春夏季一到
謠言一
空心菜是“最毒綠葉蔬菜”
傳言稱:
空心菜千萬別吃,因?yàn)榭招牟嗽谒芯G葉蔬菜里
,是吸收農(nóng)藥和重金屬最厲害的一種,尤其是空心管里面更是藏著看不見的重金屬,國外種植空心菜主要是為了凈化土壤……網(wǎng)傳文章中使用此圖作為“佐證”
真相
“空心菜是最毒綠葉蔬菜”的說法不科學(xué)。在吸收重金屬能力方面
,空心菜確實(shí)強(qiáng)于一般蔬菜,但空心菜重金屬含量本身并不高,國內(nèi)外都會吃空心菜,空心菜并不是有毒蔬菜。專家也表示,農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)取決于三大要素:空氣
、土壤和水質(zhì)。無論是空心菜還是其它蔬菜,對這三大要素都有嚴(yán)格的指標(biāo)要求。據(jù)了解,被一些網(wǎng)文廣泛引用的2010年7月湖北宜昌發(fā)生的一起空心菜中毒事件中,關(guān)鍵性因素是土壤被污染了,而不是空心菜本身有毒。謠言二
蘑菇和茄子同食會中毒
傳言稱:
蘑菇可以和小白菜一起炒,但不可以和茄子一起吃
,會中毒真相
蘑菇和茄子同食會出現(xiàn)食物相克、導(dǎo)致中毒的說法是謠言
上海龍華醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡駿在接受解放日報(bào)·上觀新聞采訪時(shí)表示,在自己的從醫(yī)經(jīng)歷中
如果兩者一起吃產(chǎn)生嘔吐腹瀉等中毒癥狀
,可能的原因有四種:首先
,可能食用了有毒蘑菇;第二
,中毒者可能食用了受污染的可食用蘑菇;第三,我們還要考慮茄子的風(fēng)險(xiǎn)
,未燒熟的茄子里可能含有茄堿,有一定毒性;第四
,脾胃功能弱的人群同時(shí)食用太多蘑菇與茄子也會引起不適,因?yàn)槟⒐脚c茄子這兩種食物在中醫(yī)上屬于寒涼類食物。總之
,不要輕信蘑菇和茄子同食會中毒的謠言。謠言三
香椿含硝酸鹽和亞硝酸鹽
,致癌真相
香椿確實(shí)含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,但是要記住“離開劑量談毒性都是耍流氓”
。真要達(dá)到中毒計(jì)量,得吃下大量香椿芽才行,不太符合實(shí)際情況?div id="d48novz" class="flower left">如果我們還是對香椿芽的安全性有顧慮
,營養(yǎng)師建議:第一
,挑選香椿時(shí),就應(yīng)選嫩芽,并且在其最新鮮的時(shí)候就食用;第二
,在烹飪或食用前,應(yīng)在沸水中焯燙1分鐘左右,就可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色;第三
,由于香椿上市期很短,很多人喜歡把香椿腌制后食用,這里要注意的是第四
謠言四
蕨菜致癌
真相
這是謠言
上海辰山植物園蕨類植物多樣性研究組組長嚴(yán)岳鴻介紹
就地區(qū)分布來說
,長江流域人們采食的蕨、紫萁等蕨菜中,僅蕨有毒;而東北地區(qū)人們常采食的莢果蕨和猴腿蹄蓋蕨、華南地區(qū)常采食的烏毛蕨和菜蕨、臺灣地區(qū)常采食的鳥巢蕨和菜蕨,均沒有報(bào)道過對人體有毒性。嚴(yán)岳鴻表示,有學(xué)者從歐洲蕨(Pteridium aquilinum)中分離到一種叫原蕨苷的成分
,原蕨苷被世界衛(wèi)生組織評為2B類致癌物,能增加致癌風(fēng)險(xiǎn),但中國傳統(tǒng)制作蕨菜的工藝需要經(jīng)過多次焯水,在加熱烹飪處理后,蕨菜中的原蕨苷很容易被破壞,可以大大降低蕨菜的致癌性。如果真的喜歡食用蕨菜
謠言五
維生素C+蝦or可樂+榴蓮=砒霜
傳言稱:
臺灣一名女孩突然七孔流血暴斃
美國芝加哥大學(xué)的研究員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物
所以
真相
“蝦+維C=中毒”
實(shí)際生活中
蝦的確含砷元素
1
2、要大劑量的服用維C
3
這三點(diǎn)同時(shí)滿足的可能性是極低的
此外,“感冒藥+可樂=中毒”的說法也不靠譜
“榴蓮+可樂=中毒”也純屬謠言。榴蓮和可樂混在一起吃會中毒并沒有什么科學(xué)依據(jù)
謠言六
吃完雞蛋后不能立即吃柿子
傳言稱:
吃完雞蛋后吃柿子輕則會食物中毒
真相
這種說法完全是危言聳聽
實(shí)際上,我們現(xiàn)在吃的柿子都是經(jīng)過脫澀處理的甜柿子
正常飲食
現(xiàn)在不養(yǎng)生
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