三種菜是“甲醛菜”最近，網(wǎng)上關(guān)于“甲醛菜”的消息
，引起眾多人的關(guān)注。
網(wǎng)傳文章里稱
，被塑料膠帶捆綁的蔬菜
，發(fā)白的豆腐，袋裝金針菇有甲醛等都有可能含有甲醛
。
！這3種菜竟是“甲醛菜”很多人對此毫不知情….png" />
那么事實果真如此嗎？今天
，國醫(yī)大師健康根據(jù)科普中國官方文章
，為大家科普一下。
捆扎蔬菜的塑料膠帶有毒
事實上
，捆扎蔬菜所用的膠帶和我們生活中用到的透明膠無太大區(qū)別
，就是涂過粘合劑的塑料膜。至于粘合劑
，雖然有很多品種
，但使用最多的一般是亞敏型丙烯酸酯。
膠帶有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的限制
，粘合劑也有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的限制
，如果嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)實施生產(chǎn)，并不存在安全問題
。
雖然塑料膜和粘合劑碰到一起之后
，沒有具體的產(chǎn)品限定標(biāo)準(zhǔn)，但膠帶和甲醛的聯(lián)系程度本不高
，并沒有傳言中那樣可怕
。
所以
，塑料膠帶捆綁的蔬菜含有甲醛，食用后會中毒的理論不可以相信
，更無需恐慌
。
發(fā)白的豆腐中含有甲醛？
網(wǎng)絡(luò)傳言有不少商家為了讓豆腐變白
，強化“賣相”
，會在豆腐中添加甲醛，這樣的豆腐看起來就比正常的豆腐要白
。
其實
，豆腐的顏色與原料（豆子）的種類
、凝固劑的種類等因素有關(guān)
。
白色的豆腐并不一定是添加甲醛的豆腐，在合理合法的情況下
，豆腐同樣可以變得很白
。
因此，發(fā)白的豆腐中含有甲醛的說法不可以相信
。
除了以上兩種食物外
，網(wǎng)上還有袋裝金針菇有甲醛等甲醛危害言論，其實這些言論更多只是在用“夸張”來博人眼球
，請注意分辨
，不可輕易相信。
并且
，就算吃了些含有甲醛的食物
，也不會發(fā)生急性中毒，除非短時間內(nèi)吃下了大量的甲醛
，但是靠日常吃的那點食物（數(shù)量）根本達(dá)不到甲醛中毒的劑量
，所以大家不要過恐慌。
我們都知道
，腸道不僅具有排毒的功效
，同時也擔(dān)負(fù)著抵御疾病的能力，當(dāng)腸道老化時就會減弱其屏障功能
，細(xì)菌和病毒會隨之而來
，導(dǎo)致各種疾病的產(chǎn)生。那么如何保護腸道健康呢
？
圖源：視覺中國
如何保護腸道
消化科專家給出護腸道建議
為了幫助腸道更好地“工作”
，消化科專家在飲食起居上都給出了提醒。多吃粗糧
、堅果
趙立平指出
，吃全谷物(天然完整的谷類
、豆類和堅果類的籽粒和果仁)能保證攝入足夠的膳食纖維。膳食纖維在腸道內(nèi)酵解產(chǎn)生的短鏈脂肪酸
，可以為益生菌的生長提供“養(yǎng)料”
，促進“有益菌”繁殖。
他推薦將谷類和豆類按照3:1或2:1的比例混合
，浸泡后蒸熟
，可以直接吃，也可以用雞蛋
、蔬菜炒著吃
，還可以加一些枸杞、紅棗
，用慢火熬成粥喝
，但不要熬到黏糊糊的淀粉糊化狀態(tài)。
吃飯吃到七分飽
每頓飯都吃七分飽
，剛好感到不餓即可
，不要吃到撐。少吃高脂食物
，因為攝入體內(nèi)的多余營養(yǎng)物質(zhì)會讓有害菌滋生
，導(dǎo)致腸道菌群結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。趙立平建議
，日常飲食中
，富含膳食纖維的食物(燕麥、蕎麥等谷類)要占到每日進食量的60%以上
，新鮮蔬菜(如蘆筍
、菊苣、洋蔥
、芹菜等)占30%
，葷菜最好不要超過10%。
喜歡吃肉的人
，每次也不要吃太多
，如果消化吸收不了，會成為有害菌的“養(yǎng)料”
。別頻繁吃生冷
很多人覺得大熱天喝下一大口冰鎮(zhèn)飲料
、啤酒，吃一根冰棍
，從頭舒服到腳
；但是，腸胃不喜歡太涼的飲食
。尤其是很多人運動完或者出了一身汗
，猛然間灌下一肚子冰水
，很可能沒多久就開始胃疼、腹瀉
。
建議夏天最好喝溫的飲品
，比如常溫的涼白開、稍放涼的茶水等
。圖源：視覺中國給腸道吃點新鮮的
夏天溫度高
，飯菜容易滋生細(xì)菌。腸胃“喜新厭舊”
，愛吃剛做出來的飯菜
。吃了沒有保存好的剩飯剩菜，很可能鬧肚子
。建議飯菜現(xiàn)做現(xiàn)吃
，最好別剩飯。做飯前心中有數(shù)
，別做太多
。如果偶爾剩下了飯菜，面食
、肉類可以在涼透后及時放進冰箱，蔬菜和海鮮就不要留了
。
保持良好生活方式
保持合理體重
、戒煙、戒酒
，酒精本身對消化系統(tǒng)有很強的刺激作用
。美國實驗生物學(xué)學(xué)會發(fā)布的一項研究顯示，缺乏運動引發(fā)的腸道菌群失調(diào)
，可能導(dǎo)致代謝性疾病和肥胖
。建議每天鍛煉30分鐘，促進腸道蠕動
。
市場上的甲醛菜常吃會增加患病風(fēng)險，什么是甲醛菜？如何辨別
？
甲醛菜的意思就是說在買蔬菜的過程當(dāng)中會有一些塑料袋之類的
，就是捆綁起來，但是在網(wǎng)上傳言說是這些塑料袋里面其實是帶有一定的毒性的
。也就是說它的整個的一個甲醛量超標(biāo)了10倍左右
，所以在食用過后的話會引起人身體的一些中毒啊
。或者是會產(chǎn)生一些致癌的一些毒素在我們體內(nèi)停留
。還有一種說法的話
，就是在有一些商店里面像一些豆腐啊，就是一些魚本身它的菜色是非常靚麗的
。
但是有些商家的話
，為了讓他整個的賣相更加的吸引人的話，就會在一些食品或者一些蔬菜當(dāng)中添加一些甲醛
。通過這樣的一個甲醛的一個沉著之后的話
，讓整個菜式看上去更加的靚麗，以此的話來吸引顧客的一些購買
。
但其實筆者覺得的話
，往往這樣的一些現(xiàn)象其實風(fēng)險性非常的大，因為本身甲醛它這個東西就是有毒的
。且如果稍微用的量超標(biāo)之后
，還會引起一些身體的致癌啊之類的，那么很多的一些商家的話
。其實以此來蒙混過關(guān)
，因為甲醛在食物里面被浸泡過之后，其實單靠我們平常人的一個肉眼是根本就不能夠分辨出來的
。只能通過科學(xué)的化驗結(jié)果才能顯示里面到底是不是甲醛的一些超標(biāo)之類的
。但其實往往這個時候的話已經(jīng)出現(xiàn)了一些非常嚴(yán)重的后果，誰還能有時間去追究這些呢
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？赡苓@個時候都已經(jīng)危及到了人的生命危險。
因此的話，筆者覺得其實在生活當(dāng)中的話
，我們在購買一些食材，特別是蔬菜廚房用品的時候
。應(yīng)該要到正規(guī)的大型超市有經(jīng)營許可證的店里面去進行購買
，而不是為了貪圖小便宜就在街邊的一些小商店啊購買之類的。
因為有時候你購買了之后如果回頭出了問題沒有一些小票之類的
，其實商家根本就不承認(rèn)
。但如果你是在一些大型的超市商店里面購買的話，在付款的時候他有一個明細(xì)清單
，那上面的話其實即便出了什么問題啊之類的也有理可查
。
再一個的話就是雖然大家現(xiàn)在生活條件越來越好了，但是在吃東西的過程當(dāng)中
。還是要注意一個營養(yǎng)均衡
，而不要一味的挑食
，只吃肉或者是只吃一些豆制品啊之類的。應(yīng)該肉質(zhì)豆類蔬菜均勻的吸收
，才會讓身體保持得越來越好
。
什么蔬菜營養(yǎng)最高的蔬菜
什么蔬菜營養(yǎng)最高的蔬菜
什么蔬菜營養(yǎng)最高的蔬菜，為了預(yù)防疾病的發(fā)生
，現(xiàn)在人越來越注意養(yǎng)生
，少吃葷多吃蔬，人人都知道吃蔬菜有益身體健康,但是蔬菜中也有營養(yǎng)的佼佼者,那么什么蔬菜是營養(yǎng)最高的蔬菜呢
？
什么蔬菜營養(yǎng)最高的蔬菜1 一、十大營養(yǎng)價值非常高的蔬菜有哪些
1 、西蘭花
。又名花椰菜
，有白、綠兩種
，綠色的又叫西蘭花
、青花菜。白
、綠兩種菜花營養(yǎng)
、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些
。西方人把菜花叫作“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”
。
2 、四季豆 。 扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃
，增進食欲
。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用
3 、白菜
。 白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜
，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果
，白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用
，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收
。
4 、茄子
。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一
，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜
，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的
。
5 、胡蘿卜 。胡蘿卜能提供豐富的維生素A
，具有促進機體正常生長與繁殖
、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常
6 、香菇
。香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用
。香菇汁完全可以代替降壓劑
，而且沒有副作用，里面還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇
，它可轉(zhuǎn)化為維生素D
，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力
，多吃香菇對于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助
。
7 、冬瓜
。冬瓜有良好的清熱解暑功效
。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑
、利尿
，還可使人免生疔瘡。因其利尿
，且含鈉極少
，所以是慢性腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫
、孕婦水腫的消腫佳品
。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡
。
8 、紅薯。 紅薯的蛋白質(zhì)質(zhì)量高
，可彌補大米白面中的營養(yǎng)缺失
，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康，紅薯中含的纖維素比較多
，對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有益
。
9 、西紅柿 。 西紅柿含有豐富的胡蘿卜素
、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠
， 蕃茄紅素具有獨特的抗氧能力
，能清除自由基，保護細(xì)胞
，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞
，能阻止癌變進程。
10 、燈籠椒
。 能增強人的體力，緩解因工作
、生活壓力造成的疲勞
。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲
，幫助消化
，促進腸蠕動，防止便秘
。
二、全球蔬菜營養(yǎng)大排名
1、西洋菜。 也稱水田芥
、豆瓣菜，在我國南方地區(qū)比較常見
，比如廣東
、廣西，一年四季都可以吃到
，尤以從初冬到春末品質(zhì)最佳。英國研究證實
，豆瓣菜富含抗氧化物質(zhì)
，能夠殺滅自由基，鍛煉前吃
，能增強健身效果
。
2、綠葉白菜
。屬十字花科
，含豐富維生素B1
、維生素B2、維生素C
、膳食纖維
，以及鈣、磷
、鐵等礦物質(zhì)
，能增強免疫力，還可排毒
。值得注意的是
，白菜外部葉子中所含營養(yǎng)物質(zhì)遠(yuǎn)高于菜心。
3、甜菜。 甜菜根富含有益心臟健康的維生素C、維生素K
、膳食纖維和多酚類物質(zhì)
，可降壓降脂。不過
，甜菜根糖分含量高
，吃太多對控制血糖不利，應(yīng)該適量
。
4、牛皮菜 。牛皮菜是甜菜的另一個品種
，甜菜講究吃根
，而牛皮菜講究吃葉。不過
，他們的營養(yǎng)特點十分類似
，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素C及甜菜紅等抗氧化物質(zhì)
，不僅能減少體內(nèi)炎癥
，還可降低癌癥和心臟病風(fēng)險。
5、菠菜
。菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵
，也是維生素B6
、葉酸和鉀的極佳來源。英國研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一
，能預(yù)防眼睛衰老
。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有激活大腦功能
、強化骨骼的作用
。
6、菊苣
。菊苣為藥食兩用植物
，它的根含菊糖和芳香族物質(zhì)，可促進人體消化器官活動
。
7
、油麥菜。油麥菜水分多
、熱量低
，含有維生素C、維生素B2
、胡蘿卜素和鈣
、鐵、磷
、鉀等營養(yǎng)成分
。它也是膳食纖維的良好來源，可預(yù)防便秘
。
8、芹菜 。每100克芹菜含蛋白質(zhì)2
、2克
、鈣8、5毫克
、磷61毫克
、鐵8、5毫克
，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素
，蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右
。需要注意的是
，芹菜葉的營養(yǎng)成分高于芹菜莖，胡蘿卜素含量是莖的88倍
，維生素B1是莖的17倍。
9、羅馬生菜
。目前國內(nèi)還沒有羅馬生菜這個品種
，但它的營養(yǎng)價值和生菜類似。富含B族維生素
、維生素C
、維生素E等，膳食纖維和礦物質(zhì)含量也很豐富
。多吃生菜
，對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜還含有萵苣素
，具有清熱
、消炎、催眠等作用
。
10、羽衣甘藍(lán)
。這種近年來廣受推崇的蔬菜
，現(xiàn)已引進中國
，但仍處于培育階段，沒有廣泛種植
。它富含維生素
、生物活性物質(zhì)和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高
。
遺憾的是
，十種蔬菜中，好幾個在我國市場上不好買到
。那么
，我們該用哪些蔬菜替代呢？營養(yǎng)專家給出大家列出了常見的高營養(yǎng)價值的深綠色葉菜
，比如小白菜
、油菜、雞毛菜
、菜心
、蘿卜纓、茴香菜
、香菜
、蒿子稈、韭菜
、空心菜等
。
三、五彩蔬菜減少癌癥風(fēng)險
很多人都聽說，番茄紅素有利于預(yù)防前列腺癌
，而綠菜花也是著名的防癌蔬菜
。如果這兩種蔬菜一起吃，效果會怎么樣呢?著名的學(xué)術(shù)刊物“癌癥研究”雜志上刊登的一項研究
，對此進行了實驗
。
研究者用大鼠做實驗
，給它們移植了前列腺癌細(xì)胞
，然后飼喂它們不同的飼料
。有的含有10%綠菜花粉和10%番茄粉
，有的只有其中一種
，有的吃提取出來的番茄紅素
，還有的老鼠吃傳統(tǒng)飼料但是進行了去勢處理
。22周之后發(fā)現(xiàn)
，飼喂番茄粉和綠菜花粉的一組癌癥抑制效果最好
，癌細(xì)胞的重量下降了52%
，幾乎與去勢處理相當(dāng)。飼喂綠菜花粉降低癌細(xì)胞重量的效果是42%
，番茄粉是34%
，而飼喂提取出來的番茄紅素，僅能使癌細(xì)胞重量降低7%
。
這個結(jié)果證明：
1
、首先，蔬菜當(dāng)中的多種成分都對健康有益
，吃完整的蔬菜要比吃分離出來的某種成分保健效果好得多
。
2、其次
，各種健康成分共同作用
，要比僅僅吃一類健康成分效果更好。研究者推測
，可能是因為不同的健康成分（如番茄紅素
、類黃酮、花青素和硫甙類等）通過不同的途徑來抑制癌細(xì)胞
，它們可能起到一種協(xié)同作用的效果
。
3、看來
，如果要得到蔬菜的健康好處
，就應(yīng)當(dāng)廣泛攝取不同的蔬菜
，特別是那些顏色濃重的蔬菜
，因為它們正是含保健成分和營養(yǎng)成分最多的品種
。大紅色的蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素
，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿卜素
，綠色的蔬菜富含胡蘿卜素和類黃酮。常吃五色蔬菜
，對預(yù)防癌癥和多種慢性疾病都有好處。
4
、同時
，蔬菜的攝入數(shù)量也很要緊。吃一點點蔬菜
，是不能充分獲得其健康效應(yīng)的
。要想在膳食中占據(jù)10%的份額，需要每天攝入500-1000克的蔬菜
，而且別忘記
，其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜
。記得蔬菜烹調(diào)應(yīng)當(dāng)清淡
，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜
，是沒有防癌效果的
。
5、以下
，是增加蔬菜攝入的幾種方法：
1
、早餐：很難吃到大量蔬菜，不妨喝一大杯蔬菜汁
。
2
、午餐：可以吃到不少蔬菜，但是品種有限
，不妨優(yōu)先吃綠葉蔬菜
。
3、晚餐：時間充裕
，可以吃多種多樣的蔬菜
，有生有熟，數(shù)量一定要保證
。
4
、餐間：用蔬菜來做零食，比如番茄
、櫻桃番茄
、黃瓜
、蘿卜等。
四、熟吃蔬菜的五大好處
多年以來
，人們都反復(fù)肯定：蔬菜生吃有益健康。其理由容易理解：生吃蔬菜不會帶來營養(yǎng)素的損失
，還能最好地保持其中的保健成分和活性酶類
。然而，熟吃蔬菜是否就完全不可取呢
？
其實
，只要烹調(diào)合理，熟吃蔬菜也有其益處
，未必像某些人想象中那樣
，營養(yǎng)素全軍覆沒。蔬菜中的鉀
、鈣
、鎂等礦物質(zhì)并不怕熱，維生素B2
、維生素K和類胡蘿卜素在烹調(diào)中損失率也很低
，膳食纖維則不會損失。真正損失較大的營養(yǎng)素只有維生素C和葉酸
。
有人說
，烹調(diào)蔬菜會增加蔬菜中的脂肪含量。然而
，用沙拉醬拌蔬菜時
，也會引進不少脂肪。蛋黃醬的脂肪含量通常高達(dá)60%以上
，有的甚至高達(dá)80%以上
，一大勺蛋黃醬帶來的油脂不可小看。而焯燙之后制成涼拌菜
，之需要半勺香油而已
，煮菜和炒菜也可以做到少油烹調(diào)。
如果細(xì)細(xì)比較
，熟吃蔬菜甚至還有一些生吃蔬菜所沒有的額外好處：
1
、烹調(diào)可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中維生素K和類胡蘿卜素的吸收利用率。這兩類物質(zhì)都不溶于水
，只喜歡溶于油脂
。熱烹調(diào)使細(xì)胞壁軟化，生物膜透性增大
，促進細(xì)胞有色體當(dāng)中的胡蘿卜素
、番茄紅素等保健成分溶出
，可有效提高吸收率。即便不用油炒
，僅僅用含有油脂的水煮熟
，或者焯燙后加油脂拌食，即可達(dá)到這種效果
。
2
、烹調(diào)可以提高蔬菜中鈣鎂元素的利用率。很多人只知道鈣來自牛奶
，鎂來自香蕉
，卻不知道綠葉蔬菜也是這些營養(yǎng)素相當(dāng)好的來源。這是因為大部分綠葉蔬菜中存在著草酸
，它不利于鈣和鎂的吸收，菠菜和豆腐的麻煩也正是這個理由
。然而
，在烹調(diào)加工當(dāng)中，只要經(jīng)過焯燙步驟
，再行炒制或涼拌
，即可除去絕大部分草酸，從而有效地利用其中的礦物質(zhì)
。
3
、烹調(diào)可以大幅度地提高蔬菜的食用數(shù)量。生吃盡管營養(yǎng)素毫無損失
，但總的食用數(shù)量很難提高
。人們都有這樣的經(jīng)驗，如果要求每日吃500克蔬菜
，其中一般以上綠葉蔬菜
，那么全靠生吃蔬菜很難達(dá)到這個數(shù)量要求。假如有一半蔬菜熟吃
，則完成這個數(shù)量輕而易舉
。從這個角度來說，雖然烹調(diào)會損失一部分營養(yǎng)素
，但增加食用數(shù)量之后
，其損失也能得以彌補。
4
、 烹調(diào)可以軟化纖維
。對于腸胃虛弱、消化不良
、胃腸脹氣
、慢性腹瀉等類型的人有益
。對于這部分人來說，蔬菜生食過多有可能導(dǎo)致腹瀉或腹脹
，加熱之后食用則可避免這類問題
。
5、最后
，熟吃蔬菜比較衛(wèi)生
。加熱能殺滅病菌和蟲卵，大腸桿菌O157之類也很難耐受沸水或熱油的洗禮
。一些抗?fàn)I養(yǎng)因素和破壞維生素的氧化酶類
，也能在加熱的過程中被滅活。
總的來說
，蔬菜生吃熟吃各有益處
，不必拘泥于生吃或榨汁。比較理想的方式是
，顏色深重的蔬菜大部分熟食
，顏色淺而質(zhì)地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹調(diào)的溫度盡量控制不要過高
，烹調(diào)方式清淡少油
。如此，數(shù)量和質(zhì)量兩者可以兼得
，營養(yǎng)和口感也可以兼顧
。
什么蔬菜營養(yǎng)最高的蔬菜2 營養(yǎng)價值高的蔬菜有哪些？
1
、西藍(lán)花
。西蘭花形態(tài)、生長習(xí)性和花椰菜基本相似
，但長勢強健
，耐熱性和抗寒性都較強，西蘭花中的營養(yǎng)成分
，不僅含量高
，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)
、碳水化合物
、脂肪、礦物質(zhì)
、維生素C和胡蘿卜素等
。
2、胡蘿卜。胡蘿卜含有的α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍 胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質(zhì)——木質(zhì)素
，它可以提高人體巨噬細(xì)胞的.能力
