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酸
一口辣吃下去，感覺嘴巴里像是咬破了一顆微型炮彈
，火紅的漿液在口腔中肆射，炸得腦殼嗡地一聲悶響，味覺系統(tǒng)隨之崩盤。
但辣味雖讓很多人“痛不欲生”，卻又欲罷不能
吃辣，到底是傷胃還是護(hù)胃
不僅如此
而且辣椒素可以擴(kuò)張血管
美國《力量與調(diào)節(jié)雜志》上曾發(fā)表過一項(xiàng)研究表明
提示
辣椒養(yǎng)胃，但一些慢性病的急性發(fā)作期不適合吃太多辣椒
，也不適合胃潰瘍急性期食用；而如果辣椒過敏，不能吃辣，可以吃點(diǎn)洋蔥、生姜等，都有一定的殺菌消炎作用。此外
，辣椒雖好，也要把握好度，吃多了也可能適得其反。有心腦血管疾病、口腔潰瘍、便秘等人群，要少吃甚至不吃。吃辣
，長痘還是美膚？不少妹子說：我不能吃辣，一吃辣就爆痘。但你有沒有發(fā)現(xiàn)，四川妹子每天吃辣，可她們的皮膚卻細(xì)膩光滑！長痘痘真的是辣椒的錯(cuò)嗎？首先，我們來了解一下為什么會(huì)長痘
但肯定有人要反駁：既然吃辣不長痘，我為什么一吃麻辣火鍋就爆痘
？其實(shí)
，這一點(diǎn)都不奇怪。每次辣得噴火的時(shí)候，你是不是拿起身邊的飲料使勁灌？再看看點(diǎn)的菜單，左一盤子肉，右一盤子動(dòng)物內(nèi)臟，還不時(shí)的要喝幾口鍋底湯……這一頓高脂、高鹽
、高糖餐下肚子，你不長痘誰長痘？雖然吃辣并不會(huì)直接導(dǎo)致痘痘的生成
，但對(duì)于油性皮膚的人而言，吃辣會(huì)刺激油脂的分泌，過多的油脂若得不到及時(shí)清理，毛孔堵塞，也會(huì)產(chǎn)生痘痘。若你的皮膚本身就有輕微的炎癥
，辣椒素會(huì)加快血液循環(huán)，造成炎癥因子外流至皮膚表層，導(dǎo)致炎癥更嚴(yán)重，形成痘痘。因此，想要不長痘
，關(guān)鍵要做好日常面部清潔工作，并多吃一些富含維生素的食物。為什么吃辣會(huì)讓人上癮
？嚴(yán)格來說，辣并不是一種味覺，而是痛覺。如果不小心碰到了辣椒籽，一段時(shí)間后會(huì)產(chǎn)生刺痛感。辣的感覺是通過辣椒素
而由于辣味刺激到了疼痛介質(zhì)
另外
4個(gè)辣招，吃辣不怕副作用當(dāng)然
，我們所說的“吃辣”也不單單指辣椒，還包括辣姜、蔥、蒜等在內(nèi)的食物，這在中醫(yī)講的“辛”。在此為您提供一些養(yǎng)生“辣招”
，大家可以日常多吃，增壽、遠(yuǎn)離疾病。大蒜：每天2~3瓣
，廣譜殺菌遠(yuǎn)離癌癥大蒜是公認(rèn)的保健食品，很多家庭做菜都會(huì)拍幾瓣蒜放在菜中
，既調(diào)味又殺菌。醫(yī)學(xué)界對(duì)大蒜的研究較為徹底，認(rèn)為每天以 2 ～ 3 瓣為宜。大蒜中含有大蒜素等成分
，具有強(qiáng)大而廣泛的殺菌消毒、抗癌、降低血壓、降低膽固醇等作用，是深受大眾認(rèn)可的一種辛辣健康食物大蒜吃法很多：黑蒜
做菜習(xí)慣用大蒜熗鍋的朋友
生姜：仔姜炒菜，老姜熬湯
俗話說
姜的種類豐富
子姜適合炒菜吃的。
子姜等于嫩姜
老姜就用來煮水吃的
成熟之后的生姜、子姜就是老姜
煮紅糖姜水一般用的就是老姜
蔥：當(dāng)配料
很多人不吃蔥
蔥里面的辛味就包括很多
洋蔥雖然是個(gè)舶來品
辣椒：也有維生素
辣椒中含有大量維生素 C，所含維生素 C 居蔬菜首位
吃辣助消化、增食欲
然而，吃辣要適當(dāng)
吃辣椒的注意事項(xiàng)要根據(jù)體質(zhì)和時(shí)節(jié)吃辣
手腳容易發(fā)涼
酸辣的比麻辣的好
最好吃鮮辣椒
搭配食辣才健康
吃辣時(shí)要選擇辣椒的“好伙伴”
，以減少辣椒的負(fù)面影響，比如：吃辣時(shí)可以佐以甜和酸的食物
，甜能遮蓋辣味，酸能中和辣椒素；再比如用滋陰
、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥餐后宜多吃含鞣酸、纖維素等物質(zhì)的酸味水果
一方水土養(yǎng)一方人
無論如何，春夏季食點(diǎn)辣
個(gè)人認(rèn)為
，適當(dāng)吃些辣的火鍋或吃辣的食物，可以起到減肥的作用。辣椒會(huì)對(duì)胃黏膜造成損傷
，所以要盡量少吃辣椒，吃一些辣椒可以加快體內(nèi)脂肪的燃燒，也有防病的作用，但不能一次吃太多辣椒，過多的辣椒會(huì)對(duì)胃黏膜造成嚴(yán)重刺激，那辣椒到底能減肥嗎？辣椒中所含的辣椒素能促進(jìn)脂肪代謝，防止脂肪在體內(nèi)堆積
，并富含膳食纖維，有利于減肥、減肥和預(yù)防疾病。辣椒素中含有豐富的辣椒素，它能刺激交感神經(jīng)，決定人體脂肪消耗的速度?div id="4qifd00" class="flower right">辣椒能促進(jìn)消化液的分泌，適當(dāng)吃些花椒
，能開胃，使人食欲大增。吃辣椒能促進(jìn)人體血液循環(huán)，治療感冒、凍傷、血管性頭痛等。辣椒富含維生素C，能促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有益。吃辣椒不會(huì)引起痤瘡。只是喜歡長痘痘的人會(huì)得粉刺。辣椒中的辣椒素能加速脂肪的分解
，并富含膳食纖維，能減肥減肥?div id="d48novz" class="flower left">所以
，適當(dāng)吃辣椒有助于減肥，有預(yù)防疾病的作用。辣椒所含的成分能加速人體新陳代謝，促進(jìn)脂肪細(xì)胞的燃燒和分解，從而達(dá)到減肥的效果。其實(shí)長痘痘可以吃火鍋，大多數(shù)人認(rèn)為吃辛辣痘痘是因?yàn)槔苯分械睦苯匪啬芷鸬酱龠M(jìn)血液循環(huán)的作用
，能刺激痘痘，使其生長得更快。其實(shí)吃辣椒不會(huì)長痘痘
，可能是因?yàn)槟樕显瓉淼亩欢灰呀?jīng)封閉了，可能第二天才長出來。長痘痘可以吃火鍋，但里面有些成分可能會(huì)導(dǎo)致痘痘的生長。臉上長了很多痘痘的時(shí)候想吃火鍋，其實(shí)可以吃
辣椒
1
嚴(yán)格來說，辣并不是一種味覺
辣的感覺是通過辣椒素
，作用于痛覺纖維中的受體蛋白，刺激痛覺傳導(dǎo)的神經(jīng)通路來被感知的。而由于辣味刺激到了疼痛介質(zhì)
，大腦以為有痛苦襲來，就會(huì)釋放止痛物質(zhì)內(nèi)啡肽。隨著內(nèi)啡肽水平的不斷提高，人體會(huì)產(chǎn)生痛快、愉悅的感受，也就讓很多人?無辣不歡?了。另外
，嗜辣的習(xí)慣也受地區(qū)氣候影響，云貴川渝地區(qū)屬于濕冷氣候，常吃辣椒有人吃辣上癮
2
不少菇?jīng)稣f：我不能吃辣
首先
但肯定有人要反駁：既然吃辣不長痘，我為什么一吃麻辣火鍋就爆痘
其實(shí)
這一頓高脂、高鹽、高糖餐下肚子
雖然吃辣并不會(huì)直接導(dǎo)致痘痘的生成，但對(duì)于油性皮膚的人而言
若你的皮膚本身就有輕微的炎癥，辣椒素會(huì)加快血液循環(huán)
因此
3、吃辣椒到底是傷胃還是護(hù)胃
吃完辣
不僅如此
而且辣椒素可以擴(kuò)張血管
一項(xiàng)研究表明
提示：辣椒養(yǎng)胃，但一些慢性病的急性發(fā)作期不適合吃太多辣椒
此外
由此看來
4、辣椒素的食用誤區(qū)
該留的沒留
在平時(shí)生活中吃辣椒時(shí)
該低的反高
很多人在炒制辣椒時(shí)
辣椒不僅不耐高溫
，也不耐鹽，過高的鹽分也會(huì)導(dǎo)致辣椒素的流失。告訴大家一個(gè)小妙招，辣椒素不溶于水
，所以喝水并不解辣。而牛奶中的酪蛋白能帶走辣椒素，因此，解辣冠軍非低溫的全脂牛奶莫屬！下次太辣了，可別再拿著水杯灌自己了，喝牛奶才可以解辣哦。
送給無辣不歡的你
四川辣子雞
食材：三黃雞400克、二荊條干辣椒50一60克
、花椒一湯匙、蒜2瓣、姜2片、熟白芝麻適量、鹽1茶匙、生粉1茶匙菜譜做法：1
2、將二荊條干紅辣椒切碎些
；花椒一湯匙備用；蒜切片，姜切絲。3
、油炸鍋中加半鍋油，能沒過雞塊。中火加熱至5成熱（可以先扔一塊雞塊進(jìn)去，出現(xiàn)細(xì)密小泡就行），放入雞塊中小火炸熟炸透，呈金黃色，撈出。4、油鍋再次加熱
，猛火將雞塊再復(fù)炸一遍，撈出。這樣可以逼出雞塊多余油脂，更酥脆好吃。5、鍋中加些許油
，溫油小火先將花椒焙香。6、先后加入姜絲
、蒜片、二荊條干辣椒，炒出濃郁香氣。7
、鍋中加入雞丁一起翻炒片刻。喜歡軟一點(diǎn)雞丁的，可以加些煮蔬菜的熱水稍煮。8、調(diào)入白砂糖
9
菜譜小貼士：
1、腌制雞肉時(shí)鹽一定加夠
，后面烹制不怎么會(huì)入味。2
、選二荊條干辣椒相對(duì)能承受它的辣。怕辣可減些用量。剪好的辣椒濾去里面的籽也會(huì)減些辣度。
香酥麻辣雞翅
食材：雞翅中6個(gè)
、干辣椒20g、紅辣椒粉3克、花椒油6克、郫縣豆瓣醬10g、白芝麻2克、鹽5g、料酒10ml、糖3g、雞精2g、油適量、香蔥裝飾菜譜做法：1、將雞翅中清洗干凈
，在雞翅劃出兩道斜紋。2、調(diào)入3g鹽
、10ml料酒用手抓勻，腌制大約十分鐘左右。3
、鍋中加油，中火燒至六成熱，下雞翅中炸到金紅色4、鍋中留底油
5
6
7、調(diào)入雞精
8
菜譜小貼士： 干煸菜的最大特點(diǎn)就是中火熱油不斷地煸炒
酸甜苦辣，是大家常見的幾種味道
