立秋第一大補(bǔ)！它堪稱“水下人參”，降三高，排宿便，還能改善貧血...現(xiàn)在吃正當(dāng)時(shí)！

常言道：荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。立秋之后，鮮藕便成為餐桌上的常見(jiàn)菜肴，堪稱塘鮮“第一補(bǔ)”！為什么這么說(shuō)呢？

中醫(yī)上認(rèn)為，蓮藕不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，還是一味良藥。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載藕：“補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老”。

秋吃鮮藕更補(bǔ)人

立秋后吃蓮藕，更是有著極好的保健養(yǎng)生好處：

1控糖降脂蓮藕中含有豐富的膳食纖維和多種微量元素，但熱量并不高。有助控制血糖和膽固醇水平，還有利于減肥。

同時(shí)蓮藕中含有的膳食纖維和黏液蛋白，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合并排出，從而幫助減少脂類(lèi)的吸收，可以起到輔助降血脂的作用。

2健脾和胃蓮藕中含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，可促消化，調(diào)理腸胃，預(yù)防便秘及痔瘡。同時(shí)也非常適合食欲不振者。對(duì)腸道功能失調(diào)有輔助改善作用。

3改善貧血大多數(shù)的貧血都是源于缺鐵。只需攝入充足的鐵元素即可保障血紅蛋白的合成，有助于緩解貧血。蓮藕中含有非常豐富的鐵元素，并且很利于人體吸收。

尤其對(duì)更易貧血的女性而言，蓮藕實(shí)乃養(yǎng)陰補(bǔ)血之佳品。俗話說(shuō)“女子不可三日無(wú)藕”，道理正是如此。

4調(diào)節(jié)血壓蓮藕中鉀與鈉的比例為6:1，屬于典型的高鉀低鈉的食物。有助于心腦血管健康以及輔助調(diào)節(jié)血壓。且對(duì)于保護(hù)心臟，補(bǔ)充水分，防止中暑都有作用。

5祛痰鎮(zhèn)咳蓮藕具有清熱涼血、潤(rùn)肺止咳的功效。尤其是鮮藕汁更是合適，可用來(lái)輔助治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統(tǒng)疾病。如果吃不慣鮮藕汁，熱蓮藕茶同樣具有鎮(zhèn)咳祛痰的效用。

生藕涼性，熟藕溫性

生吃中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕性味甘、寒，生用具有清熱、涼血、散瘀等作用，可調(diào)理上火、身心煩熱現(xiàn)象。生吃方法：可以把藕洗凈去皮，用開(kāi)水燙一下，然后切成薄片涼拌即可；也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用

注：脾虛胃寒、易腹瀉者不宜多食生藕。還有產(chǎn)婦，正值月經(jīng)者也不建議生吃。

熟吃煮熟后的蓮藕性味甘、溫。熟用具有開(kāi)胃健脾、止瀉、補(bǔ)血和美膚等功效。很適合素日里腸胃較弱，但是又比較饞藕的人吃。熟吃方法：可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚(yú)香藕絲、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。仔細(xì)的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)蓮藕切開(kāi)，有七孔和九孔之分。你們知道蓮藕七孔和九孔有啥區(qū)別嗎？

>>>>七孔藕

外皮為褐黃色，短而粗，生吃起來(lái)味道有些苦澀。

>>>>九孔藕

外皮光滑，為銀白色，體形細(xì)長(zhǎng)，生吃脆嫩香甜。

其實(shí)他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有什么差別。都含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等。但是因?yàn)樽陨淼奶攸c(diǎn)，吃法就有講究了。

七孔藕淀粉含量高，水分少，糯而不脆，適宜煮湯；九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，適宜涼拌或清炒。

小貼士

除了看孔數(shù)，還可以根據(jù)以下幾點(diǎn)來(lái)挑蓮藕！

>>>>看顏色

表皮偏黃或略有黑色斑點(diǎn)的屬于自然生長(zhǎng)的藕。而對(duì)于外表過(guò)于白凈，摸起來(lái)光滑的藕反而要提高警惕，很有可能經(jīng)化學(xué)制劑浸泡過(guò)。

>>>>鑒外傷

一般市場(chǎng)上售賣(mài)的蓮藕都是洗凈的，很容易看出有無(wú)外傷，若有外傷，甚至有惡臭味，蓮藕受淤泥中微生物感染的可能較大，不建議購(gòu)買(mǎi)。

>>>>藕節(jié)長(zhǎng)短

藕節(jié)越短越粗，成長(zhǎng)得越好，成熟度較高，甜味相對(duì)重一點(diǎn)，另外，“身材”最好勻稱，不要選擇凹凸不完整的蓮藕。

如何正確洗藕有些蓮藕孔洞里面有泥沙等臟物，很難洗凈。教你幾個(gè)清洗妙招：

①蓮藕清洗外皮后，用刀削去外皮，切去頭尾藕節(jié)，再?gòu)闹虚g切一刀，然后用小刷子刷藕洞，可先清洗出部分臟物。

② 放入干凈清水中浸泡，可往盆中加入少許白醋，可起到防止蓮藕氧化變黑的作用，還能使蓮藕的口感更鮮脆。

③ 再往盆中加入2克精鹽，攪拌均勻，浸泡10分鐘。精鹽有殺菌的作用，可去除蓮藕中可能存在的蟲(chóng)卵。浸泡一會(huì)之后，明顯的看到，盆中的水變渾濁了，孔洞中的臟物不見(jiàn)了。

④ 最后，將盆中的水倒出后，再將蓮藕片放于流水下沖洗兩遍。此時(shí)臟物已徹底被清理干凈，蓮藕潔白如玉。

蓮藕全身都是寶，一處也別輕易丟

藕節(jié)藕節(jié)有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為其具有收斂止血，化瘀等功效。

藕節(jié)雙花飲

金銀花10-20克、野菊花10-20克、藕節(jié)30-50克，煎煮20分鐘就可以作為代茶飲了，一天喝一杯能清熱涼血。

蓮子心蓮子性平，味甘、澀，歸脾、腎、心經(jīng)，具有清熱降火、安神養(yǎng)心、補(bǔ)脾止瀉的功效。蓮子中富含維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鉀、磷、蓮心堿等人體所需的微量元素，是一種平價(jià)的營(yíng)養(yǎng)佳品。

冰糖蓮子心茶

10克蓮子心、2顆冰糖，煎煮后代茶飲，對(duì)腎陰虛、心火上炎癥狀有好處。

荷葉荷葉被稱為“荷塘四寶”之一，具有消暑利濕，健脾升陽(yáng)，涼血止血，清熱解毒等功效。輔助降脂飲

紅曲3克，陳皮、荷葉、金銀花各10克，共煮代茶飲，適合肥胖、痰濁體質(zhì)、心煩易燥人群。荷梗荷梗比荷葉消暑功效更強(qiáng)，具有解暑清熱，理氣化濕，通氣寬胸的好處。【食用方法】把皮削掉，切成段，可以加點(diǎn)肉或是其他食材炒菜吃，或者直接煮水吃。干荷梗一般用10-15克的量，鮮荷梗削皮之后量比較少，可以多用幾根。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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