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      一碗隔夜菜，引發(fā)腎衰竭
      ！這8種隔夜菜超危險
      ，寧愿浪費也不要吃
      
        
      
            望月砂
            2023-07-18 10:12:14
        
      

        
      
           
      進入夏季
      ，氣溫升高
      ，細菌愈發(fā)活躍了
      ，腸道疾病逐漸進入高發(fā)季
        。如果有人說“吃隔夜菜可能會引發(fā)致命疾病”
        ，這絕不是危言聳聽
        ！
      不信
        ，你看↓↓
      吃了碗隔夜菜，居然弄成腎衰竭
        ！65歲的劉爹爹是荊州的一名普通漁民
        ，平時生活在湖區(qū)，生活一直比較節(jié)儉
        。半個月前的一個中午
      ，劉爹爹在吃了前一天晚上剩下的魚蝦等食物后不久，便出現(xiàn)發(fā)熱
      、腹瀉
      ，一天拉了20多次。但他想著拉肚子是個小毛病
      ，扛一扛就能過去
      。吃了三天止瀉藥，廁所跑得倒是少了
      ，但是家人發(fā)覺有點不對勁：3天時間
      ，劉爹爹就像得了重病一樣，眼眶深凹
      ，臉色蠟黃
      ，連路都走不動了。最讓人擔心的是他的拉肚子止住了
      ，小便卻解不出來了
      。
      ！這8種隔夜菜超危險
      ，寧愿浪費也不要吃.png" />
      在武漢大學人民醫(yī)院急診科檢查發(fā)現(xiàn)：劉爹爹的腎臟功能基本喪失，醫(yī)生結合病情診斷為急性腎衰竭
      。
      血液透析治療（資料圖）無獨有偶
      。同一病房的王先生也是因為腹瀉，導致肌酐值迅速上升
      ，出現(xiàn)了類似急性腎衰竭的癥狀
      。所幸經醫(yī)生精心搶救治療
      ，同樣有驚無險。武漢大學人民醫(yī)院腎病內Ⅰ科梁偉副教授表示：這兩位患者是因為腹瀉后沒有及時補水
      ，造成嚴重脫水
      ，腎臟缺血，從而引發(fā)急性腎衰竭
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？赡苡腥艘獑枺骸拔遗紶栆矔愿粢共耍]啥感覺呢
        ？”
      別高興太早
        ！
      到底哪些隔夜菜吃不得？為了自己和家人的健康
      ，這份清單一定要看一遍
      。
      隔夜菜“8不吃”
      隔夜菜并不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8~10個小時
      ，就應該算“隔夜”了
      。而對于這些危害猛于虎的隔夜菜，該倒就倒
      ，千萬別手軟
      ！
      1、綠葉菜隔夜最危險
      通常
      ，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高
      ，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中
      。因此
      ，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的
      ，比如大白菜
      、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃
      ，應盡量少做莖葉類蔬菜
      ，而選擇瓜類蔬菜。
      建議：
      綠色蔬菜加工后最好在4小時內吃完
      ，特別是夏天
      ，如果綠葉菜實在沒吃完，就不要隔夜了
      。尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高
      。再次加熱后
      ，很容易轉化為亞硝酸鹽
      。
      2、隔夜海鮮損肝腎
      螃蟹
      、魚類
      、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物
      ，損傷肝
      、腎功能。如果實在買多了
      ，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好
      ，放入冰箱冷凍，下次再烹調
      。
      3
      、久放半熟雞蛋很危險
      很多人都愛吃半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底
      ，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富
      ，格外容易滋生細菌。久放后食用
      ，易發(fā)生危險
      。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好
      。
      但是
      ，如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫
      、密封情況下儲藏
      ，一般保存48個小時都沒有問題。
      4
      、銀耳
      、蘑菇要當心
      不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等
      ，都容易殘留很多硝酸鹽
      。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉
      ，否則可能引起腸胃不適
      。
      5、隔夜湯不放金屬器皿
      剩湯如果長時間盛在鋁鍋
      、鐵鍋內
      ，會析出對人體有害的物質。
      存湯的最好辦法是：湯里不要放鹽之類的調味料
      。煮好湯
      ，用干凈的勺子盛出當天要喝的
      。喝不完的，最好是用瓦鍋
      ，或保鮮盒存放在冰箱里
      。
      6、隔夜鹵味不要吃
      預防食物中毒
      ，春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜
      。即使放在冰箱里，也并非絕對“保險”
      。冰箱里易滋生霉菌
      ，還有嗜冷菌等。
      7
      、隔夜涼拌菜
      涼拌菜在加工的時候就已經受到了較多污染
      ，若將它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已經變質
      。
      8
      、隔夜土豆不要吃
      土豆是個好東西，但是也不能隔夜后再加熱使用
      ，這樣不僅會造成土豆營養(yǎng)成分的流失
      ，還會對我們的身體造成損害。
      隔夜飯菜會致癌
      ？不超這個量就行
      導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因
      ，一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽
      ，即使加熱也不能去除
      ；二是在放置時受到了外來細菌的二次污染。
      關于隔夜飯菜的危害
      ，大家聽得最多的就是“會致癌”
      。
      因為經過一夜存放的食物，亞硝酸鹽的含量會增加
      。當亞硝酸鹽進入人體后
      ，在一定條件下，可以轉化成亞硝胺
      。亞硝胺是一種很強的致癌物
      。不過別擔心，拋開劑量談毒性都是“耍流氓”
      。只要一次性不吃幾十公斤的隔夜飯菜
      ，就不會有啥大問題。
      但別高興得太早，雖說隔夜飯菜致癌風險特別小
      ，但是并不代表你可以隨意吃
      。
      隔夜飯菜除了存在亞硝酸鹽含量增多的問題，其實最大的問題是營養(yǎng)流失
      、病菌多。
      剩飯剩菜怎么處理
      ？
      世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五要點”
      ，其中第四點“保持食物的安全溫度”中建議：
      熟食在室溫下不得存放2小時以上，應及時冷藏（最好在5℃以下）
      ，不要在冰箱里放超過3天
      ，剩飯菜加熱的次數不應該超過1次。
      有的剩飯剩菜并不是絕對不能吃
      ，只要保存得當
      、烹飪合理，還是可以食用的
      。具體步驟：
      1熱食物晾溫再放
      熱食物突然進入低溫環(huán)境
      ，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使霉菌生長
      ，從而導致冰箱里的食物霉變
      。
      但也不能涼透再放進冰箱，食物長時間放在外面容易受到細菌污染
      。最好的方法就是
      ，待食物晾溫后再放進冰箱。
      2
      不同剩菜分開儲存
      可避免細菌交叉污染
      。還需要用干凈的容器密閉儲存
      ，如保鮮盒、保鮮袋
      ，或者把碗盤附上一層保鮮膜
      。
      3
      存放時間不宜過長
      最好能在5~6個小時內吃掉。但如果食物存放的時間過長
      ，產生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等
      ，加熱就起不到作用了。
      4
      吃前要回鍋熱透
      除了合理儲存
      ，回鍋加熱也是保障健康的關鍵
      。剩菜在冰箱里儲存，吃之前一定要高溫回鍋
        ，把菜整體加熱到100℃
        ，保持沸騰3分鐘以上。因為低溫只能抑制細菌繁殖
        ，不能徹底殺死細菌
        。
      5
      定期清潔冰箱
      不少家庭的冰箱沒定期清潔
        ，各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在濕冷環(huán)境中滋生。取出冷藏食物
        ，立即食用
        ，細菌會入侵胃腸，引發(fā)“冰箱性胃腸炎”
        。因此
        ，三個月左右，冰箱要做一次大掃除
        。
      最后小健提醒大家：
      ◆有的隔夜菜可以吃
        ，但還是盡量少吃，按量做菜
        ，盡量不剩菜
        。
      ◆老人、孕婦
        、孩子
        、慢性病人等特殊人群，要謹慎
      。
      ◆剩飯菜建議在2天內吃完
      ，超過3天最好倒掉！
      天氣熱了
      ，為了自己的身體健康
      ，一定要多注意隱藏在身邊的小問題哦。
      現(xiàn)在不養(yǎng)生
      ，將來養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康
      。關注我
      ，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害
      ！
      

          
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