這種豬肉寧可扔了也別吃！毀腸胃還致癌，你家冰箱可能就有

翻翻冰箱，你有多久沒有清理過冷凍室了？對(duì)很多家庭來說，經(jīng)常有一些雞肉、魚肉、豬肉等肉品，被遺忘在冰箱的角落，一年半載后才察覺。

這種肉已經(jīng)超過了安全食用期，不僅口感差、營(yíng)養(yǎng)流失，而且還有健康風(fēng)險(xiǎn)。

肉類保質(zhì)時(shí)間表

“僵尸肉”說法，最早源于媒體報(bào)道，是對(duì)冰凍多年后銷往市場(chǎng)凍肉的一種夸張形容。它們多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。

但其實(shí)很多家庭的冰箱里，就存放冷凍時(shí)間過長(zhǎng)的肉。

肉品專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民表示，不同類型的肉冷凍保存時(shí)間不同。一般來說，家用冰箱存半年以上就有些長(zhǎng)了。

通常來說：

●冷凍肉買回后，最好在1個(gè)月內(nèi)吃完，越早越好。

●冷鮮肉（即屠宰后24小時(shí)內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃，并冷藏銷售）最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果當(dāng)天沒吃完，可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏，3天內(nèi)吃完。

●熱鮮肉（屠宰后不經(jīng)過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場(chǎng)賣的肉），買回后當(dāng)天就應(yīng)吃完。因?yàn)楦邷叵?，微生物很容易污染肉類并快速生長(zhǎng)繁殖，安全性相對(duì)較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉晚上就出現(xiàn)異味。

吃久凍肉毀健康

冰箱不是“保險(xiǎn)柜”，冷凍時(shí)間過久的肉哪怕沒過期，口感發(fā)硬發(fā)柴，鮮味喪失事小，在安全、營(yíng)養(yǎng)方面也會(huì)大受影響。1加速衰老

冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，也就不能完全阻止肉質(zhì)的劣變。由于氧化反應(yīng)，久凍的瘦肉顏色會(huì)逐漸從紅色變成褐色，肥肉會(huì)逐漸發(fā)黃，不僅風(fēng)味變差，還會(huì)產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。

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增加患癌幾率

過期的冷凍肉中含有很多細(xì)菌，甚至有的細(xì)微寄生蟲也會(huì)在里面，這些都是對(duì)身體有害的。長(zhǎng)期食用過期的冷凍豬肉，會(huì)導(dǎo)致人自身的免疫力下降，甚至還會(huì)增加癌癥機(jī)率。3

容易腹瀉

據(jù)《海峽導(dǎo)報(bào)》報(bào)道，廈門盧阿姨為了招待兒子第一次帶回家的女友，特別做了一桌子的菜，沒想吃了飯之后，一家老小全都出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐的癥狀。到了醫(yī)院，經(jīng)醫(yī)生診斷，盧阿姨一家是因?yàn)槌粤嘶瘍鲎冑|(zhì)食品而患上了胃腸疾病，罪魁禍?zhǔn)拙褪潜淅锏膬鋈狻?/p>

廈門市中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任梁成強(qiáng)介紹，根據(jù)臨床統(tǒng)計(jì)，炎癥性腸病患者數(shù)逐年上升，其中約有三成患者都表示曾出現(xiàn)過食物在冰箱里存放過久等情況。

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維生素?fù)p失大

久凍肉不僅口感差，如果蛋白質(zhì)發(fā)生氧化，還會(huì)使必需氨基酸分解。冷凍時(shí)間越久，維生素的損失越大，特別是B族維生素。

這7種豬肉，寧可扔掉也不要吃

1、別吃病死豬肉

病死的豬肉往往帶致病微生物、并且極易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹飪難以殺滅病菌。

去正規(guī)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買，不要貪便宜買那些明顯低于市場(chǎng)價(jià)格的肉類，就可以最大限度地避免買到病死肉。2、別吃燒煮過度的肉

在200～300攝氏度的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基。

芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

3、不要吃豆豬肉

豆豬肉又叫米豬肉，是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉。

人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲。

購(gòu)買時(shí)，可以觀察豬肉的切面，如果發(fā)現(xiàn)米粒大小的水泡狀物，即可斷定為米豬肉。

4、忌食用高溫油炸的咸豬肉

咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基吡咯烷。

因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。

5、不要吃肉疙瘩

豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒，食用則易感染疾病。

6、不宜用熱水浸洗

用熱水洗豬肉會(huì)影響豬肉的味道，可以先用干凈的布將豬肉表面擦凈，然后用冷水快速?zèng)_洗干凈。

7、切忌解凍后又冷凍

解凍肉類時(shí)，最好提前從冰箱冷凍層拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化凍，風(fēng)味和肉汁損失最少，但化凍后忌二次冷凍。反復(fù)凍融的話，細(xì)菌的繁殖將變得更加瘋狂。

總而言之，肉最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，冰箱里的“僵尸肉”趕緊清理掉。

豬肉能在冰箱存放過久？若超時(shí)后，該如何處理？

在我們平常生活中豬肉的是我們非常喜歡的一種肉食，甚至現(xiàn)在很多朋友都非常的喜歡吃，感覺自己離不開肉，就一天也提不起精神來。所以他們?cè)谄匠Ｉ钪芯蜁?huì)一次性儲(chǔ)存上非常多的豬肉，然后慢慢的食用。

這是因?yàn)楹芏嗳硕加X得吃肉在冰箱當(dāng)中保存起來并不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的狀況，可以長(zhǎng)時(shí)間的慢慢食用?？墒俏覀兯恢赖氖?，豬肉也有他自己獨(dú)特的保質(zhì)期。但平時(shí)應(yīng)該注意一下，如果豬肉超過了這個(gè)時(shí)間，還請(qǐng)大家丟掉也別吃。因?yàn)槿绻@個(gè)時(shí)候再使用的話，很有可能對(duì)我們的身體健康造成影響。

豬肉能在冰箱存放過久，若超時(shí)后，請(qǐng)馬上丟掉，浪費(fèi)也別吃！

那么你知道之后在常溫的時(shí)間當(dāng)中能保存多長(zhǎng)時(shí)間嗎？其實(shí)通常情況下只有在常溫下面的保質(zhì)期，一般在兩天到三天左右是比較正常的，而且這個(gè)時(shí)間也是可以使用的。而且這個(gè)時(shí)間段的豬肉也不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的狀況。而如果將豬肉放在冷藏室當(dāng)中的話，也就是5攝氏度左右的冷藏柜當(dāng)中，也就是我們家的冰箱里面，通常正常的保存時(shí)間一般在5天左右。

通常情況下，豬肉在這個(gè)時(shí)間食用的話，對(duì)我們的身體健康是不會(huì)出現(xiàn)傷害的。這個(gè)時(shí)候豬肉也不會(huì)產(chǎn)生一些細(xì)菌，對(duì)我們的身體造成影響。但是如果在常溫環(huán)境當(dāng)中?；蛘咴诶洳厥耶?dāng)中的話，豬肉一旦超過這個(gè)時(shí)間，就會(huì)漸漸地出現(xiàn)脫水的狀況。并且時(shí)間一長(zhǎng)也非常容易出現(xiàn)變質(zhì)的狀況。而且豬肉一旦儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)，也非常容易產(chǎn)生一些細(xì)菌和微生物對(duì)于我們的身體健康是非常不好的。

那么豬肉可以在冰箱當(dāng)中儲(chǔ)存多長(zhǎng)時(shí)間呢？

其實(shí)通常情況下，我們買來的豬肉一般有三種，第1種就是凍肉，第2種就是包裝好的肉。第3種也就是最為新鮮的豬肉。而對(duì)于包裝好的豬肉來說，它當(dāng)中還有一些添加劑，所以為了身體健康包裝好的豬肉，還是建議大家不要購(gòu)買。凍肉來說也應(yīng)該謹(jǐn)慎購(gòu)買。

因?yàn)橥ǔＧ闆r下，如果我們買了凍肉或者是買了新鮮的豬肉放在冰箱當(dāng)中的時(shí)候，這樣的肉通常情況下保質(zhì)期有三個(gè)月左右，這里說的保質(zhì)期指的是吃肉的最大程度的保存時(shí)間，而并不是豬肉的最佳食用時(shí)間。這是因?yàn)樨i肉長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱當(dāng)中，豬肉當(dāng)中的水分會(huì)得到保存。

尤其是豬肉在冰箱當(dāng)中，豬肉上面也不會(huì)產(chǎn)生一些細(xì)菌和微生物。而且如果豬肉放在冰箱當(dāng)中，只要不超過三個(gè)月，我們都是可以進(jìn)行使用的，但是如果只有在冰箱當(dāng)中超過三個(gè)月的話，就不建議大家使用了

這是因?yàn)槿绻?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存時(shí)間，豬肉的水分和豬肉里面的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)含量都會(huì)大部分的流失。而且我們?cè)谑褂眠@種豬肉。也很有可能對(duì)我們的身體健康造成不利的影響。所以對(duì)于這樣的豬肉應(yīng)該要及時(shí)丟掉，不建議大家使用了。也不要怕浪費(fèi)。

所以對(duì)于三個(gè)月其實(shí)就是豬肉的保質(zhì)期了，因?yàn)樨i肉如果超過了這段時(shí)間的話，就不建議大家再繼續(xù)食用了。所以最好的還是應(yīng)該吃一些比較新鮮的豬肉。這樣的話會(huì)使我們的身體更健康一些，而且在平時(shí)購(gòu)買豬肉的時(shí)候，盡量吃多少就買多少，不要過度儲(chǔ)存過多。

新鮮肉在冰箱能放多長(zhǎng)時(shí)間？

普通大眾通常日常會(huì)選擇多囤積一些新鮮肉類，或者肉食買多了需要用冰箱進(jìn)行保存。很多人就會(huì)說可以將新鮮的肉放到冰箱保存，這樣肉類就可以很長(zhǎng)一段時(shí)間不會(huì)壞掉，但是新鮮肉放冰箱里冷凍能放多久也是很有講究的。

一般的冰箱都分為冷凍，冷藏和保鮮三個(gè)隔層，那么就新鮮的肉在這三層里保存時(shí)間是不一樣的，具體如下:

1.新鮮肉冷凍時(shí)間

一般看來，新鮮肉在冰箱冷凍室里能放3個(gè)月左右。對(duì)于冰箱的冷凍室而言，溫度是恒定為零下負(fù)十八攝氏度，當(dāng)大家選擇將食物放進(jìn)冷凍室里會(huì)被很快的冷凍起來，而冰箱里冰凍的肉只能保3個(gè)月左右。

因?yàn)槿忸愂称穬?chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)就容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況，當(dāng)儲(chǔ)存時(shí)間還在增加的時(shí)候，豬肉的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失的情況，如果冷凍時(shí)間過長(zhǎng)，其實(shí)是不適合再食用。

2.新鮮肉冷藏時(shí)間

冷藏因?yàn)闇囟葲]有冷凍室溫度那么低，肉類保質(zhì)期保存的期限也隨之縮短，大約為一個(gè)星期左右。

冷藏室溫度恒定主要在零下5度左右，但是在這個(gè)隔層的肉類食物保存的時(shí)間會(huì)受到打開冰箱的頻率的影響，經(jīng)常打開冰箱會(huì)加速空氣的流動(dòng)從而影響肉類的保存，加速了豬肉的酸敗，在冷凍室的豬肉會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)的改變，同時(shí)在長(zhǎng)時(shí)間冷凍下肉類的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失，這時(shí)選擇新鮮肉類為妙。

3.新鮮肉保鮮時(shí)間

新鮮肉在保鮮室里一般可以保存3天左右。在平時(shí)的生活中選擇最多的就是保鮮室，一些水果，蔬菜和蛋類都會(huì)放在這里暫時(shí)保鮮。

但是肉類放在保鮮室中能保存3天左右，所以建議大家買回來的生鮮肉盡快使用，不然容易出現(xiàn)酸敗變質(zhì)的情況。

最后，建議冰箱里存放肉食最好加一頭大蒜或者洋蔥，這樣會(huì)稀釋難聞的異味，這樣豬肉吃起來口感和味道都比較好。

很多人覺得冰箱里總有股異味，其實(shí)冰箱應(yīng)該定期每個(gè)月清理一遍，亦是減少異味的主要關(guān)鍵，再就是平時(shí)往冰箱里放食物的時(shí)候，要分類分明，用保鮮膜包裹起來，這樣防止串味，食物吃起來更有味道。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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