海帶萬(wàn)萬(wàn)不能直接用水泡，很多人做錯(cuò)，難怪又黑又硬又不好吃！

很多人都喜歡吃海產(chǎn)品，海產(chǎn)品一般都比較貴，而海帶屬于平民價(jià)的海產(chǎn)植物食品，在日常生活中是很常見(jiàn)的一道美味食品。海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含碘，含有豐富的維生素。海帶做法很多，可以直接涼拌著吃，也可以炒菜，還可以燉海帶湯。

干海帶相對(duì)好儲(chǔ)存，在家里備一點(diǎn)干海帶，想吃的時(shí)候拿出來(lái)泡發(fā)就能吃，十分方便。干的海帶最重要的就是泡發(fā)，泡發(fā)說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但很多人做錯(cuò)，泡發(fā)出來(lái)的海帶又硬又黑，不好看也不好吃。為什么自己在家泡發(fā)海帶不如人家店里賣(mài)的好看，其實(shí)很多人一開(kāi)始就做錯(cuò)了。

很多人拿到干海帶就會(huì)先洗或者先放在水里泡發(fā)，其實(shí)干海帶不需要先清洗，應(yīng)該先放在蒸鍋上蒸。因?yàn)楹嫌幸粚影咨镔|(zhì)叫甘露醇是具有利尿排毒功效的，容易溶于水，如果先洗再蒸，營(yíng)養(yǎng)就浪費(fèi)了。干海帶比較推薦的泡發(fā)方法是先干蒸然后再用水泡，厚一點(diǎn)的干海帶放在蒸籠里，干蒸30分鐘左右，之后再用冷水浸泡半小時(shí)。這樣泡發(fā)出來(lái)的海帶肉厚鮮美，軟糯好吃，營(yíng)養(yǎng)不流失，好吸收好消化。

很多人疑問(wèn)，干海帶怎么會(huì)變色綠色，變成綠色的海帶還能吃嗎？對(duì)此，很多人以為是什么化學(xué)用品，其實(shí)這是自然現(xiàn)象。干海帶原本是黑褐色的，先蒸一下，海帶遇熱會(huì)變綠色，這不需要化學(xué)用品，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體不好的物質(zhì)，相反看起來(lái)也更有食欲；如果沒(méi)有先蒸再浸泡，那浸泡的時(shí)間更長(zhǎng)，長(zhǎng)浸泡過(guò)后海帶中間容易起小泡，長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)使得海帶分層，中間的膠質(zhì)流失，還可能會(huì)變得軟爛而不是軟糯。

此外，泡發(fā)海帶還有一個(gè)小妙招，蒸完海帶后，最好是用淘米水浸泡，也可以在水中放點(diǎn)醋，可以將海帶較快地泡軟，還能去腥，這樣泡發(fā)好的海帶如論是燉湯還是炒菜都好吃，吃起來(lái)軟糯飽滿(mǎn)。

泡干海帶時(shí)，直接水洗或者直接放水里泡發(fā)就大錯(cuò)特錯(cuò)！記得先干蒸，做好“這一步”很關(guān)鍵，先蒸后泡的基礎(chǔ)上，再用淘米水浸泡一會(huì)，就可以讓海帶快速變軟。

這個(gè)快速泡發(fā)海帶的小竅門(mén)是不是很簡(jiǎn)單實(shí)用呢？你學(xué)會(huì)了嗎？如果你覺(jué)得今天分享的泡發(fā)海帶小妙招還不錯(cuò)，點(diǎn)贊鼓勵(lì)一下，你的鼓勵(lì)是我分享的動(dòng)力。

如何泡海帶又快又好

1、比較好的泡發(fā)辦法是干蒸：把捆著的海帶捆解開(kāi)，把干海帶放在蒸籠里蒸30分鐘，取出后用堿面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時(shí)。既脆又嫩，也沒(méi)有腥味，用它來(lái)燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
2、水煮海帶時(shí)，煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟;或浸泡時(shí)放進(jìn)幾棵菠菜也有同樣效果。
3、可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟，也有的可在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過(guò)多，煮的時(shí)間 也不可過(guò)長(zhǎng)，煮時(shí)可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即?；稹Ｈ绻盟?，可在水中放點(diǎn)食醋，也能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調(diào)時(shí)，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質(zhì)，也能使海帶迅速變軟。
4、海帶的最長(zhǎng)浸泡時(shí)間在2-3天左右，時(shí)間長(zhǎng)了容易變質(zhì)，而且浸泡時(shí)中間最好換一換水。用食用堿、淘米水、清水泡發(fā)海帶和先蒸后泡海帶的方法，哪個(gè)最能留住海帶的營(yíng)養(yǎng)元素呢?調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，最能留住營(yíng)養(yǎng)的是先蒸后泡的海帶，其次是用淘米水泡發(fā)的海帶，再次是用清水泡發(fā)的海帶，用食用堿泡發(fā)的海帶營(yíng)養(yǎng)元素流失得最多。

為什么很多人做海帶又難做又黑硬？

說(shuō)起來(lái)海帶，我最喜歡吃的就是海帶了，經(jīng)常會(huì)在麻辣燙，麻辣香鍋，火鍋里面點(diǎn)上一份來(lái)吃，有的時(shí)候在飯店里面還會(huì)有送的海帶的涼菜，用來(lái)飯前開(kāi)胃吃真的太棒了，價(jià)格還這么的實(shí)惠，換個(gè)想法來(lái)講就是花低價(jià)錢(qián)吃到海里面的食物了。海帶的吃法也是非常的多，例如涼菜，燉湯，我媽就特別的喜歡和排骨海帶湯，就說(shuō)那海帶煮出來(lái)的味道鮮，那么你們自己在家里面做海帶的時(shí)候都是怎么處理海帶的呢？

海帶最厲害的一點(diǎn)就是它可以治療甲狀腺低下，但是這可不是它的唯一的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)常的食用海帶是可以讓頭發(fā)變得潤(rùn)澤烏黑的，也能減少放射性疾病的發(fā)生幾率，冬天的時(shí)候有的人怕冷多吃海帶還有御寒的作用。每次買(mǎi)回家里為了可以更好的保存就會(huì)買(mǎi)回家干的海帶，但是一些人都直接用水來(lái)泡海帶，但是海帶要是泡的時(shí)間掌握的不好的話(huà)就會(huì)導(dǎo)致海帶變得又硬又發(fā)黑?？诟胁缓觅u(mài)相也不好，那是很多人都用錯(cuò)了辦法，今天就來(lái)分享給大家海帶的正確泡的方法。

【菜名】：醋泡海帶

【所需食材】：海帶250克，醋3勺，紅辣椒2個(gè)，大蒜1頭，生姜4片，泡椒10個(gè)左右，生抽2勺，料酒1勺，香油2勺，泡椒汁2勺，涼白開(kāi)3勺，白糖2勺，鹽1勺，蠔油3勺，生抽2勺。

【制作步驟】：

1、先把海帶，泡椒，紅辣椒，蒜瓣，生姜片準(zhǔn)備好，能吃辣的小伙伴可以把紅辣椒換成小米辣吃。

2、把配菜改一下刀，紅辣椒切成小段，生姜切成絲，大蒜切成片放在一起備用。

3、把海帶洗干凈切成菱形，這樣吃起來(lái)的話(huà)會(huì)比較好看，不想切成菱形也可以的。

4、 這個(gè)就是處理海帶的重點(diǎn)了，如果是買(mǎi)回來(lái)的干海帶的話(huà)就不要直接用水來(lái)煮，而是用鍋來(lái)蒸，蒸半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間撈出來(lái)再放進(jìn)冷水里面浸泡一會(huì)，就可以得到有嚼勁，口感剛剛好的海帶了。我做這個(gè)菜用的是即食海帶，就用水煮一下就可以了。

5、調(diào)制一碗一會(huì)用到的醬汁，泡椒汁，香油，鹽，白糖，涼白開(kāi)，陳醋，生抽，料酒放在一個(gè)碗里面。

6、然后把大蒜片，辣椒段和姜絲全部放進(jìn)醬汁里面。

7、剛才煮好的海帶放進(jìn)醬汁里面，用保鮮膜包裹密封好放進(jìn)冰箱里面冷藏2個(gè)小時(shí)左右會(huì)更加入味。

【小貼士】：

1、這個(gè)醋泡海帶可以用海帶頭來(lái)做，會(huì)更加的有嚼勁。

2、用海帶絲做也別有一番風(fēng)味。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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