1把。
蔥1根，姜2片，蒜2瓣，香菜1根。
小辣椒2個，花椒油1勺，辣椒油1勺。
香油1勺，鮮醬油1勺，香醋1勺。
白糖1勺，熟白芝麻適量，熟花生適量。
/步驟/
1.將蔥、姜、辣椒放入鍋中放入冷水，然后將琵琶腿放入其中。用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，然后關(guān)火燉大約8分鐘。
2.雞腿燉好后，取出放入冰水中徹底冷卻。
3.冷卻后，瀝干水分。將雞肉撕成小塊(或切成小塊)放入盤中。
4.將小米椒、香菜、姜、蒜、香蔥分別切段；將煮熟的花生碾碎成粗粒備用。
5.將花椒油、辣椒油、香油、醬油、香醋、白糖、姜末、蒜粉、蔥花、香菜粉和小米椒放入碗中，攪拌均勻，制成調(diào)味汁。
6.將醬汁澆在雞肉上，然后撒上煮熟的白芝麻和碎花生。
/提示/
1.雞罐頭不要煮太久。時間要根據(jù)雞的大小適當(dāng)調(diào)整。文胸
3.調(diào)料可以根據(jù)個人口味調(diào)整，但是麻辣鮮香，麻辣鮮甜是口水雞的特點。
家常糖醋魚
/成分/
鮮鯉魚，鹽，料酒，醬油。
糖、醋、洋蔥、姜、大蒜、油
/步驟/
1.魚洗干凈后，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒和鹽腌制。
將鍋加熱，然后放入油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃。
2.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥、姜絲、蒜片、清水，中小火煨。
燉至入味，裝盤，撒上洋蔥作裝飾。
/提示/
每條魚身上都有魚腥味。在距離魚頭1-2厘米處劃一道口子，露出小白點，就是魚線。用手抓住就行了，輕輕拉出來。
1.鍋洗凈晾干加熱后，用鮮姜在鍋底抹一層姜汁，然后放入油，輕輕轉(zhuǎn)動鍋，使鍋的四周都有油。油熱后，把魚放進去炸。
2.油熱后，在油里放一點鹽，這樣炸出來的魚就不會粘了。
3.用廚房吸水紙吸干魚身上的水，在油鍋里加點面粉，這樣魚放入鍋里既不會粘鍋，也不會掉皮。
4.油瀝干后，炒幾片姜再把魚放入鍋中，也可以防止魚皮粘鍋。
5、熱鍋冷油，就是先熱鍋，再放油，再放魚，不要不要等油熱了再放魚，否則會碰到鍋。
6.在魚身上薄薄的涂上一層，或者裹上一層蛋液。鍋里的油熱了以后，把魚放進去煎，就贏了不要粘在鍋上。
無論使用哪種方法，最重要的一點是，當(dāng)煎魚時，不要不要匆忙把它翻過來。轉(zhuǎn)動平底鍋，使魚的不同部位受熱均勻，用中小火慢慢煎。底部變黃變硬后，翻過來煎另一面。
判斷魚是否煎好的方法是用鍋鏟推一下。如果你認為魚很容易移動，那它就是油炸的。如果沒有，就需要繼續(xù)煎。
家常糖醋魚
/成分/
鮮鯉魚，鹽，料酒，醬油。
糖、醋、洋蔥、姜、大蒜、油
/步驟/
1.魚洗干凈后，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒和鹽腌制。
將鍋加熱，然后放入油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃。
2.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥、姜絲、蒜片、清水，中小火煨。
燉至入味，裝盤，撒上洋蔥作裝飾。
/提示/
每條魚身上都有魚腥味。在距離魚頭1-2厘米處劃一道口子，露出小白點，就是魚線。用手抓住就行了，輕輕拉出來。
1.鍋洗凈晾干加熱后，用鮮姜在鍋底抹一層姜汁，然后放入油，輕輕轉(zhuǎn)動鍋，使鍋的四周都有油。油熱后，把魚放進去炸。
2.油熱后，在油里放一點鹽，這樣炸出來的魚就不會粘了。
3.用廚房吸水紙吸干魚身上的水，在油鍋里加點面粉，這樣魚放入鍋里既不會粘鍋，也不會掉皮。
4.油瀝干后，炒幾片姜再把魚放入鍋中，也可以防止魚皮粘鍋。
5、熱鍋冷油，就是先熱鍋，再放油，再放魚，不要不要等油熱了再放魚，否則會碰到鍋。
6.在魚身上薄薄的涂上一層，或者裹上一層蛋液。鍋里的油熱了以后，把魚放進去煎，就贏了不要粘在鍋上。
無論使用哪種方法，最重要的一點是，當(dāng)煎魚時，不要不要匆忙把它翻過來。轉(zhuǎn)動平底鍋，使魚的不同部位受熱均勻，用中小火慢慢煎。底部變黃變硬后，翻過來煎另一面。
判斷魚是否煎好的方法是用鍋鏟推一下。如果你認為魚很容易移動，那它就是油炸的。如果沒有，就需要繼續(xù)煎。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
/成分/
公仔1個，綠豆粉絲(50g)1根，整蒜1個。
1/5新鮮紅辣椒、1根細香蔥和2湯匙生抽。
1茶匙糖、1/4茶匙雞精
2湯匙sto
2.鍋內(nèi)放2大勺色拉油，加熱至三成熱，放入大蒜炒出香味，加入醬油、水、糖、雞精，燒開。
3.盛出準(zhǔn)備好的蒜蓉醬備用，盤上鋪軟粉絲，再鋪上娃娃菜。
用勺子將準(zhǔn)備好的大蒜醬澆在蔬菜寶寶上。
4.鍋里燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，大火蓋蒸10-12分鐘。在鍋表面撒少量蔥花和紅辣椒作裝飾。
/提示/
1.嬰兒蔬菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等。白菜中微量元素鋅的含量不僅在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也能它配不上。它的藥用價值也很高。中醫(yī)認為其溫和無毒，具有養(yǎng)胃生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒的功效。
2.娃娃菜的鑒別方法：白菜和娃娃菜還是有很大區(qū)別的?？诟猩希蟀撞怂侄?，沒有娃娃菜的細膩潤滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子是明黃色的，而菜心由于陽光較少，是黃色帶白色的；另一方面，娃娃菜的葉基和葉脈較窄，而大白菜的葉基和葉脈較寬。從包芯來看，大白菜的核心生長緊密，葉片收縮嚴(yán)重，呈扭曲狀，而娃娃菜的葉片比較扁平。
3.小蔬菜的大小和厚度決定了蒸的時間長短。一般小的蒸10分鐘，大一點的就蒸12分鐘。
4.炒蒜的時候，入鍋前油溫不要太高，以免外表被炒，里面的香味還沒出來。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
/成分/
公仔1個，綠豆粉絲(50g)1根，整蒜1個。
1/5新鮮紅辣椒、1根細香蔥和2湯匙生抽。
1茶匙糖、1/4茶匙雞精
2湯匙高湯(清水)和2湯匙色拉油。
/步驟/
1.粉絲用冷水泡20分鐘至軟，娃娃菜切成4片，大蒜去皮剁成糊狀，紅辣椒剁碎，香蔥剁碎。
2.鍋內(nèi)放2大勺色拉油，加熱至三成熱，放入大蒜炒出香味，加入醬油、水、糖、雞精，燒開。
3.盛出準(zhǔn)備好的蒜蓉醬備用，盤上鋪軟粉絲，再鋪上娃娃菜。
用勺子將準(zhǔn)備好的大蒜醬澆在蔬菜寶寶上。
4.鍋里燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，大火蓋蒸10-12分鐘。在鍋表面撒少量蔥花和紅辣椒作裝飾。
/提示/
1.嬰兒蔬菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等。白菜中微量元素鋅的含量不僅在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也能它配不上。它的藥用價值也很高。中醫(yī)認為其溫和無毒，具有養(yǎng)胃生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒的功效。
2.娃娃菜的鑒別方法：白菜和娃娃菜還是有很大區(qū)別的?？诟猩?，大白菜水分多，沒有娃娃菜的細膩潤滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子是明黃色的，而菜心由于陽光較少，是黃色帶白色的；另一方面，娃娃菜的葉基和葉脈較窄，而大白菜的葉基和葉脈較寬。從包芯來看，大白菜的核心生長緊密，葉片收縮嚴(yán)重，呈扭曲狀，而娃娃菜的葉片比較扁平。
3.小蔬菜的大小和厚度決定了蒸的時間長短。一般小的蒸10分鐘，大一點的就蒸12分鐘。
4.炒蒜的時候，入鍋前油溫不要太高，以免外表被炒，里面的香味還沒出來。
紅燒蝦仁
/成分/
蝦、土豆、香菜、紅辣椒、干辣椒、姜片
蔥，蒜，熟芝麻，胡椒，生抽
香油、料酒、糖、雞精小。
鹽，e
4.鍋里留底油，燒至七成熱，放入蒜、干辣椒、姜片、花椒，翻炒均勻，放入炸好的蝦仁、薯片，翻炒，放入醬油、糖、雞精、鹽、香蔥，翻炒。
5.加入芝麻，倒入香油和辣椒油，起鍋。
紅燒蝦仁
/成分/
蝦、土豆、香菜、紅辣椒、干辣椒、姜片
蔥，蒜，熟芝麻，胡椒，生抽
香油、料酒、糖、雞精小。
鹽、食用油、辣椒油。
/步驟/
1.土豆去皮切條，清水沖洗干凈，紅辣椒切條，香菜切絲，干辣椒切絲。
去蝦線，用少許鹽腌一會兒。
2.放油，可以t將蝦傳入鍋中，加熱至七成熱(微冒煙)，放入蝦，炸至金黃色，撈出，瀝干油。
3.炸土豆片至金黃色后浸泡，撈出瀝干油。
4.鍋里留底油，燒至七成熱，放入蒜、干辣椒、姜片、花椒，翻炒均勻，放入炸好的蝦仁、薯片，翻炒，放入醬油、糖、雞精、鹽、香蔥，翻炒。
5.加入芝麻，倒入香油和辣椒油，起鍋。
紅燒豬肉
/成分/
五花肉，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，大料。
茴香，干辣椒和醬油。
/步驟/
1.將五花肉切成2厘米見方的大塊。
2.鍋里燒熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒出香味。
3.將切好的五花肉放入鍋中翻炒，直到肉變色變香。
4.鍋里放油，加入冰糖，改小火；翻炒至糖色變成栗色，氣泡由大變小。
5.倒入剛炒好的肉，倒入醬油，一碗熱水，小火煨；當(dāng)湯變濃時，加入鹽和少量冰糖。
6.改火收汁，快速翻炒讓每一塊紅燒肉都沾滿濃汁。
紅燒豬肉
/成分/
五花肉，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，大料。
茴香，干辣椒和醬油。
/步驟/
1.將五花肉切成2厘米見方的大塊。
2.鍋里燒熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒出香味。
3.將切好的五花肉放入鍋中翻炒，直到肉變色變香。
4.鍋里放油，加入冰糖，改小火；翻炒至糖色變成栗色，氣泡由大變小。
5.倒入剛炒好的肉，倒入醬油，一碗熱水，小火煨；當(dāng)湯變濃時，加入鹽和少量冰糖。
6.改火收汁，快速翻炒讓每一塊紅燒肉都沾滿濃汁。
油炸蓮藕餅
/成分/
豬肉末200克，肥肉3分，瘦肉7分，蓮藕200克。
姜5克，韭菜5克，鹽1/4茶匙，生抽1茶匙。
取1/4茶匙和1/4茶匙黑胡椒。
1/3蛋清，15克玉米淀粉
/步驟/
1.姜切小塊，蔥切段，用3湯匙清水浸泡10分鐘，用手擠汁做韭菜水。
2.將肉末放入大碗中，邊攪拌邊加入韭菜水。(慢慢讓肉吃了水再加)
3.加入1/3蛋清。加入后，用雙手底部舀起，直到肉吸收蛋液。放在一邊。
4.將蓮藕豎著切片，然后切絲，剁成顆粒(顆粒有黃豆那么大)。
5.將蓮藕顆粒倒入肉末中，雙手抓勻。
6.加入鹽、生抽、老抽和黑胡椒，雙手攪拌均勻。
7.最后加入玉米淀粉，一手不停順時針攪拌，直到肉餡絞碎糊化。
8.先把肉捏成球狀，然后用雙手把它壓扁成餅狀備用。
9.鍋燒熱，放入冷油，放入肉餅，小火煎。
10.直到肉餅可以用鍋鏟輕松移動，翻過來繼續(xù)小火煎；最后將兩面煎至棕黃色，即可食用。
/提示/
1.它最好不要在油炸蓮藕餅里放洋蔥，因為用洋蔥油炸會變黑。所以要換成韭菜水，可以去除肉腥味，增加香味。
2.當(dāng)肉被添加到各種調(diào)料中時，它最好用筷子順時針攪拌膠水。我比較喜歡用五指，很快就會變強。不然做蛋糕的時候容易松。
3.最重要的是，一定要把鍋燒熱，把涼油放進去，然后把餅放進去煎。不然蛋糕會粘在上面，翻過來就散了。煎的時候用小火煎，不然表面會焦，里面不會熟。
油炸蓮藕餅
/成分/
豬肉末200克，肥肉3分，瘦肉7分，蓮藕200克。
姜5克，韭菜5克，鹽1/4茶匙，生抽1茶匙。
取1/4茶匙和1/4茶匙黑胡椒。
1/3蛋清，15克玉米淀粉
/步驟/
1.姜切小塊，蔥切段，用3湯匙清水浸泡10分鐘，用手擠汁做韭菜水。
2.將肉末放入大碗中，邊攪拌邊加入韭菜水。(慢慢讓肉吃了水再加)
3.加入1/3蛋清。加入后，用雙手底部舀起，直到肉吸收蛋液。放在一邊。
4.將蓮藕豎著切片，然后切絲，剁成顆粒(顆粒有黃豆那么大)。
5.將蓮藕顆粒倒入肉末中，雙手抓勻。
6.加入鹽、生抽、老抽和黑胡椒，雙手攪拌均勻。
7.最后加入玉米淀粉，一手不停順時針攪拌，直到肉餡絞碎糊化。
8.先把肉捏成球狀，然后用雙手把它壓扁成餅狀備用。
9.鍋燒熱，放入冷油，放入肉餅，小火煎。
10.直到肉餅可以用鍋鏟輕松移動，翻過來繼續(xù)小火煎；最后將兩面煎至棕黃色，即可食用。
/提示/
1.它最好不要在油炸蓮藕餅里放洋蔥，因為用洋蔥油炸會變黑。所以要換成韭菜水，可以去除肉腥味，增加香味。
2.當(dāng)肉被添加到各種調(diào)料中時，它最好用筷子順時針攪拌膠水。我比較喜歡用五指，很快就會變強。不然做蛋糕的時候容易松。
3.最重要的是，一定要把鍋燒熱，把涼油放進去，然后把餅放進去煎。不然蛋糕會粘在上面，翻過來就散了。煎的時候用小火煎，不然表面會焦，里面不會熟。
紅色豆腐塊
/成分/
豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬
生抽，老抽，糖，胡椒粉，雞粉，生粉
/步驟/
1.豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，準(zhǔn)備好姜末、蒜末和蔥花。
2、油熱，放入姜末、蒜末、豆瓣醬，翻炒，放入肉末，翻炒至分離，加水，調(diào)味：胡椒粉、花椒粉(油)、糖、雞粉、生抽、老抽。
3.加入豆腐，中火加蓋，勾芡10分鐘左右，收汁，撒上鍋里的蔥花，即可食用。
/提示/
1.有豆沙的時候，注意鹽的把握。
2.豆腐本來就含有很多水分，煮熟了就出來了，所以調(diào)汁的時候就不不需要太多的水，以免最后變稠或者收不到汁的尷尬。
紅色豆腐塊
/成分/
豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬
生抽，老抽，糖，胡椒粉，雞粉，生粉
/步驟/
1.豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，準(zhǔn)備好姜末、蒜末和蔥花。
2、油熱，放入姜末、蒜末、豆瓣醬，翻炒，放入肉末，翻炒至分離，加水，調(diào)味：胡椒粉、花椒粉(油)、糖、雞粉、生抽、老抽。
3.加入豆腐，中火加蓋，勾芡10分鐘左右，收汁，撒上鍋里的蔥花，即可食用。
/提示/
1.有豆沙的時候，注意鹽的把握。
2.豆腐本來就含有很多水分，煮熟了就出來了，所以調(diào)汁的時候就不不需要太多的水，以免最后變稠或者收不到汁的尷尬。
最好吃的十道家常菜最好吃的十道家常菜，在我們的生活中充斥著各個各樣的飲食，大家也都知道，大部分的飲食對我們的身體也是有影響的，每種飲食都有不一樣的價值，以下了解最好吃的十道家常菜。最好吃的十道家常菜1 香干炒韭菜 【所用食材】香干、韭菜、生抽、蠔油、鹽、姜【具體做法】1，香干切條，韭菜切小段。2，熱鍋燒油，加入姜絲炒香。3，倒入香干炒軟，再加入生抽和蠔油炒出醬香味。4，最后倒入韭菜，再加入一點點鹽調(diào)味，炒勻就可以關(guān)火裝盤吧。 菠菜雞蛋胡蘿卜湯 準(zhǔn)備食材：菠菜、雞蛋、胡蘿卜、蒜瓣、食鹽、胡椒粉、雞精做法：（1）菠菜摘洗干凈切去根部，胡蘿卜洗凈去皮切小丁，蒜瓣切末，雞蛋打入碗中攪散。（2）鍋中熱油爆香蒜末，加入胡蘿卜丁翻炒至軟，加入適量清水煮開。（3）煮開后下入菠菜，淋入攪散的雞蛋液，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。（4）大火煮開轉(zhuǎn)小火煮至入味關(guān)火，清爽又好喝還解膩，老少皆宜營養(yǎng)美味！ 山藥炒木耳 所需食材：山藥 木耳 胡蘿卜 蔥 姜 蒜 辣椒調(diào)味料：鹽 雞精 胡椒粉 白糖1、準(zhǔn)備一把干木耳，先把木耳放入碗中，再添加白糖、淀粉，倒入溫水，之后再充分地攪拌均勻，蓋上蓋子 放在一邊靜置10分鐘，添加淀粉 白糖，可以加速木耳的泡發(fā)2、準(zhǔn)備一個新鮮的胡蘿卜，先洗凈再削皮，之后再切成菱形片 放入碗中備用，再準(zhǔn)備一些山藥，先清洗干凈再削皮，如果對山藥過敏的話 就戴著手套操作，弄好之后 切成薄片放碗中備用3、準(zhǔn)備一些青椒，先把青椒洗凈，然后再去籽去蒂，之后再切成滾刀塊 ，也可以切成菱形塊，這樣比較入味，外形也很較美觀、4、木耳泡好后 多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然后再把木耳給掰成小朵，放在一邊備用，準(zhǔn)備一些蒜 切成蒜片 再準(zhǔn)備一些小蔥生姜，都切片 放入碗中備用5、鍋中燒水 添加鹽 再添加一些食用油，水開放入木耳焯水，再放入山藥 還有胡蘿卜片。大火焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?然后放入涼水里面過涼6、起鍋燒油 放入蔥姜蒜爆香，然后再放入青椒翻拌一下 之后再焯水的木耳 胡蘿卜片 山藥片都給放進來 繼續(xù)翻炒7、翻炒均勻之后 然后再添加鹽 雞精 胡椒粉 白糖調(diào)味，翻炒入味之后 直接被盛入盤中 美味好吃的木耳炒山藥就做好了。 洋蔥炒魷魚須 食材清單 魷魚須、洋蔥1個、韭菜1把、姜、蒜、干辣椒、鹽 、生抽、蠔油、孜然粉、辣椒面1、魷魚須去掉眼睛和內(nèi)臟，然后改刀切小一點。2、起鍋焯水，水開倒入魷魚焯水，鍋里的水再次燒開撈出魷魚，瀝干水分備用。3、洋蔥一個，切塊兒備用。4、韭菜一把，切段兒。5、再切點姜蒜。6、起鍋熱油，倒入魷魚須，多煸炒一會兒，帶點焦焦的口感會更好吃。7、盛出來后用鍋里的底油爆香姜蒜干辣椒。8、出香味兒后倒入洋蔥和魷魚須，大火繼續(xù)翻炒，洋蔥的香味兒出來后加韭菜，鹽 、生抽、蠔油、孜然粉、辣椒面，翻炒均勻入味兒就可以出鍋了。 彩椒西蘭花 用料：西蘭花1個、紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、綠甜椒1/2個、蒜2瓣輔料：鹽1/2茶匙做法1、材料準(zhǔn)備好2、西蘭花用鹽水浸泡一會兒3、紅、黃、綠三色椒切小塊4、蒜切成碎沫5、將西蘭花沖洗干凈，切成小塊6、鍋里燒開水，水滾后放入西蘭花，焯水1-2分鐘后撈出瀝干7、鍋里倒入少許油，爆香蒜蓉8、放入紅、黃、綠甜椒炒制9、大火翻炒至斷生后加入西蘭花，翻炒均勻，約1分鐘即可，西蘭花已經(jīng)是熟的了，不需要炒太久10、最后調(diào)入少許鹽，翻炒均勻即可 紅燒排骨 所需材料：排骨330克，雞蛋3個，生抽5勺，白糖2大勺，黃酒2勺，姜片5片，香葉2片，桂皮一塊。步驟1、把排骨冷水放進鍋里焯水一下。煮沸之后撈出過涼水。清洗干凈浮沫。步驟2、煮了3個白煮蛋。一起紅燒。步驟3、切幾片姜片。八角、香葉和桂皮都放一點兒步驟4、起鍋加油加2大勺白糖。炒個糖色，中火慢慢兒熬。大概2分鐘。糖色就能熬好。不要熬糊了，會有點兒苦的。步驟5、把排骨放進去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。步驟6、加入大料，三個白煮蛋。再加入5勺生抽+2勺料酒。步驟7、全部煮起來，加蓋子。慢慢兒燉一會兒。中小火燉個30分鐘左右。步驟8、半個小時之后紅燒汁就會慢慢兒減少了。步驟9、再煮一會汁就收好了，可以翻一下排骨。讓排骨每一個面都被鮮美的醬汁包裹著?？礃幼硬畈欢嗔司涂梢猿鲥伭?。 干鍋豬尾 材料：豬尾3根、洋蔥1個、韭菜50克、郫縣豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少許、雞精、少許醋做法1、豬尾洗凈煮熟，（煮的時候要放點老姜、料酒）撈出切成節(jié)。2、洋蔥洗凈切成粗絲、韭菜洗凈切成長節(jié)、辣椒切節(jié)。3、熱油鍋下豬尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋蔥和韭菜翻炒至熟，起鍋時放雞精和醋即可。 冬瓜花蛤湯 食材花蛤300克，冬瓜500克，胡蘿卜1截，姜適量，清水適量，鹽適量，蔥花少許。做法：1、花蛤鹽水中多搓洗至表面泥沙洗干凈。鍋中加姜、料酒焯水2分鐘撈出備用。2、冬瓜去皮洗干凈切塊，胡蘿卜切絲備用，蔥切蔥花。3、熱鍋熱油，加入姜絲蔥白爆香，加冬瓜翻炒2分鐘，加入一大碗開水煮5分鐘。4、加入花蛤煮2分鐘，加入胡蘿卜絲，加一小勺鹽和白胡椒粉調(diào)味，起鍋后撒上蔥花即可。 番茄龍利魚 番茄龍利魚，湯汁濃郁，鮮美可口，非常好吃的一道減肥餐，喜歡的小伙伴們試一試吧！食材準(zhǔn)備龍利魚200克、番茄2個1、番茄切塊，龍利魚切塊少許鹽半勺料酒半勺生抽半勺淀粉少許黑胡椒抓均勻腌制5分鐘2、鍋中少許油熱，番茄塊放進去翻炒出汁，放龍利魚塊輕翻均勻小半碗水一丟丟鹽少許黑胡椒煮開繼續(xù)煮2分鐘就可以了！ 香辣炸雞翅根 用料：雞翅根 500克、干辣椒 5顆、干辣椒末 1小勺、蒜 1頭、姜 1小塊、香蔥、老抽、生抽、黑胡椒粉、白砂糖 1小撮；做法1、雞翅根洗凈,用刀在表面劃出幾道口子,方便入味、用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉將雞翅根腌制過夜、2、將鍋內(nèi)加入適量的油,待油溫?zé)?放入腌制好的雞翅炸制、炸至雞翅表面金黃,撈出,瀝干油份備用、3、繼續(xù)加熱油鍋至油溫變高,放入炸好的雞翅復(fù)炸,炸至表面顏色變深,表皮酥脆撈出,瀝干油份備用、4、干辣椒切段,香蔥切蔥花,姜切末,蒜切末、另起一鍋,鍋內(nèi)放入適量的油,待油熱,放入蔥姜蒜干辣椒爆香、5、加入干辣椒末爆香、向鍋中加入炸好的雞翅、加入生抽,和一點白砂糖提鮮,翻炒均勻最好吃的十道家常菜2剁椒魚頭，是湘菜中的大菜，通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩肉質(zhì)鮮美細滑，搭配剁椒相得益彰，鮮辣適口。最經(jīng)典的吃法是吃完魚后，在魚湯里加面條，面條吸收了湯的鮮甜，那美味想想都流口水了。但據(jù)說只有邵陽人是這種吃法，還不知道的親可一定要試試哦，保準(zhǔn)不會失望的。麻辣小龍蝦湖南有名的小吃，有句話說得好，沒有小龍蝦的夏天是不完整的、所有的美食吃貨們都無法拒絕小龍蝦的誘惑，個體肥大、雪白細嫩的蝦肉，再加上麻辣鮮香的口味，讓人越吃越過癮，根本就停不下來嘴。小龍蝦的做法有很多種，邵陽的吃法又不同喜歡在龍蝦里加魔芋，最后湯底也是加面條，真是對面條情有獨鐘，但不可否認面條吸收湯汁真的是一絕。麻辣鳳爪肉質(zhì)特別Q特別厚，咬滿滿一口勁道十足，還補充膠原蛋白，太爽了！檸檬香味的酸辣很適合夏天喲。香芋蒸排骨此菜味道咸鮮，軟糯可口（要選用冰糖芋），芋香味濃，色澤鮮艷。香芋本身不是容易進味道的東西，但是由于蒸的時候鋪在盤底，吸收了排骨的湯汁，味道變的格外鮮美。排骨也因為香芋吸走了多余的油脂，所以不膩 。寶慶豬血丸子用油煎一下把里面的五花肉煎得滋滋滋冒油，香味就更出來了，然后加上辣椒、蒜苗炒一炒，香噴噴得豬血丸子就出鍋了。皮脆肉糯，配上一碗大米飯，簡直了！下飯神器。青椒釀肉做工簡單，成菜后，氣味清香，口感鮮辣，青椒和肉CP十足呀，怎么做怎么好吃。湖南人喜歡吃辣的人，辣椒一年四季都會出現(xiàn)在餐桌上頭，最簡單的吃法就是油爆辣椒，選用螺絲椒皮薄肉厚，水分足，加一點豆豉，美味十足。酸辣土豆絲酸脆可口，土豆屬于怎么做怎么好吃，老少咸宜，最不會翻車的家常菜之一，廚房小白分分鐘能學(xué)會。西紅柿炒雞蛋廚房小白入門菜，看起來簡單易學(xué)，但要做好也需一定水平，關(guān)鍵是先炒蛋（防止后放變成漿糊）至半熟加入西紅柿。此菜爽口、開胃，是中國菜肴中最具代表性、最經(jīng)典的美食之一。最好吃的十道家常菜3 一、奧爾良烤雞翅 1、準(zhǔn)備食材：雞翅、生姜、蒜瓣、奧爾良調(diào)味料、料酒、蜂蜜、生抽、老抽2、奧爾良烤翅的做法：（1）雞翅清洗干凈兩面改刀，方便入味，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。（2）腌制雞翅：雞翅放入碗中，加入適量的姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、奧爾良調(diào)味料、蜂蜜拌勻腌制片刻。（3）烤盤中依次擺放腌制好的雞翅，放入預(yù)熱好的烤箱中，200度烤20分鐘左右。（4）最后：取出后再刷一層奧爾良調(diào)味料，再次放入烤箱中，烤至兩面金黃色即可，色香味美大人小孩都喜歡吃！ 二、家常炒年糕 1、準(zhǔn)備食材：年糕、青菜、火腿腸、雞蛋、生抽、蠔油、白砂糖、老干媽2、家常炒年糕的做法：（1）年糕下入鍋中，加入適量清水煮開撈出，火腿腸斜切片，青菜洗凈備用。（2）炒雞蛋：鍋中熱油打入一枚雞蛋，滑散炒熟盛入盤中備用。（3）鍋中熱油下入鍋青菜和火腿片翻炒幾下，再下入年糕翻炒片刻。（4）最后：加入適量的生抽、老抽、蠔油、白砂糖、老干媽大火翻炒均勻即可裝盤，年糕軟糯入味一口一個超好吃！ 三、肉末醬香菇 1、準(zhǔn)備食材：里脊肉、香菇、小蔥、蒜瓣、小米辣、生抽、食鹽、蠔油、老抽、淀粉、白砂糖2、肉末醬香菇的做法：（1）里脊肉洗凈剁成肉末，香菇洗凈泡發(fā)切片，小蔥切蔥花，蒜瓣切末，小米辣切圈。（2）醬汁：碗中倒入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽、白砂糖、淀粉、適量清水拌勻。（3）焯水：鍋中入水下入香菇片，焯水片刻撈出盛入碗中備用。（4）配料：鍋中熱油下入腌制好的肉末，翻炒至變色，放入小蔥、蒜末、小米辣爆香。（5）再倒入香菇大火翻炒均勻，加入調(diào)好的醬汁翻炒至湯汁濃稠關(guān)火。（6）最后：出鍋撒上少許蔥花點綴即可，做法簡單好吃又下飯大人小孩都喜歡吃！ 四、干煸四季豆 1、準(zhǔn)備食材：四季豆、蒜瓣、花椒粒、干辣椒、雞精、白砂糖、生抽、蒜瓣、食鹽2、干煸四季豆的做法：（1）四季豆洗凈切小段，蒜瓣剝皮切片。（2）鍋中熱油下入四季豆煸炒片刻，加入適量的干辣椒、蒜片、花椒炒出香味。（3）加入適量的'食鹽、雞精、生抽大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。（4）再撒上少許白芝麻點綴即可，做法簡單好吃又下飯大人小孩都愛吃！ 五、干煸花菜 1、準(zhǔn)備食材：菜花、五花肉、小蔥、生姜、蒜瓣、豆瓣醬、生抽、老抽、青紅椒2、干煸花菜的做法：（1）菜花洗凈切小朵，五花肉洗凈切片，蔥姜蒜切末，青紅椒洗凈切段備用。（2）鍋中熱油爆香蔥姜蒜，下入五花肉片翻炒片刻，加入適量的豆瓣醬煸炒出紅油。（3）最后：倒入菜花，加入適量的生抽和老抽大火翻炒均勻即可出鍋，簡單易學(xué)好吃又入味我家孩子特別喜歡吃！ 六、燒茄子 1、準(zhǔn)備食材：茄子、蒜瓣、淀粉、白砂糖、香蔥、陳醋、生抽、番茄醬、老抽、蠔油、食鹽2、燒茄子的做法：（1）茄子洗凈去皮切小塊，蒜瓣小蔥切好。（2）料汁：碗中倒入適量的陳醋、蕃茄醬、老抽、蠔油、白砂糖、食鹽、淀粉、適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。?）茄子塊均勻地裹上一層淀粉，鍋中熱油下入裹好淀粉的茄子，開小火煎至片刻。（4）煎至金黃色盛出備用，鍋底留油爆香蒜末，下入茄子倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻至湯汁濃稠。（5）最后：出鍋裝盤撒上少許蔥花點綴即可，特別好吃每次都可以多吃一碗米飯！ 七、辣椒肉絲 1、準(zhǔn)備食材：里脊肉、青辣椒、淀粉、醬油、食鹽2、辣椒炒肉絲的做法：（1）辣椒洗凈切絲，里脊肉洗凈切絲備用。（2）肉絲：切好的肉絲放入碗中，加入適量的淀粉抓拌均勻。（3）鍋中熱油下入裹好淀粉的肉絲，開小火滑散炒至肉絲變色。（4）再下入青辣椒絲，倒入適量的醬油和食鹽大火翻炒均勻即可出鍋，好吃又下飯我們的全家百吃不膩的一道菜！ 八、手撕包菜 1、準(zhǔn)備食材：白菜、小蔥、蒜瓣、白砂糖、生抽、蠔油、陳醋、食鹽、小米辣2、手撕包菜的做法：（1）白菜切段放入盆中清洗干凈，撈出瀝干水分，小蔥蒜瓣和小米辣切好備用。（2）調(diào)味汁：碗中倒入適量的蠔油、生抽、白砂糖、陳醋、食鹽攪拌均勻。（3）鍋中熱油下入小蔥蒜瓣和小米辣爆炒出香味，加入白菜翻炒片刻。（4）倒入調(diào)好的料汁大火翻炒均勻即可出鍋開吃了，簡單易學(xué)營養(yǎng)健康老少皆宜！ 九、咕嚕肉 1、準(zhǔn)備食材：雞胸肉、青椒、紅椒、菠蘿、淀粉、食鹽、料酒、黑胡椒、白醋、蕃茄醬、白砂糖、生抽2、咕嚕肉的做法：（1）雞胸肉洗凈切小塊，青紅椒洗凈切小塊，菠蘿去皮切小塊，用鹽水浸泡備用。（2）腌制雞肉：肉塊放入碗中，加入適量的料酒、黑胡椒、食鹽、食用油、淀粉抓拌均勻腌制入味備用。（3）料汁：碗中倒入適量的蕃茄醬、白砂糖、白醋、淀粉、生抽攪拌均勻備用。（4）鍋中熱油下入腌制好的肉塊，開小火炸至金黃色撈出控油備用。（5）鍋底留油下入青紅椒翻炒一會，再加入菠蘿和肉塊翻炒片刻。（6）最后：再倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻即可裝盤，酸甜可口好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！ 十、西葫蘆炒雞蛋 1、準(zhǔn)備食材：西葫蘆、雞蛋、小蔥、花椒粒、生抽、蠔油、香油、玉米淀粉2、西葫蘆炒雞蛋的做法：（1）西葫蘆洗凈去皮切片，小蔥切蔥花。（2）調(diào)味汁：碗中倒入適量的生抽、蠔油、香油、玉米淀粉、雞精、食用鹽、適量水拌勻備用。（3）炒熟雞蛋：鍋中熱油，打入一枚雞蛋，滑散炒熟盛入盤中備用。（4）鍋底留油爆香花椒粒，撈出丟掉，下入西葫蘆片翻炒片刻。（5）最后：加入雞蛋，倒入調(diào)好的料汁大火翻炒均勻即可出鍋裝盤，做法簡單非常適合廚房小白而且超級好吃！
做法：1、牛肉切正合適的塊，竹筍清洗，切成滾刀塊。2、牛肉涼水入鍋，走紅煮到燒開，撇去浮沫后撈起來，用開水沖干凈后撈起來瀝干水分。3、出鍋倒適量的食用油，油燒放入牛肉翻炒，水份變干透放入蔥姜，辣椒干，麻椒，八角、桂丁、風(fēng)姜、良姜炒出香味，放入米酒翻炒2min，放入辣椒面翻炒著色，出辣油后放入2勺豆瓣醬炒出香辣味。4、沿鍋沿添加一定量多的是開水，放入老冰糖，胡椒粉碎調(diào)料，走紅煮開，轉(zhuǎn)到壓力煲中，壓30多分鐘，將牛肉壓熟就可以。5、放入竹筍，文火再燉15分鐘即可，最終嘗下咸度，加適量鹽調(diào)料，起鍋裝進碗里，弄點香萊蔥段就可以。
做法：1. 小青菜清理干凈，瀝干水分；2. 切2公分長；3. 蒜頭敲碎剁末；4. 鍋中倒進適量的食用橄欖油；5. 油燒之后將小青菜放入鍋中；6. 翻炒兩下略變松，放鹽翻炒勻稱；7. 出鍋前倒進蒜茸，起鍋。
調(diào)配碗汁：1克鹽，2勺生抽，3勺醋，4勺白砂糖，5勺水，3勺玉米粉
作法：1. 提前準(zhǔn)備食物。水豆腐切成2公分左右的小三角，蔥根切段兒，青瓜切成丁，辣椒干切成段兒。2. 鍋里放入適量的植物油，溫度6分熟上下，放入切成小塊的水豆腐，中火炸至兩面金黃撈起來。3. 調(diào)配碗汁，碗里放1克鹽，2勺生抽，3勺醋，4勺白砂糖，5勺水，3勺玉米粉，調(diào)為汁。4. 鍋里放適量植物油，油燒后放入辣椒段和麻椒煸炒香后，放入蔥蒜片煸炒香。再放入豆瓣醬炒冒油。5. 放入炸好的軍用被子和黃瓜丁爆鍋。倒進炒好的碗汁，翻炒勻稱起鍋。
現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！
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