不要香菜！不要香菜！都說了不要香菜！

作為中華兒女說起美食，大家一定滔滔不絕腸粉、醬鴨、缽缽雞、冒鴨血、香辣蝦、涮羊肉、紅油抄手、蘭州拉面、羊肉泡饃……是不是流口水了？然而你身邊一定有這么一群人他們看到這一堆美食只想說一句話不要香菜！千萬不要香菜啊啊啊??！對于那些堅(jiān)決不吃香菜的人來說，一碗面里的幾片香菜無異于一鍋湯里的老鼠屎。對香菜深惡痛絕的人甚至不能和那些能接受香菜的人坐在一桌吃火鍋，你甚至能在飯店里看到有人花半個(gè)小時(shí)從一塊餡餅里把香菜末一點(diǎn)一點(diǎn)摳出來出來。也有人在上大學(xué)之前一點(diǎn)香菜都吃不了，但是上了大學(xué)之后在新的飲食環(huán)境里突然變得無香菜不歡。為什么有的人對香菜的恐懼如此巨大，而有的人卻對香菜的味道欲罷不能？為什么有的不愛吃香菜的人可以突然愛上香菜？不愛吃香菜，基因在搗亂香菜的屬名是「Coriandrum」，來源于古希臘語的「koris」，啥意思呢？指一種臭蟲。從成分上講，香菜之所以有如此獨(dú)特的味道，主要是因?yàn)楹幸恍┤╊悾纭阜词?2-癸烯醛」。長這樣：別小看這種物質(zhì)（反正也看不懂），一些昆蟲的分泌物里也有它，所以......香菜確實(shí)可能有臭蟲味兒。經(jīng)有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，一些食物的偏好，例如喜歡或討厭香菜，很可能跟基因有關(guān)。

一條由美國化學(xué)學(xué)會出品的科普短片《Reactions》試圖破解關(guān)于香菜爭議的原因。他們給出一個(gè)數(shù)據(jù)，大約有4%-14%的人討厭香菜的味道，而這些人不是矯情的偏食者，可能是基因突變造就了他們對香菜的厭惡感。

這個(gè)基因發(fā)生突變的人，所聞到的香菜氣味會比其他人更臭。這就來看看兩個(gè)部分的基因了。第一個(gè)基因是位于人類的5號染色體上的TAS2R1基因。影響人類對苦味的接收程度的基因有多個(gè)，但TAS2R1基因在很顯著的程度上決定了你喜不喜歡吃香菜?？辔痘虿煌藗儗辔兜母惺艹潭纫膊煌?，而所謂的“苦味”、“怪味”則來自于普遍存在于綠色蔬菜中的化學(xué)成分。對于不愛吃香菜的人來說，吃香菜就像嚼臭蟲。第二個(gè)基因——OR6A2基因有關(guān)。OR6A2是嗅覺基因，決定著人類對醛性化學(xué)成分的嗅覺敏感程度。而香菜散發(fā)的那股令人聞風(fēng)喪膽的“臭味”就包含這種醛性化學(xué)成分。另一個(gè)讓你更加能理解那些對著香菜鬼哭狼嚎的人的事實(shí)是，肥皂也散發(fā)這種令人窒息醛性化學(xué)成分。所以，互相理解吧，他們只是不想拿肥皂當(dāng)菜吃。不要再說你身邊不吃香菜的人挑食了，也不是舌頭的錯(cuò)，而可能是基因在作怪。香菜的“香”來自哪里？

香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì)融合而成。這種味道對不愛吃香菜的人來說是一種“折磨”，而對于愛吃的人來說，則是種美味。也正是由于這種氣味，香菜很少遭遇蟲害，一般來說不需要噴灑農(nóng)藥，適合生食、泡茶和做菜用。為什么之前不喜歡香菜，后來又喜歡了呢？不過，人類的本質(zhì)是「真香」。

反香菜黨中有一小撮人，可能會在生命中的某一天突然發(fā)現(xiàn)：香菜……還挺好吃的？？？

那可能是因?yàn)椋?/p>

1. 討厭香菜只是小時(shí)候的「心理暗示」

2. 你越來越喜歡「吃苦」了

3. 你老老老老……了

味覺和嗅覺的敏感度會隨著衰老減退，當(dāng)老到什么味都嘗不出來的時(shí)候，臭蟲味兒也挺不錯(cuò)呢對于香菜的態(tài)度，你是選A，還是選B？反正，小編是拒絕吃的哈哈哈哈

香菜，為什么男的要香菜，女的不要香菜

這可能是個(gè)人品味問題吧，芫荽別名胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。藥用價(jià)值:起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒，《本草綱目》稱"芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢"。原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，現(xiàn)大部地區(qū)都有種植。

折疊營養(yǎng)價(jià)值

香菜

香菜傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒?！侗静菥V目》說：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢?！薄读_氏會約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹。”現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

全草含多種維生素（vitamin)，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal）和芳樟醇（linalool）等。地上部分含4個(gè)異香豆精類物質(zhì)：芫荽異香豆精（coriandrin），二氫芫菜異香豆精（dihydrocoriandrin），芫荽異香豆酮（coriandrone)A、B。葉子含香柑內(nèi)酯（bergapten），歐前胡內(nèi)酯（imperatorin），傘形花內(nèi)酯（umbelliferone），花椒毒酚（xantho-texol），和東莨菪素（scopoletin）。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide），異槲皮甙（isoquercitrin），蕓香甙（rutin），維生素C和無機(jī)元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、硅、鈦等。

熱量（31.00千卡） 蛋白質(zhì)（1.80克） 脂肪（0.40克） 碳水化合物（6.20克）膳食纖維（1.20克） 維生素A（193.00微克） 胡蘿卜素（1160.00微克） 硫胺素（0.04毫克） 核黃素（0.14毫克） 尼克酸（2.20毫克） 維生素C（48.00毫克）維生素E(0.80毫克）鈣（101.00毫克） 磷（49.00毫克） 鈉（48.50毫克） 鎂（33.00毫克） 鐵（2.90毫克） 鋅（0.45毫克） 硒（0.53微克） 銅（0.21毫克） 錳（0.28毫克） 鉀（272.00毫克）

折疊功效

香菜辛、溫，歸肺、脾經(jīng)；具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；主香菜治麻疹初期，香菜的圖片(20張)透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。

1．麻疹： 香菜連須3株，荸薺3個(gè)，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘后濾汁，分2次服，隔4小時(shí)服一次，在將要出疹時(shí)服，可防止并發(fā)癥；或香菜500克，水燒開后，將香菜煮1～2沸即可，然后將水倒入盆中，先以熱氣薰，后用水洗手足，可治麻疹應(yīng)出不出或疹出不透。

2．胃寒痛： 香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日后去葉飲酒，痛時(shí)服15毫升。

3．痔瘡腫疼與脫肛： 香菜煮湯，用此湯薰洗患處。

4．消化不良、食欲不振 芫荽子（果實(shí)）6克，陳皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

5．高血壓： 用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個(gè)療程，對治療高血壓有輔助療效。

6．呃忒：?羅勒葉6克（鮮葉加倍)，生姜3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。

7．胸膈滿悶： 芫荽子研末，每次3克，開水吞服。

8．嘔吐： 反胃 鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。

9．眼角膜生翳： 種子1－2粒，洗凈，納入眼毗內(nèi)，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。

10.傷風(fēng)感冒： 香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。[5]

11.治大小腸出血：芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調(diào)味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發(fā)散劑，可助麻疹透發(fā);芫荽100g放在豬大腸內(nèi)燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸。

12.健胃進(jìn)食：香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進(jìn)食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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