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    它是“長(zhǎng)壽菜”，少有人工栽培
    ，天越熱越要吃它
    ，酸爽開胃還營(yíng)養(yǎng)
    
        
    
            望月砂
            2023-07-18 06:24:21
        
    

        
    
           
    這堿性蔬菜
      ，以前是窮人的寶
    ，如今成了野草
    ，遇見我從不手軟
    ，香
    。這個(gè)菜就是馬齒莧?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！侗静菥V目菜部：馬齒莧》記載：“其葉并比如馬齒
    ，而性滑利似莧，故名”
    。這個(gè)菜有一個(gè)特點(diǎn)
    ，它集結(jié)了5種顏色，葉青
    、梗赤
    、花黃、根白
    、子黑
    ，所以它也有五行菜的叫法。在青黃不接的時(shí)候
    ，馬齒莧就是窮人的寶
    ，它可以用作充饑，如今在地里沒人要倒是成了野草
    。
    馬齒莧
    ，它也是“長(zhǎng)壽菜”，少有人工栽培
    ，天越熱越要吃它
    ，酸爽開胃還營(yíng)養(yǎng)。在很多的古典中你
    ，都有記載關(guān)于馬齒莧的食用方法
    ，或者是名字，而它在各個(gè)地方的叫法也截然不同
    ，比如五色菜
    、酸菜、馬踏菜
    、酸味菜
    、馬蛇子菜、馬齒菜
    、豬毛菜等等
    ，它大概也是名字最多的野菜。
    ，少有人工栽培
    ，天越熱越要吃它，酸爽開胃還營(yíng)養(yǎng).png" />
    之所以這種野菜很少人工栽培
    ，一是
    ，口感可能很多人不喜歡
    ，它有淡淡的酸味，二是
    ，這個(gè)菜一般河畔田埂
    ，路旁就有，到處都有的野菜
    ，自然大家也不大感興趣?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧含有豐富的維生素B
    、維生素C和維生素A類物質(zhì)
    ，以及胡蘿卜素等等，這才有了很多人的嘗試
    ，如果你也感興趣
    ，可以試試這道臘香農(nóng)家馬齒莧。
    01【臘香農(nóng)家馬齒莧】
    食材準(zhǔn)備：馬齒莧1大把
    、臘肉1塊
    、小米辣3個(gè)、蒜瓣3個(gè)
    輔料：食用油
    、生抽
    、少許的白胡椒粉、雞粉2克
    制作過程：
    1
    、新鮮的馬齒莧把它沖洗干凈
    ，把它的底部根去掉，切成兩半就可以了
    ，現(xiàn)在的馬齒莧比較的鮮嫩
    ，可以涼拌吃也可以炒著吃。
    2
    、鍋中注入適量的清水
    ，大火把它燒沸，放入少許的鹽
    ，再把洗凈的馬齒莧倒入鍋中進(jìn)行焯水
    ，把它焯熟透撈出瀝干水分
    。
    3
    、炒鍋放少許的油，把切成片的臘肉放進(jìn)去開始炒
    ，臘肉盡量的切得薄一點(diǎn)
    ，這樣油更容易練出來，臘肉炒至微微干即可
    。
    4
    、放入切成斜刀狀的小米辣3個(gè)
    ，蒜瓣3個(gè)去皮切成末倒進(jìn)去炒香，臘肉可以提前用水煮一下
    ，再切
    ，放入鍋里。
    5
    、倒入焯水以后的馬齒莧大火開始炒
    ，放入生抽，再放入少許的白胡椒粉
      ，最后放入雞粉2克進(jìn)行提鮮
      。
    6、把它炒至入味
      ，關(guān)火出鍋
      ，一道營(yíng)養(yǎng)美味的農(nóng)家菜，臘香農(nóng)家馬齒莧就制作完成了
      ，鮮香爽口吃不膩
      。
    小貼士：
    1、馬齒莧有兩種吃法
      ，一種是和我一樣趁著新鮮的時(shí)候吃
    ，另外一種如《本草綱目》中“……人都采苗煮曬為蔬”，曬干的煮著吃
    。
    2
    、馬齒莧含有一定的酸味，所以在吃的時(shí)候
    ，可以提前焯一下水
    ，這樣的話，能夠減少它酸味
    ，而且也比較容易入味
    。
    長(zhǎng)壽菜是什么菜
    長(zhǎng)壽菜就是我們經(jīng)常說的白薯葉，番薯葉
    ，通俗一點(diǎn)說就是地瓜葉
    ，在四川地區(qū)他被叫作苕尖，是農(nóng)作物甘薯的葉子
    、葉柄以及較嫩的尖梢部位
    ，屬于旋花科，是牽?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；▽?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。
    
草本匍匐性蔓生植物，屬于熱帶
    ，多年生的植物
    ，長(zhǎng)壽菜的原產(chǎn)地是熱帶的美洲地區(qū)
    ，在當(dāng)今來說，大部分的熱帶地區(qū)以及亞熱帶地區(qū)都是長(zhǎng)壽菜的廣泛種植地區(qū)
    。
    
比方說
    ，在我們國(guó)家的南北各地區(qū)都有這種長(zhǎng)壽菜的種植以及栽種，主要吃的是它的地下塊根狀物質(zhì)
    ，而采摘它的葉
      、枝蔓部分當(dāng)飼料來用，一部分人也會(huì)采摘并且食用它的葉片部分
      。
    

    
長(zhǎng)壽菜的生長(zhǎng)環(huán)境
    
番薯喜暖怕冷
      ，低溫對(duì)甘薯生長(zhǎng)有害，喜光喜溫
      ，屬不耐陰的作物
      。它所積累貯存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本上都來自光合作用。
    
對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)
      ，耐酸堿性好
      ，長(zhǎng)中后期薯蔓較厚密，薯蔓間的空氣含有較高的水蒸氣及其他有害氣體
      ，不利于植株的呼吸作用
      ，同時(shí)也影響光合作用。
    被稱作長(zhǎng)壽菜的馬齒莧真的能長(zhǎng)壽嗎
      ？聽說還能抗癌
      ，是真的嗎？
    中國(guó)人對(duì)吃野菜一直都有很深的執(zhí)念
      ，特別是一些上年紀(jì)的大爺大媽們
      。確實(shí)比起家常蔬菜，野菜確實(shí)營(yíng)養(yǎng)更為豐富
      。而馬齒莧作為一種既常見又好吃的野菜更是受到追捧
      。 
    而且聽說馬齒莧又叫長(zhǎng)壽菜，還有抗癌的成分
      ，因此被越來越多的人所重視
      、所青睞。 
    在生活中真是如此嗎? 馬齒莧又何會(huì)被稱作長(zhǎng)壽菜呢?真能抗癌嗎
    ？ 
    馬齒莧為何會(huì)被稱作長(zhǎng)壽菜
    ？  
    馬齒莧性寒
    、味酸
    、歸于肝
    、大腸經(jīng)，是一味不可多得的中藥
    。能有效地清熱解毒
    ，散血消腫。治療癰腫瘡毒
    、濕疹
    、丹毒、熱毒血痢
    、以及蟲蛇咬傷等都有很好的效果
    。 
    而且現(xiàn)代一些藥理研究也證明馬齒莧中含有去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島素分泌
    ，保持人體內(nèi)糖分正常
    ，因而有降血糖的作用。 
     另外
    ，近年來國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)
    ，馬齒莧中含有鉀鹽、強(qiáng)心苷
    、黃酮類物質(zhì)
    ，有助于抑制血清中膽固醇和甘油三酯的不良反應(yīng)，對(duì)心血管有很好的保護(hù)作用
    ，能起到一定的降壓效果
    。 
    馬齒莧功效強(qiáng)大，經(jīng)常食用
    ，自然就可以預(yù)防這些疾病
      ，有益于身體 健康 。身體 健康 自然心情愉悅
      ，在沒有天災(zāi)人禍的情況下
      ，壽命自然就會(huì)變長(zhǎng)了! 
    馬齒莧抗癌嗎？  
    有一些研究發(fā)現(xiàn)馬齒莧中的某些成分確實(shí)具備一定的抗癌作用
      ，但這些研究結(jié)論只局限于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)
      ，并不代表人類也同樣適用。即便是對(duì)人體真的有用
      ，那作用機(jī)制
      、毒副作用等問題也還有待確定。 
    其實(shí)想要抗癌防癌
      ，食物的作用是非常有限的
    ，基本不可行。那么多科學(xué)家都在研究癌癥
    ，希望研制出抗癌特效藥都無果
    ，而單純吃某種食物就能抗癌更是天方夜譚
    。即便這些食物有抗癌成分，其含量都是非常少的
    ，就按人們吃下去的食物量來算
    ，攝入的有效成分的劑量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到抗癌作用的。所以說吃野菜能抗癌完全是偽科學(xué)
    ，不可信的
    。 
    馬齒莧雖好，但不建議多吃  
    馬齒莧味酸
    ，性寒
    ，多吃有可能引起腹瀉，對(duì)于一些脾胃虛寒的人來說更是不建議食用
    ；而且孕期婦女也盡量不要吃
    ，馬齒莧可以興奮子宮平滑肌，對(duì)于孕婦來說有滑胎的風(fēng)險(xiǎn)
    ；另外也許注意不要和鱉甲同時(shí)服用
    ，二者相克，容易引起食物中毒
    。 
    野菜之所以沒有變成日常蔬菜
    ，就說明它并不適合我們，從口味
    、食用價(jià)值方面看并不優(yōu)于人工栽培的蔬菜
    。 
    提示： 新鮮馬齒莧雖有一定功效，但作用有限
    。其藥用價(jià)值的發(fā)揮也需要配合其他藥材
    。而且它降血糖降血壓的作用有限，對(duì)于 健康 人來說就是發(fā)揮保健作用
    ，糖尿病人和高血壓病人還是需要吃藥來控制血糖血壓的
    。 
    老祖宗常說的“長(zhǎng)壽菜”“救命菜”都是什么
    ？
    分別是：馬齒筧
    ，海帶、胡蘿卜
    、紫甘藍(lán)等等
    ，這幾類蔬菜都含有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素
    ，對(duì)于干眼癥來說
    ，猶如天然的眼藥水，胡蘿卜中維他命A是骨骼正常發(fā)育所必需的物質(zhì)，對(duì)細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)有利
    。
    

    馬齒筧
    

    
馬齒筧有著極強(qiáng)的生命力
    ，哪怕是在太陽(yáng)下曬幾天，它只要沾土就能活過來
    ，這也是被稱為“長(zhǎng)壽菜”的原因
    ，    適當(dāng)吃一些馬齒莧
    ，這是一種純天然的綠色食材
    ，能夠有效的幫助疏通血管，馬齒莧是一道美味佳肴
    ，可炒可燉
    ，還可以用來做涼拌菜。
    
隨著人們物質(zhì)生活的豐富
    ，它成了一種真正的野草
    ，很多人都不知道它的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，在保護(hù)心臟方面
    ，馬齒莧頗有獨(dú)到之功
    ，因而受到了老人的特別青睞，馬齒筧還可以清腸熱
    ，解毒
    ，并且經(jīng)常吃馬齒莧，還有治療便秘的作用
    。
    

    海帶
    

    
海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是很豐富的
    ，除了各種礦物質(zhì)外，維生素
    、藻酸類物質(zhì)以及多糖的含量都非常不錯(cuò)
    ，海帶可以阻礙人體對(duì)膽固醇的吸收，起到降低膽固醇的作用
    ，海帶中硫酸多糖能增強(qiáng)血液中脂肪酶活性
    ，從而降低血脂。
    
海帶是一種味道可口的食品
    ，既可涼拌
    ，又可做湯，海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖多
    ，但不要天天食用
    ，一般一周1~2次食用就好，海帶還具有一定的降血壓
    、降血脂作用
    ，因而特別適于伴有高血壓的老年腫瘤患者。
    

    胡蘿卜
    

    

    
胡蘿卜作為根莖類的蔬菜，屬于蔬菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的品種
    ，所含各類營(yíng)養(yǎng)素齊全
    ，胡蘿卜里邊富含胡蘿卜素，它進(jìn)入人體經(jīng)過酶的作用
    ，可以轉(zhuǎn)化為維生素A
    ，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織
    、防止呼吸道感染與保持視力正常
    。
    
但是胡蘿卜不適合生吃，從烹調(diào)方法來說
    ，用高壓鍋燉胡蘿卜比較好
    ，胡蘿卜當(dāng)中還含有一定量的膳食纖維，也是人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一
    ，在所有烹飪方法中
    ，煮是最健康的，經(jīng)常吃胡蘿卜可以增強(qiáng)身體抵抗力
    ，增進(jìn)血液循環(huán)
    。
    

    紫甘藍(lán)
    

    
紫甘藍(lán)菜含有芥子油甙和山柰酚，能有效抵御癌癥
    ，還能保護(hù)心臟
    、降低血壓，紫甘藍(lán)可以滿足機(jī)體對(duì)維生素的需求
    ，其營(yíng)養(yǎng)素含量豐富
    ，經(jīng)常吃紫甘藍(lán)有強(qiáng)身健體的功效，紫甘藍(lán)富含鈣質(zhì)
    ，孕婦吃紫甘藍(lán)
    ，可以補(bǔ)充鈣元素。
    
經(jīng)常吃紫甘藍(lán)
    ，對(duì)于維護(hù)我們皮膚的健康也是有一定效果的
    ，因?yàn)?/strong>紫甘藍(lán)含有花青素，花青素是人體中常見的抗氧化物質(zhì)之一
    ，具有增強(qiáng)身體和健康的作用
    ，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人們的活力，并提高免疫力
    。
    現(xiàn)在不養(yǎng)生
    ，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
    ，輸了健康
    。關(guān)注我
    ，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害
    ！
    

          
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    ！三伏天是逆轉(zhuǎn)的絕佳···
                                        
      
    
      
    
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