夏天，碰到此堿性水果別手軟，一次性囤10斤，放冰箱冷藏，特省事

夏天，碰到此堿性水果別手軟，一次性囤10斤，放冰箱冷藏，特省事！夏花燦爛，瓜果飄香，一年一度的杏子季來到了，酸甜多汁的杏子，咬上一口，就隔開了炎炎酷夏。老話說“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人”，桃子、杏子、李子都是夏季的時令鮮果，又是藥食同源的中藥，吃的時候一定要適量，萬物皆為過而不及，所以再好吃的東西也要適量、適度，不能因?yàn)楹贸远澴臁?/p>

說到杏子，杏是會意字，從木從口，表示杏是一種果實(shí)可以食用的樹，杏子是一種堿性水果，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素以及鈣、鉀、磷等人體所必須的微量元素，杏子味酸而甜，性溫，主要起到潤肺定喘、生津止渴、美容護(hù)膚等作用，苦杏還有潤肺通便、殺菌的功效。

杏子品種繁多，從大的類別分為苦杏和醉杏，苦杏的杏仁發(fā)苦可以入藥，醉杏的杏仁甘甜，可以生吃、也可以涼拌，特別好吃，杏子好吃但是不可以多食，一般一次5到6個為宜，杏子屬于應(yīng)季水果，一般生長周期一個月左右，杏子好吃但是卻不好保存，今天就分享一個杏子的保存方法，夏天，碰到此堿性水果別手軟，一次性囤10斤，放冰箱冷藏，特省事！

1、杏子一般都比較便宜，一次性買10斤，先挑一下，把壞果、爛果挑出去，然后用淡鹽水浸泡20分鐘，目的是消毒殺菌。

2、浸泡好的杏子多沖洗幾遍，然后一分兩半把核去掉。

3、杏核完全去掉后，我們再加入適量的白糖（10斤杏子加入8兩白糖），下手抓拌均勻后腌制20分鐘，目的是讓它出果膠。

4、20分鐘后，我們把杏子和出來的果膠一起倒入鍋內(nèi)，喜歡細(xì)膩的可以用打汁機(jī)打碎，我喜歡有顆粒感的就直接倒入，取一個檸檬切兩半，將汁擠入鍋中，注意檸檬籽不要掉入，否則會發(fā)苦的，檸檬汁可以起到防腐保鮮和增加口味的作用。然后加入1000克冰糖后開中火慢慢熬制。

5、熬制的過程稍微有點(diǎn)長，所謂的“慢工出細(xì)活”，要不停地翻拌，以免糊鍋，大約熬制20分鐘左右，感覺推動鏟子時有阻力，杏子變成了黏稠的果醬狀即可。

杏子這樣簡單一做，放到冰箱里冷藏保存起來，可以用來泡水喝，也可以蘸面包吃，酸甜可口又開胃，特別過癮！

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