俗話說的好
，民以食為天。一道美味佳肴，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收，烹飪技巧可是一門膳食藝術(shù)哦。切肉小竅門01切牛羊肉逆著紋理來(lái)切，刀和肉呈90度切出來(lái)的肉片
，會(huì)更容易咬，比較容易嚼爛。02切豬肉切豬肉要順著紋理來(lái)切，這樣炒出來(lái)的肉不會(huì)散。煮蛋小竅門03怎么煮荷包蛋把帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右
，然后等鍋里的水開后打入雞蛋，隨便怎么打，雞蛋都不會(huì)散，煮出完美的荷包蛋。04怎么煮溏心蛋把水燒開，然后放入雞蛋，開始計(jì)時(shí)~下面是煮不同時(shí)間的雞蛋的不同狀態(tài)，看看你想吃哪種油炸小竅門07炸饅頭片炸饅頭片的時(shí)候要在冷水里浸一下，再下鍋油炸
，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，好吃還特別省油。08炸魚炸肉炸魚炸肉的時(shí)候，用鍋蓋略蓋一下，就會(huì)大大加快食物的加熱時(shí)間，還會(huì)減少油的氧化。炒菜小竅門09炒青菜味道好炒青菜的時(shí)候不要加冷水
，會(huì)讓菜變老變硬，應(yīng)該加開水，這樣才又脆又嫩。10十分鐘解凍肉類將肉類用兩個(gè)鋁盆夾住，或者將肉類放入水中，都能很快解凍豬肉，立即就能炒。11炒茄子不變黑炒茄子的時(shí)候在鍋里加點(diǎn)醋，炒出來(lái)的茄子就不會(huì)變黑了，特別管用。12炒肉好吃小竅門炒肉想要肉鮮嫩可口
，可以用淀粉和醬油拌一下再下鍋來(lái)炒，炒出的肉鮮美無(wú)比，超級(jí)好吃25煮白粥好喝的竅門煮白粥，應(yīng)該將米凍一晚上
蒸菜小竅門27蒸蛋特別香的小竅門把雞蛋打入碗中
做餃子小竅門30一分鐘剁肉餡把豬肉放在案板上
或者可以切掉兩端后
34切西瓜小竅門切西瓜的時(shí)候湯汁總是撒到外面
圍著西瓜的四周切一圈
往一個(gè)大碗里一倒
洗菜切菜小竅門35蓮藕清洗有妙招將蓮藕切掉兩端的藕節(jié)，然后在中間來(lái)一刀
趕快告訴家人朋友吧
！導(dǎo)讀
第一章 廚房需求的變化
陳舊的觀念
，裝不出好用的廚房第二章 廚房的功能布局
干貨最集中的部分
這里我們也分兩個(gè)內(nèi)容
不光有廚房布局的功能要點(diǎn)
而且盡我可能
把主流戶型的廚房布局
全部詳解一遍
干貨多多
不容錯(cuò)過
廚房功能布局
功能要點(diǎn)1：煙道決定灶具的位置
在公寓房里
煙道是不能移動(dòng)的
而且所有現(xiàn)有廚房
排煙口都是在煙道上面的
所以灶具擺放
必須符合以下條件
灶具距離煙道距離要適中
最近不要小于20cm
最遠(yuǎn)不要超過一米
如果距離過長(zhǎng)
不光排煙效果打折扣
而且太長(zhǎng)的煙道會(huì)震動(dòng)
造成更大的噪聲
灶具和排煙口中間不能有梁
排煙道的尺寸太大
無(wú)法穿梁
就造成必須要繞梁
不僅損失吊頂高度
同時(shí)如果繞梁會(huì)讓管道打三次彎
排煙效果損失超過40%
盡可能不要改變排煙口
這里說的主要是集成灶
我們最近一年一直在跟進(jìn)
客觀說
抽油煙效果的確比最初好了很多
甚至可能是最好的方法之 一
但是改造煙道
依然是一個(gè)高危事情
原始煙道都是成品
滲漏概率比較低
而一旦現(xiàn)場(chǎng)改造
首先要封堵原來(lái)的洞口
再打新的洞口
兩道工序都可能產(chǎn)生泄漏
加上工人施工水平
實(shí)在是參差不齊
所以除非特別影響使用功能
盡可能不要改造
最多更換個(gè)止逆閥就行了
集成灶部分
我在第三部分
設(shè)備材料選型里
會(huì)詳細(xì)解釋
還有人喜歡不用煙道
直接把自己的煙道從墻排出去
這個(gè)盡量不要
因?yàn)闀?huì)污染空間
污染墻面
不美觀
還可能會(huì)影響小區(qū)的房?jī)r(jià)
功能要點(diǎn)2：灶具應(yīng)該如何擺放
灶具不要緊貼墻面
每邊至少要預(yù)留20cm的空間
否則會(huì)撞到胳膊
比如這種布置是特別不好的
最好兩邊都預(yù)留足夠的臺(tái)面
可以擺放備餐和調(diào)味品
這樣可以有效提升效率
杜絕做飯手忙腳亂
如果實(shí)在沒條件
建議可以用單灶配電壓力鍋
雙灶的意義
就是一個(gè)炒菜一個(gè)煲湯
如果廚房真的特別小
這個(gè)方案的使用效果
遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于硬做雙灶
功能要點(diǎn)3：臺(tái)盆的位置
窗戶下面放臺(tái)盆
絕大多數(shù)家庭都是這么做的
大家以為是因?yàn)榇皯粲胁晒?/p>
但其實(shí)不是這么回事
原因就一個(gè)
需要多一些收納
窗戶那里是不能放上柜的
要不窗戶會(huì)被遮擋
而用水槽的時(shí)候
人的頭要伸進(jìn)去的
所以也不能有上柜
剛好適合放在窗戶下面
這樣就不至于多損失一排上柜
功能要點(diǎn)4：冰箱
冰箱要多大？
要幾個(gè)？
放在哪？
上一章留了一個(gè)懸念
這里詳細(xì)解釋一下
現(xiàn)在的房子
廚房都太小
遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠用
而大家總喜歡買大冰箱
結(jié)果就是
大量損失廚房面積
是非常錯(cuò)誤的做法
之前我們已經(jīng)得出一個(gè)結(jié)論
廚房冰箱只需要儲(chǔ)存2天的食品
主要就是肉
、蛋、蔬菜等而 其他 不用加工的食物飲料
放在餐廳其實(shí)是最方便的
根本就不應(yīng)該放在廚房
加上現(xiàn)在冰箱實(shí)在很便宜
所以我強(qiáng)烈推薦的解決方案就是
雙冰箱
而且餐廳的冰箱應(yīng)該比廚房的更大
現(xiàn)代三口家庭
廚房冰箱的容量需求
不會(huì)超過70升
即便有老人喜歡儲(chǔ)藏
也不會(huì)超過100升
而餐廳的需求
反而超過120升
都是飲料啤酒
牛奶果醬
水果冰激凌什么的
所以我們給出兩個(gè)方案
方案一
如果你家的廚房超過4平方米
又有老人同住
可以選擇一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)雙開門的
150升 左右 的冰箱已經(jīng)可以了
尺寸一般都很小
這樣只占用60cm的操作臺(tái)面
和400升的收納空間
而另外一個(gè)冰箱放在餐廳
反而建議買150～200升左右的
雙開門或者三開門都可以
關(guān)鍵是和水吧結(jié)合起來(lái)
不光好用還能讓人看見
你家漂亮的冰箱
當(dāng)然
，如果你家餐廳很大也可以買個(gè)對(duì)開門的大冰箱
就一個(gè)字，爽
！方案二
如果你家廚房還不足4平方米
或者沒有老人同住
我推薦更加極致實(shí)用的方案
廚房搭配極小冰箱
很多牌子都有做
90～100升容量
做重要的是高度只有82～85cm
你知道這意味著什么
就是可以把冰箱塞進(jìn) 櫥柜 臺(tái)面下面
所以你搶出來(lái)了60cm的臺(tái)面
以及150升的高柜
要知道這么小的廚房
一共的臺(tái)面長(zhǎng)度
也就2米多
高柜容積也就400升
你增加了20～30%的收納
對(duì)于小廚房是非常珍貴的
而餐廳的部分和方案一相同
不多說了
這里必須小結(jié)一下
雙冰箱這個(gè)方法
絕對(duì)是能大幅提升生活品質(zhì)
讓居住簡(jiǎn)單舒適的利器
大家一定要擺脫思維慣性
其實(shí)老外和很多豪宅
早就這么干了
功能要點(diǎn)5：開放還是封閉
開放還是封閉？
這也是一個(gè)吵得最厲害的問題
按照上一部分的結(jié)論
廚房的核心需求
1、高效共享
2、操作臺(tái)面
3
4
5、漂亮整潔
感覺應(yīng)該開放廚房
但是這里要強(qiáng)調(diào)
只有輕餐飲習(xí)慣的家庭
才適合開放式廚房
喜歡做點(diǎn)爆炒類
或者家里老人同住的
還是封閉廚房吧
原因很簡(jiǎn)單
廚房不光有油煙
還有味道
不光有味道
還有噪音
說實(shí)話
我自己特別喜歡開放廚房
因?yàn)樽鲲垥r(shí)還能溝通
而且可以家人一起共享操作
感覺太棒了
然后天真的認(rèn)為
只要解決油煙和味道就行了
于是大吸力油煙機(jī)
集成灶都來(lái)了
的確是解決了一大部分
讓開放廚房感覺可行了
但是問題來(lái)了
噪音還是受不了的
一方面是抽油煙機(jī)的排風(fēng)扇
“嗚嗚嗚”
完全聽不見說話了
還有炒菜的 “茲啦”
也吵死了
而且油煙機(jī)吸力越大
噪音就越大
死循環(huán)無(wú)解
所以選擇開放式廚房
就不該做重油的菜
然后油煙機(jī)選擇靜音型的
才能實(shí)現(xiàn)你想要的愜意生活
不過即便封閉廚房
也不能做成傳統(tǒng)那樣
不光又臟又丑
關(guān)鍵是不好用
還不能家人協(xié)作
做飯都是一個(gè)人關(guān)在“小黑屋”
一頭大汗干完的
所以需要“餐廚一體化”
注意這個(gè)詞
后面會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)
就是利用餐廳
解決部分簡(jiǎn)餐操作
比如早餐
又或者備餐或者水果
緩解廚房面積壓力
同時(shí)實(shí)現(xiàn)家人協(xié)作共享
其實(shí)就是把餐廳作為第二操作區(qū)
餐廚一體化意向圖片
功能要點(diǎn)6：電器柜很重要
現(xiàn)在 廚房電器 非常多
電飯煲
電壓力鍋
電水壺
榨汁機(jī)破壁機(jī)
微波爐
電烤箱
這7項(xiàng)幾乎是標(biāo)配
你家一定有
而且如果你喜歡做飯
或者烘焙之類
和面機(jī)
打碎機(jī)
攪拌機(jī)
面包機(jī)
電蒸爐
也經(jīng)常會(huì)購(gòu)買
對(duì)生活品質(zhì)要求特別高的
還會(huì)有像
洗碗機(jī)
消毒柜
凈水機(jī)
軟水機(jī)
咖啡機(jī)
這些加起來(lái)
平均每戶至少有8～10個(gè)電器
如果你有足夠大的廚房
這些電器當(dāng)然都放進(jìn)廚房最好
不是問題
但是咱們這么小的廚房
根本就放不下
怎么辦
還是那句話
“餐廚一體化”
電水壺和咖啡機(jī)這種
根本就應(yīng)該在水吧解決
不要放在廚房
但是榨汁機(jī)原汁機(jī)
由于需要清潔水果和機(jī)器
削皮切割等操作
還會(huì)產(chǎn)生大量垃圾
所以還是應(yīng)該放在廚房
而烤箱
包括吐司加熱機(jī)
這種半成品加熱的工作
無(wú)需濕作業(yè)
而且做完就可以上桌
完全可以在餐廳解決
所以總結(jié)一下
電器柜最好結(jié)合水吧設(shè)計(jì)
把電水壺、咖啡機(jī)
、電冰箱烤箱、微波爐
這幾項(xiàng)全部集成解決了
而其他電器還是要放在廚房
具體怎么放
在第四部分
收納里再詳細(xì)說
功能要點(diǎn)7：有效臺(tái)面
有效臺(tái)面不要少于1.2平方米
最好能達(dá)到1.8平方米
首先說什么是有效臺(tái)面
可以完成廚房操作
或者至少可以方便擺放東西的
才能叫有效臺(tái)面
簡(jiǎn)單說深度不能小于40cm
并除去水槽
、灶具、煙道占用的部分就是有效臺(tái)面
絕大多數(shù)家庭
廚房有效臺(tái)面只有0.8平方米
非常難用
我們這里還是給兩個(gè)方法
方法一
合理布局
你一定聽過這些布局方法
一字廚房
二字廚房
L型廚房
U型廚房
到底哪種好？
評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)就兩個(gè)
哪種臺(tái)面長(zhǎng)
哪種做飯時(shí)的移動(dòng)最少
我們模擬一個(gè)3米X2米的標(biāo)準(zhǔn)廚房
把四種主流廚房布置上去做對(duì)比
臺(tái)面長(zhǎng)度分析
使用流線分析
兩張分析圖一目了然
U型廚房臺(tái)面最長(zhǎng)
做飯移動(dòng)最少
所以最優(yōu)
但如果廚房受限制
L型廚房和二字廚房
也是可以
實(shí)在太狹長(zhǎng)
并且有走道的廚房
才迫不得已選擇一字廚房
方法二
依然是“餐廚一體化”
向餐廳借一些操作臺(tái)面
結(jié)合之前說的雙冰箱
、電器柜把水吧、零食
、飲料、水果甚至部分備餐
全都放到餐廳
我保證再小的廚房
也能滿足正常使用
多說一句
餐廳本身的臺(tái)面壓力也很大
所以除了餐桌
餐邊柜
、水吧都盡可能留有臺(tái)面而且餐廳收納壓力也大
但是放心
我們一樣有解決方案
后續(xù)文章會(huì)推給大家
功能要點(diǎn)8：流線功能
流線功能沒那么重要
市面上還有一種理論
是流線說
就是廚房要符合什么
“洗
、切、備、炒、裝”操作流程才好
這套理論是從專業(yè)廚房總結(jié)出來(lái)的
高效并且標(biāo)準(zhǔn)
如果你的廚房足夠大
超過10平方米
用這套理論肯定好用
專業(yè)廚房各個(gè)工種全部分開
洗菜都是專門一群人在做
但是實(shí)際條件是
沒有一個(gè)家庭
能滿足這條流水線
因?yàn)槲覀兊膹N房都不大
各種操作都不會(huì)太遠(yuǎn)
核心要解決的不是流線
而是廚房太小的問題
所以基本考慮一下流線就可以了
沒必要迷信這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)流程
跟廚房布局相關(guān)的功能要點(diǎn)
基本全部說完了
下一段我們直接給解決方案
主流戶型的推薦餐廚布局
注意
，不是廚房是餐廚因?yàn)槲覀円恢睆?qiáng)調(diào)
現(xiàn)代生活方式明顯需要
“餐廚一體化”
01 一字型廚房
適合70-90以內(nèi)的中小戶型
櫥柜操作臺(tái)面很少的廚房
（意向圖片）
02 二字型廚房
適合廚房和餐廳無(wú)法直接連通的戶型
（意向圖片）
03 L型廚房
適合狹長(zhǎng)的廚房和餐廳布局導(dǎo)致動(dòng)線太長(zhǎng)的戶型
（意向圖片）
04 U型廚房
適合120-180平米的大中戶型
適合常住人口較多的家庭
（意向圖片）
（意向圖片）
（意向圖片）
05 帶逃生通道的廚房
適合有消防逃生通道的戶型
（活動(dòng)備餐臺(tái)意向圖片）
總結(jié)一下
這一部分我們說了八個(gè)功能要點(diǎn)
1
、煙道要離灶具近一點(diǎn)不能跨梁
盡可能不要改排煙口
；2、灶具不要靠墻
兩邊要留臺(tái)面
廚房太小可以單灶+電壓力鍋
；3
、窗戶下面放臺(tái)盆為了少損失一排上柜
；4
、雙冰箱很重要廚房用小的
餐廳反而用大的；
5
、輕餐飲老人不同住才能開放廚房因?yàn)槌擞蜔?div id="d48novz" class="flower left">
6
、一定要配電器柜否則10個(gè)電器放不下；
7
、有效臺(tái)面最小1.2平方米最好1.8平方米
8、不要迷信
“洗
廚房太小才是痛點(diǎn)；
再精簡(jiǎn)一點(diǎn)
這一部分就講了一個(gè)核心方法
“餐廚一體化”
而方法的目的依然是
讓生活更簡(jiǎn)單
讓居住更舒適
8月14日進(jìn)入我們的第三章《廚房材料設(shè)備選型》
年輕一代的生活
從居住進(jìn)化開始
《居住進(jìn)化論》
為領(lǐng)先的舒適生活
提供裝修解決方案
1.內(nèi)置家電廚房里的雜物很多，需要很大的操作空間
。 我2. 開柜 與嵌入式電器類似，它是一個(gè)開放式柜子柜子沒有門，取放和操作柜子里的物品變得更加容易。 3.拉籃拉籃非常適合放置餐具，方便（拿取方便）、整齊（不疊放，一眼就能找到需要的餐具）、干凈（可以瀝干）。4. 控制臺(tái)照明 5、抽油煙機(jī)的煙道直接暴露在外面，不美觀，浪費(fèi)空間。6、燃?xì)夤艿榔帘?/p>現(xiàn)在不養(yǎng)生
，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/94204.html.
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