土豆是老百姓餐桌上必不可少的一種蔬菜,同時它也是全球人民都愛的美食。它素有著“地下蘋果”、“第二主食”的美譽,被稱為是十全十美的營養(yǎng)產物!
吃了幾十年土豆,您知道它到底有哪些營養(yǎng),怎么吃才能更充分地發(fā)揮它的營養(yǎng)呢?
土豆是個寶,常吃身體好
土豆營養(yǎng)豐富,糧菜兼用,含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,老少皆宜,功能齊全,頗受人們稱贊。有的稱譽它為“第二面包”,有的贊揚它是“植物之王”。
1保護血管、防止動脈硬化土豆中含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動脈硬化。
2預防三高研究表明,土豆中的淀粉是一種抗性淀粉,具有縮小脂肪細胞的作用。
這種抗性淀粉有降低膽固醇、預防膽結石、預防腸癌、防治糖尿病、預防脂肪肝、防治心血管疾病的功效。
3健脾和胃、寬腸通便
土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,能促進脾胃的消化功能;
經常食用土豆,還可防止結腸癌等;土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘。
4呵護肌膚、保養(yǎng)容顏土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,并且沒有副作用。
5延緩衰老土豆有營養(yǎng),是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優(yōu)質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)元素。經常吃土豆的人身體健康,老的慢。
這樣吃土豆最健康,您吃對了么?
大多數(shù)人都是把土豆當做蔬菜,炒土豆絲、燉肉吃,其實這樣反而不健康。
土豆的淀粉含量比較高,把土豆當作菜,又不相應的減少主食的攝入,等于吃了一桌主食,攝入了過量的碳水化合物,導致血糖升高、發(fā)胖等。
最好的吃法是把土豆當作主食,替代部分主食來食用。
1第一名:煮熟放涼,抗性淀粉更充足。
前面我們說過,土豆中富含優(yōu)質的抗性淀粉,是防三高的小能手,生土豆中抗性淀粉含量可達50%-70%,但是加熱做熟之后就只剩不到10%了。
而放涼后有一個返生的過程,抗性淀粉又會成倍的增加,此時再吃就能攝入更多的抗性淀粉,充分發(fā)揮土豆的營養(yǎng)價值。
推薦吃法:
土豆切塊煮熟后晾涼,調入適量的鹽、胡椒粉、橄欖油和醋拌勻即可。
2第二名:蒸土豆。
蒸土豆的烹調方式,對營養(yǎng)影響很小,還能保留天然清香。
研究顯示,土豆在蒸熟后維生素C損失極少,保留率在80%以上,而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什么損失,還會使其中的淀粉顆粒充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,不會給胃腸帶來負擔。
提示:帶皮蒸制的整土豆營養(yǎng)損失更少,尤其是維生素C保留得更多。
物美價廉的土豆好吃又營養(yǎng),當做主食吃更健康!專家推薦的吃法,您也試試吧~
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