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      2道西紅柿新穎做法
      ，別再只會西紅柿炒雞蛋啦
      ！
      
        
      
            健康管理師
            2023-07-20 06:40:45
        
      

        
      
           
      西紅柿炒蝦仁
      主料：蝦
      、西紅柿
      、青椒
      、鹽
      、白砂糖
      、姜、蒜
      、蔥
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      步驟：
      1.備好材料：西紅柿350克
      ，大蝦100克
      ，青椒50克，蔥姜蒜適量
      。
      2.大蝦去殼
      ，從背部劃一刀，但不切斷
      ，挑出黑線
      ；青椒和西紅柿切小
      ；蔥姜蒜切末
      。
      3.熱油鍋里放蔥姜蒜沫熗鍋。
      4.緊跟就將大蝦仁投下去
      。
      5.蝦仁炒變色
      ，撥到邊上
      ，然后下青椒和西紅柿。
      6.翻炒青椒和西紅柿
      。
      7.炒變色加鹽調味
      。
      8.加點糖提鮮。
      9.加半勺高湯
      ，翻炒均即可出鍋
      。
      小貼士
      1．此道菜是番茄炒蝦仁，不是茄汁蝦仁
      ，因此番茄只要炒軟就可
      ，不要炒成醬。
      2．大蝦去殼后
      ，從背部劃一刀
      ，但不切斷，挑出黑線
      ，入鍋收縮就成了蝦球
      。
      香炸西紅柿
      材料：
      西紅柿2個，雞蛋1個 土豆淀粉 芝麻油油適量
      1.西紅柿橫切成每個約1厘米的片
      。
      2.雞蛋打入容器中充分打散
      ，分次加入馬鈴薯淀粉。
      3.再加入一勺芝麻油再次充分攪勻
      。
      4.鍋中油大火燒
      ，至挑起一絲面糊入鍋，面糊能迅速浮起時即達到溫度
      。
      5.取一片西紅柿放入蛋糊中兩面沾
      。
      6.炸至兩面金黃。撈出瀝油
      。
      7.裝盤表面撒白糖
      ，趁熱食用。
      小貼士
      1
      、淀粉最好選用馬鈴薯淀粉
      ，其次為玉米淀粉，不建議用紅薯淀粉
      。
      2
      、能做好這道菜，糊很重要
      ，淀粉一定要分次加入
      ，每次攪勻后再加入。
      3
      、芝麻油不可少
      ，如沒有
      ，可用其它食用代替，但口感要略遜
      。
      蕃茄炒蛋的家常做法？
      西紅柿炒雞蛋的正確做法
        ，既傳統又經典
      
這是道國民經典菜肴
        ，被無數人喜歡，也是無數人學會的第一道菜
        。
      
西紅柿炒雞蛋
        ，也叫番茄炒蛋，它色澤艷而不俗
        ，口感清爽宜人
        ，開胃下飯，當屬最有群眾基礎的家常下飯菜
        。西紅柿和雞蛋都是最普通不過的食材
        ，卻有著豐富的營養(yǎng)價值，而且
        ，它們兩者相結合
        ，營養(yǎng)能夠很好的互補，有著健腦抗衰老的食療功效
        。
      
西紅柿炒雞蛋的做法
        ，每個家庭都有每個家庭的做法，各有千秋
      。有人做這道菜
      ，西紅柿與雞蛋不是分開炒的
      ，而是雞蛋炒熟后接著放西紅柿煸炒
      ；也有人嫌西紅柿的味道欠缺，會放番茄醬來提色提味
      ；還有的人炒雞蛋之前會用蔥姜蒜來熗鍋
      ，跟平時炒菜無異……
      
其實，西紅柿炒雞蛋的味道要好
      ，最傳統的做法莫過于今天要分享給大家的
      ，沒有多余的調味料，味道卻依然是最美
      ，做法分享給大家
      。
      
【西紅柿炒雞蛋】
      
【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個
      、白糖少許
      、清水少許
      、油適量、鹽適量
      。
      
【制作步驟】：
      
1
      、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽
      ，添加蛋液三分之一左右的清水
      。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬松。
      
2
      、把蛋液充分攪拌均勻
      ，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻
      。
      
3
        、西紅柿洗凈后先切片，再切成小塊兒
        ，塊兒越小越好
        。這里的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高
        ，如果嫌棄西紅柿皮的口感
        ，可以在炒好后把皮挑選出來。
      

      
4
        、熱鍋熱油
        ，油要適當多一些，小火
        ，油熱后倒入蛋液
        ，暫且不要動它。
      

      
5
        、待蛋液逐漸凝固
        ，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散
        ，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了
        ，雞蛋炒好后盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。
      

      
6
        、重起油鍋
        ，這次油要少，倒入西紅柿
        ，中火翻炒
        。
      
7、把西紅柿炒融，炒出紅油
      ，調入少許白糖炒勻
      。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好
      。
      
8
      、西紅柿的湯汁全部炒出之后，把炒好的雞蛋倒進去
      ，快速炒勻即可關火
      。
      
9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋
      ，味道融合在一起
      ，營養(yǎng)開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯
      。
      

      
【必看小貼士】：
      
1
      、購買西紅柿時要挑選圓形紅色汁多的，現在是夏天
      ，西紅柿都是基本都是自然成熟的
      ，但也不排除有使用了激素的，帶尖帶棱的西紅柿不要買
      。西紅柿越紅
      ，其中含有的番茄紅素越高，所以
      ，紅色的西紅柿比粉色的營養(yǎng)價值要高
      。
      
2、無論是炒雞蛋還是煲雞湯時，都無需再放味精雞精之類的調料，因為雞蛋本身就鮮味十足
      ，再放雞精、味精就是畫蛇添足了
      。
      
3、這道西紅柿炒雞蛋
        ，調味品中只要有油
        、鹽和少許白糖就足夠
        。有人習慣放些蔥姜熗鍋
        ，實無必要，西紅柿遇到雞蛋
      ，自有鮮味析出且原汁原味
      ；有人不習慣放糖，這是飲食習慣的問題
      ，但如果少放一些
      ，這道菜的口感和味道會更豐富
      ，不妨一試做下比較。
      
4
      、為了這道菜外觀更漂亮
      ，可以在裝盤后撒點兒香蔥末點綴一下。
      西紅柿有哪些做法
      1.番茄烤雞
      

      
材料：
      
雞胸肉1000g
      ，紅酒醋3湯匙
      ，洋蔥1個，蒜5瓣
      ，老姜1塊
      ，孜然2茶匙，香菜碎2茶匙
      ，豆蔻籽
      ，肉桂粉1茶匙，丁香5粒
      ，花椒20粒
      ，辣椒粉1茶匙，鹽2茶匙
      ，番茄醬1湯匙
      ，油3湯匙。
      
做法
      
1
      、雞胸肉清洗干凈
      ，切成5cm長、1cm寬的條
      。
      
2
      、洋蔥去皮洗凈后切成碎粒。蒜剁成蒜茸
      。老姜切成姜末
      。
      
3、將雞胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工機中
      ，攪打成均勻的糊狀以做腌料汁
      。
      
4、將切好的雞胸肉條放入大碗中
      ，加入腌料汁攪拌均勻
      ，使每條雞胸肉都均勻地裹上腌料汁，放置4小時使雞胸肉條入味
      。
      
5
      、烤箱預熱180度。在烤盤中鋪好錫紙。
      
6
      、將腌好的雞胸肉條平鋪在錫紙上
      ，烤制10分鐘（烤至雞肉上可見到淺褐色的斑點）
      
7、取出烤盤
      ，將雞肉翻至另一面
      ，再烤制10分鐘即可。
      
2.芝士肉醬番茄盅
      

      
材料：
      
番茄2個
      ，洋蔥50克
      ，大蒜3瓣，肉餡50克
      ，鹽3克
      ，現磨黑胡椒1克，米飯200克
      ，芝士80克
      。
      
做法：
      
1、番茄從頂部三分之一處切開
      ，挖空成盅狀
      ，頂部的蓋和挖出的番茄肉剁碎備用。
      
2
      、炒鍋加少許橄欖油
      ，小火炒香洋蔥和大蒜碎，洋蔥碎透明時下肉餡炒至發(fā)白
      。
      
3
      、下番茄碎炒至水分收干，加鹽和黑胡椒炒勻
      。
      
4
      、下米飯翻炒均勻，關火
      。
      
5
      、烤箱預熱180度。
      
6
      、將炒好的米飯裝入番茄盅里
      ，上面撒芝士碎。
      
7
      、送入預熱好的烤箱
      ，開啟熱風功能。
      
8
      、烤約15分鐘
      ，芝士溶化起焦點即可
      。
      西紅柿都有什么做法
      西紅柿
      ，又稱番茄
      ，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素
      。
      
 西紅柿菜譜：
      
西紅柿牛腩
      
材料 
      
主料：牛腩
      ，西紅柿， 
      
調料：蔥
      ，姜
      ，料酒，鹽 
      
做法 
      
1
      、牛腩過水去血末
      ，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒
      ，放鹽
      ，炒下，(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了
      ，剛好過肉一點就可以了)
      ，轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。 
      
2
      、壓肉的時候炒西紅柿
      ，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿
      ，用蔥末小火炒成西紅柿醬
        ，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道
        ，看口味調味
      。
      
西紅柿炒雞蛋
      
材料 西紅柿2粒或3粒
      ，雞蛋3粒
      ，小蔥1根，白糖1湯匙
      ，白胡椒粉少許
      ，鹽少許，味精少許 
      
做法 
      
1
      、西紅柿洗凈后頂部劃十字
      ，澆上開水燙2分鐘后去皮切片 
      
2、雞蛋打入碗中
      ，加入少許白胡椒粉
      、鹽和味精
      ，打散備用 
      
3、小蔥洗凈后切成蔥花 
      
4
      、炒鍋內倒少許油燒至微熱
      ，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出 
      
5
      、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱
      ，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻
      ，再倒入雞蛋一起翻炒
      ，最后調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可 
      
小訣竅 
      
1
      、挑選西紅柿的時候
      ，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的
      ，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的
      ，那種西紅柿是被催熟長成的，不好 
      
2
      、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗
      ，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起
        ，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起
        ，就浪費了 
      
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味 
      
4
        、炒雞蛋的油不需要太熱
        ，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行
        ，太熱的油
        ，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老 
      
5
        、炒西紅柿的時候用大火煸炒
        ，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點
        ，口味更好;現在炒西紅柿比較流行加番茄醬
        。 
      
豇豆雞絲西紅柿燜面
      
材料 面條200克雞肉50克豇豆100克西紅柿1個油1湯匙鹽1茶匙生抽1湯匙料酒1湯匙蒜片5g 
      
做法 
      
1雞肉切絲用料酒、鹽
        、生抽腌一下 
      
2豇豆切段
      
3西紅柿切塊
        、大蒜切片 
      
4鍋中放入足量油，倒入雞絲過油
        ，撈出
      
5將面條在鍋中煮熟
        ，撈出 
      
6鍋中放入水
        ，加1/2茶匙鹽，放入豇豆過水撈出 
      
7 鍋中放入油
        ，放入蒜瓣炒香
        ，加入番茄，加少量水
      ，放入雞絲和面條翻炒; 加入雞湯
      ，放入生抽和鹽 
      
8鍋中放入油
      ，放入蒜瓣炒香
      ，加入番茄，加少量水
      ，放入雞絲和面條翻炒
      ，加入雞湯，放入生抽和鹽 
      
9 加入豇豆一起翻炒
      ，炒熟盛出即可
      。
      

      

      

      現在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生
      。千萬別贏了事業(yè)
      ，輸了健康。關注我
      ，學點老祖宗的養(yǎng)生知識
      ，對您有益無害！
      

          
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