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常吃粗糧好處多，但你真的適合吃嗎
？別讓“偽粗糧”毀掉你的健康
！

七里香 2023-07-19 11:21:02

隨著現(xiàn)代慢性病的發(fā)展和人們健康意識的不斷提高，越來越多的人意識到粗糧的重要性

，“五谷為養(yǎng)”，粗雜糧中富含鉀
、鈣、維生素e
、葉酸
、生物類黃酮等微量元素
，是現(xiàn)代人膳食中最缺少的食物之一。粗糧吃對了
，確實有益健康
，如果吃不對
，不僅浪費了營養(yǎng)，還會對身體造成傷害
，那么粗糧究竟該怎么吃
？粗糧雖好
，不宜過量

粗糧大致分為三類：谷物類（玉米、小米

、紅米、黑米
、紫米
、高梁等）
；豆類（黃豆、綠豆
、紅豆
、黑豆、青豆
、蕓豆等）；塊莖類（紅薯
、山藥
、紫薯等）
。《中國居民膳食指南》建議：粗雜糧占全部主食的1/3-1/2
，每天攝入全谷物和雜豆類50-150g，薯類 50-100g
。粗糧雖好
，卻并非吃得越多越好
，吃多了可能會對身體產(chǎn)生不良影響
。1
、影響藥物吸收過多的膳食纖維具有干擾藥物吸收的作用，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效
。2
、導致營養(yǎng)不良影響人體對蛋白質(zhì)以及其他微量元素的吸收
，而且粗糧不能帶來葷菜給人體提供的營養(yǎng)
；長期只吃粗糧的話還容易造成營養(yǎng)不良
，特別是認為吃粗糧能養(yǎng)生的老人們，更不能只吃粗糧不吃肉類食物
。3
、損傷食管黏膜粗糧食用過多
，會降低胃排空的速度，可能導致食物積存
，這些食物就可能帶著胃里的胃酸
，反流到食管里
，對食管黏膜產(chǎn)生損壞
。4
、影響消化粗糧里面含有較多的纖維素成分，纖維素吃的太多的話
，容易引起胃脹、造成腸胃不適
，在極端情況下還會導致腸道阻塞
、脫水等癥狀。哪些人不適合吃粗糧

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1

、老人和小孩老人消化功能減弱，小孩子消化功能尚未發(fā)育完全
，所以他們的消化功能都比較弱
，過多的膳食纖維會加重腸胃負擔
，影響消化，還會阻礙其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用
。2、消化不良的人粗糧只是簡單加工或者未加工
，比較粗糙，會跟胃腸道發(fā)生物理摩擦
，胃潰瘍、食管靜脈曲張
、十二指腸潰瘍等患者吃粗糧可能引起傷口疼痛
，甚至出血
。建議有腸胃疾病的人別吃太多蕎麥類粗糧，同時也要斟酌吃大豆類
，避免脹氣
。3、貧血的人粗糧普遍草酸含量比較高
，會抑制鈣和鐵元素的吸收，所以本身就缺鈣和貧血的人
，如果真的是很喜歡吃粗糧，可以把粗糧搭配牛羊肉一起煮粥喝
，最大程度保證鐵元素的攝入量
。4
、腎病患者粗糧中的鉀、磷含量偏高
，如果把粗糧當成主食大量食用
，容易引起高血鉀癥和高血磷癥
。另外
，粗糧中所含的蛋白質(zhì)大都屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
，人體的吸收利用率較低，食用過多會加重腎臟負擔
，損害腎臟功能
。腎病患者每天限量吃50g左右的粗糧為宜
。生活中的“偽粗糧”

1部分“粗糧餅干”

市場上有些“粗糧餅干”

，號稱含有豐富的膳食纖維，打著天然健康的名號
。但事實上
，純膳食纖維的粗糧餅干口感都不會太好
，因此有的廠家為了讓它更好吃
，會加入大量糖和脂肪來酥化纖維，提升口感
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？赡芤粔K餅干中有三分之一都是油脂
，所以在食用前一定要學會看食物配料表或營養(yǎng)成分表
，攝入的時候也一定要控制好量
。2

久煮的粗糧粥

一般粗糧口感比較粗糙，很多人在煮粗糧粥時喜歡煮久一點

，這樣長時間加熱的粗糧也會變成“偽粗糧”，這是因為粗糧的成分中
，除了有膳食纖維
，還有淀粉。淀粉在50-60度時就會糊化
。這樣雖然口感變好了
，但是攝入后也容易使人體的血糖升高
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！拘√崾尽吭谥笾嗲埃葘⒋旨Z提前浸泡一晚
；在煮開后
，慢燉20-30分鐘即可熄火
。3

部分“雜糧饅頭”

如今市面上有些“雜糧饅頭”，松軟光亮

，賣相極好
，但真正的粗糧饅頭，口感粗糙，賣相也不好
。一些松軟光亮的“粗糧饅頭”
，使用的其實還是精麥粉，這種雜糧面粉去掉了谷胚
、種皮
，和普通面粉已沒有太大的差別
，不能再被稱為粗糧，要說唯一的區(qū)別
，可能就是價格更貴吧
。4

個別 “全麥面包”

真正的全麥面包

，含有麩皮的全麥面粉含量要大于百分之五十
，口感極其粗糙，難以下咽
，有的商家為了改善口感，會用精細的小麥粉作為主要原料
，有的時候全麥粉的含量可能遠遠不到一半
。為了提升賣相
，還會添加焦糖和糖漿，讓面包呈現(xiàn)出棕褐色
，實際熱量并不比普通面包低
。5

部分麥片

市面上麥片種類五花八門

，水果麥片、即食麥片
、酸奶麥片
，類型頻出令人眼花繚亂
，但其在熟制的過程中可能已經(jīng)損失了很多營養(yǎng)
，更別提為了符合大眾口味
，添加的奶精
、糖精
、植脂末等?div id="jfovm50" class="index-wrap">！拘√崾尽看旨庸さ柠溒ㄉ帑溒?div id="jfovm50" class="index-wrap">、燕麥粒）是我們的首選
，它保留著大部分的營養(yǎng)成分，即食燕麥本身就是熟的
，購買時要認真對比營養(yǎng)成分表，選擇種類添加劑少的
。如何正確吃粗糧

與粗糧相比

，部分精制米面可損失超過一半的B族維生素、90%的維生素E和幾乎所有的膳食纖維
。那么應(yīng)該如何科學食用粗糧呢
？1、合理搭配粗細搭配
，將不同種類的粗糧搭配到三餐中
，剛開始吃粗糧的人可先按照7:3的搭配進食
，即70%細糧、30%粗糧（包括10%豆類）
。然后開始慢慢加量，給自己的消化系統(tǒng)一個適應(yīng)的時間
。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。但可以根據(jù)個人情況適當調(diào)整
。蕎麥、燕麥
、玉米中的植酸含量較高
，會阻礙鈣
、鐵、鋅
、磷的吸收
，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡，所以吃粗糧時應(yīng)增加對這些礦物質(zhì)的攝入
。2
、蒸食更健康吃粗糧最好是用蒸的方法
，粗糧健康就在于它富含多種保健成分和膳食纖維
，脂肪很少
，如果用油炸的方法烹調(diào)，就會引入大量脂肪
，造成營養(yǎng)成分的大量流失。3
、多喝水粗糧中的維生素需要用充足的水來溶解
，如果不攝入充足的水就會導致攝入的維生素無法良好吸收。搭配粗糧
，就要注意多飲水
，每天需飲用1500~3000毫升白開水
，能更好地促進粗糧中的維生素的吸收，幫助膳食纖維發(fā)揮作用
。4、控制攝入量粗糧中也含有不少碳水化合物
，如果不控制食量，還是會增加血糖的代謝負擔
。三高、便秘的患者以及長期坐位的白領(lǐng)等可適當增加粗糧的攝入量
。粗糧可以每天吃
，但是一定要控制食用的量。一般人每天食用的粗糧最好不要超過150克
；且粗糧最好在晚餐食用
，利于人體更好地利用粗糧中的膳食纖維來消除體內(nèi)的“垃圾”
，幫助降低血脂。

經(jīng)常吃粗糧真的養(yǎng)胃嗎
？真相是怎樣的
？

生活方式也是養(yǎng)胃很重要的一環(huán)

，有的患者長期的抽煙喝酒、有的患者長期無規(guī)律飲食
，雖然吃的都是清淡已消化的食物
，但是生活方式一團糟，這樣也只能導致胃的作息不規(guī)律，長期以往也會落下個老胃病
。

平時生活中

，很多人都會出現(xiàn)燒胃的情況會喝涼水緩解，但是燒胃
、燒心并不是像體表溫度升高那樣簡單，對于胃病患者來說
，胃需要辯證，在人體陽氣上升階段（中午）直接喝涼水可能會適得其反
。

祖國醫(yī)學認為,"脾胃是后天之本",并有"內(nèi)傷脾胃,百病由生"一說。夏季炎熱,脾胃特別容易受到侵害,所以胃口不好,消化不佳,疾病也就出現(xiàn)了

。而脾又與四時之長夏相應(yīng),所以夏季是養(yǎng)脾胃的好時機
。

與細糧相比，粗糧更有利于防止肥胖和高血糖，減肥的時候

，大部分營養(yǎng)師都建議吃粗糧
，那么粗糧真的是吃的越多越好嗎，

并不是

，吃什么都講究一個量，雖然粗糧有諸多好處
，但是吃多了也會對身體造成危害，以下是小編總結(jié)的吃粗糧過多給身體帶來的影響：

老年人在生活里經(jīng)常吃粗糧可以很好的鍛煉和修復咀嚼能力和牙床

，而且還可以徹底的清洗牙縫之間的污垢，保護口腔的衛(wèi)生
，有助于老年朋友們牙齒的健康
。

所以日常的飲食還是粗細搭配為好

，粗糧大約占到主食總量的1/3即可
，既能增加飽腹感，提供更為豐富的營養(yǎng)
，也可以減輕消化系統(tǒng)的負擔
。

因為平時經(jīng)常在家，把之前三餐的方式改成了一天吃兩餐

。有的老年人也不知道從哪里聽說的
，這樣的吃法可以長壽
。可能大家都把這種方式誤會成“限制飲食”的做法了
， 人體最適應(yīng)的方式還是吃三餐。

光吃粗糧的飲食方式
，真的健康嗎？

傳統(tǒng)意義上的粗糧是指相對于我們平時吃的精白米和精白面而言的五谷雜豆

，包括小米
、高粱、玉米
、蕎麥
、燕麥
、薏米、紅豆
、綠豆、蕓豆等
。粗糧，主要是指玉米
、高粱
、燕麥
、蕎麥
、大豆
、綠豆
、紅薯等雜糧相對于精米白面而言的一種食品。一般來說
，對于普通人來說
，長期吃白米粉容易出現(xiàn)肥胖
、高脂血癥
、糖尿病
、高血壓等心腦血管疾病
，而適當添加粗糧可降低患病風險
，但長期只吃全谷物
，又容易使人體缺乏各種營養(yǎng)元素，成為營養(yǎng)不良狀態(tài)
。

與精米相比

，粗糧一般不追求精細
，因為它經(jīng)過加工，所以B族維生素的含量更高
。此外，粗糧中的膳食纖維
、鉀、鈣等礦物質(zhì)的含量也比較豐富
。在他們對各種營養(yǎng)素的要求較高時
，消化系統(tǒng)尚未完全成熟
，咀嚼能力尚差，如果吃粗糧過多
，容易引起消化不良，有些粗糧還會影響鈣
、鐵、鋅等礦物質(zhì)的消化吸收
，不利于兒童的生長發(fā)育
。

但是，并不是所有人都適合吃粗糧

，如老人
、小孩
，他們的胃腸功能減弱或不成熟，吃太多粗糧會加重胃腸道的負擔
，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀
。全谷物對健康有好處，但事實上
，如果吃得太多
，也會給身體帶來負擔
。粗糧的主要營養(yǎng)元素是維生素
、礦物質(zhì)和膳食纖維，它是碳水化合物的主要來源
。

以上就是小編針對問題做得詳細解讀

，希望對大家有所幫助
，如果還有什么問題可以在評論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評論
，如果哪里有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流
，如果大家喜歡作者
，大家也可以關(guān)注我哦，您的點贊是對我最大的幫助
，謝謝大家了。

現(xiàn)在不養(yǎng)生

，將來養(yǎng)醫(yī)生
。千萬別贏了事業(yè)
，輸了健康。關(guān)注我
，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害
！

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