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一位阿姨總結(jié)的35條廚房竅門
,每一條都實(shí)用精辟

過(guò)山龍 2023-07-20 05:08:03

下面這些廚房竅門,每一條都超級(jí)實(shí)用,快學(xué)起來(lái)

01

,每一條都實(shí)用精辟.png" />

切肉的秘密

切牛羊肉

,要逆著肉的紋理切
,刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來(lái)的肉片
,煮熟后容易咬

切豬肉的話

,要順著肉的紋理切,這樣切出來(lái)的豬肉
,炒完后不易散碎

02

煮溏心蛋的秘訣

先煮一鍋水

,水開(kāi)后放入洗凈的雞蛋。然后開(kāi)始計(jì)時(shí)
,六分鐘后
,離火,過(guò)涼水
。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋
,不生不熟最好吃。

下圖是煮不同時(shí)間的雞蛋狀態(tài)

,10分鐘以上就是全熟

03

豆腐口感好的秘訣

豆腐下鍋前,先在開(kāi)水中浸泡10多分鐘

,便可除去鹵水味
,這樣做出的豆腐口感好,味美香甜

04

炸饅頭片

炸饅頭片時(shí)

,先在冷水里浸一下,再入鍋炸
,這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆
,既好吃又省油。

05

炒蔬菜

、煮蔬菜時(shí)
,不要加冷水,否則會(huì)使菜變老變硬
。應(yīng)該加開(kāi)水
,這樣炒出來(lái)的菜又脆又嫩。做菜湯時(shí)
,將水燒開(kāi)再放菜
,最好加入適量的淀粉。

06

煮出完美的荷包蛋

將帶殼的生雞蛋在碗里用開(kāi)水泡一分鐘左右

。等鍋里的水開(kāi)后將雞蛋打入
,隨便怎么打都可以,保證雞蛋不會(huì)散
,出來(lái)就是完整的荷包蛋

07

湯咸了

菜湯做咸了,拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘

,湯就由咸變淡了

08

快速煮爛綠豆

將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦

09

一分鐘剁肉餡

把豬肉放到案板上

,刀斜45度切肉
,注意不要把肉切斷,然后原地翻面
,再斜著切
。正反切過(guò)45度后,再直直90度下刀
,切兩面
,這種的切法讓你不費(fèi)力剁豬肉,直接切成沫

10

炒茄子不變黑

炒茄子時(shí)

,在鍋里放點(diǎn)醋,炒出的茄子顏色不會(huì)變黑

11

鐵鍋保養(yǎng)

炒完菜的鍋先不著急洗

,放著冷一會(huì)再洗,不然熱鍋驟然遇冷
,不沾涂層很快就會(huì)壞

12

蒸蛋又香又滑的秘訣

把雞蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速攪拌

,直到把雞蛋攪散為止。

然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中

,再加入少許白糖
,重復(fù)上一個(gè)攪拌步驟,大約攪拌60下

最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來(lái)之后

,放入水開(kāi)了的蒸鍋里面蒸。

13

烤肉

烤肉時(shí)

,在下面鋪一層檸檬或橙子片
。肉不僅不會(huì)烤糊,還會(huì)沾染上淡淡的檸檬香氣

14

羊肉去膻味

將蘿卜塊和羊肉一起下鍋

,半小時(shí)后取出蘿卜塊,羊肉膻味就會(huì)好很多了

15

煮凍餃子不破皮的秘訣

鍋里放水開(kāi)火

,另一邊準(zhǔn)備一盆清水,先把凍餃子放進(jìn)清水中浸泡3分鐘
,等鍋里的水溫到達(dá)40°C左右下餃子
。這樣煮的餃子,模樣好看
,不破皮
,口感還會(huì)如同新包的餃子一樣

16

10分鐘解凍肉類

利用鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)

,凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開(kāi)了
。如果家中沒(méi)有鋁鍋,鋁蓋
、鋁盆同樣可以

17

煮面

煮干面條時(shí),水熱之后就可以下鍋了

。煮面的過(guò)程中
,隨時(shí)加涼水讓面條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清
;濕面條則待鍋中水大開(kāi)時(shí)才下鍋
,煮時(shí)點(diǎn)兩次涼水即可。

18

燉魚(yú)

清燉魚(yú)要用冷水

,這樣魚(yú)湯才會(huì)沒(méi)有腥味
。但必須一次放足水,如果中途加水
,會(huì)減少原來(lái)的鮮味

19

蒸魚(yú)、蒸肉

蒸魚(yú)或蒸肉時(shí)

,待蒸鍋的水開(kāi)了以后再上屜
。這樣,魚(yú)或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮
,內(nèi)部鮮汁不外流
,熟后味道鮮美,有光澤

20

煮肉

煮肉湯時(shí)

,應(yīng)先將水燒開(kāi)再放肉,熱水煮肉味美
,冷水煮肉湯味香

21

煮白粥

首先將米洗干凈后,放入冷凍室冷藏至結(jié)冰

。煮的時(shí)候
,將冷凍的大米放入開(kāi)水中煮10分鐘,熄火后蓋上蓋子燜上十分鐘
,就會(huì)有一鍋又綿又滑的白粥了

22

洗蓮藕

這樣洗蓮藕,淤泥立馬跑出來(lái):切掉兩端不要的節(jié),再?gòu)闹虚g來(lái)一刀

。然后用小刷子鉆入孔中刷洗
,再放入清水中,加一大勺白醋
,再放半勺鹽浸泡

23

輕松去山藥皮的訣竅

去除山藥皮總是又滑又癢,怎么辦

?其實(shí)有一個(gè)訣竅:山藥切斷
,放入鍋中煮上兩分鐘后再開(kāi)始去皮,這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有粘液了
,山藥不會(huì)滑落
,也不會(huì)弄得手癢癢的。

24

4分鐘煮熟玉米

首先把玉米的根部切開(kāi)

,玉米的外衣不要?jiǎng)內(nèi)?div id="d48novz" class="flower left">
。然后稍微沖一下涼水,直接放入微波爐
,高火四分鐘后
,等待一分鐘再把玉米拿出來(lái)。這樣做出來(lái)的玉米顆粒飽滿
,干濕適當(dāng)
,不會(huì)像水煮會(huì)留下很多水分。

25

剝橙子不臟手的訣竅

剝橙子前先滾一滾

,然后從橙子中間橫刀把皮切開(kāi)
,注意不要切到果肉。

或者先切掉兩端不要的

,左右一刀對(duì)半切。唰唰唰
,只需三刀

26

快速泡發(fā)干香菇

將45℃左右的溫水倒入密封盒里,加入小半勺白糖

,再把香菇放進(jìn)去
,蓋上密封盒蓋子,然后搖個(gè)一兩分鐘

27

炒肉

炒肉片時(shí)想使肉鮮嫩

,可先用淀粉和醬油拌一下再炒,這樣不損失蛋白質(zhì)
,炒出的肉也更嫩滑

28

椰子的神切法

用刀背先敲敲椰子,再用刀背沿著椰子表面敲打

,這樣很容易就可以打開(kāi)了

29

煮牛肉

煮牛肉時(shí)

,鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉,不僅能使牛肉很快煮爛
,而且肉味更鮮美

30

蒸饅頭包子

蒸饅頭(包子)用冷水,放入饅頭后再加熱升溫

。這樣可使饅頭(包子)均勻受熱
,并能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵不佳的缺點(diǎn),蒸出的饅頭松軟可口

31

煮雞湯

煮雞湯時(shí)應(yīng)用涼水

,并逐漸加溫,煮沸后用文火慢燉
。如發(fā)現(xiàn)水太少
,應(yīng)加開(kāi)水,切不可中途加冷水
,以免湯的溫度突變影響營(yíng)養(yǎng)和味道

32

優(yōu)雅吃西瓜的訣竅

西瓜清洗干凈,對(duì)半切開(kāi)

,一只手固定住西瓜
,另一手拿刀,刀呈45度
,插入西瓜
,平行切出一排豎線。

然后

,把西瓜轉(zhuǎn)個(gè)個(gè)兒
,同樣的刀口跟角度再切一遍。再90度豎切
,切出橫線
。這時(shí),西瓜基本就都切成方塊了
,最后沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈
,就可以直接叉著吃了。

33

煮水餃

煮水餃時(shí)

,在水里放一顆大蔥或在水開(kāi)后加點(diǎn)鹽
,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連
。在和面時(shí)
,每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。

34

煮豬肚

煮豬肚時(shí)

,千萬(wàn)不能先放鹽
,等煮熟后吃時(shí)再放鹽,不然豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬

35

糖醋菜

炒糖醋魚(yú)

、糖醋排骨等,應(yīng)先放糖
,后放鹽
,否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分,造成外甜里淡

夏季電費(fèi)傷不起3條超實(shí)用的家居節(jié)能竅門


夏天天氣炎熱

,各種家電的開(kāi)啟讓電表嘩嘩的轉(zhuǎn),家里電費(fèi)飆升
,工薪族們真的傷不起
,精于精打細(xì)算的主婦們?cè)搯?dòng)自己的省錢大計(jì)了。小編為各位搜羅了30條超級(jí)實(shí)用的家居節(jié)能竅門
,保證讓您如獲珍寶

老板廚電小家電
1.買就買“節(jié)能產(chǎn)品”
“中國(guó)節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志”整體圖案為藍(lán)色,象征著人類通過(guò)節(jié)能活動(dòng)還天空和海洋以藍(lán)色
。作為“節(jié)能主婦”
,當(dāng)然要選購(gòu)有認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品,以節(jié)約能源
。此外
,應(yīng)按房間的大小選用適當(dāng)功率的空調(diào)機(jī),按家庭人口和生活習(xí)慣選擇適當(dāng)容量的冰箱

2.讓舊物華麗變身
將舊物充滿創(chuàng)意地翻新
,不僅能延長(zhǎng)它們的使用壽命,顯示女性的心靈手巧
,還可以節(jié)省開(kāi)支
,如此一舉數(shù)得的事,何樂(lè)而不為呢
?比如
,將舊牛仔褲兩條褲腿裁掉
,縫合后用剩下的布料做兩根帶子縫在腰間
,一個(gè)漂亮別致的背包就大功告成了。只要有心
,肯動(dòng)腦筋
,家里一定有很多“下崗”的東西可以成功地“再就業(yè)”。
3.多使用自然能量
首推當(dāng)然是太陽(yáng)能。住在頂層的家庭如果條件允許
,可以安裝太陽(yáng)能熱水器
,既節(jié)能又環(huán)保。許多人認(rèn)為家里安裝太陽(yáng)能熱水器會(huì)顯得小氣
、落魄
,但這絕不是錢的問(wèn)題,而是環(huán)保的生活方式問(wèn)題

4.營(yíng)造“生態(tài)家居”
室內(nèi)的家具
、地板、櫥柜
、書(shū)架
,包括廚房的料理臺(tái)等,都應(yīng)選用甲醛含量符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的綠色建材
。同時(shí)
,多利用戶外的走廊、露臺(tái)和小花園作為生活空間
,既節(jié)約能源
,又親近自然。
5.盡量購(gòu)買本地產(chǎn)品
生活消費(fèi)品從全國(guó)各地的農(nóng)場(chǎng)
、牧區(qū)
、工業(yè)園區(qū)運(yùn)送到大城市的超級(jí)市場(chǎng)直至消費(fèi)者手中,經(jīng)歷了很長(zhǎng)的一段路程
。如果列一張生態(tài)賬單
,算算那些外地產(chǎn)品從遙遠(yuǎn)的地方運(yùn)過(guò)來(lái),需要消耗多少能源
、排出多少?gòu)U氣
,你一定會(huì)自覺(jué)地開(kāi)始購(gòu)買本地產(chǎn)品。
6.爭(zhēng)取一水多用
要一水多用
,家里可以準(zhǔn)備幾只小水桶
,收集洗衣、洗澡的水用來(lái)沖廁所
,或用淘米
、洗菜的水澆花,用洗手
、洗臉的水拖地板小小的舉動(dòng)
,卻是對(duì)節(jié)水大大的貢獻(xiàn)。
浪華淋浴房
7.多淋浴少泡澡
不妨少泡幾回澡
,其實(shí)淋浴也不錯(cuò)
,干凈又省水
。淋浴時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間沖淋,最好只用3分鐘時(shí)間
,有利于節(jié)水節(jié)電
。據(jù)統(tǒng)計(jì),洗2分鐘淋浴所用的水量
,相當(dāng)于一個(gè)非洲人一天的全部用水量
。此外,洗澡時(shí)往身上涂抹沐浴露
,要記得把水龍頭關(guān)緊

8.采用節(jié)能方式洗衣服
在衛(wèi)生間、廚房安裝節(jié)水龍頭
。一般來(lái)說(shuō)
,節(jié)水龍頭的流量為0.046升/秒,即每分鐘出水2.76千克
;而普通龍頭的流量大于0.20升/秒
,即每分鐘出水量在12千克以上。這樣你不僅節(jié)能了
,而且你家的水費(fèi)也將大大減少
。此外,洗衣服時(shí)盡量累積到洗衣機(jī)的容量
,洗滌前將臟衣服適當(dāng)浸泡約20分鐘
,按衣服的種類、質(zhì)地和重量設(shè)定洗衣機(jī)水位
,既省電又節(jié)水。
9.減少生活垃圾的產(chǎn)生
合理的垃圾分類
,會(huì)讓垃圾回收變得輕松
;同時(shí)盡量減少生活垃圾的產(chǎn)生,垃圾的回收和處理也是非常消耗能源的

10.哪怕只少買一件衣服
11.借用或租用策略
有需要或者喜歡
,并不意味著一定要占有。有些東西
,比如嬰兒的手推車
、兒童床等,既然一輩子只用那么一段不長(zhǎng)的時(shí)間
,為什么不采取借用或租用的節(jié)約策略呢

12.減少家電待機(jī)能耗
一般家用電器設(shè)備停機(jī)時(shí),其遙控開(kāi)關(guān)
、持續(xù)數(shù)字顯示
、喚醒等功能仍保持通電狀態(tài),形成待機(jī)能耗
。還是用數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話吧:一臺(tái)電器在待機(jī)狀態(tài)下耗電為其開(kāi)機(jī)功率的10%左右
,也就是說(shuō),一個(gè)普通家庭擁有的電視機(jī)
、空調(diào)機(jī)
、音響、電腦
、微波爐
、電熱水器、飲水機(jī)等的待機(jī)能耗加在一起
,相當(dāng)于整天開(kāi)著一盞30至50瓦的燈

奔騰小家電
13.煮飯的秘密
用電飯煲煮飯時(shí),先將生米浸泡20分鐘后再烹煮
,可縮短煮熟時(shí)間
。用電飯煲煮同樣多的米飯,700瓦的電飯煲比500瓦的電飯煲更省時(shí)省電
。使用電飯煲的保溫時(shí)間不要超過(guò)2小時(shí)

14.1℃的節(jié)能效果
1℃的差別也許身體感受不大,但節(jié)能效果卻不言而喻
。據(jù)測(cè)試
,夏季空調(diào)調(diào)高1℃,如果以每天開(kāi)10小時(shí)計(jì)
,則一臺(tái)1.5匹的空調(diào)機(jī)可節(jié)電0.5千瓦時(shí)
。此外,夏季空調(diào)配合電風(fēng)扇低速運(yùn)轉(zhuǎn)
,可適當(dāng)提高空調(diào)的設(shè)定溫度
,既舒適又節(jié)電。
15.電冰箱節(jié)能竅門多
冷凍的食物解凍可以先放在冰箱冷藏室內(nèi)一段時(shí)間
,可以為冷藏室降溫
,從而達(dá)到節(jié)能的目的。電冰箱存放食物的容積以80%為宜
,儲(chǔ)存食品過(guò)少會(huì)使熱容量變小
,而儲(chǔ)存過(guò)密則不利于冷空氣循環(huán),會(huì)增加壓縮機(jī)的運(yùn)行時(shí)間
。根據(jù)季節(jié)
,電冰箱夏天要調(diào)高溫控檔,冬天再調(diào)低
,可以降低能耗
。電冰箱開(kāi)門啟用后要隨手關(guān)門
,盡可能減少開(kāi)門次數(shù),并隨時(shí)檢查電冰箱門是否關(guān)緊

16.噓
!安靜也可以節(jié)能
夏夜,清涼的風(fēng)從窗外吹進(jìn)來(lái)
,寶寶在睡夢(mèng)中甜甜地微笑這是一幅多么祥和的畫(huà)面
。可是城市的噪音污染越發(fā)嚴(yán)重
,有時(shí)甚至讓我們無(wú)法安靜下來(lái)
。還是從我們自己做起吧,把電視機(jī)
、音響等的音量調(diào)低
,不但可以還我們一個(gè)寧?kù)o的生活空間,還能節(jié)約用電呢

17.“節(jié)能高手”微波爐
微波爐比燃?xì)飧h(huán)保節(jié)能
,但人們出于使用習(xí)慣總是忘記這一點(diǎn)。事實(shí)上
,微波加熱最大的優(yōu)勢(shì)在于它只對(duì)含有水分和油脂的食品加熱
,而不會(huì)加熱空氣和容器本身。對(duì)同等重量的食品進(jìn)行加熱對(duì)比試驗(yàn)
,結(jié)果證明微波爐比電爐節(jié)能65%
,比煤氣節(jié)能40%。學(xué)一學(xué)微波爐美食菜譜吧
,讓這位“節(jié)能高手”充分發(fā)揮作用

18.燈具完全節(jié)能化
家中的白熾燈泡早該淘汰了。節(jié)能燈比白熾燈效率高3倍
,壽命長(zhǎng)9倍
,而且發(fā)出的光的亮度相當(dāng)。表面上看
,一只普通的40瓦白熾燈泡比同樣亮度的8瓦節(jié)能燈要便宜10~20元
,但如果按每日照明5小時(shí)來(lái)計(jì)算,每盞節(jié)能燈每年可以節(jié)約70度電
,按每度電0.61元來(lái)算
,一年可節(jié)約42.70元。需要注意的是
,節(jié)能燈應(yīng)買有認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品
,不買劣質(zhì)低價(jià)節(jié)能燈。
戀家定制實(shí)木家具
19.不給孩子買太多玩具
如今寶寶的童年很幸福
,父母往往會(huì)給寶寶買很多玩具
,但是過(guò)多的玩具會(huì)造成浪費(fèi)
,而且玩具的生產(chǎn)過(guò)程難免會(huì)產(chǎn)生環(huán)境污染。鼓勵(lì)孩子珍惜愛(ài)護(hù)自己的玩具吧
,這不但可以節(jié)能
,還可以培養(yǎng)孩子的情感。
20.重新拎起“菜籃子”
如今
,越來(lái)越多的家庭主婦重新拎起了“菜籃子”。提著菜籃子買菜
,最大的好處就是改掉了凡是購(gòu)物總離不開(kāi)塑料袋的壞習(xí)慣
。要知道,這不是一件小事
,而是利國(guó)利民的大事

21.親愛(ài)的“二手生活”
家里總是有很多類似“雞肋”的東西,留著實(shí)在沒(méi)什么用處
,丟了又很可惜
,于是它們常常被束之高閣。將這些東西捐贈(zèng)給更需要它們的家庭吧
,或者參加一些朋友組織的“二手派對(duì)”
,物物交換,沒(méi)準(zhǔn)兒哪件被別人推出來(lái)的舊貨正是你所需要的呢

22.享受半價(jià)用電
安裝分時(shí)計(jì)費(fèi)電度表
,盡量在晚上10點(diǎn)至次日凌晨6點(diǎn)之間使用諸如電熱水器、電飯煲
、洗衣機(jī)
、消毒柜、電熨斗等家電
,享受半價(jià)用電
,避峰又省錢。
23.不用一次性筷子
事實(shí)表明
,一次性筷子與每餐清洗消毒
、不需要眾多生產(chǎn)基地和繁瑣運(yùn)送過(guò)程的多次性筷子相比,既不方便也不夠衛(wèi)生
。而且
,一株生長(zhǎng)了20年的大樹(shù),僅能制成6000~8000雙筷子
,我國(guó)每年要為生產(chǎn)一次性筷子而減少森林蓄積200萬(wàn)立方米
。所以,從我做起
,果斷杜絕一次性筷子進(jìn)家門

24.少用罐裝食品和飲料
如今
,人們消費(fèi)的啤酒、汽水
、瓶裝水和其他罐裝食品越來(lái)越多
。為了盛裝這些食品,每年需要制造和扔掉至少2萬(wàn)億個(gè)瓶子
、罐頭盒
、紙箱和塑料杯,消耗了大量的能源和資源
。所以
,盡量取用自來(lái)水煮沸再喝,少用罐裝食品和飲料
,這不僅有益健康
,也是節(jié)能的好舉措。
每尚樓梯設(shè)計(jì)
25.少搭電梯多走樓梯
住在五樓以下的主婦
,可以考慮少搭電梯
,多走樓梯。一來(lái)可以省電
,二來(lái)爬樓梯也是一項(xiàng)健康的有氧運(yùn)動(dòng)
,可以用來(lái)健身。據(jù)有關(guān)資料顯示
,每天爬5層樓梯的人心臟病發(fā)病率要比普通人低25%
,每天登700級(jí)樓梯(相當(dāng)于上下六層樓3次)的人,死亡率比不運(yùn)動(dòng)的人低1/4至1/3
。也就是說(shuō)
,每登一級(jí)樓梯,可延長(zhǎng)壽命4秒鐘

26.嘗試過(guò)“原始生活”
過(guò)慣了都市繁忙生活的人們
,真的是電腦、電視機(jī)
、手機(jī)一個(gè)都不能少嗎
?偶爾過(guò)幾天沒(méi)有這些高科技產(chǎn)品的“原始生活”吧,你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的好處多多:不但節(jié)約能源
,而且對(duì)身體和心情都是一次徹底的放松

27.家用電器的節(jié)能訣竅
家用電器的使用有很多節(jié)能訣竅。比如
,電水壺要想省電
,又燒水快捷,就要經(jīng)常去除電熱管的水垢,提高加熱效率
,延長(zhǎng)使用壽命
;電視機(jī)開(kāi)得越亮、音量越大
,耗電量就越多
,可以在室內(nèi)開(kāi)一盞5瓦的節(jié)能燈,適度調(diào)整電視機(jī)的亮度和音量
,不但收看效果好
,而且不易使眼睛疲勞;在用微波爐加工的食品上加一層保鮮膜或一個(gè)蓋子
,使被加工食品的水分不易蒸發(fā)
,既味道好又省電;使用吸塵器時(shí)根據(jù)不同的情況選擇適當(dāng)?shù)墓β蕶n
,經(jīng)常清除過(guò)濾袋中的灰塵
,可減少氣流阻力
,提高吸塵效率
,減少電耗;選用合適容量的燃?xì)鉄崴?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,定期清除換熱器翅片上的灰燼
,可提高換熱效率。
28.有節(jié)制的超市購(gòu)物
每次去超市
,你會(huì)不會(huì)一沖動(dòng)就買回滿滿一大堆東西呢
?豪放的“血拼”感覺(jué)當(dāng)然不錯(cuò),但是當(dāng)買回的食物過(guò)了保質(zhì)期不得不扔掉時(shí)
,你是否也會(huì)有白白扔掉“血汗錢”的心痛呢
?持家有方的主婦們總是從環(huán)保節(jié)能的角度來(lái)考慮,有節(jié)制
、有計(jì)劃地購(gòu)物
,不但節(jié)省家庭開(kāi)支,而且還避免了家中堆積太多的閑置物品

29.拒絕過(guò)度包裝
一束漂亮的郁金香和幾朵小草花
,包裝紙可能就達(dá)七八張之多。雖然某些商品的包裝真是漂亮得令人愛(ài)不釋手
,可是作為精明的家庭主婦
,你一定知道包裝就是垃圾的重要來(lái)源之一。過(guò)度包裝不僅浪費(fèi)
,還造成了白色污染
。如果購(gòu)買或接受了過(guò)度包裝的商品,不僅縱容了浪費(fèi)資源和能源的行為,還浪費(fèi)了錢財(cái)
。所以從我做起
,從現(xiàn)在做起,拒絕過(guò)度包裝的商品
,逐漸形成一種良好的社會(huì)風(fēng)氣
。這樣長(zhǎng)久下去,其意義就不僅僅是節(jié)能和省錢了

30.外出旅游自備洗漱用品
我國(guó)酒店業(yè)每天消耗的一次性洗漱用品
,堆在一起有一座小山那么高,處理這些只使用過(guò)一次的用品
,需要消耗的電能
,可以讓一座中型工廠正常運(yùn)轉(zhuǎn)3~7天。其實(shí)
,外出旅游時(shí)自備洗漱用品
,只是舉手之勞。想想
,在異地他鄉(xiāng)
,用著自己熟悉的粉紅牙刷和有著可愛(ài)小熊圖案的毛巾,還有印著你和老公親密合影的杯子
,是不是會(huì)讓你在陌生的酒店里也感受到幾分家的溫馨呢
?別忘了,除此之外
,你還為節(jié)能減排作出了自己的貢獻(xiàn)

做飯阿姨個(gè)人工作總結(jié)通用三篇

做飯阿姨寫(xiě)總結(jié)的時(shí)候,也要從多個(gè)方面進(jìn)行分析

,要有一定的評(píng)論性和概括性
,你知道關(guān)于做飯阿姨個(gè)人 工作總結(jié) 應(yīng)該怎么寫(xiě)嗎?以下是和大家分享的做飯阿姨個(gè)人工作總結(jié)通用三篇的參考資料
,提供參考
,歡迎你的參閱。

做飯阿姨個(gè)人工作總結(jié)通用1

時(shí)間過(guò)得真快

,茫茫碌碌中以近年末
,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食
,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分
,假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的
。作為_(kāi)__更應(yīng)多為職工的飲食著想
,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)

第一、作為一個(gè)集體食堂

,要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事
。首先
,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢
,對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次
,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育
、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等
。通過(guò)學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)
。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生
、餐具的“一洗、二沖
、三消毒”工作
,工做臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃
。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出
,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作
,明確職責(zé)
、各司其職
、服從分配
、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)

第二

、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接
,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作
、溝通,對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解
,并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)
。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,使大家身心疲憊
,沒(méi)能夠及時(shí)
、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊
,使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟
、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況
,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板
、墻壁、灶臺(tái)
、蒸箱
、地面、以及庫(kù)房等
,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃
。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀
,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象
,保持下去是關(guān)鍵。九月是忙碌的一個(gè)月
,接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流
、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等,大小用餐共計(jì)十余次
。及時(shí)
、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作
,給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象
。同時(shí)確保了職工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)
,也是秋菜上市的時(shí)節(jié)
。為了使食堂的成本降低,購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜
,如:蘿卜
、大白菜、土豆
、大蔥等
,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物
。同時(shí)
,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖,有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放

第三

、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品
,如:肉
、菜
、蛋、禽
、主
、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”
、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)
,存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外
,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生
,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故
。另外
,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒
、及時(shí)上帳
,保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用
、不亂花亂支
,五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷
,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉
。由于本人水平有限,對(duì)食堂管理還不夠精通
,有許多工作做的不足
。如:第一個(gè)月就虧損了505.8___x,第二個(gè)月又虧損了76.2___x
。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺
,我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等
。同時(shí)
,對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制
,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品
。總之
,食堂工作正在日漸步入正?div id="jfovm50" class="index-wrap">;⒄?guī)化
,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗
、敬業(yè)
、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)
,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)

做飯阿姨個(gè)人工作總結(jié)通用2

一直以來(lái)來(lái),食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞

,直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康
,努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點(diǎn)。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求
,認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法
,進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,從工人的健康安全出發(fā)
,以維護(hù)我廠工作秩序和社會(huì)穩(wěn)定
,解決老板及工人的后顧之憂,使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄
。具體做了以下幾個(gè)方面的工作

一、樹(shù)立全心全意為廠服務(wù)的思想

,提高全體工作人員愛(ài)崗敬業(yè)
、踏實(shí)工作、有愛(ài)心的思想

一直已來(lái)食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)

,即工作人員用心,工人吃的歡心
,老板放心
。制定出一份工人愛(ài)吃的科學(xué)膳食食譜。通過(guò)活動(dòng)的開(kāi)展和學(xué)習(xí)
,使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情
,積極認(rèn)真、扎實(shí)的工作態(tài)度
。他們?cè)跇I(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)
,取長(zhǎng)補(bǔ)短。在工作中相互協(xié)作
、任勞任怨
、吃苦在前、不厭其煩
。在生活上互相關(guān)心
,熱情幫助。在服務(wù)熱情上把工人們都當(dāng)成自己的孩子一樣苛護(hù)
,樹(shù)立了良好外小員工形象

、重視飲食、衛(wèi)生
、消防
、人身安全工作,嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”

為了確保工人的生命安全

,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量
,杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事
,認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例
,制定了系列安全計(jì)劃,并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)
,成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組
,工作中做到了“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)
,操作程序規(guī)范關(guān)
,飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲(chǔ)存關(guān)
。同時(shí)讓全體工作人員參與
,全員監(jiān)督,責(zé)任到人
,檢查到位
,記載詳實(shí)。例:在食品的采購(gòu)中
,我們經(jīng)常去市場(chǎng)去作調(diào)查
,到送貨老板的攤位上去查看,了解物品的質(zhì)量
。購(gòu)買還實(shí)行輪流制
,讓大家都來(lái)參與,實(shí)行民主管理
。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨
,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,對(duì)收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠家
、生產(chǎn)日期
、保質(zhì)期、合格正還進(jìn)行嚴(yán)格的登記
,在操作上對(duì)每一道工序、每一個(gè)地方
、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查
,合格后才能使用
。在價(jià)格上,我們還經(jīng)常在市場(chǎng)上進(jìn)行物價(jià)調(diào)查
,避免了多次送貨老板的亂報(bào)價(jià)
,為學(xué)校節(jié)約了許多資金。在食物儲(chǔ)存上
,嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)
,用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量
,作到既讓工人們吃好
、吃飽,但又不浪費(fèi)
。在餐具消毒中
,落實(shí)到人,每天進(jìn)行檢查與記載
。為了謹(jǐn)防食物中毒
,除加強(qiáng)自身的操作和檢查外,還防止他人放毒
,不定期的進(jìn)行查崗
,加強(qiáng)保衛(wèi)。由于制度的落實(shí)
,分工明確
,檢查到位,工作扎實(shí)
,記載詳實(shí)
,在多次的上級(jí)部門來(lái)校檢查中獲得好評(píng)。食堂還經(jīng)常開(kāi)展安全大檢查
,主動(dòng)排除水
、電、火不安全隱患
,下雨及時(shí)為工人們鋪好防滑墊
,注意熱飯、熱湯的保管
。因此
,一直已來(lái),食堂工作無(wú)一例不安全隱患發(fā)生
,工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定

三、積極協(xié)助各部門完成工作

,為教育教學(xué)提供后勤保障

為了維護(hù)正常的生產(chǎn)工作

,食堂除搞好自己部門的工作外,還積極主動(dòng)協(xié)助學(xué)校做一些其它工作
。在預(yù)防“流感”疾病中
,食堂主動(dòng)為工人們熬預(yù)防“流感”藥,從伙食上進(jìn)行調(diào)整
,從而增強(qiáng)工人們體質(zhì)
,增強(qiáng)免疫力,有效的控制了疾病的感染與傳播
。平時(shí)遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門來(lái)校檢查
、參觀,食堂總是為他們準(zhǔn)備好招待物品
,提供方便
。有時(shí)因停電故障,造成住宿工人洗水困難
,食堂總是在沒(méi)有任何人通知的情況下主動(dòng)為他們想辦法燒水
,以解燃眉之急,因?yàn)槲覀冎拦S的需要
,老板的要求
,就是我們義不容辭的工作。

、不斷提高飲食質(zhì)量
,讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

為了真正解決工人們的后顧之憂

,確保工人們吃的放心
、開(kāi)心、舒心
,我們組織全體員工對(duì)工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討
,還根據(jù)一年多來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)工人的喜好,對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新
,從而對(duì)三餐進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配
,制定出科學(xué)的就餐食譜,受社會(huì)及老板的監(jiān)督
。在制作上從食品的味道
、顏色、型上去下工夫
,保證每頓兩葷
、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配
、甜淡搭配
,不但改進(jìn)
。在早餐中盡量增添花樣
,讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求
,讓工人們吃到花樣
,全體員工克服人多,時(shí)間緊等多種困難
,將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖?lái)做
。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯(cuò),領(lǐng)導(dǎo)通過(guò)活動(dòng)看了以后
,對(duì)學(xué)校里食堂工作很滿意”等
。為了宣傳食堂工作,在工廠開(kāi)放日中食堂還和其它部門一樣
,做出了展板
,受到好評(píng)?div id="d48novz" class="flower left">
?傊?div id="d48novz" class="flower left">
,我們的食堂之所以能做到以上幾點(diǎn),是因?yàn)槿w員工都能把工廠看成是自己的家
,一方面
,他們都非常珍惜這份來(lái)之不易的工作崗位。另一方面
,他們都有一顆愛(ài)心
。但是,我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方
。例:要進(jìn)一步從工人工作需求出發(fā)
,不斷研究和改進(jìn)工人們就餐食譜,搞好營(yíng)養(yǎng)搭配
,推出新菜
。同時(shí),還要不斷改進(jìn)工作方法
,多關(guān)心愛(ài)護(hù)工人們
,在售飯服務(wù)中,注意工作方法和技巧
,做到讓工人們高興而來(lái)
,滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。

做飯阿姨個(gè)人工作總結(jié)通用3

本年在園領(lǐng)導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)心幫助

,全體教職工的理解和支持下
,廚房在本年較好的完成了各項(xiàng)工作,現(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下:

、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人

不管天氣冷暖

,我們自覺(jué)克服困難,嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例
,認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作
,從不輕視洗洗切切的事情。也許
,在一些人眼里
,我的工作微不足道,但我想
,既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我
,把這份工作給了我,我就要對(duì)得起幼兒園
,對(duì)得起家長(zhǎng)和孩子們
。做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人
,干好自己的工作
,讓家長(zhǎng)滿意,讓領(lǐng)導(dǎo)放心

、勤勤懇懇不計(jì)較得失

大家都知道,廚房工作不像當(dāng)老師

,需要很高的文化修養(yǎng)
、口才和專業(yè)技術(shù),廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致
,我認(rèn)為還要舍得花力氣
,要有樂(lè)于奉獻(xiàn)精神,因此在工作中我從不挑三揀四
。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率
,又保證了工作質(zhì)量。

、高度重視衛(wèi)生安全工作

1

、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,索取合同攤位的合法證件
,把好采購(gòu)驗(yàn)收取樣
、浸泡清洗操作消毒關(guān)

2、一絲不茍地做好消毒工作

,餐具做到一用一消毒
。并做好消毒記錄。

3

、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除
,確保廚房清潔無(wú)污。

4

、做好開(kāi)水的供應(yīng)工作
,讓孩子和教師隨時(shí)有水喝

5

、做到幼兒每餐熱菜熱飯,做到營(yíng)養(yǎng)搭配
,讓孩子吃飽
,吃好,讓家長(zhǎng)放心

6

、搞好廚房的衛(wèi)生工作,做好生熟分開(kāi)

7

、食堂灶具等處,時(shí)刻注意用氣用電安全
,杜絕一切安全隱患

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生,管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展

,在今后工作中
,我會(huì)不斷探索實(shí)踐,不斷總結(jié)反思
,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇
,更出色地完善各項(xiàng)工作。

酒店廚房里面砧板的工作內(nèi)容

砧板的工作內(nèi)容就是熟悉各種原材料的產(chǎn)地

、品質(zhì)
,負(fù)責(zé)制作半成品,掌握原材料
,做好貨源計(jì)劃
。砧板廚師主要負(fù)責(zé)配制宴會(huì),酒會(huì)和零點(diǎn)食品的半制成品
。配的菜是從傳菜工那里的客人的點(diǎn)菜單

一、廚房砧板工作內(nèi)容:

1、負(fù)責(zé)對(duì)肉類

、禽類
、水產(chǎn)品烹制前刀工處理,如切片
、切絲
、剁餡、改花刀等

2

、負(fù)責(zé)對(duì)已進(jìn)行刀工處理的各種不同原料加味醬制。

3

、從傳菜員工處接到客人的點(diǎn)菜單后
,按"先到先配"的原則配制。

4

、服從廚師長(zhǎng)
,廚師領(lǐng)班的指揮,按照宴會(huì)菜單提前加工
,處理好所需的各種原料

5、如餐廳所提供的某種的原料已用盡

,應(yīng)及時(shí)通知傳菜員
,再通知服務(wù)員告知客人,以免引起客人誤會(huì)

6

、開(kāi)餐完畢,負(fù)責(zé)將所有變質(zhì)菜品所用的肉類
、禽類
、水產(chǎn)品放入冰箱妥善保存。

7

、負(fù)責(zé)本工作崗位的衛(wèi)生
,定期徹底清洗冰箱。

、廚房砧板工作流程:

1

、按照每日原材料單進(jìn)行領(lǐng)貨后進(jìn)行加工,如原材料有質(zhì)量問(wèn)題
,應(yīng)立即與廚房驗(yàn)收員反饋與采購(gòu)員交涉更換或退貨并作好記錄

2、肉

、禽
、海鮮類等原料加工程序

3、備齊加工所需的原料

,化凍至切割狀態(tài)
,準(zhǔn)備廚具,盛器

4

、對(duì)切割原料進(jìn)行初步整理、鏟除筋
、膜皮
、須等。

5

、根據(jù)不同菜肴烹調(diào)要求
,分別對(duì)原料進(jìn)行分割切配洗凈瀝干。

6

、根據(jù)不同用途和使用時(shí)間加工成半成品分別冷藏或上漿腌制后冷藏
,用保鮮膜封好,放置冷藏冰箱中的固定位置
,待取用。

7

、到開(kāi)餐期間
,按照菜單上的菜品進(jìn)行配制,送到打荷處

8

、每天下午上班后按照經(jīng)營(yíng)情況下采購(gòu)單采購(gòu)明天的原材料。

9

、開(kāi)餐完畢后負(fù)責(zé)本部區(qū)域的衛(wèi)生清理干凈

10、下班后關(guān)閉本部門所有的水

、相關(guān)電源等開(kāi)關(guān)

擴(kuò)展資料?

砧板師傅的職責(zé):

1、負(fù)責(zé)吃放菜肴的編排

、搭配和拼擺
,確保廚房菜品順暢和菜品質(zhì)量。

2

、工作內(nèi)容指揮和配質(zhì)一切宴會(huì)的自助餐
,菜式的主崗隨整個(gè)廚房的日常生產(chǎn)計(jì)劃。

3

、原料的使用數(shù)量要心中有數(shù)

4

、根據(jù)每份菜單的內(nèi)容分量,做好菜品的排菜配器的裝盤(pán)和拼擺

5

、熟悉掌握各種原料的產(chǎn)地,旺淡季原材料的起貨成率

6

、隨時(shí)和上級(jí)溝通變換菜式的品種。

7

、有計(jì)劃的保管和使用原料
,掌管新舊貨源使用的先后順序,同餐廳前臺(tái)的密切聯(lián)系
,及時(shí)處理
、存貨。

8

、每天砧板的兩開(kāi)兩收工作都要做好
,提供良好工作環(huán)境,以便負(fù)責(zé)給廚師提供更好的菜肴原料

廚房工作總結(jié)

廚房工作總結(jié)(通用5篇)

時(shí)光在流逝

,從不停歇,一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了
,回想起這段時(shí)間的工作
,一定取得了很多的成績(jī),為此要做好工作總結(jié)
。怎樣寫(xiě)工作總結(jié)才更能吸引眼球呢
?以下是我收集整理的廚房工作總結(jié)(通用5篇),僅供參考
,大家一起來(lái)看看吧

廚房工作總結(jié)1彈指之間,20xx年即將逝去

,嶄新的一年正向我們邁來(lái)
。20xx年對(duì)陽(yáng)光萬(wàn)豪酒店來(lái)說(shuō),是不平靜的一年
,也是經(jīng)歷了磨礪的一年
,行政部的工作雖然沒(méi)有轟轟烈烈的戰(zhàn)果,但也算經(jīng)歷了一段不平凡的考驗(yàn)
,現(xiàn)將行政部一年工作進(jìn)行總結(jié)

20xx年度工作回顧:

一、后勤保障工作

1

、辦公用品管理方面:

在辦公用品管理工作上

,以前是不定期申購(gòu)辦公用品
,隨用隨買,今年首先規(guī)定了辦公用品申購(gòu)時(shí)間
,為每?jī)稍律曩?gòu)一次
,并且在三月份清理了庫(kù)房,把自酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)的陳年辦公用品包括:零時(shí)住宿押金單
、明細(xì)表
、各部門的文件夾、文件袋
、信紙
、各部門的預(yù)訂單等,統(tǒng)一整理出來(lái)給個(gè)部門領(lǐng)用
,所有的碳素筆都給領(lǐng)筆芯
,所有的拖把及塑膠手套等勞保用品都是“以舊換新”領(lǐng)用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴(yán)格按照酒店規(guī)定執(zhí)行領(lǐng)用程序
,“先申購(gòu)
、再領(lǐng)用,申購(gòu)單必須要有部門經(jīng)理簽字后方可領(lǐng)用”
。各部門領(lǐng)用物品采用“專人領(lǐng)用”的辦法
,做到有計(jì)劃領(lǐng)用,在領(lǐng)用的同時(shí)向各部門領(lǐng)用人提倡節(jié)約
,從而達(dá)到降低辦公用品費(fèi)用的目的
,為各個(gè)部門的正常工作提供了良好的條件,保障了各部門工作的正常運(yùn)行
。而且通過(guò)一年的領(lǐng)用,庫(kù)房里陳年辦公用品已經(jīng)全部領(lǐng)用完畢
,僅這一項(xiàng)就為酒店節(jié)約了不少費(fèi)用

2、員工餐方面:

為了讓員工吃好住好安心工作

,在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下
,從以往每三個(gè)月調(diào)整一次菜譜,改為一月調(diào)整一次
,到現(xiàn)在的一周調(diào)整一次菜譜
,而且員工餐菜譜一律以各部門反饋上來(lái)的菜譜為準(zhǔn),每天的菜都做到葷素搭配
,每周末吃一次燉肉
,每周一協(xié)助員工餐包一次包子,給員工改善伙食
。針對(duì)員工餐工作人員服務(wù)態(tài)度不好和衛(wèi)生不好的問(wèn)題
,下發(fā)了“服務(wù)態(tài)度機(jī)制”和“員工餐衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)”機(jī)制
,對(duì)員工餐進(jìn)行規(guī)范化管理,對(duì)打飯員工態(tài)度惡劣的處以嚴(yán)厲罰款處理
,機(jī)制落地之后
,員工打飯?jiān)僖矝](méi)有抱怨服務(wù)不到位等現(xiàn)象,并且員工餐伙食質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度都得到員工的一致認(rèn)可

3

、員工宿舍方面:

為提高員工宿舍規(guī)范化的管理,制定了“宿舍節(jié)能降耗機(jī)制”

,和“宿舍衛(wèi)生與安全機(jī)制”以及“員工宿舍流動(dòng)紅旗評(píng)比”獎(jiǎng)罰措施
、制定了宿舍值日表。做到定期檢查宿舍衛(wèi)生及安全問(wèn)題
。針對(duì)宿舍床上用品陳舊問(wèn)題
,在今年三月份為酒店新老員工在網(wǎng)上定制了150套特價(jià)床上用品三件套,員工領(lǐng)用一套
,為酒店繳納30元押金
,走時(shí)不退的在工資里扣50元,這一措施得到員工的普遍歡迎
。為使員工充分享受到家的溫暖
,每?jī)蓚€(gè)月給住宿員工發(fā)放肥皂等生活用品,每?jī)蓚€(gè)月流動(dòng)紅旗評(píng)比一次
,評(píng)比優(yōu)勝宿舍宿舍長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)50元
,成員每人20元禮物,這一評(píng)比
,使宿舍長(zhǎng)充分管理好了宿舍的衛(wèi)生
,每次評(píng)比之后員工都興趣高漲,員工也很喜歡這種福利發(fā)放形式
。針對(duì)宿舍整體有異味現(xiàn)象
,對(duì)宿舍阿姨制定了“宿管衛(wèi)生責(zé)任機(jī)制”,每天必須打掃兩次衛(wèi)生
,每周用潔廁靈徹底清理一次廁所和便池
,這樣一來(lái)使住宿環(huán)境衛(wèi)生有了明顯改善和提高。

4

、員工文化活動(dòng)方面:

為了讓員工業(yè)余時(shí)間過(guò)的充實(shí)

,聯(lián)系了市文體中心的領(lǐng)導(dǎo),以優(yōu)惠的價(jià)格為員工辦理了羽毛球卡和打籃球卡
,并且在網(wǎng)上為員工購(gòu)買了籃球和羽毛球拍等
。每天早晨9:00點(diǎn)之前羽毛球?qū)?chǎng),9:00以后到晚上10:00都是籃球?qū)?chǎng)
。自從辦了這兩種卡
,后廚部的員工再也沒(méi)有了在宿舍賭博的惡習(xí)
,而是每天去打球鍛煉。餐飲前廳部的員工也不睡懶覺(jué)了而是經(jīng)常去打羽毛球鍛煉?div id="d48novz" class="flower left">
,F(xiàn)在文體中心已經(jīng)為我們的員工開(kāi)了綠色通道
,讓我們的員工業(yè)余文化生活不再枯燥乏味。

針對(duì)員工個(gè)人發(fā)展方面

,在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下
,我們協(xié)助餐飲部和客房部制定了“員工晉升機(jī)制”而且已經(jīng)成功的舉辦了酒店第一屆餐飲部員工晉升活動(dòng),這一機(jī)制的落地
,得到員工的普遍認(rèn)可
,并且都積極的準(zhǔn)備及參與。這一活動(dòng)的舉辦
,對(duì)于員工自身來(lái)說(shuō)
,對(duì)自身以后的工作有了目標(biāo)和動(dòng)力,也讓員工意識(shí)到了對(duì)將來(lái)的人生規(guī)劃

、質(zhì)檢工作

今年行政部首先把質(zhì)檢工作做為主要工作來(lái)抓,以往質(zhì)檢以檢查衛(wèi)生為主

,查完后不進(jìn)行處罰
,所以質(zhì)檢工作陷入了流程化、形式化
,酒店餐飲整體的衛(wèi)生質(zhì)量沒(méi)有實(shí)質(zhì)性改善
,鑒于這種情況,行政部今年增加質(zhì)檢頻率
,質(zhì)檢由每周一次改為每周三次
,除周四進(jìn)行例行質(zhì)檢外,每周還不定期進(jìn)行突擊檢查
,對(duì)突擊檢查出的問(wèn)題
,在周四進(jìn)行著重檢查,并立即打印質(zhì)檢報(bào)告
,責(zé)令相關(guān)問(wèn)題部門在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行整改,并在周五進(jìn)行復(fù)檢
,打印復(fù)檢報(bào)告
,了解整改進(jìn)程。此外行政部在質(zhì)檢工作上特別制定了“質(zhì)檢細(xì)則”和“質(zhì)檢責(zé)任機(jī)制”
,著重列出了質(zhì)檢中檢查的項(xiàng)目
,其中包括衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌
、紀(jì)律行為
、儀容儀表
、設(shè)施設(shè)備、工作技能等方面
,并規(guī)范了獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)
,使各項(xiàng)獎(jiǎng)罰做到有據(jù)可依。徹底改變了以往對(duì)問(wèn)題部門責(zé)任人處罰時(shí)
,當(dāng)事人不配合
、不愿意的現(xiàn)狀。細(xì)則下發(fā)到各部門
,明確了各部門衛(wèi)生區(qū)域和職責(zé)規(guī)范
。在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題能夠及時(shí)向酒店領(lǐng)導(dǎo)反饋,爭(zhēng)取盡快解決
。通過(guò)這種方式提高了質(zhì)檢工作效能率
,并且在“質(zhì)檢責(zé)任機(jī)制”落地之后,各部門嚴(yán)格按照具體質(zhì)檢細(xì)則進(jìn)行承諾自罰
,質(zhì)檢工作變得不再舉步維艱
,部門與部門之間切實(shí)做到了自檢、自查再質(zhì)檢的密切配合

、行政事務(wù)工作

1、做好各種文件的管理今年下半年

,行政部首先推行了“無(wú)紙化辦公”
,重要的文件和相關(guān)規(guī)章制度、可以采取紙質(zhì)打印
,工作計(jì)劃
、通知和其他文稿等,全部采取電子信箱和QQ郵箱的方式下達(dá)指令
。這樣一來(lái)
,既節(jié)約了辦公耗材也節(jié)約了時(shí)間和人工更提高了工作效率。對(duì)于酒店內(nèi)部文件還是外來(lái)文件都做好登記和管理
,讓每份文件都能讓領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)傳閱
,然后按領(lǐng)導(dǎo)的批示再送到各個(gè)部門傳閱和辦理,杜絕了文件積壓
、延時(shí)
、誤事等現(xiàn)象的發(fā)生。做好上
、下聯(lián)絡(luò)溝通工作
,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,反饋信息,搞好各部門間相互配合
,綜合協(xié)調(diào)工作
,做好各項(xiàng)工作和計(jì)劃的督辦和檢查。

2

、做好檔案管理對(duì)酒店所有紅頭文件
、通知進(jìn)行整理和存檔。將酒店所有檔案進(jìn)行了細(xì)致的收集
、整理
、分類、電子錄入
、裝訂
、打印目錄,每份文件都經(jīng)過(guò)認(rèn)真登記編號(hào)做好標(biāo)示
,使檔案管理做到井然有序

3、衛(wèi)生防疫方面定期組織員工做健康體檢

,使每位上崗的一線員工都能持證上崗
,定期向衛(wèi)生監(jiān)督所上報(bào)宴會(huì)申報(bào)表,從而確保了酒店在衛(wèi)生防疫方面的人員及食品安全
。準(zhǔn)備相關(guān)衛(wèi)生防疫資料
,相繼辦理了酒店食品衛(wèi)生許可證和公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證,以及餐飲服務(wù)許可證

4

、例會(huì)制度和經(jīng)理值班制度酒店自從引入機(jī)制管理制度以來(lái),行政部首先制定了“會(huì)議機(jī)制”
,自從會(huì)議機(jī)制落地之后
,酒店每周例會(huì)再也沒(méi)有私自接打電話、遲到
、早退
、私自不開(kāi)例會(huì)等許多不良現(xiàn)象。并且根據(jù)酒店實(shí)際情況又制定了“酒店經(jīng)理值班機(jī)制”
,規(guī)范了經(jīng)理值班承諾自罰職責(zé)
,保證酒店每日有值班經(jīng)理認(rèn)真職守,真正做到誰(shuí)值班
,誰(shuí)負(fù)責(zé)
,解決酒店一切突發(fā)事件及客人投訴事項(xiàng),并做到值班經(jīng)理每天值班必須到各個(gè)部門值班崗位簽字工作

5、完成了酒店企業(yè)各種年檢工作和各種辦證工作,并且組織各部門學(xué)習(xí)了各種工傷法和勞動(dòng)法的相關(guān)知識(shí)

。酒店在今年一共出了三件工傷大事
,五月張寶東眼部重傷,十月趙佳英被打受輕傷
,十一月后廚打架員工又受傷
。這一件接一件的受傷事故,當(dāng)然有工傷也有自身原因造成的傷害
,都和酒店的管理層層掛鉤
,在對(duì)工傷法一知半解的情況下,工傷認(rèn)定和理賠就走了許多彎路
,所以對(duì)各種法規(guī)的學(xué)習(xí)就顯得尤為重要
,今后對(duì)員工的生活和心理方面還得多做工作多了解疏導(dǎo)。

6

、定期舉辦“陽(yáng)光之星”評(píng)選活動(dòng)
,從各部門選拔出優(yōu)秀員工給以獎(jiǎng)勵(lì),從而起到鼓勵(lì)酒店其他員工
、動(dòng)員酒店全體員工爭(zhēng)做酒店服務(wù)之星的目的;每個(gè)月月末為每個(gè)當(dāng)月過(guò)生日的員工慶賀生日
,簡(jiǎn)單的生日聚會(huì)、發(fā)送一份小禮物
,吃一碗長(zhǎng)壽面
,大大提高了員工的工作積極性和主動(dòng)性。

7

、協(xié)助各部門做好緊急協(xié)助工作
,安排、協(xié)調(diào)二線員工全力支持一線部門傳菜
,在宴會(huì)桌數(shù)多的情況下保證傳菜及時(shí)
、準(zhǔn)確,確保了餐飲部的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)
。協(xié)助員工餐廚師包包子
,讓員工每周都能吃上香噴噴的包子,這也是我們的職責(zé)

、存在不足及明年計(jì)劃

1、各部門對(duì)新出臺(tái)的機(jī)制認(rèn)識(shí)還不夠

,導(dǎo)致處理問(wèn)題不靈活
,不知道責(zé)任人是誰(shuí)出現(xiàn)互相推諉。比方在日常工作當(dāng)中
,質(zhì)檢檢查出的問(wèn)題
,部門認(rèn)為都是基層工作人員直接造成的
,有的管理人員抱著“事不關(guān)已,高高掛起”的工作態(tài)度
,對(duì)發(fā)生的問(wèn)題只知道處罰員工
,不分析員工犯錯(cuò)的根源,工作責(zé)任心還有待于加強(qiáng)
。各種機(jī)制還有待于完善
。針對(duì)機(jī)制的出臺(tái)、落地執(zhí)行時(shí)各部門給予的合理化建議少
,酒店整體部門配合上還不夠密切
。明年在機(jī)制執(zhí)行過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不足及時(shí)完善整改是重中之重。

2

、培訓(xùn)工作沒(méi)做到位
,學(xué)習(xí)氛圍不濃。酒店整體上到管理層下到基層員工
,整體日常學(xué)習(xí)及培訓(xùn)工作意識(shí)不強(qiáng)
,在四五月份行政部組織了幾次劉一秒老師的課程,但是沒(méi)有堅(jiān)持
。在這幾次的聽(tīng)講中明顯能感覺(jué)到員工的學(xué)習(xí)熱情和求知欲
,所以在明年淡季我們會(huì)配合餐飲和客房部積極組織各種學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的機(jī)會(huì),來(lái)滿足和提升員工的自身素養(yǎng)
,和工作熱情
。明年在入職新員工和在職老員工都要加強(qiáng)崗前培訓(xùn),從儀容儀表
、禮儀禮節(jié)
、應(yīng)知應(yīng)會(huì)等方面都要嚴(yán)格進(jìn)行考核上崗。

3

、員工業(yè)余文化生活不豐富
。雖然今年給員工申請(qǐng)了文體中心的`鍛煉卡,但是好多員工還是反映除了每個(gè)月給員工舉辦一次生日聚會(huì)外
,其他娛樂(lè)活動(dòng)還是太少
。所以在明年行政部的主要工作還是要組織員工多進(jìn)行一些團(tuán)體娛樂(lè)和學(xué)習(xí)活動(dòng),合理制定培訓(xùn)計(jì)劃和文體娛樂(lè)計(jì)劃
,嚴(yán)格按照計(jì)劃實(shí)施
。加強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí),酒店企業(yè)文化必須做到位
。針對(duì)員工業(yè)余文化活動(dòng)方面
,行政部堅(jiān)決做好員工的后勤保障工作,并且制定酒店20xx年上半年的學(xué)習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃和員工團(tuán)體活動(dòng)計(jì)劃
。根據(jù)部門安排的時(shí)間一一落實(shí)

4

、各部門員工的安全及日常行為規(guī)范列為年終考核的重要項(xiàng)目。今年酒店員工出現(xiàn)嚴(yán)重工傷及打架事件為酒店及其員工個(gè)人都帶來(lái)了一些不必要的損失和不良影響
,無(wú)論是從員工心理上還是從生理上都造成了一定的傷害
。其實(shí)這些事故是完全可以避免的,可是就是我們?cè)谌粘9芾砗褪鑼?dǎo)上沒(méi)有做到位
,讓不該發(fā)生的事情一而再再而三的發(fā)生。明年必須要加強(qiáng)員工的自我保護(hù)意識(shí)
,各部門嚴(yán)格按制度管理員工的日常行為規(guī)范
,每個(gè)部門做好安全防范緊急預(yù)案,哪個(gè)部門出現(xiàn)問(wèn)題按嚴(yán)重程度罰部門責(zé)任人和挑事者
。在日常管理中學(xué)法懂法
,對(duì)責(zé)任心不強(qiáng)引起的事故絕不姑息。

過(guò)去的一年

,得到了各部門的配合和協(xié)助
,行政部在后勤保障方面雖然沒(méi)有為酒店掉鏈子,但仍存在著很多不足之處
,由于行政部雜事多
,工作上常常事無(wú)巨細(xì),每項(xiàng)工作都希望能完成得最好事事都做到盡善盡美
,可還是欠缺很多
。在新的一年我希望自己好好在把本職工作做好的同時(shí),發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神為員工的為酒店搞好企業(yè)文化活動(dòng)
,讓員工有在店如在家的感覺(jué)和溫暖
。還要大膽探索行政部工作新思路、新方法
,促使行政部工作再上一個(gè)新臺(tái)階
,為酒店的健康快速發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

廚房工作總結(jié)2新年的鐘聲即將敲響

,新的一年就要來(lái)臨
,在即將過(guò)去的一年里,中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下
,在國(guó)家政策對(duì)餐飲的不利條件下
,在廚房全體員工的共同努力下,圓滿完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo)

新的一年開(kāi)始了

,我們有別要回顧總結(jié)去年的工作,發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)
,找出差距
,有利于揚(yáng)長(zhǎng)避短
,在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取,努力拼搏
,創(chuàng)造更好的成績(jī)

中央下達(dá)的八項(xiàng)紀(jì)律,六項(xiàng)制度

,嚴(yán)禁公款吃喝
,嚴(yán)禁大操大辦,鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了
,這對(duì)我們餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)
,眾所周知,中國(guó)是政府帶動(dòng)消費(fèi)
,餐飲企業(yè)要生存
,要發(fā)展,而想在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳根
,并有利潤(rùn)
,這是我們餐飲行業(yè)管理者必須去思考、掂量的問(wèn)題
,這是我作為酒店廚師長(zhǎng)在新的一年的重要工作
。就去年酒店餐飲部接待的情況來(lái)分析,散客少
,會(huì)議接待少
、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的情況下,廚房迅速調(diào)整思路
,調(diào)整菜品
,把婚宴、喬遷
、社會(huì)團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來(lái)抓
,這方面我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī)。新的一年里
,這一次我們將持之以恒
,爭(zhēng)取做得更好,取得更好的成績(jī)

在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購(gòu)

,進(jìn)貨渠道,降低成本
,把利益讓給客人
,讓客人高興而來(lái),滿意而去
,做到客人和酒店之間互惠互利
,樹(shù)立更好的口碑

在新的一年里,廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作

,嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序
,而要加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核,創(chuàng)新技術(shù)
、創(chuàng)新菜品
,建立一支技術(shù)過(guò)硬、紀(jì)律過(guò)硬
、作風(fēng)過(guò)硬的廚房團(tuán)隊(duì)
,就要杜絕一切安全事故的發(fā)生。

新的一年即將來(lái)臨

,我們廚房將在嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中團(tuán)結(jié)一致、努力拼搏
、開(kāi)拓創(chuàng)新
、創(chuàng)造利潤(rùn)、創(chuàng)造更好成績(jī)
,在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷
,謹(jǐn)此,我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問(wèn)候

祝大家在新年里身體健康

、工作順利、合家幸福
、更上一層樓

廚房工作總結(jié)3課堂和廚房是幼兒園管理的兩大陣地,廚房辦得好不好

,直接關(guān)系到師生的健康
,尤其是幼兒的健康成長(zhǎng),直接影響幼兒園的社會(huì)形象
,因此
,進(jìn)一步加強(qiáng)廚房人員素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量
,提高管理水平
,提高整體品位,努力把廚房辦成家長(zhǎng)放心
,幼兒開(kāi)心的食堂

回顧廚房管理工作,下面就各項(xiàng)工作做一總結(jié):

1

、做好開(kāi)學(xué)前的衛(wèi)生工作
,清洗好餐具并消毒

2、制定廚房安全操作規(guī)程

3

、充分調(diào)動(dòng)廚房人員工作的積極性。正確處理好各位同事的分工協(xié)作

4

、每天根據(jù)幼兒食譜制作菜肴,注意營(yíng)養(yǎng)搭配以及色香味

5

、廚房灶具使用煤氣,能規(guī)范操作
,時(shí)刻注意用氣安全

6、定點(diǎn)采購(gòu)

,力求新鮮
,便宜,不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食品原料

7

、保證每日對(duì)進(jìn)的食品進(jìn)行過(guò)秤。

8

、保證肉類安全
,指定肉類進(jìn)貨單位,每天都要有檢驗(yàn)合格證和檢疫合格證

9

、做好每日幼兒早,中
,午三餐的發(fā)放工作

10、做好物品的入庫(kù)登記工作

11

、做好保管,食品分類分架擺放工作

12

、做好臺(tái)賬工作。

13

、嚴(yán)格食堂安全出入制度
,制止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房工作。

14、每天根據(jù)幼兒實(shí)到人數(shù)分發(fā)飯菜

15

、按時(shí)為教職工提供工作餐。

16

、每天做好留樣記錄
,留樣樣本,留樣時(shí)間
,食品名稱
,留樣保留48小時(shí)。

17

、掌握簡(jiǎn)單的自救
,自保及使用滅火器的常識(shí)。

18

、加強(qiáng)衛(wèi)生工作
,定時(shí)為餐具消毒。

19

、做好安全保衛(wèi)工作
,防止人為投毒。

20

、注意儲(chǔ)存好食物,不讓食物過(guò)期變質(zhì)
,生熟分開(kāi)放

21、蔬菜做到一浸

、二洗
、三切、四燙

22

、每個(gè)月底詳細(xì)盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存

23、倉(cāng)庫(kù)保持整潔干燥

、防霉
、防塵、防鼠

24

、做好防疫站,每學(xué)期來(lái)二次的抽檢工作

25

、做好防暑工作,定期為小朋友提供涼菜

26

、為幼兒園節(jié)省水
,電,油的工作

27

、下班前抽查水
,電,門
,窗是否關(guān)好

總之,我們本著思想到位

,管理有法
,服務(wù)超前的意識(shí),使幼兒園廚房工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展

廚房工作總結(jié)4XX年即將過(guò)去

,回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力
,大家齊心協(xié)力
,積極奮斗,在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜
,但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)

XX年工作總結(jié)

1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。

根據(jù)前一年的工作總結(jié)

,廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象
,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),強(qiáng)化崗位技能
,提升員工的綜合能力

2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),提升對(duì)客服務(wù)

定期拓開(kāi)廚房

、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)
,發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足
,前后臺(tái)相互協(xié)助,共同努力
,提升了餐廳的品牌

3.合理安排人員,勞動(dòng)力綜合運(yùn)用

在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今

,人員緊張,根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,綜合運(yùn)用
,及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容
,提升員工的工作效率。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度

為提升廚房員工工作效率

,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,提高員工總體水平和素質(zhì)
,培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度
,對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作

,廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一
,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。

在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中

,受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)
,還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。

6.體現(xiàn)餐廳品牌

,突出個(gè)性化服務(wù)

在平日服務(wù)中,前后臺(tái)共同配合

,不缺乏個(gè)性服務(wù)
,對(duì)特殊客人特殊對(duì)待,這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐,有為喜好美食的?div id="m50uktp" class="box-center"> ?烷L(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。

嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)

,保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),提升部門的服務(wù)與品質(zhì)

8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)

一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力,把工作重點(diǎn)放在銷售上

,雖廚房人員的銷售能力薄弱
,但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力,圓滿完成任務(wù)

9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩

從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái),從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐

,給客人帶來(lái)的不光是美食
,的是驚喜和滿足。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。

廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓

,研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)
、特金獎(jiǎng),為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)

這些都離不開(kāi)全體人員的共同努力

,也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績(jī)
,但我們的思考應(yīng)該是我們的不足
,在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天,我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造的業(yè)績(jī)
,這需要我們?nèi)毫θ翰?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。我們?huì)在新的一年中,共同面對(duì)困難
,共同挑戰(zhàn)未來(lái)
,創(chuàng)造更美好的明天。

廚房工作總結(jié)5新的一年又將來(lái)臨

,回顧過(guò)去一年
,感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己
,以身作則
,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,以招待所利益為重
,xx年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助
、各位同志的理解支持下,較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作
。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)
,克服不足,更好的促進(jìn)以后的工作
,現(xiàn)將這一年來(lái)的工作情況匯報(bào)如下:

、基本工作情況

1、人員管理

每天堅(jiān)持召開(kāi)早班例會(huì)

,對(duì)所屬員工的著裝
、儀容儀表進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正
。規(guī)范禮貌用語(yǔ)
,要求員工見(jiàn)到客人時(shí)主動(dòng)打招呼,并使用敬語(yǔ)
。嚴(yán)密組織量化管理
、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn)
,保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí),使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣

在培訓(xùn)

、檢查的同時(shí),嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度
,加強(qiáng)內(nèi)部管理
,而對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理,嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定

2

、菜品更新及創(chuàng)新

今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新,菜品更換率達(dá)30%以上

。共推出新菜道
,其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚(yú)鍋
、獨(dú)步青椒魚(yú)
、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率,受到客人一致歡迎
。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究
,增加粗糧、小吃等品種
,如核桃酥
、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng)

在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作

,通過(guò)上網(wǎng)、看書(shū)等方式了解客人的生活習(xí)性
、飲食愛(ài)好等
,進(jìn)行配菜、燒制
,受到過(guò)韓國(guó)
、德國(guó)、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)

經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研,及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料

、菜品
,每月為淮河廳更新一次菜譜,并增加了有機(jī)蔬菜
、新鮮水果
、魚(yú)類等
,現(xiàn)在天氣逐漸變冷,每天中午還推出了一道例湯
,這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可

聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,在此期間

,也推出了一系列粵菜系菜品
,這主要以家常、清淡為主
,在擺盤(pán)
、盤(pán)頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新,并為宴會(huì)廳購(gòu)臵了一批新的餐具及器皿
,增添菜品新鮮感
、創(chuàng)新度。

3

、安全管理

(1)在食品衛(wèi)生安全方面

,始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)
,從進(jìn)貨
、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查
,防止食物污染
。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生
,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品
,檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,嚴(yán)格按操作程序工作
,對(duì)刀具
、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人
,專人負(fù)責(zé)
,食品分類存放,保證每周至少?gòu)氐浊逑匆淮?div id="4qifd00" class="flower right">
。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工
、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則
。通過(guò)以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力
,在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)
,未出現(xiàn)一次食物中毒事件

(2)設(shè)備及人員安全方面

。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗
,對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次
。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭
、閥門作檢查
,防止泄漏。每天安排值班人
,在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門
,切斷氣源、火源
、電源后才能離開(kāi)

至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn),讓所有人員了解到滅火器

、消防栓的使用方法
,所知道主要電源、煤氣
、自來(lái)水開(kāi)關(guān)的位臵
。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn),并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查
,例如閥門的開(kāi)合
、設(shè)備維護(hù)等。通過(guò)以上的努力
,招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故

4、成本管理

根據(jù)菜品安排廚師班組

,各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé)
,嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,要使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
,保證菜品質(zhì)量
。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算,對(duì)菜量進(jìn)行控制
,配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備
。尤其是宴會(huì)餐,嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn)
,避免菜量過(guò)多造成浪費(fèi)

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),采購(gòu)以日為單位

,根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單
,避免積壓。對(duì)原料粗加工
、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范
,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工、切配的出成率
。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查
,查看原材料的浪費(fèi)情況,對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰

、工作中存在的不足

1、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)

,走出去的少
,不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換,對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致
,不深入
,沒(méi)能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配。

2

、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房
,對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。

、明年工作展望

1

、建立招待所廚房菜庫(kù),對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理
,并將收集到的客人意見(jiàn)及建立存檔備案
,作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。

2

、將工作重心放到淮河廳
,針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況,根據(jù)季節(jié)的變換
,對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制
,把菜品做細(xì)、做精

3

、加強(qiáng)與食堂的溝通交流,對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討
,對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑

4、加緊菜品創(chuàng)新工作

,廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察
、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新
、奇、特原料和貨源
,不斷更新菜品
。集眾家之長(zhǎng),經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)
、交流
、取經(jīng),對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析
,確保每道菜品都能適合顧客口味
,被顧客稱贊。

5

、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專業(yè)技能考核
,由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核,優(yōu)勝劣汰
,實(shí)行末位淘汰制

6、成本控制和節(jié)能

在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí)

,要檢查菜品的使用率,從原材料的購(gòu)進(jìn)
,要及時(shí)了解市場(chǎng)行情
,驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量
,要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用
,在切配時(shí)要檢查菜品使用率,主輔料的合理配制
,最后控制好成品的售價(jià)
。在節(jié)能方面,加強(qiáng)宣傳
、教育
,將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)
、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中
,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長(zhǎng)流水
、長(zhǎng)明燈
、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象。

7、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo)

,教育引導(dǎo)員工正確的樹(shù)立職業(yè)觀和價(jià)值觀
。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),定期開(kāi)展專業(yè)技能培訓(xùn)
,每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)

8、建立開(kāi)放

、和諧的溝通渠道,讓大家積極參與
,踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的
,生活上的意見(jiàn),對(duì)員工提出的意見(jiàn)適時(shí)地給予認(rèn)可
、贊揚(yáng)
。員工在思想和生活上有困難時(shí),設(shè)法為他們排憂解難

總結(jié)一年來(lái)的工作

,我覺(jué)得有所失也有所得,雖然也取得了一些成績(jī)
,但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離
。在今后的工作中,我將同廚師班子一起
,發(fā)揚(yáng)成績(jī)
,克服不足,繼續(xù)努力
,加強(qiáng)學(xué)習(xí)
,盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù),有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)
、指正和幫助
。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng),更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持
。謝謝大家

;

現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生

。千萬(wàn)別贏了事業(yè)
,輸了健康。關(guān)注我
,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
,對(duì)您有益無(wú)害!

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