哪些食物可能會致癌

哪些食物可能會致癌

癌癥是嚴重影響人體健康的疾病，如今癌癥的發(fā)病率越來越高了，導致癌癥發(fā)生的原因有很多，平時的生活習慣對自身健康有很大的聯(lián)系，有些食物常吃可能會致癌，飲食中要注意了，那么哪些食物可能會致癌？預防癌癥要遠離什么食物？

遠離癌癥不吃的食物

1、咸魚

咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應盡量少吃。

2、燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

3、熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品

食物煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

5、霉變物質(zhì)

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

6、隔夜熟白菜和酸菜

會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

7、檳榔

嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

8、反復燒開的水

反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

喝什么茶預防癌癥

(1)姜蘇茶

此茶有疏風散寒、理氣和胃之功，適用于風寒感冒、頭痛發(fā)熱，或有惡心、嘔吐、胃痛腹脹等腸胃不適型感冒。此方以藥代茶，味少而精，實用簡便。

生姜、蘇葉各3克，將生姜切成細絲，蘇葉洗凈，用開水沖泡10分鐘代茶飲用。每日2劑，上下午各溫服1劑。

(2)桔紅

此茶有潤肺消痰;理氣止咳之功，適用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之癥。此茶以桔紅宣中理氣，消痰止咳。茶葉有抗菌消炎作用，以此二味配制，對咳嗽痰多、粘而難以咯出者療效較好。

選用桔紅3~6克、綠茶5克。用開水沖泡再放鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘后服用。每日1劑隨時飲用。

此茶具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效。人說“春水秋香”，所以，秋茶是茶中的精品，此時又是正逢鐵觀音秋茶上市。綜合來看，秋季是鐵觀音的養(yǎng)生之季。

(3)蘿卜茶

此茶能清肺熱、化痰濕，加少許食鹽既可調(diào)味，又可清肺消炎。

選用白蘿卜100克、茶葉5克，先將白蘿卜洗凈切片煮爛，稍微加點食鹽調(diào)味，再將茶葉沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每天2次。民間諺語：“吃著蘿卜喝著茶，氣得醫(yī)生滿地爬?！?/p>

(4)銀耳茶

此茶有滋陰降火，潤肺止咳的功效，特別適用于陰虛咳嗽。

可選用銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克，先將銀耳洗凈加水與冰糖燉熟，再將茶葉泡5分鐘后加入銀耳湯里，攪拌均勻服用。

(5)桂花茶

此茶具有溫補陽氣的功效，主治陽氣虛弱型高血壓病。

選用干桂花1克，茶葉2克。將干桂花、茶葉，入杯中，沸水沖泡6分鐘，即可飲用。早晚各飲1杯。

(6)苦瓜茶

苦瓜茶，此茶有利尿等功效。

可把苦瓜去瓤裝入綠茶，掛在通風處陰干，飲用時切碎苦瓜后取10克用沸水沖泡即可。

對于那些經(jīng)常坐著上班的白領而言，他們應該多注意自己的身體健康問題，多注意自己的飲食健康問題，多吃一些能防止輻射的食物，還有可以喝一些能預防癌癥的茶。

生活中常見的致癌食物有哪些？

致癌食物并不是說吃完就會得癌癥，而是說吃這些食物會增加患癌的風險，是增加風險而不是一定就會患癌。根據(jù)權威報告，生活中常見的致癌食物有：

1.加工肉類，如香腸、火腿、培根、臘肉、臘腸、烤腸、熏肉、午餐肉、腌肉等。

2.燒烤食物：烤豬牛羊肉、烤鴨、烤鵝、烤乳豬等，尤其明火燒烤的肉類，含有大量強致癌物。

3.酒精是I類致癌物，啤酒、白酒、紅酒等含有酒精(乙醇)的酒類都不要喝或者少喝。

4.咸魚，特指中國式咸魚，因在制作過程中腌制和曝曬會產(chǎn)生亞硝酸以及其他的致癌物。

5.海米、蝦干、蝦皮、蝦醬等腌制的海產(chǎn)。

6.紅肉類，指豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉。

7.咸菜、腌菜、醬菜等腌制蔬菜類。

8.檳榔果，一般指口嚼的檳榔。

9.溫度超過65 的熱飲，如熱水、熱茶、熱咖啡或粥湯等。

10.霉變食物，特指含有黃曲霉毒素的霉變食物，如霉變花生、玉米等。

11.含鎘污水污染的農(nóng)產(chǎn)品，鎘含量比較高，比如鎘大米。

不過需要注意的是，雖然都屬于致癌食物，但其風險增加程度卻有很大不同，比如含黃曲霉毒素的霉變食物就很厲害，紅肉類就弱一些。但是，與吸煙相比，這些致癌食物的致癌作用簡直是小巫見大巫。在很多國家和地區(qū)，所有這些致癌食物引起的癌癥(癌癥死亡)加起來都不如吸煙多。

作者：王興國，大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師；遼寧省營養(yǎng)學會副會長；新浪微博醫(yī)療大V；中國營養(yǎng)科學傳播之星，從事臨床營養(yǎng)治療、營養(yǎng)培訓教學和營養(yǎng)科普傳播20余年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20余部

一、黃曲霉素，即便劑量很少都可能致癌。

發(fā)霉食物中很容易出現(xiàn)黃曲霉素，特別是淀粉含量高的食物，如大米、花生、玉米等。此外，變質(zhì)的米飯、發(fā)苦的堅果、劣質(zhì)的芝麻醬、小作坊自榨油等等，都可能含有黃曲霉素，吃的時候要小心。

二、苯并芘，可誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌等多種癌癥！

反復油炸過的植物油、油炸過火、爆炒、熏烤的食品都會產(chǎn)生苯并芘。炒菜時的油煙中，也含有苯并芘等化合物。此外，油墨、 汽車 尾氣中也含有一定量的苯并芘。

三、 甲醛，可誘發(fā)口腔、鼻腔、咽喉、皮膚和消化系統(tǒng)等多種癌變！

我們?nèi)粘Ｋ佑|到的甲醛，主要來自室內(nèi)裝飾的膠合板、細木工板等人造板材，還有廚房、布藝、墻紙、地毯等家具中也可能含有甲醛。新裝修好的房間不要立刻入住，最好通風一段時間后再入住，室內(nèi)還要經(jīng)常通風換氣。

四、煙草，可導致肺癌、胃癌、肝癌、膀胱癌、口腔癌等。

抽煙所產(chǎn)生的煙霧中含有多種致癌物質(zhì)，會對呼吸系統(tǒng)造成損失。無論是一手煙、二手煙、三手煙，都有不同程度的致癌性。為了 健康 和家人，請您戒煙。

五、亞硝酸鹽，間接致癌！

亞硝酸鹽本身不致癌，但會在人體中形成致癌的亞硝胺。亞硝酸鹽主要存在于一些腌制食物中，還有加工肉類中，另外隔夜菜中也會產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽。

六、酒精，可引發(fā)肝癌、口腔癌、食道癌等。

酒精在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物甲醛有致癌性，所以最好不飲酒，如要飲酒也一定要限制量，豪飲傷身！

您還知道什么常見的致癌物呢？不妨在評論中補充吧！

生活中常見致癌食物，變質(zhì)的大米，發(fā)霉的花生，還有腌制，食品，燒烤食品，霉變食品，隔夜菜，炸食品，反復燒開的水等等容易致癌，生活要 健康 不要吃或少吃這類食品，遠離癌癥。

生活中哪些食物容易致癌？那么我首先要強調(diào)的是所謂致癌食物只是增加患某些癌癥的風險，并不是說吃了這些食物就一定得癌。不要以為吃了致癌食物就會得癌，這是很常見的錯誤。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機構（IARC）發(fā)布的清單，以及世界癌癥研究基金會（WCRF）和美國癌癥研究所（AICR）發(fā)布的報告，生活中常見的致癌食物有以下一些：

1.加工肉類，如香腸、火腿、培根、臘肉、臘腸、烤腸、熏肉、午餐肉、腌肉等。

2.紅肉類，指豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉。

3.酒精飲料，指啤酒、白酒、紅酒等含有酒精(乙醇)的酒類。

4.咸魚，中國式咸魚。

5.海米、蝦干、蝦皮、蝦醬等腌制的海產(chǎn)。

6.咸菜、腌菜、醬菜等腌制蔬菜類。

7.檳榔果，一般指口嚼的檳榔。

8.熱飲，指溫度 65 的熱水、熱茶、熱咖啡或粥湯等(重點是溫度高)。

9.霉變食物，特指含有黃曲霉毒素的霉變食物(如霉變花生)，而不是所有霉變食物。

10. 含糖飲料，以及高脂肪、淀粉或糖的加工食品，包括“快餐”、烘焙食物、甜點、糖果等，這些食物容易讓人肥胖，而肥胖增加12種癌癥風險。

最后要強調(diào)的是，致癌食物并不是說吃完就患癌，而是說吃這些食物有增加患癌風險。雖然同為致癌食物，但其作用強度、風險增加程度，卻有很大不同，比如含黃曲霉毒素的霉變食物就很厲害，紅肉類就弱一些。

作者：崇珊珊

注冊營養(yǎng)技師/國家二級公共營養(yǎng)師/高級 健康 管理師

在這個“談癌色變”的年代，沒有誰不對癌癥產(chǎn)生懼怕，癌癥是怎么來的，除了遺傳，很大的一部分因素是由于長期不良的生活習慣所致，比如說飲食習慣，生活中有哪些常見食物是致癌物呢？

早在1965年，國際癌癥研究機構就對生活中可能的致癌物進行分類，且每年進行一次更新。目前來看，根據(jù)證據(jù)充分與否大致分為4個等級：

比如有充分證據(jù)證明可致癌的食物，燒烤、煎炸十五中的苯并芘，腌菜中的亞硝酸鈉，霉變食物中的黃曲霉素，腐敗食物中的亞硝胺等，這些是一級致癌物，能不吃就不吃；

再比如，最近頗受爭議的高溫食物，有研究稱熱茶也是致癌物（溫度超過65度就會對胃粘膜造成傷害，長期喝熱飲也有可能致癌）；

還有一些類似于人工色素、咖啡因等這些因為還沒有足夠的證據(jù)證明，因此被列為未確定致癌物質(zhì)。

我想說的是，“病從口入”，我們很多時候，我們沒必要把食物想象的太過復雜，多吃新鮮的安全的果蔬，少吃高溫油炸、燒烤類食物，不吃腐敗發(fā)霉的食物，這些還是不難做到的。另外，即使是致癌物也不是沾著就能中招，也是需要一個劑量前提的，所以不必過于恐慌。 健康 的生活習慣不在一朝一夕，您說是吧。

揭開那些會致癌的食物面紗

一、腌制食物

不管是自己家腌制的食物還是外面購買的腌制成品食物，其中都含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽已經(jīng)是 社會 上公認的一種致癌物質(zhì)，要知道，不管是蔬菜還是肉食在經(jīng)過腌制之后會產(chǎn)生大量含有亞硝基的化合物，因此食用這類食物就會增加患癌風險。

二、太咸的食物

口味太重將會直接危害到患者的身體 健康 ，因此吃太多咸的食物很容易導致高血壓出現(xiàn)，而且會致癌，比如生活中常見的有咸魚、咸菜，這些太咸的食物跟腌制食物有很多類似之處，經(jīng)常吃的話會增加患胃癌、食道癌的風險，而且經(jīng)常吃咸魚也是導致鼻咽癌的常見誘因之一。

三、發(fā)霉變質(zhì)食物

當食物在發(fā)霉之后其中就會形成黃曲霉素，這是一種致癌性非常強的物質(zhì)，如果人體內(nèi)攝入過多的黃曲霉素還會對肝臟造成嚴重傷害，會誘發(fā)肝癌。

四、煎炸熏烤食物

夏天最受歡迎的食物莫過于燒烤了，大家在享受美味滿足味蕾的同時也不能忽略這類食物埋下的 健康 隱患，因為油溫太高炸或者用炭烤都會導致食物變性，如果長時間攝入這類食物就會導致肝癌、胃癌以及腸癌發(fā)生，此外油條如何攝入太多，會導致體內(nèi)鋁元素太多毒害到大腦以及神經(jīng)細胞，還會加重腎臟負擔。

遠離致癌食物 選擇防癌食物

1、番茄

番茄中的番茄紅素具有很強的抗癌作用，而且這種元素是一種氧化劑，可以消除人體內(nèi)誘發(fā)癌癥的氧自由基，如果人體內(nèi)的番茄紅素含量較少，就會增加患胰腺癌的風險。

2、大蒜

大蒜中含有的抗癌物質(zhì)比較多，通過相關實驗已經(jīng)可以得出，這些抗癌物質(zhì)可以抑制腸胃肝臟等器官的致癌原，也就說明通過吃大蒜可以對抗這些器官的細胞癌變，此外，大蒜還可以增強身體的免疫功能，因此可以抑制癌細胞生長。

3、麥麩

麥麩是一種輔助治療糖尿病、膽固醇高、肥胖癥的食物，此外，多吃麥麩還可以預防腸癌，這是因為在麥麩中含有豐富的纖維素，可以幫助稀釋腸道內(nèi)的多種致癌物質(zhì)，此外還可以促進排便，有效減少毒素跟腸道的接觸機會。

恰逢春節(jié)，各家各戶都開始準備起年貨來。作為世界上最會吃的國家，春節(jié)一定少不了各種 美食 的參與，但是俗話說病從口入，其實癌癥也不例外，以下這幾種食物最容易致癌，大家選購的時候一定要盡量避免哦。

一、春節(jié)少喝酒：

中國人無酒不成席，越是節(jié)日期間，喝酒的場合就越多，隨之而來的也是各種因為酒精過量導致的“悲劇”。

實際上，早在1965年，世界衛(wèi)生組織已將酒精列為1類致癌物質(zhì)，研究表明，跟不喝酒的人群相比，大量喝酒的人，罹患肝癌、上消化道、呼吸道癌癥、肺癌、女性乳腺癌、結(jié)直腸腫瘤等癌癥的概率明顯增加。

小酒怡情，大酒傷身。如果實在想喝，按照《中國居民膳食指南》建議，我們成年男性的最大飲酒的酒精量建議不要超過25克／天，女性則不要超過15克／天。

二、春節(jié)少吃油炸食品：

油炸食品被世界衛(wèi)生組織列為十大垃圾食品之首，雖然油炸的食物吃起來很香，但是隨著油溫的升高，很多致癌物質(zhì)也會被釋放出來。如苯并芘和丙烯酰胺。

經(jīng)常食用油炸食品，不僅會增加高血脂、冠心病等心腦血管疾病的風險，還會使胃癌、腸癌等消化道癌癥的風險大大增加。

三、春節(jié)少吃加工肉類：

加工食品包含經(jīng)過熏制、腌制、風干等方法制作的肉干、火腿、罐頭肉、臘肉臘魚等食物。

世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機構（IARC）曾表示：每天食用50克的加工肉制品使罹患結(jié)腸癌的風險增加18%。另外，這類食物普遍經(jīng)過高濃度的鹽腌制而成，大量攝入食鹽還會增加腎臟的負擔，增加高血壓等心腦血管疾病的風險。

四、春節(jié)別吃發(fā)霉食物：

很多谷類食物儲存不當，很容易受黃曲霉毒素的污染，包括玉米、花生等食物，當然使用花生原料加工而成的花生醬、花生油等也包含在其中。

這類物品一旦霉變，產(chǎn)生的黃曲霉毒素屬于1類致癌物，明確具有致癌性。而這類物質(zhì)是導致肝癌、腎癌的重要因素之一。我們?nèi)粘５呐腼儨囟雀緹o法將其殺滅，所以遇到這類霉變食物，一定過果斷丟棄，避免不必要的傷害。

我是愛琴營養(yǎng)師，很高興來回答您的問題。

雖說在這個”談癌色變”的年代，但是人們還是非常的關心，因為誰也不想和它有關系。畢竟人們都開始注重 健康 ，因為這是幸福的基礎。

網(wǎng)傳很多可以致癌的東西，都經(jīng)過辟謠了，比如水果上的蠟會致癌，常用熱飲杯子蓋會致癌，吃個香椿芽也致癌，吃味精可致癌，等等，都是沒有科學依據(jù)的，而且讓很多人都為此而相信。

今天我就來跟大家說說生活中常見的致癌食物:

說之前，大家要明白，有些是化學成分本身致癌，而不是食物本身，雖說食物中產(chǎn)生的化學成分可致癌，但是如果有了合理的吃法，或是毒性很低，根本達不到國家要求的標準量，同樣也是安全的。你比如說腌制的咸菜，雖說亞硝酸鹽可在體內(nèi)形成亞硝胺致癌物，但是只要腌制的咸菜鹽量達到，天數(shù)達到，就不會產(chǎn)生過量的致癌物。還是安全的，當然，吃咸多了并不好。

常見食物:

煙

香煙中含一氧化碳、烯烴、焦油中芳烴類等多種致癌物，而且美國癌癥協(xié)會，研究數(shù)據(jù)表明，吸煙者的肺癌風險高于未吸煙者。

酒

酒中所含的酒精乙醇以及酒精的代謝產(chǎn)物，乙醛，可破壞干細胞脫氧核糖核酸，引起突變，甚至導致癌癥。喝酒上臉的人風險更大，所以還是限量飲酒為宜。

熏烤類、煎炸、高溫烹調(diào)的食物

特別是用碳烤的煙熏食物，會產(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺，常吃具有致癌性。所以還是不吃或少吃。

發(fā)霉的花生、花生油、大米等

發(fā)霉的花生、甜薯等，會產(chǎn)生黃曲霉毒素，具有致癌性，所以最好棄之不吃。

總之，對于癌癥來說，病因很復雜，目前還尚不完全，但流行病學認為，跟平時不良生活習慣和飲食習慣有關，而長期生活不規(guī)律、抽煙、喝酒等人群為高發(fā)人群，所以，養(yǎng)成良好的生活習慣，注意飲食衛(wèi)生，低鹽低脂，多食富含膳食纖維的食物是預防癌癥最好的方法。

哪些食物是致癌的？

一、腌制食品

咸魚、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過程中，都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個角度來看，腌制品具有一定的致癌性。

二、燒烤食品

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類如之前經(jīng)過不恰當腌制易產(chǎn)生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙芘，空腹吃時，這兩種物質(zhì)直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物質(zhì)還有相當一部分混在烤肉時彌漫的煙火里。飽含毒氣的烤肉煙火給大家?guī)淼膫σ彩且中⌒牡摹?/p>

三、熏制食品

熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。對于腌制食品引發(fā)致癌的問題，事實上人們早已知曉。我國西北地區(qū)人群胃癌高發(fā)，這與他們愛吃腌肉腌菜不無關系。盛產(chǎn)煙熏肉的湖南地區(qū)胃癌發(fā)病率也不低，主要與煙熏烤食物制作過 程中燃料不完全燃燒時產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物有關，其中很多都具有強弱不同的致癌性。

四、油炸食品

食物煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。如咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃油炸類食品的人群，不但內(nèi)臟等器官會受到損害，如果長期食用更會有致癌的危險。

五、霉變食品

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。黃曲霉菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的 10倍;它是目前所知致癌性最強的化學物質(zhì)，致癌能力比“六六六”都要大1萬倍。它容易在花生、玉米、堅果上滋生，它不易溶于水，卻極為耐熱，一般的水 洗、烹調(diào)難以去除。

六、隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水

隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸銨。

哪些東西吃了容易致癌

對于容易致癌的食物，目前科學研究還沒有完全定論，生活中常見的致癌食物包括發(fā)霉變質(zhì)的食物、燒烤類食物、油炸類食物、熏制食物、腌制食物等。雖然科學研究對于致癌食物沒有定論，但是這類食物在進食后容易提高癌癥的發(fā)病率，所以在生活中要避免食用。
1、發(fā)霉變質(zhì)的食物：常見容易發(fā)霉的食物有花生、黃豆、玉米等，食物發(fā)霉后會產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素與食道癌、胃癌、腸癌的發(fā)生有直接關系，可以提高食道癌、胃癌、腸癌的發(fā)病幾率；
2、燒烤類食物：比如烤肉、烤魚等，食物經(jīng)過燒烤后容易產(chǎn)生苯并芘、多環(huán)芳烴等致癌物，容易提高胃癌、食道癌、腸癌的發(fā)病率；
3、油炸類食物：比如油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因使用重復、多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物，比如丙烯酰胺。飲食中丙烯酰胺的攝入與子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、乳腺癌等疾病呈正向關聯(lián)；
4、熏制食物：比如熏肉、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等食物，均含有一定量的苯并芘等致癌物，經(jīng)常食用此類食物易患食道癌和胃癌；
5、腌制食物：比如咸魚、咸蛋、咸菜等，產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，過量食用可以提高胃癌、腸癌、胰腺癌等消化器官癌變的幾率；
除以上種類的食物外，隔夜菜也可能致癌。隔夜菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺，可導致胃癌的發(fā)生率增高。此外，檳榔中的檳榔堿可形成亞硝胺，口嚼檳榔會使口腔癌和上消化道癌的發(fā)生率增高。
生活中要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣，盡量少吃以上容易致癌的食物，盡量多吃新鮮的水果和蔬菜，且要飲食規(guī)律、適量，不要暴飲暴食，也不要經(jīng)常節(jié)食。另外，在日常生活中不要偏食，因為偏食容易導致營養(yǎng)獲取不全面，進而會因為長期缺乏某種營養(yǎng)物質(zhì)而出現(xiàn)疾病的表現(xiàn)。

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