紅薯、山藥靠邊站，它才是地下寶物！百歲老人都在用的長(zhǎng)壽秘方！

吃紅薯葉真的好嗎？

看見上面的圖片，你有食欲了嗎？

紅薯，又名地瓜，在有些地方也稱為白薯、番薯、山芋、番葛、白芋、甘薯等，是北方常見的一種食物。由于其生長(zhǎng)環(huán)境要求低、耐旱、產(chǎn)量大，在生活困難時(shí)期，將地瓜干、地瓜面等做成各種熟食，曾經(jīng)是北方地區(qū)的主食之一。隨著 社會(huì) 的發(fā)展，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸被發(fā)現(xiàn)，紅薯的價(jià)值也水漲船高，烤白薯已經(jīng)可以買到10塊錢一個(gè)了。隨之，紅薯葉的價(jià)值也被發(fā)現(xiàn)，備受一些人推崇，成為一道 美食 ，紅薯葉餅、紅薯葉饅頭、紅薯葉配菜等等都上了餐桌。那么，紅薯葉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

紅薯葉以前都是被用來喂養(yǎng)牛羊，作為牲畜的飼料來使用的。后來在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”，這股熱潮傳到大陸，紅薯葉才逐漸得到人們的認(rèn)可，成為一道 美食 。

現(xiàn)代研究表明，紅薯葉的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量極高，與白菜、南瓜、茄子、胡蘿卜、黃瓜、韭菜等相比，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2等13項(xiàng)紅薯葉均居于首位。

紅薯葉還具有以下功效：1、含有豐富的維生素A，可改善視力；2、含有人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E，可預(yù)防貧血；3、含豐富的葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒；4、含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變；5、含有膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；6、含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高機(jī)體免疫力。

所以，吃紅薯葉是有利于身體 健康 的。但是，也不能只吃紅薯葉，其他蔬菜也要食用。做到營(yíng)養(yǎng)均衡，才是最好的。

再看看下面的圖片，是不是更想吃了呢？

文：廣西國(guó)際壯醫(yī)院男科岳增寶醫(yī)師/北京中日友好醫(yī)院男科王傳航主任醫(yī)師

超級(jí)愛吃紅薯葉的人來回答一下。

小時(shí)候在農(nóng)村種過不少地，其中番薯基本是每戶必備的農(nóng)作物。為什么種番薯在農(nóng)村這么普遍呢？番薯是一種很普遍的經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物，種植環(huán)境要求不高，也不用經(jīng)常澆水，挖個(gè)坑在地下就可以自己生長(zhǎng)。番薯葉又稱地瓜葉，為旋花科牽?；▽伲嗄晟圆荼局参?，地瓜秧蔓頂端的10 15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用。

在過去的農(nóng)村老家，在紅薯收獲的季節(jié)，人們都只是將紅薯刨出來，紅薯葉則用來喂養(yǎng)牲畜或連同莖一起丟地里，很少人會(huì)想到將紅薯葉烹飪成 美食 來享用。番薯作為粗糧，在南方地區(qū)番薯可以代替米飯食用，對(duì)于老年人來說也是很好 養(yǎng)生 食品。而種植番薯所長(zhǎng)出來的番薯葉，也是一道農(nóng)村人常常食用的菜。 很多老人說，過去在過去中國(guó)各城市超市都見不到有賣番薯葉，原本農(nóng)民收獲番薯后都是將葉用作喂牲畜的飼料，而變農(nóng)產(chǎn)品以及在市場(chǎng)上銷售，也就是最近三十年才有現(xiàn)象。

近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽(yù)稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長(zhǎng)壽的新型蔬菜。人們只知道紅薯是一種保健價(jià)值很高的粗糧，實(shí)際上，紅薯葉的保健功效也是其他蔬菜無(wú)法比擬的?！胺砣~熱”逐漸在全球多地掀起，用番薯葉制作的食品擺上了酒店、飯館的餐桌，下面讓我們一起揭開番薯葉的神秘面紗吧！

一、紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格親民，是人們常見的餐桌菜品 紅薯葉具有顯著的食療保健功能，是很有開發(fā)價(jià)值的“保健長(zhǎng)壽菜”。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)甘薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營(yíng)養(yǎng)，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析 ， 新鮮紅薯葉的蛋白質(zhì)每100克2.28克，脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質(zhì)鉀16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿卜素6.42毫克，維生素C0.32毫克。礦物質(zhì)和維生素比代表性蔬菜優(yōu)越，胡蘿卜素含量比胡蘿卜高。從紅薯葉中提取的胡蘿卜素、維生素c、鈣、磷、鐵、必需氨基酸，草酸含量很低。甘薯葉中也富含黃酮，能捕捉到引起體內(nèi)興波的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病性、防止老化、抗炎等多種保健效果。此外，現(xiàn)代科學(xué)研究還表明，甘薯葉和塊莖含有大量的液質(zhì)，可以防止心血管脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管彈性，預(yù)防冠心病，防止肝和腎上結(jié)締組織萎縮，維持消化道、呼吸系統(tǒng)和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。紅薯葉富含纖維，也有加快食物在胃中工作的作用，使腸道清潔。

二、紅薯葉烹飪簡(jiǎn)單，“炒著吃”是最好的辦法 紅薯葉，一般家庭都是清炒為主。在農(nóng)村地區(qū)，“豬油炒番薯葉”是一味十分經(jīng)典的名菜！首先我們將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段；大蒜剝皮搗成茸；炒鍋置火上，放豬油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。還可以用蠔油等炒番薯葉。先番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。其實(shí)，番薯葉可以白灼、蒜炒、涼拌等等都可以，烹飪方法可以說是任君選擇。

三、烹飪時(shí)要注意紅薯葉的“發(fā)黑”現(xiàn)象 現(xiàn)象很多人在家做自己炒紅薯葉時(shí)，都容易把紅薯葉炒到變“黑”了。雖然這不影響紅薯葉的味道，但原本綠油油的紅薯葉變成一坨黑漆漆的賣相，也實(shí)在讓人不堪入目影響了胃口。反觀很多大排檔酒樓等大廚炒出來的紅薯葉，又香又翠綠又鮮嫩呢？筆者問了一位酒樓大廚后，發(fā)現(xiàn)原來是我們?cè)诔醇t薯葉時(shí)，漏放了一樣?xùn)|西！那就是當(dāng)我們剝掉紅薯葉梗上外皮，鍋燒熱放油和蒜蓉，油熱倒入紅薯葉快速翻炒，這時(shí)候需要在翻炒過程中加入少量“料酒”，以減緩紅薯葉中“葉綠素”的氧化速度，這樣炒出來的紅薯葉就不會(huì)變黑了！

四、愛吃紅薯葉的人需要注意，“過量”食用會(huì)導(dǎo)致缺鈣等情況 紅薯葉雖然好，但并不是所有人都適合吃番薯葉哦，特鄙視腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用！這里筆者特別強(qiáng)調(diào)就是有腹瀉、消化能力不佳者，慎食紅薯葉！紅薯葉在特性上是味甘、澀，性涼，而本身的纖維素含量豐富，對(duì)腸胃來說不易消化，如果吃多了容易引起腹脹、消化不良等不適癥。所以，正在腹瀉或是腸胃消化能力較差的人應(yīng)少吃或不吃，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。而在烹飪紅薯葉之前，最好“焯水”，就是以燒開的水燙一下紅薯葉，這樣的操作可以讓紅薯葉中的草酸降解，這種成分會(huì)與人體內(nèi)的游離鈣結(jié)合成草酸鈣。所以，紅薯葉最好焯水去除部分草酸再烹飪，以免妨礙人體對(duì)鈣和鐵的吸收。

總之，即使紅薯葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再好，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候都要主要分量。筆者很多健身和減肥的朋友都經(jīng)常推薦紅薯葉作為代餐物，其實(shí)紅薯葉作為單一的蔬菜攝入，是不能滿足人們?nèi)粘５臓I(yíng)養(yǎng)吸收的，因此我們?cè)谌粘５娘嬍持?，還需要注意均衡和搭配，才能確保身體的 健康 。

紅薯葉味道鮮嫩，可清炒，涼拌、烙餅；可使皮膚光滑得到改善，延緩細(xì)胞衰老，寶媽還可催乳，保護(hù)視力，清熱解毒之能。朋友們大可放心烹飪。

有一次，和同學(xué)在校門口小餐館吃飯，上來一盤清炒地瓜葉，我平時(shí)比較大大咧咧，看到這菜立刻說到：“臥槽，這在咱們那兒是拿來喂豬的…”

同學(xué)和旁邊幾桌全部投來仇恨的目光…

小時(shí)候，家里的生豬能賣個(gè)好價(jià)錢，全靠紅薯葉及紅薯的喂養(yǎng)…

難道這還不算紅薯葉的好嗎？那么咱們接著分析紅薯葉究竟有怎樣的傳奇，與烹飪技巧…

解答：紅薯葉怎么做好吃 “紅薯與紫芋，遠(yuǎn)插墻四周。且放幽蘭香，莫爭(zhēng)霜菊秋”——蘇東坡有詩(shī)說…

秦始皇是我唯一崇拜的帝王，他一生都在尋找長(zhǎng)生的秘訣，他對(duì)中國(guó) 歷史 有著重要的影響。在我看來，萬(wàn)物生靈，自有生命的起始與終結(jié)。

養(yǎng)生 之人非常喜歡紅薯葉這種食物，有著“一斤紅薯葉頂10斤人參”， 而在香港來說，1公斤紅薯葉居然賣100港元，那我家那幾畝地豈不是發(fā)家致富了？我得帶著我家紅薯葉去香港試試…

紅薯葉被稱為“蔬菜皇后”，與廣西巴馬鄉(xiāng)的火麻油小炒，堪稱最好吃和最完美的吃法，為什么這么說呢？

火麻油盛產(chǎn)于 廣西巴馬縣，被世界認(rèn)為是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，人口僅僅只有20萬(wàn)，卻擁有74位百歲老壽星，即1000人中有百歲老人3·2人，被評(píng)為世界五個(gè)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)之一。

巴馬壽星頓頓都要吃火麻油青菜湯，其中火麻油是他們長(zhǎng)壽秘訣之一?；鹇橛陀苫鹇樽烟釤挾?，其中的微量營(yíng)養(yǎng)元素，是人體細(xì)胞最好的營(yíng)養(yǎng)源，火麻籽堪稱“植物黃金”。

紅薯葉燕麥餅實(shí)踐做法詳解 如果家在農(nóng)村，可能自己家里就種的很多，而在農(nóng)村包圍城市里的人，菜市場(chǎng)可能1-2元錢一把，足以做上一盤美味的小炒紅薯葉。

尋常的清炒當(dāng)屬紅薯葉和蒜蓉搭配，蒜香濃郁，葉嫩可口；還有一個(gè)一把紅薯葉兩種吃法，那就是紅薯梗拿來清炒，紅薯葉拿來涼拌，兩個(gè)部分分開做，各有各的味道。

今天我所給大家介紹的可不是普通的吃法，而是將紅薯葉與燕麥相結(jié)合做成營(yíng)養(yǎng)早餐餅。

一【食材準(zhǔn)備】

二、【紅薯葉處理】

【步驟①】 菜市場(chǎng)購(gòu)買2大把紅薯葉，請(qǐng)仔細(xì)挑選紅薯梗短小，紅薯葉片不是很大的，帶點(diǎn)水分，無(wú)蟲眼，屬于新鮮嫩的紅薯葉；

【步驟②】 將紅薯葉的梗盡量摘除老根，留下脆嫩的部分，清洗2-3遍，瀝干水分；

【步驟③】 鍋中倒入清水燒開，撒入一點(diǎn)食用鹽，食用油，將紅薯葉扔進(jìn)鍋里，焯燙10秒立刻撈出，放入冷水中過涼；

【步驟④】 隨后將紅薯葉用你的大刀，剁成碎泥；

三、【燕麥片處理】

【步驟①】 鍋中倒入少許清水燒開，咱們將購(gòu)買的即食燕麥片，需要放入鍋中稍微煮一下，成為米飯狀態(tài)的樣子略顯干稠；

【步驟②】 盛出備用；

四、【和面處理】

【步驟①】 將紅薯葉泥、燕麥糊、面粉全部混合放入盆中；

【步驟②】 放入酵母粉、小蘇打，目的為了讓面粉發(fā)酵蓬松感；

【步驟③】 開始和面，因?yàn)檠帑満图t薯葉泥中均有一點(diǎn)點(diǎn)水分，先混合之后，再慢慢加入溫水，揉成光滑面團(tuán)后，天氣熱的話，靜置發(fā)酵1小時(shí)左右，如果天氣有點(diǎn)冷，靜置發(fā)酵2小時(shí)。目的在于讓面團(tuán)增發(fā)2倍大；

五、【烙餅制作】

【步驟①】 將增發(fā)后的面團(tuán)拿出來，在案板上繼續(xù)揉上一會(huì)，分成數(shù)量均勻的小面團(tuán)，可以鋪上一層保鮮膜，靜置10分鐘排氣。

【步驟②】 再將小面團(tuán)，用搟面棒搟成圓形且薄的面餅；

【步驟③】 這個(gè)烙餅最好用不粘鍋或者平底鍋，鍋內(nèi)不用放油，直接放入鍋中開始烙餅；

【步驟④】 一定要小火慢慢烙餅，烙至兩面有點(diǎn)焦黃，出鍋后切成小三角塊，即可食用。

六、【做法小Tips】

七、【紅薯葉答疑解惑】

①、紅薯烙餅看起來不錯(cuò)，三種主料比例如何？

答：面粉1份、紅薯葉泥1份、燕麥片2份；紅薯葉泥和燕麥片不宜過多。過多引起面團(tuán)不融合，不成形。

②、哪些人不適合吃紅薯葉？

答：雖然紅薯葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是還是有一些人不適合吃它。其中腹瀉者不宜吃紅薯葉，對(duì)雞蛋過敏人群不宜吃紅薯葉。

③、紅薯葉可以做湯嗎？

答：紅薯葉不同于其他蔬菜，紅薯葉只適合清炒，不適合做湯，做湯出來的味道不是很好。

④、為什么需要焯燙10秒，可以省略嗎？

答：焯燙這一步雖然只有10秒，但是建議不省略，焯水可以讓紅薯葉不發(fā)黑，在水中加入食用鹽和食用鹽可以讓紅薯葉在焯水的同時(shí)，更加鮮綠。

冬季如何吃到紅薯葉 《 美食 美佳》總結(jié) 如果你想吃清炒紅薯葉，極力推薦長(zhǎng)壽火麻油，加上蔬菜皇后，長(zhǎng)壽蔬菜，兩者相結(jié)合，口感更好，效果更佳。

如果您想吃紅薯葉燕麥餅，最好早餐做，配上熱牛奶，熱豆?jié){，堪稱最 養(yǎng)生 的早餐。

其實(shí)紅薯葉和其他蔬菜一樣，常吃有益身心 健康 ，生活好并不一定身體好。咱們一定要用最正確的食療方法，改善身體細(xì)胞活力，身體機(jī)能。

最后感謝您抽空閱讀文章。

紅薯全身都可以吃，紅薯的吃法大家都知道，紅薯葉和紅薯梗的吃法你們不一樣知道。

紅薯梗：1 可以做蒜蓉紅薯梗噎可以清炒

2紅薯梗切成段在開水中過一下，然后涼拌也好吃。

紅薯葉：1可以做菜窩頭吃，我們經(jīng)常吃，先發(fā)面面開了把紅薯葉加點(diǎn)鹽和面攪拌在一起，然后醒面半小時(shí)再開始蒸。

2做湯面和菜湯的時(shí)候也可以煮在一起吃。

我前天仔細(xì)觀察了拉拉秧，拉拉扯扯四五米遠(yuǎn)，還不是土壤肥料沃的地方。他的養(yǎng)分肯定輸出的速度之快就想對(duì)心腦血管也還有好處，但是沒法吃啊。又想起小時(shí)候吃的紅薯，差不多一年全靠紅薯養(yǎng)大的。從此現(xiàn)在開始紅薯葉紅薯梗子天天早上吃，一樣胖胖的。秋天開始吃霜打過的紅薯葉，那滋味天天吃可是忍受不了，偶爾吃還行。冬天里中午干干的紅薯葉面條，晚上紅薯湯，多少天下把米，那時(shí)候就以為最好的美味啦，早上又蒸紅薯或者烀紅薯?？墒蔷湍菢幽菚r(shí)候的孩子很少得病什么的，身體 健康 的很。也有身體不好的那是要不爹媽懶，飯根本就懶得做的。要不有什么遺傳疾病。

紅薯葉真的好吃嗎？只有自己親自吃才有答案[大笑]

紅薯葉含有多種營(yíng)養(yǎng)成份，如胡蘿卜素，維生素C，鈣，鐵，磷及氨基酸。

便秘的人吃紅薯葉有利大便排泄，肥胖人吃紅薯葉有利脂肪代謝，糖尿病病人吃紅薯葉有利血糖穩(wěn)定?？傊?，紅薯葉是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖卟?，人們廣泛食用。

紅薯葉怎么做才好吃呢？

一，紅薯梗：我喜歡吃炒紅薯梗。將紅薯梗洗干凈，切成段，加蒜瓣，辣椒，蔥花，味極鮮，蠔油，食鹽。起鍋燒油開始炒，炒熟后加芝麻油調(diào)味，一盤青炒紅薯梗就出鍋了！紅薯梗青脆芳香，美味佳肴。

二，紅薯葉，①，青炒紅薯葉，加蒜瓣，辣椒，食鹽，味極鮮，出鍋加味精，芝麻油調(diào)味。一盤青炒紅薯葉就出鍋了！

②調(diào)拌紅薯葉，將紅署葉放開水鍋燙一下?lián)瞥?，控干水份加調(diào)料：取食油2匙熬熱油加食鹽，味極鮮，食醋，蒜沫，芝麻油進(jìn)行調(diào)拌，即是一道美味家肴。

③紅薯葉煮面條，開鍋后加紅薯葉煮面條，出鍋加調(diào)料：味極鮮，芝麻油，食醋。紅薯葉煮面條比其它蔬菜都好吃。

很多人喜歡吃紅薯，卻將紅薯葉棄之如敝屣，拿來喂豬。其實(shí)，紅薯葉也是一種美味的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常適量食用對(duì)人的 健康 很有好處，有人甚至稱之為“頂級(jí)人參”。那么，問題來了，吃紅薯葉有哪些好處？紅薯葉有哪些常見的食用方法？

吃紅薯葉有哪些好處？祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅薯葉，其味道甘澀，性微涼，可利大小便、益氣健脾、養(yǎng)血止血、通乳汁，可用于消渴、便秘、便血、血崩、乳汁不通等病癥。紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鉀、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，其胡蘿卜素的含量甚至高于胡蘿卜?，F(xiàn)代研究表明，常吃紅薯葉會(huì)有以下好處：

（1）有利于減肥 ：新鮮的紅薯葉可減少人體膽固醇含量，并使皮下脂肪減少，有助于防止過度肥胖，是非常不錯(cuò)的“減肥蔬菜”。

（2）有利于動(dòng)脈粥樣硬化的預(yù)防 ：可為人體提供大量黏液蛋白，可預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管彈性，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化有一定的預(yù)防效果。

（3）有利于膠原病的預(yù)防 ：可防止肝和腎中結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防膠原病發(fā)生。

（4）有助于腸癌和膀胱癌的預(yù)防 ：可潤(rùn)滑大腸，把腸壁污濁之粘附物洗凈，對(duì)腸癌和膀胱癌有一定的預(yù)防作用。

紅薯葉抗癌作用輕微，不能神話，因?yàn)榧t薯葉有多酚類化合物，這是紅薯葉有抗癌作用的理論基礎(chǔ)。但多酚在腫瘤細(xì)胞培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中確實(shí)有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，必須依賴很高濃度，而靠吃紅薯葉是不可能達(dá)到起效濃度的，所以不要指望紅薯葉能有多大抗癌功效。相當(dāng)于聊勝于無(wú)吧。

（5）有助于防治夜盲癥等

紅薯葉富含維生素A和胡蘿卜素，甚至比胡蘿卜還高，同時(shí)也富含鈣鉀，因此可以維持眼睛和皮膚的 健康 ，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況。常吃紅薯葉可預(yù)防便秘，保護(hù)視力以及防止疲勞，讓人精力充沛，并且有延緩衰老等保健效果。

紅薯葉有哪些常見的食用方法？

（1）食用方法一：擇取鮮嫩的紅薯葉葉尖，用開水燙熟后，然后用香油、醬油、辣椒油、醋、姜汁等調(diào)料，做成涼拌菜，可讓人食指大動(dòng)。

（2）食用方法二：可以將紅薯葉與肉沫爆炒，吃起來別有一番獨(dú)特的風(fēng)味。

（3）食用方法三：此外，將紅薯葉做成菜餅，也是很好的食用方法。把紅薯葉剁碎，然后加入面粉、雞蛋、水、鹽、香油、胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻后烙成煎菜餅，味道極佳，老少咸宜。

結(jié)語(yǔ)

總之，吃紅薯葉確實(shí)真的好，對(duì)身體大有裨益。雖然紅薯葉對(duì)人的好處多多，甚至對(duì)于一些疾病也有一定預(yù)防或治療效果，但是畢竟只是一種極佳的蔬菜，切勿將紅薯葉當(dāng)做藥物。

吃紅薯葉的確是很好的選擇，紅薯顧名思義，就是紅薯長(zhǎng)的葉，雖然說紅薯聽起來主角是紅薯，不過它的莖葉吃起來可也是十分有營(yíng)養(yǎng)的。紅薯葉是近年來十分流行的食材，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上，甚至在香港還被稱為“蔬菜女皇”，可見紅薯葉在人們心中還是很有分量的。新鮮的紅薯葉中富含粗蛋白3g/100g，其中富含豐富的礦物質(zhì)，如鉀元素（144mg/100g）、磷元素（58mg/100g）、鎂元素（106mg/100g），尤其是鐵、鈣元素較突出，100g中含2.3mg鐵元素和50mg鈣元素。紅薯葉中富含多種維生素成分，最突出的是維生素A和維生素K，可以說在多種常見蔬菜中居首位。100g紅薯葉含756ug維生素A，比胡蘿卜還高。另外維生素P，維生素B2、B6的含量也是較高的，可以說就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)大王。

紅薯葉還帶著一種獨(dú)特的清香味道，能解油膩，最合適的烹飪方式是清炒、焯水涼拌、煮菜湯，要注意加熱時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，紅薯葉中豐富的維生素容易流失，植物天然色素、抗氧化劑等成分也會(huì)加熱揮發(fā)或被氧化，還影響口感；但相對(duì)的，紅薯葉也不宜生吃，其中含有胰蛋白酶，如果不充分加熱容易引起消化吸收阻礙，對(duì)腸胃造成不適。紅薯葉中還富含豐富的纖維素，適當(dāng)食用有助預(yù)防便秘，還能提供一定的飽腹感；但同時(shí)紅薯也又含有不少草酸、植酸，最好是加熱或焯水去掉，以免影響鈣質(zhì)、鐵元素的吸收；汆湯的時(shí)間也不要過久，三五分鐘足夠了。

紅薯葉的好處有不少，如紅薯葉富含維生素A，維生素A有助加強(qiáng)上皮組織、粘膜組織的修復(fù)，如對(duì)肝臟、胃腸的修復(fù)有益，而且維生素A能預(yù)防干眼病、夜盲癥，能明目。紅薯中富含豐富的黏蛋白，黏蛋白能夠提高人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝。紅薯中的鉀元素含量豐富，適合高血壓患者食用，鉀元素能促進(jìn)鈉離子代謝，如果我們吃了過多重口味食物的話，吃點(diǎn)紅薯葉還能夠幫助我們加速鈉離子排出，平穩(wěn)血管外滲透壓；紅薯葉富含葉黃素、多酚、類黃酮等抗氧化成分，能抵抗自由基，延緩衰老?？傊t薯葉的好處多多，日常多吃紅薯葉的話對(duì)身體 健康 必然是有利的。

紅薯葉也就是地瓜秧，在農(nóng)村，紅薯葉是很常見的東西，以往很多人拿它做菜，生活條件的改善，吃紅薯葉的人越來越少，有的人就直接把紅薯葉喂牲畜了。現(xiàn)在又有人聽說紅薯葉是“人參蔬菜”，讓不起眼的紅薯葉重回餐桌之中。那么，吃紅薯葉真的好嗎？紅薯葉有哪些功效？又有哪些禁忌人群？

吃紅薯葉的好處 紅薯葉富含大量的膳食纖維，熱量低，每100克紅薯葉的熱量只有30大卡、膳食纖維約為3克，是低脂低熱量高纖維的蔬菜，適量使用可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘；

鮮為人知的是紅薯葉中含有大量的粘液蛋白，對(duì)人體的血管有輔助改善作用，不僅能夠潤(rùn)腸道，還能夠清肝明目。

吃紅薯葉的禁忌 雖然紅薯葉有諸多的功效，但是有的人在吃了紅薯葉后出現(xiàn)腹瀉等癥狀，這是為什么呢？其實(shí)，紅薯葉好吃卻不能亂吃，吃紅薯葉也有大禁忌，卻還是有人不清楚。

1、紅薯葉不能和柿子一起吃

紅薯葉和柿子一起吃的話，會(huì)促進(jìn)胃酸分泌過多，發(fā)生沉淀反應(yīng)，不利于胃腸道對(duì)食物的消化吸收，很容易引起腸胃不適。

2、脾胃虛寒的人群不宜大量食用

在中國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)看來，紅薯葉屬于寒性食物，如果本身就脾胃虛寒的人吃了過多的紅薯葉的話，很容易引起腹瀉。因此脾胃虛寒的人要少吃為宜。

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吃紅薯葉好不好主要看療效。以前在農(nóng)村的時(shí)候紅薯葉用來喂豬，人不吃?，F(xiàn)在進(jìn)了城，有聽說吃紅薯葉很好，人要多吃。

紅薯葉也就是我們四川叫的紅苕尖。根據(jù)網(wǎng)上來的資料，這個(gè)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分極好。對(duì)人體來說可以延緩智力退化、提高抵抗力、可以防腸癌乳腺癌。

至于說吃紅薯葉真的好嗎？當(dāng)然好啦，營(yíng)養(yǎng)豐富，又可以防癌。當(dāng)然不能過于吃太多了。青菜要經(jīng)常換著吃，才保證營(yíng)養(yǎng)的均衡性。

關(guān)于紅薯葉的做法非常多，因?yàn)槲覀兪侵袊?guó)人。只要覺得紅薯葉這個(gè)東西好，就能想出各種吃法，想法設(shè)法來吃。我們這邊最常見的就是熗炒。這個(gè)方法我想大家肯定都知道，很簡(jiǎn)單。

《熗炒紅薯葉》

也可以一般的小炒，加泡椒泡姜炒，加青椒炒都可以的。吃法很多，只要你想吃。

土豆和紅薯哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

地瓜：
營(yíng)養(yǎng)
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計(jì)算，其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿卜素、維生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人體吸收。
1.胡蘿卜素
維生素A素有“護(hù)眼小衛(wèi)士”之稱，維生素A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達(dá)40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。

2.食用纖維
白地瓜所含纖維相當(dāng)于米面的10倍，其質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動(dòng)，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時(shí)纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。
3.糖和蛋白結(jié)合物類
白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，能保持消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤(rùn)滑和血管的彈性，由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而引起的動(dòng)脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強(qiáng)免疫力的作用。
4.鉀
白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分?jǐn)z取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護(hù)心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素，白地瓜pH值為10.31，是生理堿性食品，有中和體液的作用。適當(dāng)食用白地瓜，有利于保持血液的酸堿平衡，對(duì)人們的健康、發(fā)育和智力開發(fā)都有益處。
5.抗癌物質(zhì)
白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質(zhì)，可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌，對(duì)腦細(xì)胞和內(nèi)分泌腺素的活力有很大的促進(jìn)作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預(yù)防腸癌和乳腺癌。
土豆：
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
藥用價(jià)值
可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。
中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。 馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建議,每人周應(yīng)食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)馬鈴薯，可使中風(fēng)幾率下降40%。
據(jù)國(guó)外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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