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湯白味鮮的鯽魚豆腐湯，原來是這么熬的

佩蘭 2023-07-18 08:07:26

鯽魚豆腐湯【食材】鯽魚2條

、豆腐140克
、生姜3片
、蔥2棵、香菜2棵
、鹽適量

【做法】

，原來是這么熬的.png" />

1

、準備好所需食材，魚去內(nèi)臟處理干凈
。如果是給產(chǎn)婦催奶食用，請將辣椒
、生姜、蒜
、香菜去掉哦

2

、鯽魚裹上面粉后將多余的面粉抖掉，不喜歡裹面粉煎可以省略次步驟
，個人覺得裹面粉湯很鮮美

3、炒鍋燒熱放入油有7分熱

，放入鯽魚慢煎
，煎至兩面金黃，倒出鍋中多余的油

4

、放入2大碗涼水，沒過鯽魚
，放入辣椒、姜片
、蒜頭，開小火慢燉
。產(chǎn)婦則省去辣椒
、生姜

5、燉至魚湯發(fā)白

6

、放入豆腐塊
、鹽繼續(xù)燉8分鐘左右
，灑上香菜即可

7、裝盤

，美味即享

鯽魚豆腐湯怎樣做呢
？

活鯽魚讓買家拾掇干凈內(nèi)臟和鱗片
2.魚肚子里的黑膜，買家一般不會清理

，需要我們自己清理干凈
3.把黑膜刮洗干凈，并把魚的血水和雜質(zhì)清洗干凈
4.剪掉魚的尾部和鰭部
5.在魚身側面打花刀
，
6.翻過來
，另一側魚身也打花刀，然后把魚瀝干水分備用
，或者用廚房紙把魚身上的水分吸干
7.蔥白切片
，蔥葉切蔥花
，姜切絲備用
8.豆腐切大小適中的厚片
，長約3厘米，寬約2厘米
，厚度約0.5厘米
9.鍋中放足量水加一勺鹽燒開鍋
，放入豆腐焯水
10.大火將豆腐和鍋中水煮沸后
，盛出豆腐
11.往豆腐中加入涼水，與豆腐齊平即可
，到豆腐再次下鍋之前，要一直浸泡在水里
，可以防止豆腐粘連破碎
12.炒鍋放適量油，晃勻
，燒至七成熱
13.放入處理好的鯽魚中火煎魚，這一步要有耐心
，不要著急翻魚
，否則會破皮的
14.待晃動鍋子，魚的底面可以自行離開鍋底時
，把魚翻過來
，呈金黃色
，繼續(xù)煎另一面
15.待另一面也煎至金黃，可以自行離開鍋底時
，往鍋中放入蔥片姜絲煸出香味
16.然后一次性往鍋中加入足量白開水，要沒過魚
17.蓋上鍋蓋
，轉大火將鍋中材料煮沸
18.用勺子撇去鍋中浮沫
19.此時把泡在水中的豆腐瀝干
20.瀝干后的豆腐加到鍋中
21.并往鍋中添加適量鹽
22.蓋上鍋蓋
，再次把鍋中湯煮沸
23.轉小火煮至魚湯濃稠乳白
24.最后加少許白胡椒粉去腥調(diào)味即可
25.把鯽魚豆腐湯盛到湯碗中
26.撒蔥花裝飾
27.上桌開吃吧
28.一清二白，非常鮮美


怎么做出一份鮮美的鯽魚頓豆腐湯

野生鯽魚一條

，洗凈
，改花刀
，泡鹽水十分鐘備用。香葉
，蔥段，姜
，大蒜
，料酒，雞精
，味精，鹽
，黑胡椒粉，白糖
。水豆腐
，切小塊備用
。將備好的鯽魚熱油下鍋
，防止粘鍋。煎至兩面金黃
。下入蔥姜蒜爆香
，加水適量
，開始調(diào)味。把豆腐塊下鍋燉煮
。湯燒開后轉小火慢慢燉煮。讓豆腐吸收鯽魚的鮮味
。等到湯汁收到奶白色的時候，看起來比較濃稠就可以起鍋了
。撒上蔥花或者香菜即可
。

現(xiàn)在不養(yǎng)生

，將來養(yǎng)醫(yī)生
。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康
。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識
，對您有益無害
！

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