經(jīng)常吃苦瓜的人快看，1根苦瓜=10幅藥，再不知道就晚了！

苦瓜一般是用于做菜的，其實(shí)，苦瓜泡水喝的藥用價(jià)值也是非常高的。下面就給大家介紹一下“瓜類之首”苦瓜，還會(huì)告訴大家消除苦瓜苦味的烹飪方法哦！

瓜類之首

百克苦瓜營(yíng)養(yǎng)素太多啦！

苦瓜也叫“君子菜”，它無(wú)論和什么菜在一起炒、煮、燉，都只苦自己，別的菜不會(huì)沾一絲苦味。此外，苦瓜對(duì)人體的健康有著重要的作用，主要體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上：

每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達(dá)56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。

另外，雖然苦瓜味苦，但是對(duì)肝臟有著重要的保護(hù)作用，如果有長(zhǎng)期服用藥物的生活習(xí)慣，吃一點(diǎn)點(diǎn)苦瓜能夠有效保護(hù)肝臟（編注：苦瓜中含有奎寧，孕婦不要吃太多苦瓜哦）。

1.消暑解氣：第一大功效

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2.養(yǎng)血滋肝，護(hù)肝第一瓜，吃藥多的人必吃！

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。

苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機(jī)體應(yīng)激能力，預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3.“脂肪肝”殺手，保護(hù)血管的第一選擇

苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。

4.夏季實(shí)火：降火好菜

有人嘴里長(zhǎng)了口瘡，我們就會(huì)告訴他：上火了，要多喝水，吃點(diǎn)敗火的食物，少吃辛辣。其實(shí)，火分實(shí)火與虛火兩種：

像夏季天氣過(guò)熱導(dǎo)致出汗多甚至中暑，或是遇到煩心事產(chǎn)生的一般都是實(shí)火，表現(xiàn)為面紅目赤、口舌糜爛、尿黃、心煩易怒等；

如果是勞累過(guò)度損耗心陰，陰虛陽(yáng)亢所產(chǎn)生的心火，一般都是虛火，表現(xiàn)為心煩易怒、盜汗、睡眠不安等，調(diào)理起來(lái)也不一樣。

虛火旺的人適宜多吃百合和桑葚。百合味甘微苦、性微寒，能清熱又能潤(rùn)燥，用鮮百合加冰糖一起煮食，對(duì)瀉掉心的虛火效果特別好。

實(shí)火旺的人要多吃點(diǎn)“苦”，苦味食品具有清暑、退熱、除煩提神、健胃等功用。清熱解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是涼拌、還是煲湯，都有很好的滅火功效。

5.怎強(qiáng)抵抗力

《包頭日?qǐng)?bào)》2016年6月28日?qǐng)?bào)道：

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力。

臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。

苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)，防治癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。國(guó)外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞生長(zhǎng)受到抑制。

6.保護(hù)心臟

苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

7.保健美容

在燥熱的夏天女性經(jīng)常敷用冰過(guò)的苦瓜片，可以立即解除肌膚的干燥問(wèn)題，并且苦瓜還能滋潤(rùn)白皙皮膚，鎮(zhèn)靜和保濕肌膚。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)上蒸，或肺經(jīng)蘊(yùn)熱、或消化道功能紊亂、或沖任不調(diào)，上升凝滯于面部而成痤瘡。

夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié)，苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。

炒苦瓜不苦

一步到位，苦味歸零

去掉瓤的苦瓜就不苦啦！用勺子把里面白色的部分盡量刮干凈。

另外，再選購(gòu)的時(shí)候也要注意，如果表面凹凸感比較明顯的苦瓜也是比較苦的，如果怕苦，可以選擇表面比較平滑的苦瓜哦！

▲左邊的苦瓜外表比較平滑，所以相對(duì)不那么苦，右邊圖片的苦瓜外表凹凸感更強(qiáng)，味道更佳苦

苦瓜+綠茶

夏日必飲

【做法】

?將苦瓜洗干凈之后對(duì)半切開(kāi)，然后去除瓜瓤；

?然后在苦瓜中塞入適量的綠茶；

?做好之后用繩子串起來(lái)放在通風(fēng)口晾干；

?將陰干之后的苦瓜洗干凈切碎，然后和綠茶一起攪拌均勻，取出適量用開(kāi)水進(jìn)行沖泡服用，只要把白色的瓤刮掉就不苦了哦！

【功效】

?這種苦瓜茶具有很好的利尿除煩以及清熱解毒的作用特別適合在夏天服用。這是因?yàn)橄奶鞖鉁乇容^高，我們?nèi)菀壮霈F(xiàn)中暑以及發(fā)熱的情況。

?另外，口感舌燥以及心情煩悶的問(wèn)題也會(huì)更加嚴(yán)重，這個(gè)時(shí)候服用一杯苦瓜茶，能夠很好的安神醒腦，心情也會(huì)更加愉快。

苦瓜食譜

不苦更好吃

腌苦瓜【食材】

?4根苦瓜、鹽、辣椒5根、花椒、大蒜、白糖、生抽

【做法】

?將苦瓜切開(kāi)以后去瓤，切成3厘米長(zhǎng)的片狀。

?在苦瓜上撒上適量食鹽，攪拌幾次后靜置2分鐘。并用白糖和生抽、辣椒做成腌料。

?將苦瓜放入腌制的容器中，倒入腌料，并加入花椒和大蒜，上下晃動(dòng)瓶子保證各種調(diào)料能均勻分布，放入冰箱冷藏。3天后取出即可食用。

苦瓜釀肉【食材】

?2根苦瓜、豬肉半斤、枸杞、鹽、蔥、姜、淀粉、香油

【做法】

?將苦瓜去瓤，切成圈狀，在淡鹽水中浸泡一下。

?將豬肉剁碎后加入蔥花、姜末和淀粉，再加少量食鹽攪拌均勻，用勺子將肉末加到苦瓜圈里，頂部加一顆枸杞。

?鍋內(nèi)添加適量水，放好蒸籠，把苦瓜圈放進(jìn)去，大火蒸煮15分鐘。

?取出做好的苦瓜釀肉，滴上少量香油，就能擺盤開(kāi)吃，絕對(duì)是特別驚艷的味道！

苦瓜蛋餅【食材】

?2個(gè)雞蛋、1根苦瓜、鹽、油、蔥花

【做法】

?苦瓜洗凈切圈。雞蛋破殼打散成蛋液狀，蛋花攪勻，加入適量鹽。

?熱鍋倒油，燒熱后把蛋液加在水中，依次撒上蔥花和苦瓜圈。

?將雞蛋餅翻面一次，煎熟以后裝盤就能大快朵頤啦~

油炸苦瓜【食材】

?苦瓜、鹽、淀粉、油

【做法】

?將苦瓜去籽以后洗凈，淀粉加入適量水和鹽攪成面糊狀，苦瓜放在面糊中浸泡。

?高溫?zé)停扔蜔崃税芽喙蟻G進(jìn)去炸，等通體金黃以后撈出，吃起來(lái)又脆又香。

苦瓜竟然這么有用，趁著現(xiàn)在正當(dāng)季，趕緊一起吃點(diǎn)“苦”！

人體每天需要補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素?

營(yíng)養(yǎng)素是指食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分。食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類繁多，人體所需大約50多種，就其化學(xué)性質(zhì)或生理功能可分為六大類，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。

根據(jù)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量和在體內(nèi)的含量，分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。宏量營(yíng)養(yǎng)素指蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物（糖類），微量營(yíng)養(yǎng)素指礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽）和維生素。此外，由于蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物在體內(nèi)氧化可以釋放能量，這三種營(yíng)養(yǎng)素又稱產(chǎn)能（熱）營(yíng)養(yǎng)素。

蛋白質(zhì)是一切生命的基礎(chǔ)，占人體體重的16%～19%，每天約有3%的人體蛋白質(zhì)在更新，其中腸道和骨髓更新速度最快。蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要作用是構(gòu)成和修復(fù)人體組織；構(gòu)成酶、激素、抗體等生理活性物質(zhì)參與調(diào)節(jié)生理功能；提供能量，每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生16.74千焦能量。其主要食物來(lái)源有肉類、魚(yú)類、蛋類、奶類和大豆類。

脂類包含中性脂肪和類脂質(zhì)。中性脂肪就是通常所稱的油，有動(dòng)物油和植物油。其主要作用是貯存和供給機(jī)體能量、構(gòu)成生物膜、增加飽腹感和食物美味、供給必需脂肪酸、促進(jìn)脂溶性維生素吸收等。脂肪酸中有兩類重要的脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），因能促進(jìn)大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育、降血脂等，常添加于保健食品中。

碳水化合物又稱糖類，是大米和小麥的主要成分，主要作用是提供人體能量、幫助肝臟解毒、節(jié)約蛋白質(zhì)和促進(jìn)酮類氧化。膳食纖維是人體不能消化吸收的一類碳水化合物，主要來(lái)源于蔬菜和水果，其生理功能：①增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，利于糞便排出。中老年人應(yīng)增加膳食纖維的攝入。②控制體重和減肥。膳食纖維不能消化吸收，但能產(chǎn)生飽腹感，可減少能量攝入，達(dá)到控制體重和減肥的作用。③降低血糖和血膽固醇，膳食纖維減少小腸對(duì)糖的吸收，吸附膽汁酸、脂肪等，使其吸收下降，達(dá)到降血脂的作用。

礦物質(zhì)又稱無(wú)機(jī)鹽，是人體內(nèi)除碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）以外的其他化學(xué)元素的統(tǒng)稱。根據(jù)在體內(nèi)含量多少，分為常量元素和微量元素。常量元素在體內(nèi)重量大于體重0.01%，包括鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硫和氯7種元素。其他如鋅、碘、鐵等都屬于微量元素。與兒童、少年生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系最為密切的礦物質(zhì)主要是鈣、鐵、碘和鋅。

鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，鈣缺乏可致佝僂病、骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化和肌肉痙攣等，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日鈣攝入量為800毫克，鈣的最好食物來(lái)源為奶和奶制品，另外，豆類、蝦米皮、海帶、油料種子和蔬菜含鈣也很豐富。

鐵是人體含量最多的微量元素，主要參與紅細(xì)胞組成和氧氣利用。缺鐵導(dǎo)致缺鐵性貧血，主要表現(xiàn)為食欲減退、煩躁乏力、面色蒼白、心慌氣短、頭昏眼花、免疫力下降等。缺鐵影響兒童的智能發(fā)育和行為。人體只吸收化合價(jià)為二價(jià)的鐵，三價(jià)的鐵不吸收，有些植物性食物中含有較高的鐵，但因?yàn)槲章蔬^(guò)低，達(dá)不到補(bǔ)鐵的效果。補(bǔ)鐵的良好食物是動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、瘦肉和魚(yú)類。需要指出的是奶類食品鐵的含量較低，不能補(bǔ)鐵。

鋅在人體內(nèi)的含量為2～3克，是人體重要的微量元素之一，與兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系較為密切。缺鋅表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩，甚至停滯，性器官發(fā)育不全，性成熟受抑制，第二性征發(fā)育不全，性幼稚癥；味覺(jué)和嗅覺(jué)減退，食欲不振，甚至出現(xiàn)異食癖；抵抗力低下，易感染，傷口愈合緩慢；還可表現(xiàn)為皮膚干燥、粗糙、面部痤瘡及復(fù)發(fā)性口腔潰瘍等。動(dòng)物性食品是鋅的良好來(lái)源，尤其是海產(chǎn)品、紅色肉類及動(dòng)物肝臟。植物性食品含鋅較少，吸收率也低。

維生素是維持機(jī)體正常代謝和生理功能所必需的一類低分子有機(jī)化合物，可分為脂溶性維生素與水溶性維生素。脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。水溶性維生素有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、生物素等。

維生素A缺乏可導(dǎo)致適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重者可致夜盲癥；結(jié)膜干燥角化可形成干眼病，嚴(yán)重可致失明；皮膚干燥；兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，易感染，血紅蛋白合成代謝障礙，免疫力低下。大劑量攝入維生素A可引起急性、慢性中毒和致畸毒性。維生素A含量豐富的食物有動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、魚(yú)卵、全奶、禽蛋等。深色蔬菜富含β－胡蘿卜素，也可提供一定量維生素A。

維生素D的主要作用是調(diào)節(jié)機(jī)體鈣、磷代謝，有利于骨骼和牙齒正常生長(zhǎng)和發(fā)育，富含維生素D的食物有魚(yú)肝油、奶油、雞肝、雞蛋等，也可通過(guò)曬太陽(yáng)獲得維生素D。大劑量攝入維生素D，可引起中毒。

維生素C缺乏可導(dǎo)致壞血病，表現(xiàn)為牙齦腫脹出血、結(jié)膜出血、毛囊角化、皮下瘀斑、紫癜和關(guān)節(jié)疼痛。維生素C主要來(lái)源于蔬菜、水果，含量較多的有辣（甜）椒、番茄、菜花及各類深色葉菜，水果中含量較多的有柑橘、檸檬、青棗、山楂、獼猴桃、刺梨等。

維生素B1缺乏引起腳氣病，含維生素B1豐富的食物有谷類、豆類、干酵母、堅(jiān)果、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類和瘦豬肉等。

維生素B2是我國(guó)傳統(tǒng)膳食中較易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素之一，維生素B2缺乏可出現(xiàn)口角炎、眼瞼緣炎、陰囊（陰唇）皮炎、鼻翼兩側(cè)脂溢性皮炎等。由于維生素B2缺乏可同時(shí)出現(xiàn)口腔和陰囊炎癥，故稱此現(xiàn)象為“口腔－生殖綜合征”。富含維生素B2的食物有動(dòng)物肝臟、腎臟、心臟、蛋黃和乳類。植物食品中綠色蔬菜、豆類含量較高，谷類較少。

葉酸缺乏可發(fā)生巨幼紅細(xì)胞貧血、舌炎及胃腸道紊亂。近年研究葉酸缺乏與新生兒的神經(jīng)管畸形（包括無(wú)腦兒和脊柱裂）有關(guān)。葉酸含量豐富的食物有肝、腎、蛋、魚(yú)、綠葉蔬菜、堅(jiān)果類、大豆類等。

水是維持生命活動(dòng)最基本的物質(zhì)，成人體內(nèi)水分含量占體重的50%～60%，男性約占60%，女性約占50%。水有調(diào)節(jié)體溫，潤(rùn)滑關(guān)節(jié)、腸道、呼吸道等，促進(jìn)物質(zhì)代謝，維持組織形態(tài)等功能。人體每天大約需水2500毫升，可通過(guò)食物（約含1000毫升水）、飲用水或飲料（約1200毫升）、代謝水（約300毫升）獲得。

經(jīng)常吃苦瓜和山藥，怎樣做關(guān)于苦瓜山藥的菜品呢？

到了夏天家里就特別喜歡吃苦瓜，可能是因?yàn)樘鞖飧稍锞陀X(jué)得很容易上火?？喙嫌徐罨鸬墓πн€有保養(yǎng)皮膚、降低血糖、養(yǎng)血益肝。它里面含有豐富的維生素C和維生素E，能夠預(yù)防因暑氣引起的疾病，還能起到清腸排毒的作用。但是有胃病的要少吃，因?yàn)樗疀觥?/p>

我喜歡做苦瓜炒蛋:

先把苦瓜處理好后切成薄片，用鹽腌制20分鐘，再用清水淘洗幾遍攥干水分備用。

取一口干凈的鍋倒入適量的油，油開(kāi)后倒入加了鹽的雞蛋液炒至金黃色，倒入切好的蒜片和花椒粒翻炒出香味，再倒入苦瓜，一起翻炒幾遍加入雞粉和香油就可以出鍋了。

生拌苦瓜:

把苦瓜切片加鹽腌制后，洗凈攥干水分倒入干凈的盤里，加入剁好的小米辣，雞粉，糖，白醋，米醋，生抽，香油，花椒油，蔥花和香菜，攪拌均勻就好了。原汁原味的挺好吃的。

山藥我們家也常買，因?yàn)楹⒆幽c胃不是很好，我就給他做藍(lán)莓山藥，他吃了腸胃也變好了，也不便秘了。因?yàn)樯剿幘哂写龠M(jìn)消化、健胃益脾的功效，能夠增強(qiáng)人體的消化功能，還能夠提高食用者的身體免疫力，對(duì)于胃炎、胃潰瘍也有著預(yù)防的作用。所以家里也常備山藥。

藍(lán)莓山藥:

這是最簡(jiǎn)單的一道菜，首先把山藥去皮洗凈(削山藥一定要戴手套，要不然手會(huì)很癢)，然后切成小塊放鍋里蒸熟就可以了，最后澆上調(diào)好的藍(lán)莓汁就好了。(藍(lán)莓汁里我是加了水和蜂蜜一起調(diào)制的)

我還喜歡用山藥燉湯也很好喝，可以做山藥燉雞湯，做雞湯的時(shí)候我會(huì)加一些大碗和枸杞，這樣更好喝。也可以做山藥燉排骨湯，燉出來(lái)的湯汁也很好喝也很有營(yíng)養(yǎng)。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/95821.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 坐月子發(fā)臭了都不能洗澡？是時(shí)候給中式···

下一篇: 端午快到了，艾葉加一物，專治頸肩腰腿···