買西紅柿時，看準這個部位，催熟西紅柿一眼便知，提醒家人要留意

西紅柿是很多人都非常喜歡吃的一種美食，但是西紅柿的挑選方法，大家都清楚嗎？很多人都知道一些蔬菜或者水果，在沒有成熟的時候形狀和成熟了的之后有很大的不同，西紅柿也是如此。所以大家可以通過這一點來判斷自己買的西紅柿，究竟是自然成熟的還是被催熟的。挑選自然成熟的西紅柿方法

觀察西紅柿的底端

自然成熟的西紅柿底部是圓的，有些略微的凹陷，如果是沒有成熟的西紅柿，底部就會是尖的，如果你購買的西紅柿底部是尖的，就說明這個西紅柿其實并沒有成熟，沒有成熟又是紅色的西紅柿，就是被催熟的了。

看西紅柿果蒂

自然生長的西紅柿因為吸收養(yǎng)分，受日曬并不那么均勻，所以表面顏色不均勻也就是很正常的，尤其是果蒂的部分，自然成熟的西紅柿都是青綠色的，被催熟的西紅柿果皮顏色非常均勻，而且果皮的部分也是有紅色的。

捏西紅柿表皮

相信很多人在切開西紅柿的時候都會發(fā)現(xiàn)，西紅柿的外皮是紅色的，而內部卻是綠色的，這些就是被催熟的西紅柿了。在購買西紅柿時，我們也能夠用手來捏一下，自然成熟的西紅柿會軟一些，而被催熟的西紅柿捏一下表皮會感覺很硬很結實。

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學會以上三點，大家在買西紅柿的時候，就能避免買到被催熟的西紅柿了，被催熟的西紅柿雖然表面看起來已經熟了，但是這樣的西紅柿營養(yǎng)成分沒有自然成熟的好，而且味道上也會差很多，尤其不能給孩子們吃。

西紅柿不用藥，怎么自然催紅？

自家種植自己食用的西紅柿，一般都不用催熟劑，全靠陽光照曬，慢慢變紅，晴天時間長，太陽光好，成熟變紅快，陰天多變紅時間慢，同時結合整枝，摘除遮萌葉片，增強通風和光照條件，可加快西紅市變紅成熟速度，而且著色全面，自然成熟變紅的西紅柿，皮兒薄，肉質沙，味純口感強。

但對于城里人來說，就沒有等待西紅柿自然成熟后才食用這個優(yōu)勢了，所買來食用的西紅柿一般是經過長途運輸，或從附近郊區(qū)批發(fā)而來的西紅柿，為了避免途中發(fā)生腐爛，要求菜農采摘未完全成熟的果實，因而這類西紅柿一般手感硬，切開后皮比自然成熟的西紅柿要厚幾倍，果肉也硬，味也不純，帶酸澀味，不好吃，因此對于這樣的西紅柿，或表皮露白后沒有著色的西紅柿，我們在不用藥劑的情況下，也可以進行二次催熟變紅處理：

方法一：把尚未完全成熟的西紅柿裝在塑料包裝袋內，里面再放一、二個熟蘋果或其它成熟的水果，系緊袋口，再重套一個塑料袋，系緊袋口并留有空氣空間，以提高溫度，很快會變紅、成熟，原理是利用成熟水果放出的乙烯可以催熟生西紅柿。

方法二：

這個辦法，農村人經常用，對于多數(shù)果類如杏子、李子、桃子等，為了趕市價，可未成熟先摘，然后集中在框內，底下墊好麥殼或麥草，再用被物或麥草蓋嚴，催紅成熟效果很好，象在9月份，自家種植的西紅柿，由于氣溫降低，日照時間短，后期西紅柿在自然條件下不容易變紅，這時我們可以把表皮露白的大西紅柿摘下，裝在塑料袋內，放在麥草或稻草里面，幾天后也會變紅成熟。

有人說西紅柿是用催紅劑催紅的，吃了這樣的西紅柿對身體有害嗎？

首先在我個人來看，只要是打了催熟劑的西紅柿，那么在營養(yǎng)價值方面，就真的是沒有多少的，而一旦在營養(yǎng)價值上面沒有多少了，那么就是吃得再多，好像都沒有什么好處的，所以這些西紅柿哪怕就是沒有任何的害處，也不建議各位過多的進行食用。

但是西紅柿在打催熟劑的時候，也并不是什么西紅柿都要打的，只有那些大批量種植的西紅柿才需要打催熟劑的。

接下來我們認識一下到底什么才是催熟劑：

有的人看到我上面說的，就認為西紅柿不可以吃了，其實這種想法完全是沒有必要的。

西紅柿無論是它的營養(yǎng)價值或者還是藥用價值都真的堪稱蔬菜之中的一絕，男人愛吃增強自身的免疫力，女人愛吃則是美容養(yǎng)顏，孩子愛吃增強自身的體質，老年人愛吃可以降低血糖血脂，就連胖子吃了或許也會減肥。

它幾乎適合于各類的人群，既可以當水果，又可以當蔬菜，所以咱們的生活之中好像還真的離不開西紅柿。

因為這些西紅柿只要大批量種植了，那么在產摘的時間上面，就需要做到時間統(tǒng)一，畢竟這些西紅柿主要就是對外批發(fā)用的，至于那些小批量種植的西紅柿就真的不用進行催熟劑的，畢竟這些小批量種植的西紅柿，沒有必要打催熟劑。

那么，催熟劑到底是什么東西？打了催熟劑的西紅柿還可以吃嗎？

市場上面經常使用的催熟劑其實就是咱們的乙烯，這種化學物質既可以人工進行合成，當然也可以是由蔬菜或者是水果自己揮發(fā)出來。

我們經常可以看到的一個現(xiàn)象就是，當我們把沒有熟透的水果和已經熟透了的水果放在一起之后，之前沒有成熟的水果就會提前的熟透，這主要是因為熟透了的水果會自然的揮發(fā)乙烯氣體，加速了其他水果的成熟。

所以，我們人工制造的乙烯氣體或者是乙烯利液體本質上面是和水果自身產生的乙烯是一樣的，市場上面也就有了這些催熟劑。

那么使用催熟劑真的有危害嗎？

由于自然成熟的水果本身就是釋放乙烯的，只不過在沒有成熟之前含量比較少而已，所以人為添加乙烯來“誘騙”水果成熟和自然成熟的機制也是一樣的。

此外，比較常見的乙烯制品—乙烯利也是一種完全合法的植物生長調節(jié)劑，只要按規(guī)范操作使用的話，這也是不會對我們人體產生什么危害，更加不會存在食品安全的問題。

那么，除了這些之外，使用催熟劑有什么其他的影響嗎？

1、營養(yǎng)價值些許的差別：因為催熟會加快水果成熟的進程，縮短成長的周期，無論是糖分或者還是營養(yǎng)價值都會進行縮水。

2、口感開始變差：由于催熟的水果糖分積累比較的少，所以吃起來好像真的有一股生澀的味道，果實的甜味和酸味都會略遜于自然成熟的果實，口感上面也差了很多。

3、催熟的水果千萬不會讓孩子性早熟：之所以我們提到這一點，主要是因為很多網友都進行猜測：既然乙烯催熟劑可以讓水果提前的成熟，那么吃多了會不會讓孩子性早熟呢？

其實，這種顧慮真的是多余的，因為乙烯作為一種植物的激素，只能在植物上面發(fā)揮相關的作用，對動物以及人類是完全沒有加快成熟作用的。

總而言之，我們在購買西紅柿的時候，我們建議大家購買哪種無公害的西紅柿，因為這些西紅柿，無論是從口感的上面，或者還是營養(yǎng)價值上面，很多都是非常好的西紅柿了。

剛摘下來的西紅柿很軟是怎么回事，吃這樣的西紅柿好嗎？

小時候特別喜歡吃西紅柿，餓了就去屋前的菜園子找熟透的西紅柿吃，紅了并不代表完全成熟，要用手捏一捏看看它的軟度，硬硬的還差一點火候，只有軟的才會摘下來，隨便往衣角上擦一擦免洗，直接往嘴巴里送，剛咬一口酸甜的汁水濺到了衣服上，全然不顧，嘴巴里只聽見沙沙的作響，特帶勁。

現(xiàn)在這樣純天然沙瓤西紅柿很難覓見，變成了記憶中想念的味道。不打藥的沙瓤西紅柿產量非常低，農民伯伯都是留給自己吃。至于菜市場的西紅柿良莠不齊，大部分人分不清什么是“激素西紅柿”，買西紅柿總是揀漂亮的挑，甚至揀硬的挑，也許你挑的正是“激素西紅柿”。一位老農民告訴我，買西紅柿不能光看外表，牢記這4點，你就不會買錯，遠離“激素西紅柿”。

1、看表面顏色

激素西紅柿外表顏色特別鮮艷，整個果實為鮮紅色，包括果蒂部分也是鮮紅色，表面比較光滑。自然成熟的西紅柿果實表面以粉紅色居多，也有少量的大紅色，表皮有一層薄薄的果霜，甚至有時會有細小的天然“太陽斑”，靠近果蒂往往夾有一絲絲青色，果蒂四周通常也是呈淡淡的青色，頂部有綠黃色放射狀。

2、看軟硬度

激素西紅柿都是比較硬的，用手捏感覺硬邦邦的，這是打藥催熟所致。為了一年四季有供應，方便運輸和長時間貯存，西紅柿只有5～6成熟就摘下來，靠催紅藥劑乙烯等激素一夜變紅，這樣的西紅柿沒有什么汁液，所以硬度高，即使放冰箱里好幾天都不會變軟，也不會壞，耐儲存。自然成熟的西紅柿軟硬適中，放一天會變得更軟，熟透的西紅柿飽含汁水，有時會被汁水撐開裂，輕輕一捏汁水四濺。

硬度很能高漂亮的激素西紅柿

3、看外觀形狀
激素西紅柿由于噴藥不均勻，往往外觀不那么圓整，會造成果實有棱角或者是形狀不規(guī)則的畸形，有的頂部還有凸起的“尖兒”，這個“尖兒”便是激素聚集的地方。自然成熟的西紅柿果形為較規(guī)則的橢圓或扁圓，頂部光滑無尖頂，有個別有尖頂?shù)氖鞘軞夂蛴绊懓l(fā)育不完全。

4、看果實內部
將西紅柿掰開或者切開看，仔細觀察便會發(fā)現(xiàn)西紅柿內部無籽或者少籽呈綠色，而且果肉少汁，這也是激素西紅柿的主要特征之一，這樣的西紅柿口感淡然無味，并且有澀味。自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉呈紅色，且果汁十分充盈，口感酸甜適中，果汁四溢，非常解渴。

綜上所述，買西紅柿要挑軟硬適中，自然粉紅色，并且果蒂帶淡青色無畸形的果實，另外西紅柿果蒂柄的干濕程度可以判斷西紅柿的新鮮程度，市場上的西紅柿一般不帶果蒂柄，說明已存放一段時間了。

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