家常宴席或招待來客
【肉絲尖椒燒茄條】
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材料:茄子4個
做法:
1.茄子和尖椒去蒂
2.將茄子放在大碗中,加上少許鹽
3.將豬肉切成絲,尖椒切成絲
4.鍋加油燒熱
5.下入蔥花
6.下入茄條翻炒均勻
7.加熱至鍋內剩少許湯汁時
【土豆片燒香菇】
材料:土豆2個
做法:
1.土豆去皮洗凈
2.將香菇去根
3.碗內加入半碗水
4.鍋加水燒開
5.加油燒至7-8成熱
6.鍋留少許油,下入蔥姜蒜炒香
7.下入尖椒片,淋入調好的汁勾芡
【尖椒釀肉】
主料:尖椒8個、豬肉(肥瘦)250克
做法:
1.食材備齊,尖椒洗凈
,尖椒去蒂,把里面的籽取出2.豬肉洗凈剁成肉泥加入胡椒粉,料酒
、蔥末,姜末,少許鹽拌勻(胡椒粉和料酒能去除肉的腥味)腌制10分鐘3.用筷子把腌制好的肉逐個塞進尖椒里
4.鍋加油燒熱下入尖椒
,用中火煎制,將尖椒煎至兩面起皺,加入蔥姜蒜炒香,淋入生抽醬油和老抽醬油,加入半碗水5.燒開,中火燜制10分鐘左右
,待煮至尖椒變軟,剩少許湯汁時關火,盛出裝盤即可【干煸菜花】
材料:散菜花1顆
、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙做法:
1.將散菜花掰成小朵
2.將蔥切蔥花
,姜切絲、大蒜切片、干辣椒切段,辣椒籽不用3.鍋加油燒熱,下入花椒炸香
,在下入蔥姜蒜,干辣椒炒香4.下入菜花,用中火煸炒
,煸炒至菜花斷生5.淋入料酒
,生抽,幾滴米醋,加入鹽,繼續(xù)翻炒1-2分鐘入味,關火,盛出裝盤即可【炒合菜】
材料:綠豆芽250克
、雞蛋2個、韭菜1把、粉絲1把、油鹽適量、姜2片、米醋幾滴、生抽1湯匙、做法:
1.準備好所需材料
,粉絲提前1-2小時用溫水泡發(fā),韭菜擇去老葉洗凈,綠豆芽投洗干凈,瀝凈水分,還可以再加入菠菜和肉絲一起炒。2.把韭菜切去根部
,再切成寸段,雞蛋磕入碗內打散待用。3.鍋加少許油燒熱,油熱以后可以前后左右轉動一下鍋
,讓油鋪滿整 個鍋底,淋入雞蛋液,端起炒勺4.蛋液凝固后
5.鍋內再添加油燒熱
6.下入粉絲
【肉絲炒蒜苗】
材料:蒜苗250克
、豬肉150克、油鹽適量、姜1片、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、做法:
1.準備好所需材料
,豬肉選用稍帶一點肥肉的,炒出來的菜肴味道更好吃,將蒜苗擇洗干凈,再切成寸段待用,姜切成末。2.將豬肉先切成片
,再切成絲,粗細要均勻些。3.鍋加油燒熱
4.下入蒜苗
【肉末杏鮑菇】
杏鮑菇500克
做法:
1.準備好所需材料,將豬肉切成末
2.將杏鮑菇切成2-3段
3.鍋加水燒開
4.碗內加入半碗水
5.鍋加油燒熱
6.下入杏鮑菇大火翻炒
,將杏鮑菇炒出香味,淋入調好的汁勾芡,翻炒均勻【芹菜粉】
材料:芹菜500克
做法:
1.準備好所需材料
2.鍋加水燒開,下入粉條煮至變軟
3.豬肉切成絲
4.鍋加油燒熱
5.下入粉條翻炒均勻,淋入醬油
【菠菜炒雞蛋】
材料:菠菜400克
1.準備好所需材料
2.在將葉部一起下入,煮1-2分鐘
3.將菠菜根部切掉,再把菠菜切成寸段
4.將雞蛋磕入碗內打散
5.鍋內在添加少許油,下入蔥花炒香
6.加入加入雞蛋塊
【家常肉末茄子】
材料:茄子500克
做法:
1.食材備齊洗凈
,將茄子切成條,撒上少許鹽拌勻腌制10分鐘,到時間后將腌制出的水倒掉不要2.青椒切條
,豬肉切末,蔥切蔥花,蒜姜切末,碗內加入半碗水,鹽,2湯匙生抽,1湯匙淀粉3.鍋加油燒至7-8成熱
4.將鍋內油倒出
5.下入青椒翻炒均勻
6.淋入料汁,加熱至湯汁粘稠
【包菜炒香菇】
材料:包菜1/2顆、香菇150克
制作步驟:
1.準備好所需材料
2.香菇切成片,豬肉切末
,姜切末,大蒜切片3.鍋加油燒熱,下入姜蒜爆香
,再下入肉末,小火翻炒至肉末顏色變白4.下入香菇片翻炒,將香菇炒出香味
5.加入鹽、生抽快速翻炒均勻
,關火【豆皮金針菇卷】
材料:豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵
、小米辣1個,油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙做法:
1.準備好所需材料
,香菜洗凈,金針菇去根洗凈,將香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈2.取一張豆皮
,平鋪開,兩邊放上金針菇,將豆皮卷起,卷向另一端,要卷緊,用刀在豆皮卷中間切開3.取一段粉條
,在豆皮接口處,串上,防止燒制時豆皮散開,用牙簽也可以,用粉條方便些,煮好了粉條也能吃,用牙簽,煮好后拿下來就可以了,其余都依樣做好4.鍋加油燒熱
,下入花椒小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香
,炒出紅油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽醬油,蠔油,再加入雞精,少許白糖,燒開6.下入豆皮卷煮制入味
,期間翻一次面,煮4-5分鐘,關火,盛出轉圈碼在盤內,撒上香菜段和辣椒圈即可【干煸四季豆】
材料:四季豆500克
、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙做法:
1.將四季豆摘去兩端,投洗干凈
,瀝凈水,再將豆角掰成段2.將五花肉切成肉末,干辣椒切成段
3.鍋加油燒熱
4.將鍋內油倒出
5.下入肉末小火炒散
6.淋入生抽
【香菇炒白菜】
材料:香菇250克
做法:
1.將香菇撕成小朵
,將大白菜用刀片成片2.鍋加水燒開,下入香菇焯水至變軟
,撈出控水待用3.鍋加油燒熱
,下入蔥花,姜末,蒜片,干辣椒段爆香4.下入白菜片大火煸炒去水份,在用中火將白菜片炒至斷生
5.下入香菇
,鹽翻炒均勻,淋入少許適量水淀粉勾芡,待湯汁粘稠時【農家茄子】
材料:茄子500克、尖椒5個
做法:
1.將茄子切成長條
2.將尖椒去籽,切成條
3.將小碗內加入水
4.鍋加油燒熱
5.將尖椒條在油中過一下
6.下入香菜段翻炒均勻
【粉條肉末炒白菜】
材料:大白菜1/2棵
做法:
1.鍋加水燒開
2.將白菜葉掰下來
3.先將豬肉切成片,再剁成末
4.鍋加油燒熱,下入蔥花
5.下入豬肉末小火翻炒,將豬肉末炒散
6.下入泡發(fā)好的粉條
【地三鮮】
材料:茄子3個、土豆1個
做法:
1.將茄子和尖椒洗凈,土豆去皮洗凈
2.將茄子切成滾刀塊
3.將土豆切成0.5厘米厚的片(也可切滾刀塊
4.鍋加油燒至6-7成熱,下入土豆炸至金黃
5.下入尖椒
6.將鍋內油倒出,留少許油
7.淋入調好的汁
,放入蒜末,大火翻炒至湯汁粘稠,盛出即可【肉絲炒韭菜】
材料:韭菜1把
、豬肉150克、油鹽適量、生抽2湯匙、料酒1/2湯匙、做法:
1.將韭菜摘去老葉,洗凈
,瀝凈水,將根部切去,因為根部有泥沙很難洗凈2.將韭菜切成寸段
,將韭菜梗和韭菜葉分開放,這一步很重要3.將豬肉切成絲,我用的豬肉帶些肥肉
,這樣炒出的韭菜味道香4.鍋加油燒熱
5.下入韭菜梗大火翻炒