你還在吃茄子嗎？緊急提醒，趕緊看看！

茄子是很多人的最愛各種做法都非常好吃

尤其到了夏天

茄丁面、紅燒茄子、肉末茄子

想想就忍不住流口水

夏天吃茄子的好處茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，它的維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。

還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

中醫(yī)認(rèn)為，茄子是寒涼性食物，有助于清熱解暑，特別適合夏天吃。

然而，茄子吃多了，居然會(huì)中毒？

過量實(shí)用茄子會(huì)中毒茄子雖好，但含有一種有害的物質(zhì)——茄堿，也稱龍葵堿、龍葵素。

茄堿不只存在于茄子中，像馬鈴薯、番茄等茄科植物中也有一定的茄堿。更意外的是，茄堿是不溶于水的，無論你是焯、煮都不可能完全去除。

那么買茄子，你是不是認(rèn)為茄子的顏色越深才代表越好？其實(shí)，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄堿的含量有很大的關(guān)系。

茄堿在哪里？茄堿主要存在于茄肉，不在茄皮中。但是，茄皮顏色越深，茄肉中的茄堿含量越高。并且未熟的茄子，茄堿含量比長熟的茄子要高。

吃多少才會(huì)茄堿中毒？要避免茄堿中毒，唯一的辦法是控制攝入量。

一般成年人要食用0.2-0.4克茄堿才會(huì)中毒。以0.2g計(jì)算，每克紫茄子中茄堿的平均含量為0.61mg，每克綠茄子中茄堿的平均含量為0.19mg，這樣算至少生吃328g紫茄子或者1052g綠茄子才會(huì)中毒。

也就是說，要生吃一個(gè)半紫茄子或者4個(gè)綠茄子才會(huì)出現(xiàn)茄堿中毒。因此，日常就餐，經(jīng)過正常烹飪過的茄子不用擔(dān)心會(huì)茄堿中毒。

*茄堿中毒癥狀：輕者咽喉部發(fā)癢、發(fā)干、胃部灼燒、惡心、嘔吐、腹痛、伴頭暈、耳鳴、瞳孔散大等。

重者呼吸困難，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)昏迷，甚至因神經(jīng)麻痹而死亡。

怎樣吃茄子最安全1吃成熟新鮮的茄子成熟茄子中的茄堿含量低于未成熟茄子，秋后老茄子中茄堿含量也較高，對(duì)人體有害，不宜多吃。

2烹調(diào)時(shí)加醋茄堿雖不溶于水，卻能與醋中的稀酸一起加熱后水解為茄啶和糖，這樣更加安全。

3不吃老茄子老茄子里面含有的茄堿更多，不僅容易中毒，而且老茄子口感也不好。

那么除了茄子，還有一些食物的部位不宜多吃，一起來看下吧！

5類食物的這些部分不能吃/ 蘋 果 /

不可吃部位：果核

蘋果的果核含有氰化物，但含量不高。把一個(gè)蘋果核全吃了雖然不會(huì)致命，但也絕對(duì)對(duì)身體不好。當(dāng)然，如果你吃太多的蘋果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并發(fā)癥。/ 櫻 桃 /

不可吃部位：果核

櫻桃核被咀嚼或咬碎了，就會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識(shí)錯(cuò)亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會(huì)導(dǎo)致呼吸困難、高血壓、心臟跳動(dòng)過快以及腎衰竭。注：薔薇科的植物的種子里面基本上都會(huì)含有氰化物，比如桃、梨、李子、杏等都會(huì)含有。

/ 魚 類 /

不可吃部位：黑衣

魚肚子里有一層黑色膜衣，這層黑膜學(xué)名是“腹膜臟層”，也有叫內(nèi)膜臟層，它存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間。

魚肚子內(nèi)的黑膜并不一定是污染嚴(yán)重的標(biāo)志，但是這層膜主要是油脂肪細(xì)胞組成，它的脂肪含量很高，也更容易富集一些脂溶性污染物，不推薦多吃。

/ 小 龍 蝦 /

不可吃部位：蝦頭、蝦線

蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。蝦線其實(shí)就是小龍蝦的“消化道”，也就是龍蝦排泄的地方，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。

/ 腰 果 /

不可吃部位：生腰果

生腰果含有漆酚，這也是毒藤里能找得到的同種有毒化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能使身體產(chǎn)生與接觸毒藤和毒橡樹同樣的反應(yīng)，攝入大量漆酚可能致命。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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