16道家常小炒的做法，家里來客人必備！

家常宴席或招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。

【肉絲尖椒燒茄條】

材料:茄子4個(gè)、尖椒4個(gè)、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條

2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時(shí)茄子就不會(huì)吸收太多的油，也很容易炒制

3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用

5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色

6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時(shí)已經(jīng)加鹽了，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味

7.加熱至鍋內(nèi)剩少許湯汁時(shí)，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關(guān)火，盛出裝盤

【土豆片燒香菇】

材料：土豆2個(gè)、香菇250克、尖椒2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法：

1.土豆去皮洗凈，在均勻切成有兩個(gè)硬幣厚的片，太薄燒制時(shí)容易碎

2.將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣，將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片

3.碗內(nèi)加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，淀粉攪拌均勻調(diào)成勾芡用的汁

4.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水

5.加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用

6.鍋留少許油，下入蔥姜蒜炒香，下入香菇翻炒均勻，再下入炸好的土豆片翻炒均勻

7.下入尖椒片，淋入調(diào)好的汁勾芡，大火翻炒加熱至湯汁粘稠，關(guān)火盛出裝盤

【尖椒釀肉】

主料：尖椒8個(gè)、豬肉（肥瘦）250克、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、白胡椒粉、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1/2湯匙、

做法：

1.食材備齊，尖椒洗凈，尖椒去蒂，把里面的籽取出

2.豬肉洗凈剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、蔥末，姜末，少許鹽拌勻（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分鐘

3.用筷子把腌制好的肉逐個(gè)塞進(jìn)尖椒里

4.鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制，將尖椒煎至兩面起皺，加入蔥姜蒜炒香，淋入生抽醬油和老抽醬油，加入半碗水

5.燒開，中火燜制10分鐘左右，待煮至尖椒變軟，剩少許湯汁時(shí)關(guān)火，盛出裝盤即可

【干煸菜花】

材料：散菜花1顆、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋幾滴、干辣椒8個(gè)、

做法：

1.將散菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡十分鐘后，瀝干水份備用，因?yàn)樯⒉嘶ㄌ⒂斜┞对谕饷婧苋菀妆晃廴舅杂玫}水浸泡，還以把藏在里面的小蟲殺出來

2.將蔥切蔥花，姜切絲、大蒜切片、干辣椒切段，辣椒籽不用

3.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，在下入蔥姜蒜，干辣椒炒香

4.下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花斷生

5.淋入料酒，生抽，幾滴米醋，加入鹽，繼續(xù)翻炒1-2分鐘入味，關(guān)火，盛出裝盤即可

【炒合菜】

材料：綠豆芽250克、雞蛋2個(gè)、韭菜1把、粉絲1把、油鹽適量、姜2片、米醋幾滴、生抽1湯匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，粉絲提前1-2小時(shí)用溫水泡發(fā)，韭菜擇去老葉洗凈，綠豆芽投洗干凈，瀝凈水分，還可以再加入菠菜和肉絲一起炒。

2.把韭菜切去根部，再切成寸段，雞蛋磕入碗內(nèi)打散待用。

3.鍋加少許油燒熱，油熱以后可以前后左右轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，讓油鋪滿整 個(gè)鍋底，淋入雞蛋液，端起炒勺，依舊前后左右轉(zhuǎn)動(dòng)一下 鍋?zhàn)屆婧赃吜鲃?dòng)，盡量讓面餅成一個(gè)圓形。

4.蛋液凝固后，翻面再煎一下，取出，將蛋餅切成粗絲。

5.鍋內(nèi)再添加油燒熱，下入姜絲爆鍋，下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽炒至斷生。

6.下入粉絲，韭菜，雞蛋絲，鹽，生抽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【肉絲炒蒜苗】

材料：蒜苗250克、豬肉150克、油鹽適量、姜1片、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，豬肉選用稍帶一點(diǎn)肥肉的，炒出來的菜肴味道更好吃，將蒜苗擇洗干凈，再切成寸段待用，姜切成末。

2.將豬肉先切成片，再切成絲，粗細(xì)要均勻些。

3.鍋加油燒熱，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，煸炒均勻，將肉絲煸炒上色

4.下入蒜苗，鹽，白胡椒粉，大火快速翻炒均勻，將蒜苗煸炒至稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可

【肉末杏鮑菇】

杏鮑菇500克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、料酒1/2湯匙、淀粉1/2湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，將豬肉切成末

2.將杏鮑菇切成2-3段，用手把杏鮑菇撕成筷子粗細(xì)的條

3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水至變軟，撈出控凈水待用

4.碗內(nèi)加入半碗水，再加入鹽、紅燒醬油、料酒、淀粉，攪拌均勻，調(diào)成勾芡的汁

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香,下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白

6.下入杏鮑菇大火翻炒，將杏鮑菇炒出香味,淋入調(diào)好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可

【芹菜粉】

材料：芹菜500克、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙、

做法:

1.準(zhǔn)備好所需材料，芹菜摘去葉子和根部洗凈，將芹菜斜刀切成寸段

2.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發(fā)1-2小時(shí)，將粉條泡發(fā)至無硬心，如果粉條過長，用刀切斷

3.豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒1-2分鐘

5.下入粉條翻炒均勻，淋入醬油，料酒，加入鹽，半碗水，燒制入味2-3分鐘，燒制剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，盛出裝盤即可

【菠菜炒雞蛋】

材料：菠菜400克、雞蛋3個(gè)、油鹽適量、蔥1段、做法:

1.準(zhǔn)備好所需材料，菠菜擇去老葉沖洗干凈，鍋加水燒開，加入少許鹽，先將菠菜的根莖部下入開水中燙一下

2.在將葉部一起下入，煮1-2分鐘，當(dāng)菠菜顏色變深綠時(shí)，將菠菜撈出，先將菠菜的根莖部下入焯水，在下入葉部，這樣焯水的成熟度一致，不會(huì)把葉子焯過火，放在冷水中投涼，撈出攥下水

3.將菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段

4.將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用

5.鍋內(nèi)在添加少許油，下入蔥花炒香，下入菠菜快速翻炒均勻

6.加入加入雞蛋塊，鹽，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【家常肉末茄子】

材料：茄子500克、青椒1個(gè)、豬肉100克、 植物油 適量、蔥1段，姜1塊、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、 淀粉1湯匙

做法：

1.食材備齊洗凈，將茄子切成條，撒上少許鹽拌勻腌制10分鐘，到時(shí)間后將腌制出的水倒掉不要

2.青椒切條，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜姜切末，碗內(nèi)加入半碗水，鹽，2湯匙生抽，1湯匙淀粉、攪拌均勻調(diào)成調(diào)料汁

3.鍋加油燒至7-8成熱，下入腌好的茄條炸制，茄條炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用

4.將鍋內(nèi)油倒出，留少許油，下入肉末炒至變白，下入蔥姜炒香

5.下入青椒翻炒均勻，下入炸好的茄條翻炒均勻

6.淋入料汁，加熱至湯汁粘稠，下入蒜末翻炒均勻即可，盛出裝盤

【包菜炒香菇】

材料：包菜1/2顆、香菇150克、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、

制作步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，香菇洗凈，將包菜葉剝開，放在水中洗凈，撈出控凈水，將包菜撕成塊

2.香菇切成片，豬肉切末，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白

4.下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟

5.加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤

【豆皮金針菇卷】

材料：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個(gè)，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，香菜洗凈，金針菇去根洗凈，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮卷起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二

3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒制時(shí)豆皮散開，用牙簽也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙簽，煮好后拿下來就可以了，其余都依樣做好

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開

6.下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關(guān)火，盛出轉(zhuǎn)圈碼在盤內(nèi)，撒上香菜段和辣椒圈即可

【干煸四季豆】

材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個(gè)、生抽1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.將四季豆摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水，再將豆角掰成段

2.將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用

4.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻

6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【香菇炒白菜】

材料：香菇250克、白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、水淀粉適量

做法：

1.將香菇撕成小朵，將大白菜用刀片成片

2.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水待用

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香

4.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火將白菜片炒至斷生

5.下入香菇，鹽翻炒均勻，淋入少許適量水淀粉勾芡，待湯汁粘稠時(shí)，關(guān)火，盛出裝盤即可

【農(nóng)家茄子】

材料：茄子500克、尖椒5個(gè)、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1湯匙

做法：

1.將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，這樣炸制時(shí)茄子就不會(huì)吸收太多的油，腌制好后將茄子瀝凈水待用

2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段

3.將小碗內(nèi)加入水，加入淀粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調(diào)成勾芡的汁，鹽要少放，腌制時(shí)已經(jīng)放鹽了

4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油

5.將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻

6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【粉條肉末炒白菜】

材料：大白菜1/2棵、粉條1把、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、

做法：

1.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，放在溫水中泡發(fā)1-2小時(shí)，將粉條泡發(fā)至無硬心，粉條泡發(fā)時(shí)間比較長，所以要提前泡發(fā)

2.將白菜葉掰下來，投洗干凈，再將白菜片成片待用

3.先將豬肉切成片，再剁成末，干辣椒對(duì)半切開成段，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香

5.下入豬肉末小火翻炒，將豬肉末炒散，炒制顏色變白，下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至斷生

6.下入泡發(fā)好的粉條，淋入料酒，醬油，蠔油，少許鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【地三鮮】

材料：茄子3個(gè)、土豆1個(gè)、尖椒1個(gè) 、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2湯匙

做法：

1.將茄子和尖椒洗凈，土豆去皮洗凈，碗內(nèi)加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，腌制茄子時(shí)已經(jīng)加入了鹽）1/2湯匙淀粉，攪拌均勻，調(diào)成汁

2.將茄子切成滾刀塊，放在大碗內(nèi)，撒上少許鹽，拌勻腌制15分鐘

3.將土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滾刀塊，切片可以縮短炸制時(shí)間），尖椒切滾刀塊

4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用，升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用

5.下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用

6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻

7.淋入調(diào)好的汁，放入蒜末，大火翻炒至湯汁粘稠，盛出即可

【肉絲炒韭菜】

材料:韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、生抽2湯匙、料酒1/2湯匙、

做法:

1.將韭菜摘去老葉，洗凈，瀝凈水，將根部切去，因?yàn)楦坑心嗌澈茈y洗凈

2.將韭菜切成寸段，將韭菜梗和韭菜葉分開放，這一步很重要

3.將豬肉切成絲，我用的豬肉帶些肥肉，這樣炒出的韭菜味道香，將肉絲內(nèi)加入生抽，料酒，少許鹽，抓勻，腌制1分鐘，這樣可以去除豬肉的腥味

4.鍋加油燒熱，下入肉絲，小火將肉絲炒制顏色變白

5.下入韭菜梗大火翻炒，將韭菜梗炒制顏色變深，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉不會(huì)炒過火，韭菜葉和韭菜梗熟制時(shí)間一致

6.下入韭菜葉和鹽，大火快速翻炒均勻，將韭菜葉炒至稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可。

家常菜怎么做 教你6道最好優(yōu)生的家常小炒

1、家常炒豇豆：

食材：豇豆1把、五花肉1小塊、青蔥2根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個(gè)、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1匙。

做法：

（1）把豇豆買回來之后先折成小段，再把比較差的部分去除不要最后清洗干凈濾水備用。

（2）調(diào)味潤色的輔料蔥、蒜、辣椒切碎備用，再把五花肉切成小片。

（3）鍋倒入多點(diǎn)的油燒至7成熱，倒入豇豆段油爆油炸一會(huì)盛出。

（4）倒出油后，倒入五花肉片煸至肉質(zhì)微干。

（5）然后倒入之前準(zhǔn)備好的蒜碎、辣椒碎和青蔥碎，一起爆炒爆香。

（6）最后倒入之前準(zhǔn)備好的豇豆段，并加入調(diào)味料翻炒一會(huì)后即可出鍋下飯。

（7）豇豆炒五花肉應(yīng)該屬于家常做法中最經(jīng)典的烹飪方式了。

小貼士：

（1）豇豆在購買的時(shí)候，要注意看看是否蟲害嚴(yán)重。

（2）油炸的時(shí)候注意噴油灼傷。

（3）把五花肉煸至出油微干，口感才是最好吃最香的。

2、香辣花蛤：

食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4個(gè)、香蔥2根、蒜蓉醬1匙、生抽2匙。

【制作步驟】

（1）在購買回花蛤之后，如確定要吃了?？商崆耙粋€(gè)小時(shí)泡入淡鹽水之中，讓其吐出泥沙。這樣才不會(huì)影響食用的口感和味道，在泡好之后采用順時(shí)針的方式磨洗兩回再來入菜使用。

（2）輔料的老姜、青蔥用于去腥，辣椒用于增加香味。

（3）鍋熱適量的油，倒入老姜片爆干轉(zhuǎn)小火爆香干辣椒段。

（4）然后倒入磨洗好的花蛤進(jìn)行爆炒，在爆炒的時(shí)候視實(shí)際情況決定是不是加入兩三匙水。因?yàn)闋t具的不同，用火的不同。

（5）待花蛤開口后加入一匙蒜蓉醬和青蔥段，并加入少許的生抽作為調(diào)味翻炒幾下即可出鍋。

（6）一道簡單好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了。

小貼士：

（1）花蛤要泡入淡鹽水中去除泥沙，才不會(huì)影響口感。

（2）辣椒的使用，視自己能接受的辣度為準(zhǔn)。

（3）爆炒的時(shí)候不需要添加味精。

3、魚香茄子：

食材：長茄子3根、蒜頭3瓣、蔥白2個(gè)生抽2匙、老陳醋1匙、砂糖1匙、淀粉少許。

【制作步驟】

（1）在準(zhǔn)備炒之前先準(zhǔn)備好魚香汁，把適量的生抽、老陳醋、細(xì)砂糖加入少許的水和淀粉攪拌攪拌放置一邊備用。

（2）輔料只需蔥白和蒜碎即可。

（3）在茄子的選擇上不管是長茄子還是圓茄子都能做，使用圓茄子的時(shí)候建議是去除茄子的皮口感會(huì)更好。

（4）把茄子清洗干凈切成長條。

（5）鍋熱油后倒入鍋中中火油炸一會(huì)，在撈出的時(shí)候記得擠壓一下防止吸油過度。

（6）鍋倒去油后放入蔥白蒜碎爆香。

（7）然后倒回茄子爆炒。

（8）翻炒幾下后即可倒入之前調(diào)和好的魚香汁，翻炒至茄子吸收即可出鍋上菜。

小貼士：

（1）使用圓茄子或長茄子都能做。

（2）魚香汁要提前調(diào)和好。

（3）老陳醋的比例稍微少一些，以免口感太酸。

4、酸辣土豆絲：

食材：土豆3個(gè)、青椒1個(gè)、干辣椒5個(gè)、老陳醋1匙、鹽少許、味精1小匙。

【制作步驟】

（1）土豆去皮后清洗下，再改刀切片剁絲。

（2）把切好的土豆絲泡入水中清洗數(shù)次，去除淀粉質(zhì)不要。

（3）鍋熱油爆香干辣椒，根據(jù)個(gè)人習(xí)慣可以去除辣椒籽再入菜。

（4）辣椒爆香后倒入土豆絲及青椒絲爆炒一下。

（5）加入適量的調(diào)味，老陳醋要沿鍋邊潑入這樣少酸多香。味道才會(huì)好！

（6）加入調(diào)味后爆炒幾下就能出鍋了。

5、小蔥燒豆腐：

食材：北豆腐1塊、小蔥3根、蠔油1匙、胡椒粉1小撮、味精1小匙、生抽2匙。

制作步驟：

（1）選用的豆腐是質(zhì)感比較硬的那種，一般稱為北豆腐。

（2）把豆腐切成小塊，倒入油鍋之中雙面煎炸至金黃盛出備用。

（3）在蔥的選擇上最好使用小蔥，蔥雖小味道重把蔥白、蔥葉分離使用。

（4）鍋熱油后倒入蔥白段爆香至微黃。

（5）倒入1碗水并加入調(diào)味料。

（6）待水煮開之后放入豆腐。

（7）最后燒煮至收汁放入蔥葉段翻勻即可。

小貼士：只需要利用蔥白爆香的香味來調(diào)節(jié)，再配合調(diào)味就是一道簡單的好菜。

6、洋蔥炒雞蛋：

食材：紫洋蔥2個(gè)、雞蛋5個(gè)、青蔥1根、紅辣椒1個(gè)、蒜蓉醬1小匙、蠔油1小匙、味精1小匙、鹽少許、白胡椒粉1小撮。

制作步驟

（1）洋蔥在購買的時(shí)候，最好選擇營養(yǎng)和口感比較好的紫洋蔥。紫洋蔥與普通的白洋蔥，在視覺上和外形上很好辨認(rèn)。

（2）把洋蔥的外皮剝除之后，順著“豎”紋切成絲備用。

（3）把雞蛋打入盆中，再切入一些蔥碎并加入少許鹽和白胡椒粉攪拌均勻備用。

（4）鍋熱適量的油，倒入雞蛋液進(jìn)行翻炒然后盛出備用。

（5）再倒入少許的油，加熱之后倒入洋蔥進(jìn)行爆炒。

（6）待洋蔥6分熟的時(shí)候，倒入之前準(zhǔn)備好的雞蛋并加入調(diào)味料及辣椒絲翻炒幾下即可出鍋食用。

（7）這樣炒的洋蔥不僅更香更好吃，還特別下飯。

小貼士：

（1）多加一點(diǎn)碎蔥味道更香。

（2）如果經(jīng)常把雞蛋炒焦，你可以在蛋液里加入一小匙的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

適合在家招待客人的菜必備菜譜推薦

相比紅燒菜系列來說，這些待客菜就顯得比較低調(diào)了。雖然都是10~20分鐘能做好的，但一端出來，決定讓你面子十足。適合在家招待客人的菜有哪些？下面我為大家介紹招待客人的必備精致家常菜譜，希望大家能夠喜歡。

適合在家招待客人的菜： 扇貝粉絲 食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。

2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上

3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

適合在家招待客人的菜： 肉末炒黃瓜錢 食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許

做法：1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。

3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。

4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會(huì)兒。5)起鍋熱油。

6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。

適合在家招待客人的菜：辣子雞翅食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量

做法：1)將雞翅洗凈砍成小塊。

2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。

3)蔥姜蒜切小塊。4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少許水化開。

5)起鍋熱油，油溫六七成熱時(shí)下入雞塊炸熟顏色變深。

6)撈出。7)油溫升高后下入雞塊復(fù)炸后撈出。

8)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9)下入蔥姜蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻

11)倒入調(diào)好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

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現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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