這幾天，買肉要注意9點(diǎn)，有5種肉千萬別碰！

這幾天吃肉這件事兒，又被推向了風(fēng)口浪尖。這讓很多無肉不歡的朋友不免感到惶恐。

要知道不僅人愛吃肉，細(xì)菌和病毒也喜歡。那么現(xiàn)在怎么吃肉才安全？今兒就跟您掰扯掰扯。

現(xiàn)在買肉，注意9點(diǎn)1、暫時(shí)不要吃生魚片、生炒、半熟牛排把食物做熟并不完全只為了好吃，其更大的作用在于殺菌。

這次風(fēng)波的起因就是三文魚，我們要尤其注意這一點(diǎn)。

此外，尤其要注意水產(chǎn)食物一定要做熟，即使不考慮病毒，在海鮮河鮮中，副溶血性弧菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、志賀氏菌等等都常有報(bào)道，污染風(fēng)險(xiǎn)不可不防！

食用肉類的時(shí)候，一定要徹底燉煮熟透，肉塊中間溫度必須超過各種病毒的死亡溫度，不要簡單爆炒一兩分鐘就出鍋，或吃半熟不熟的肉類。

2、購買食品時(shí)，優(yōu)先從超市選購

切割后再包裝的商品更安全，因?yàn)榭梢詼p少購物者和生魚生肉的直接接觸機(jī)會，從而減少了與病毒和各種致病菌接觸的機(jī)會。

3、生肉和熟肉一定要隔離

生肉本身的風(fēng)險(xiǎn)很高，建議您買魚之類的生鮮時(shí)記得提前再準(zhǔn)備一個(gè)袋子，讓工作人員直接把盛裝魚肉的袋子放進(jìn)去。

一方面，多套一層可以避免里面的湯汁泄露，而更重要的是，工作人員的手已經(jīng)接觸了生魚生肉，塑料袋有被污染的風(fēng)險(xiǎn)。

你的手和其他商品，都只接觸到外面的袋子，不會碰到里面那個(gè)袋子。這樣，就不會污染到購物筐里的其他食物了。

4、買回家之后，食物及時(shí)處理

買回家之后，要把食物立刻拿出來分別處理，不要在室溫下久放。

先把蔬菜水果等拿出來分別整理存放好，再把生魚生肉拿出來，如果當(dāng)餐食用，就放在專門的盆中；

如果要繼續(xù)冷藏或冷凍，可以帶著外面的袋子，放在專門存放生魚肉的保鮮抽屜或冷凍抽屜當(dāng)中。請注意，不論冷凍還是冷藏，都必須做到生熟分開！

5、接觸生魚肉的器物，都要妥善處理

如果只有一個(gè)水池，那么建議先洗蔬果，后洗魚肉。清洗和分割生魚肉的案板刀具和容器最好是專用的。

切分完成后，把案板和水池及時(shí)洗干凈，最好能消毒處理。處理過生魚肉的碗盤和筷子，也要及時(shí)清洗和消毒。

裝過生魚肉的袋子，直接扔進(jìn)“其他垃圾”桶中，不要隨手放在桌上、櫥柜上。

6、及時(shí)洗手，避免污染

很多水產(chǎn)品帶有致病菌，一旦被刺傷，極易出現(xiàn)感染，甚至還有被海洋弧菌等病菌致死的案例。

直接操作也容易把細(xì)菌轉(zhuǎn)移到手上，所以可以帶柔軟的手套來操作，如果直接用手操作，處理之后需要徹底洗手并消毒。

還要注意，沒有洗手之前，不要再觸碰其他食物和容器。

7、進(jìn)冷凍室時(shí)，要嚴(yán)格包裝用不透水的包裝，至少兩層包裝。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧氣暢通進(jìn)入食品當(dāng)中，造成食物氧化劣變。

8、暫時(shí)不吃進(jìn)口魚肉海鮮

沒有進(jìn)口三文魚、金槍魚之類，并不意味著沒有了DHA來源。實(shí)際上，秋刀魚、帶魚、黃花魚、平魚等價(jià)格親民的近海魚也是DHA的來源。

實(shí)際上，增加一些豆制品、豆類、堅(jiān)果油籽，正常吃蛋類、奶類和雞鴨鵝肉，還有足夠多的淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品，可以讓我們的營養(yǎng)平衡更為合理。

9、魚肉類食物做熟后再裝，更安全

生的魚肉食物與其長時(shí)間冷凍，然后一次一次地烹調(diào)，不如及時(shí)處理，一次多做一些，烹調(diào)成熟后再分裝成幾份，冷藏或冷凍保存。

這樣既能及時(shí)殺滅致病微生物，避免污染冰箱，吃起來也更為方便。每次拿出一份，鍋里加熱幾分鐘，或微波爐加熱兩分鐘，到中心溫度達(dá)到70℃就可以了。

買回生肉，千萬別洗！把買回的生肉洗洗再下鍋，這是很多人的日常。

然而這種沖洗的方式，并不會殺滅細(xì)菌，只會讓細(xì)菌濺到其他地方。

清洗肉類，尤其是用水沖洗，在廚房里的確很容易造成交叉污染，污染其他食物，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

其次，現(xiàn)在我們在超市買的雞，基本都是經(jīng)過工廠統(tǒng)一屠宰加工處理的，正規(guī)的屠宰加工其實(shí)都會進(jìn)行放血和清洗等一系列處理，基本不用你再清洗了。

很多人之所以要洗肉，還是覺得不干凈，擔(dān)心有致病菌等有害微生物。但是，即使有微生物、致病菌，只有高溫加熱才能殺死，水沖洗是無法殺死的。

雖然水洗沒啥用，但也不推薦大家不洗就吃，那么，怎樣洗生肉更安全呢？

1、洗生肉的時(shí)候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一個(gè)專門用來洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，這樣也能夠有效的阻止細(xì)菌的交叉污染。

2、如果實(shí)在要用水龍頭的水沖洗，盡量將水調(diào)小一些，然后把肉盡量放到洗菜池的底部，避免濺到其他食物表面，造成交叉污染。

3、需要提醒的是，如果你洗完肉還要接觸其他的食品，一定要先用肥皂洗手。

這幾個(gè)部位，毒素最多！1、雞屁股俗話說，“寧舍金山，不舍雞尖”，很多老一輩人都是雞屁股愛好者，覺得這兒油大，口感香，但其實(shí)雞屁股的細(xì)菌和病原體很多，即使煮熟了也殺不死，所以正規(guī)屠宰都會摘除掉它們，而如果是自己殺的雞，雞屁股就別吃了。

2、鴨胸腺

鴨脖子上的胸腺相當(dāng)于人的扁桃體，是用來對抗病菌用的，所以最好別吃！

專家介紹，鴨的胸腺是連在皮脂上的，所以吃鴨脖時(shí)鴨脖外面那層皮，和皮里面的“黃豆?！弊詈脛e吃。買鴨脖也最好買去皮和沒有鴨胸腺殘留的。

3、魚膽有些人說吃魚膽能治高血壓、慢性支氣管炎和眼病，但他們不知道的是，這樣做不僅不治病，反而會中毒，一條三四斤的魚，里面的一顆魚膽就能放倒一個(gè)壯漢！

專家提醒，魚膽不僅沒有任何功效，而且絕大多數(shù)魚膽都有毒！比如膽毒魚類，包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚……所以在清理魚內(nèi)臟的時(shí)候，一定要摘除魚膽！如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈！

4、血脖肉

血脖肉是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時(shí)都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為“血脖肉”，又稱槽頭肉、腮肉。

豬頸下分布著下頜淋巴結(jié)、腮腺淋巴結(jié)和咽后淋巴中心等重要淋巴結(jié)。而這其中則含有有大量的細(xì)菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物質(zhì)，危害非常大。

所以，大家在去菜市場賣豬肉時(shí)，最好看看商家給你切的是不是血脖肉。

5、蝦頭

這個(gè)大家都知道，我們今天就再來強(qiáng)調(diào)一下，蝦頭的部位，里面有有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。

因此，蝦頭是吸收并集聚毒素最多的地方，因而也最容易積聚病原菌和寄生蟲，最好不要吃！

雖然這段風(fēng)波正在進(jìn)行中，但退友們也不要過于恐慌，正常購買蔬菜水果，盡量不要食用生魚和生肉，出門記得戴上口罩，盡管很熱，但也還是要小心為上！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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