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    首頁 >> 健康生活

    16道家常小炒的做法
    ,家里來客人必備!

    艾灸師小愛 2023-07-20 09:04:49

    家常宴席或招待來客

    ,除了大魚大肉之外
    ,平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜

    【肉絲尖椒燒茄條】

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    材料:茄子4個

    、尖椒4個
    、豬肉100克、油鹽適量
    、蔥1段
    、姜1片、大蒜2瓣
    、生抽1湯匙
    、老抽1/2湯匙、水淀粉適量

    做法:

    1.茄子和尖椒去蒂

    ,洗凈
    ,將茄子切成比筷子稍粗些的條

    2.將茄子放在大碗中,加上少許鹽

    ,拌勻
    ,腌制10分鐘,腌制出水
    ,這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油
    ,也很容易炒制

    3.將豬肉切成絲,尖椒切成絲

    4.鍋加油燒熱

    ,下入茄條煸炒
    ,將茄條炒制稍變軟,盛出待用

    5.下入蔥花

    ,姜末炒香
    ,再下入肉絲翻炒,炒制肉絲顏色變白
    ,淋入料酒
    、老抽、生抽翻炒均勻,將肉絲煸炒上色

    6.下入茄條翻炒均勻

    ,加入半碗水
    ,再加入少許鹽,鹽要少放或者不放
    ,腌制時已經加鹽了
    ,大火燒開,轉中小火燒制入味

    7.加熱至鍋內剩少許湯汁時

    ,加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻
    ,淋入適量水淀粉勾芡,加熱至湯汁變得粘稠
    ,芡汁都包裹在食材上即可
    ,關火,盛出裝盤

    【土豆片燒香菇】

    材料:土豆2個

    、香菇250克
    、尖椒2個、油鹽適量
    、蔥1段
    、姜2片、大蒜2瓣
    、醬油1湯匙
    、淀粉1/2湯匙、白糖1茶匙

    做法:

    1.土豆去皮洗凈

    ,在均勻切成有兩個硬幣厚的片,太薄燒制時容易碎

    2.將香菇去根

    ,切成兩半
    ,大一些的切成4瓣,將尖椒切成片
    ,蔥切蔥花
    、姜切末、大蒜切片

    3.碗內加入半碗水

    ,在加入醬油
    ,鹽,白糖
    ,淀粉攪拌均勻調成勾芡用的汁

    4.鍋加水燒開

    ,下入香菇焯水至變軟,撈出控水

    5.加油燒至7-8成熱

    ,下入土豆片炸至外表金黃
    ,有一層硬殼
    ,撈出控油待用

    6.鍋留少許油,下入蔥姜蒜炒香

    ,下入香菇翻炒均勻
    ,再下入炸好的土豆片翻炒均勻

    7.下入尖椒片,淋入調好的汁勾芡

    ,大火翻炒加熱至湯汁粘稠
    ,關火盛出裝盤

    【尖椒釀肉】

    主料:尖椒8個、豬肉(肥瘦)250克

    、 輔料:植物油3湯匙
    、鹽3克、白胡椒粉
    、料酒1湯匙
    、蔥1段、姜2片
    、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙
    、老抽醬油1/2湯匙

    做法:

    1.食材備齊,尖椒洗凈

    ,尖椒去蒂
    ,把里面的籽取出

    2.豬肉洗凈剁成肉泥加入胡椒粉,料酒

    、蔥末
    ,姜末,少許鹽拌勻(胡椒粉和料酒能去除肉的腥味)腌制10分鐘

    3.用筷子把腌制好的肉逐個塞進尖椒里

    4.鍋加油燒熱下入尖椒

    ,用中火煎制
    ,將尖椒煎至兩面起皺,加入蔥姜蒜炒香
    ,淋入生抽醬油和老抽醬油
    ,加入半碗水

    5.燒開,中火燜制10分鐘左右

    ,待煮至尖椒變軟
    ,剩少許湯汁時關火,盛出裝盤即可

    【干煸菜花】

    材料:散菜花1顆

    、油鹽適量
    、蔥1段、姜2片
    、大蒜2瓣
    、花椒10粒
    、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙
    、米醋幾滴
    、干辣椒8個、

    做法:

    1.將散菜花掰成小朵

    ,放在淡鹽水中浸泡十分鐘后
    ,瀝干水份備用,因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水浸泡
    ,還以把藏在里面的小蟲殺出來

    2.將蔥切蔥花

    ,姜切絲、大蒜切片
    、干辣椒切段
    ,辣椒籽不用

    3.鍋加油燒熱,下入花椒炸香

    ,在下入蔥姜蒜
    ,干辣椒炒香

    4.下入菜花,用中火煸炒

    ,煸炒至菜花斷生

    5.淋入料酒

    ,生抽,幾滴米醋
    ,加入鹽
    ,繼續(xù)翻炒1-2分鐘入味,關火
    ,盛出裝盤即可

    【炒合菜】

    材料:綠豆芽250克

    、雞蛋2個、韭菜1把
    、粉絲1把
    、油鹽適量、姜2片
    、米醋幾滴
    、生抽1湯匙、

    做法:

    1.準備好所需材料

    ,粉絲提前1-2小時用溫水泡發(fā)
    ,韭菜擇去老葉洗凈,綠豆芽投洗干凈
    ,瀝凈水分
    ,還可以再加入菠菜和肉絲一起炒。

    2.把韭菜切去根部

    ,再切成寸段
    ,雞蛋磕入碗內打散待用

    3.鍋加少許油燒熱,油熱以后可以前后左右轉動一下鍋

    ,讓油鋪滿整 個鍋底
    ,淋入雞蛋液,端起炒勺
    ,依舊前后左右轉動一下 鍋讓面糊朝旁邊流動
    ,盡量讓面餅成一個圓形。

    4.蛋液凝固后

    ,翻面再煎一下
    ,取出,將蛋餅切成粗絲

    5.鍋內再添加油燒熱

    ,下入姜絲爆鍋,下入綠豆芽大火翻炒
    ,淋入幾滴米醋
    ,將綠豆芽炒至斷生。

    6.下入粉絲

    ,韭菜
    ,雞蛋絲,鹽
    ,生抽,大火快速翻炒均勻
    ,關火
    ,盛出裝盤即可。

    【肉絲炒蒜苗】

    材料:蒜苗250克

    、豬肉150克
    、油鹽適量、姜1片
    、料酒1/2湯匙
    、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙

    做法:

    1.準備好所需材料

    ,豬肉選用稍帶一點肥肉的,炒出來的菜肴味道更好吃
    ,將蒜苗擇洗干凈
    ,再切成寸段待用,姜切成末

    2.將豬肉先切成片

    ,再切成絲
    ,粗細要均勻些。

    3.鍋加油燒熱

    ,下入肉絲煸炒
    ,將肉絲煸炒至顏色變白,淋入料酒
    ,生抽
    ,煸炒均勻,將肉絲煸炒上色

    4.下入蒜苗

    ,鹽
    ,白胡椒粉,大火快速翻炒均勻
    ,將蒜苗煸炒至稍變軟
    ,關火,盛出裝盤即可

    【肉末杏鮑菇】

    杏鮑菇500克

    、豬肉100克
    、油鹽適量、蔥1段
    、姜1片
    、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙
    、料酒1/2湯匙
    、淀粉1/2湯匙

    做法:

    1.準備好所需材料,將豬肉切成末

    2.將杏鮑菇切成2-3段

    ,用手把杏鮑菇撕成筷子粗細的條

    3.鍋加水燒開

    ,下入杏鮑菇焯水至變軟,撈出控凈水待用

    4.碗內加入半碗水

    ,再加入鹽
    、紅燒醬油、料酒
    、淀粉
    ,攪拌均勻,調成勾芡的汁

    5.鍋加油燒熱

    ,下入蔥花
    ,姜末,蒜片爆香,下入肉末小火翻炒
    ,將肉末翻炒至顏色變白

    6.下入杏鮑菇大火翻炒

    ,將杏鮑菇炒出香味,淋入調好的汁勾芡,翻炒均勻
    ,加熱至湯汁變得粘稠
    ,都包裹在食材上
    ,關火,盛出裝盤即可

    【芹菜粉】

    材料:芹菜500克

    、粉條1把
    、豬肉100克、油鹽適量
    、蔥1段
    、姜2片、大蒜2瓣
    、醬油2湯匙
    、料酒1湯匙、

    做法:

    1.準備好所需材料

    ,芹菜摘去葉子和根部洗凈
    ,將芹菜斜刀切成寸段

    2.鍋加水燒開,下入粉條煮至變軟

    ,將煮軟的粉條放在溫水中泡發(fā)1-2小時
    ,將粉條泡發(fā)至無硬心,如果粉條過長
    ,用刀切斷

    3.豬肉切成絲

    ,蔥切蔥花,姜切末
    ,大蒜切片

    4.鍋加油燒熱

    ,下入蔥花,姜末
    ,蒜片爆香
    ,下入肉絲翻炒,將肉絲翻炒至顏色變白
    ,下入芹菜翻炒1-2分鐘

    5.下入粉條翻炒均勻,淋入醬油

    ,料酒
    ,加入鹽,半碗水
    ,燒制入味2-3分鐘
    ,燒制剩少許湯汁時,關火
    ,盛出裝盤即可

    【菠菜炒雞蛋】

    材料:菠菜400克

    、雞蛋3個、油鹽適量
    、蔥1段
    、做法:

    1.準備好所需材料

    ,菠菜擇去老葉沖洗干凈,鍋加水燒開
    ,加入少許鹽
    ,先將菠菜的根莖部下入開水中燙一下

    2.在將葉部一起下入,煮1-2分鐘

    ,當菠菜顏色變深綠時
    ,將菠菜撈出,先將菠菜的根莖部下入焯水
    ,在下入葉部
    ,這樣焯水的成熟度一致,不會把葉子焯過火
    ,放在冷水中投涼
    ,撈出攥下水

    3.將菠菜根部切掉,再把菠菜切成寸段

    4.將雞蛋磕入碗內打散

    ,鍋加油燒熱
    ,淋入雞蛋液,待蛋液凝固
    ,將雞蛋翻炒成塊
    ,盛出待用

    5.鍋內在添加少許油,下入蔥花炒香

    ,下入菠菜快速翻炒均勻

    6.加入加入雞蛋塊

    ,鹽,快速翻炒均勻
    ,盛出裝盤即可

    【家常肉末茄子】

    材料:茄子500克

    、青椒1個、豬肉100克
    、 植物油 適量
    、蔥1段,姜1塊
    、大蒜2瓣
    、生抽醬油2湯匙、 淀粉1湯匙

    做法:

    1.食材備齊洗凈

    ,將茄子切成條
    ,撒上少許鹽拌勻腌制10分鐘,到時間后將腌制出的水倒掉不要

    2.青椒切條

    ,豬肉切末
    ,蔥切蔥花,蒜姜切末,碗內加入半碗水
    ,鹽
    ,2湯匙生抽,1湯匙淀粉
    、攪拌均勻調成調料汁

    3.鍋加油燒至7-8成熱

    ,下入腌好的茄條炸制,茄條炸至茄邊微紅
    ,撈出瀝油待用

    4.將鍋內油倒出

    ,留少許油,下入肉末炒至變白
    ,下入蔥姜炒香

    5.下入青椒翻炒均勻

    ,下入炸好的茄條翻炒均勻

    6.淋入料汁,加熱至湯汁粘稠

    ,下入蒜末翻炒均勻即可
    ,盛出裝盤

    【包菜炒香菇】

    材料:包菜1/2顆、香菇150克

    、豬肉100克
    、油鹽適量、姜1片
    、大蒜2瓣
    、生抽2湯匙、

    制作步驟:

    1.準備好所需材料

    ,香菇洗凈
    ,將包菜葉剝開,放在水中洗凈
    ,撈出控凈水
    ,將包菜撕成塊

    2.香菇切成片,豬肉切末

    ,姜切末
    ,大蒜切片

    3.鍋加油燒熱,下入姜蒜爆香

    ,再下入肉末
    ,小火翻炒至肉末顏色變白

    4.下入香菇片翻炒,將香菇炒出香味

    ,下入包菜大火翻炒
    ,翻炒至包菜斷生,包菜稍變軟

    5.加入鹽、生抽快速翻炒均勻

    ,關火
    ,盛出裝盤

    【豆皮金針菇卷】

    材料:豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵

    、小米辣1個,油2湯匙
    、花椒適量
    、大蒜2瓣、蠔油1湯匙
    、郫縣豆瓣醬1湯匙
    、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙
    、白糖1茶匙

    做法:

    1.準備好所需材料

    ,香菜洗凈,金針菇去根洗凈
    ,將香菜切小段
    、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈

    2.取一張豆皮

    ,平鋪開
    ,兩邊放上金針菇,將豆皮卷起
    ,卷向另一端
    ,要卷緊,用刀在豆皮卷中間切開
    ,一分為二

    3.取一段粉條

    ,在豆皮接口處,串上
    ,防止燒制時豆皮散開
    ,用牙簽也可以,用粉條方便些
    ,煮好了粉條也能吃
    ,用牙簽,煮好后拿下來就可以了
    ,其余都依樣做好

    4.鍋加油燒熱

    ,下入花椒小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用

    5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香

    ,炒出紅油
    ,下入蒜末炒香,加入半碗水
    ,淋入生抽醬油
    ,蠔油
    ,再加入雞精,少許白糖
    ,燒開

    6.下入豆皮卷煮制入味

    ,期間翻一次面,煮4-5分鐘
    ,關火
    ,盛出轉圈碼在盤內,撒上香菜段和辣椒圈即可

    【干煸四季豆】

    材料:四季豆500克

    、五花肉150克
    、油鹽適量、姜1片
    、大蒜2瓣
    、花椒1/3湯匙、干辣椒5個
    、生抽1湯匙
    、料酒1湯匙

    做法:

    1.將四季豆摘去兩端,投洗干凈

    ,瀝凈水
    ,再將豆角掰成段

    2.將五花肉切成肉末,干辣椒切成段

    ,辣椒籽不要
    ,姜切末,大蒜切片

    3.鍋加油燒熱

    ,下入四季豆用大火炸制
    ,將四季豆炸至起皺皮,撈出
    ,控油待用

    4.將鍋內油倒出

    ,留少許底油,下入花椒和干辣椒小火炸香
    ,再下入姜蒜炒香

    5.下入肉末小火炒散

    ,炒至肉末顏色變白,下入炸好的四季豆
    ,煸炒均勻

    6.淋入生抽

    ,料酒,再加入鹽
    ,煸炒均勻
    ,關火,盛出裝盤即可

    【香菇炒白菜】

    材料:香菇250克

    、白菜1/2棵
    、油鹽適量
    、蔥1段、姜2片
    、大蒜2瓣、干辣椒5個
    、水淀粉適量

    做法:

    1.將香菇撕成小朵

    ,將大白菜用刀片成片

    2.鍋加水燒開,下入香菇焯水至變軟

    ,撈出控水待用

    3.鍋加油燒熱

    ,下入蔥花,姜末
    ,蒜片
    ,干辣椒段爆香

    4.下入白菜片大火煸炒去水份,在用中火將白菜片炒至斷生

    5.下入香菇

    ,鹽翻炒均勻
    ,淋入少許適量水淀粉勾芡,待湯汁粘稠時
    ,關火
    ,盛出裝盤即可

    【農家茄子】

    材料:茄子500克、尖椒5個

    、香菜1把
    、油鹽適量、蔥1段
    、姜1片
    、大蒜2瓣、醬油1湯匙
    、淀粉1湯匙

    做法:

    1.將茄子切成長條

    ,撒上少許鹽,拌勻腌制10分鐘
    ,這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油
    ,腌制好后將茄子瀝凈水待用

    2.將尖椒去籽,切成條

    ,香菜切成兩段

    3.將小碗內加入水

    ,加入淀粉,鹽
    ,醬油
    ,攪拌均勻,調成勾芡的汁
    ,鹽要少放
    ,腌制時已經放鹽了

    4.鍋加油燒熱

    ,下入茄條炸制,將茄條炸至茄邊微紅
    ,撈出控油

    5.將尖椒條在油中過一下

    ,撈出控油,將鍋內油倒出
    ,留少許底油
    ,下入蔥花,姜末爆香
    ,下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻

    6.下入香菜段翻炒均勻

    ,淋入調好的汁勾芡,待湯汁變得粘稠
    ,加入蒜末翻炒均勻
    ,關火,盛出裝盤即可

    【粉條肉末炒白菜】

    材料:大白菜1/2棵

    、粉條1把
    、豬肉150克、油鹽適量
    、蔥1段
    、姜2片、大蒜2瓣
    、干辣椒5個
    、蠔油1湯匙、醬油2湯匙

    做法:

    1.鍋加水燒開

    ,下入粉條煮至變軟,放在溫水中泡發(fā)1-2小時
    ,將粉條泡發(fā)至無硬心
    ,粉條泡發(fā)時間比較長,所以要提前泡發(fā)

    2.將白菜葉掰下來

    ,投洗干凈
    ,再將白菜片成片待用

    3.先將豬肉切成片,再剁成末

    ,干辣椒對半切開成段
    ,辣椒籽不要,蔥切蔥花
    ,姜切末
    ,大蒜切片

    4.鍋加油燒熱,下入蔥花

    ,姜末
    ,蒜片
    ,干辣椒段爆香

    5.下入豬肉末小火翻炒,將豬肉末炒散

    ,炒制顏色變白
    ,下入白菜片大火翻炒,將白菜片翻炒至斷生

    6.下入泡發(fā)好的粉條

    ,淋入料酒
    ,醬油,蠔油
    ,少許鹽,快速翻炒均勻
    ,關火
    ,盛出裝盤即可

    【地三鮮】

    材料:茄子3個、土豆1個

    、尖椒1個
    、植物油適量、鹽3克
    、醬油1湯匙
    、蔥1段、姜2片
    、大蒜2瓣
    ,淀粉1/2湯匙

    做法:

    1.將茄子和尖椒洗凈,土豆去皮洗凈

    ,碗內加入半碗水
    ,1湯匙醬油,適量鹽(鹽要少放
    ,腌制茄子時已經加入了鹽)1/2湯匙淀粉
    ,攪拌均勻,調成汁

    2.將茄子切成滾刀塊

    ,放在大碗內
    ,撒上少許鹽,拌勻腌制15分鐘

    3.將土豆切成0.5厘米厚的片(也可切滾刀塊

    ,切片可以縮短炸制時間)
    ,尖椒切滾刀塊

    4.鍋加油燒至6-7成熱,下入土豆炸至金黃

    ,撈出瀝油待用
    ,升高油溫至7-8成熱,下入茄塊炸至茄邊微紅
    ,撈出瀝油待用

    5.下入尖椒

    ,在油中過一下
    ,即撈出瀝油待用

    6.將鍋內油倒出,留少許油

    ,下入蔥姜炒香
    ,下入炸好的,土豆
    、茄子
    、尖椒,翻炒均勻

    7.淋入調好的汁

    ,放入蒜末
    ,大火翻炒至湯汁粘稠,盛出即可

    【肉絲炒韭菜】

    材料:韭菜1把

    、豬肉150克
    、油鹽適量、生抽2湯匙
    、料酒1/2湯匙

    做法:

    1.將韭菜摘去老葉,洗凈

    ,瀝凈水
    ,將根部切去,因為根部有泥沙很難洗凈

    2.將韭菜切成寸段

    ,將韭菜梗和韭菜葉分開放
    ,這一步很重要

    3.將豬肉切成絲,我用的豬肉帶些肥肉

    ,這樣炒出的韭菜味道香
    ,將肉絲內加入生抽,料酒
    ,少許鹽
    ,抓勻,腌制1分鐘
    ,這樣可以去除豬肉的腥味

    4.鍋加油燒熱

    ,下入肉絲,小火將肉絲炒制顏色變白

    5.下入韭菜梗大火翻炒

    ,將韭菜梗炒制顏色變深
    ,先炒韭菜梗,再炒韭菜葉
    ,這樣韭菜葉不會炒過火
    ,韭菜葉和韭菜梗熟制時間一致

    6.下入韭菜葉和鹽,大火快速翻炒均勻,將韭菜葉炒至稍變軟

    ,關火
    ,盛出裝盤即可。

    家常菜怎么做 教你6道最好優(yōu)生的家常小炒

    1

    、家常炒豇豆:

    食材:豇豆1把
    、五花肉1小塊、青蔥2根
    、蒜頭3瓣
    、紅辣椒1個、味精1小匙
    、鹽1小匙
    、蠔油1匙。

    做法:

    (1)把豇豆買回來之后先折成小段
    ,再把比較差的部分去除不要最后清洗干凈濾水備用


    (2)調味潤色的輔料蔥、蒜
    、辣椒切碎備用,再把五花肉切成小片


    (3)鍋倒入多點的油燒至7成熱
    ,倒入豇豆段油爆油炸一會盛出。

    (4)倒出油后
    ,倒入五花肉片煸至肉質微干


    (5)然后倒入之前準備好的蒜碎、辣椒碎和青蔥碎
    ,一起爆炒爆香


    (6)最后倒入之前準備好的豇豆段,并加入調味料翻炒一會后即可出鍋下飯


    (7)豇豆炒五花肉應該屬于家常做法中最經典的烹飪方式了


    小貼士:

    (1)豇豆在購買的時候,要注意看看是否蟲害嚴重


    (2)油炸的時候注意噴油灼傷


    (3)把五花肉煸至出油微干,口感才是最好吃最香的


    2
    、香辣花蛤:

    食材:花蛤500克、老姜4片
    、干辣椒4個
    、香蔥2根、蒜蓉醬1匙
    、生抽2匙


    【制作步驟】

    (1)在購買回花蛤之后
    ,如確定要吃了?div id="d48novz" class="flower left">
    ?商崆耙粋€小時泡入淡鹽水之中
    ,讓其吐出泥沙。這樣才不會影響食用的口感和味道
    ,在泡好之后采用順時針的方式磨洗兩回再來入菜使用


    (2)輔料的老姜、青蔥用于去腥
    ,辣椒用于增加香味


    (3)鍋熱適量的油,倒入老姜片爆干轉小火爆香干辣椒段


    (4)然后倒入磨洗好的花蛤進行爆炒
    ,在爆炒的時候視實際情況決定是不是加入兩三匙水。因為爐具的不同
    ,用火的不同


    (5)待花蛤開口后加入一匙蒜蓉醬和青蔥段,并加入少許的生抽作為調味翻炒幾下即可出鍋


    (6)一道簡單好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了


    小貼士:

    (1)花蛤要泡入淡鹽水中去除泥沙,才不會影響口感


    (2)辣椒的使用
    ,視自己能接受的辣度為準。

    (3)爆炒的時候不需要添加味精


    3
    、魚香茄子:

    食材:長茄子3根、蒜頭3瓣
    、蔥白2個生抽2匙
    、老陳醋1匙、砂糖1匙
    、淀粉少許


    【制作步驟】

    (1)在準備炒之前先準備好魚香汁,把適量的生抽
    、老陳醋
    、細砂糖加入少許的水和淀粉攪拌攪拌放置一邊備用。

    (2)輔料只需蔥白和蒜碎即可


    (3)在茄子的選擇上不管是長茄子還是圓茄子都能做
    ,使用圓茄子的時候建議是去除茄子的皮口感會更好。

    (4)把茄子清洗干凈切成長條。

    (5)鍋熱油后倒入鍋中中火油炸一會
    ,在撈出的時候記得擠壓一下防止吸油過度


    (6)鍋倒去油后放入蔥白蒜碎爆香。

    (7)然后倒回茄子爆炒


    (8)翻炒幾下后即可倒入之前調和好的魚香汁
    ,翻炒至茄子吸收即可出鍋上菜。

    小貼士:

    (1)使用圓茄子或長茄子都能做


    (2)魚香汁要提前調和好


    (3)老陳醋的比例稍微少一些,以免口感太酸


    4
    、酸辣土豆絲:

    食材:土豆3個、青椒1個
    、干辣椒5個
    、老陳醋1匙、鹽少許
    、味精1小匙


    【制作步驟】

    (1)土豆去皮后清洗下,再改刀切片剁絲


    (2)把切好的土豆絲泡入水中清洗數次
    ,去除淀粉質不要。

    (3)鍋熱油爆香干辣椒
    ,根據個人習慣可以去除辣椒籽再入菜


    (4)辣椒爆香后倒入土豆絲及青椒絲爆炒一下


    (5)加入適量的調味
    ,老陳醋要沿鍋邊潑入這樣少酸多香。味道才會好


    (6)加入調味后爆炒幾下就能出鍋了


    5、小蔥燒豆腐:

    食材:北豆腐1塊
    、小蔥3根
    、蠔油1匙、胡椒粉1小撮
    、味精1小匙
    、生抽2匙。

    制作步驟:

    (1)選用的豆腐是質感比較硬的那種
    ,一般稱為北豆腐


    (2)把豆腐切成小塊,倒入油鍋之中雙面煎炸至金黃盛出備用。

    (3)在蔥的選擇上最好使用小蔥
    ,蔥雖小味道重把蔥白
    、蔥葉分離使用。

    (4)鍋熱油后倒入蔥白段爆香至微黃


    (5)倒入1碗水并加入調味料


    (6)待水煮開之后放入豆腐。

    (7)最后燒煮至收汁放入蔥葉段翻勻即可


    小貼士:只需要利用蔥白爆香的香味來調節(jié)
    ,再配合調味就是一道簡單的好菜。

    6
    、洋蔥炒雞蛋:

    食材:紫洋蔥2個
    、雞蛋5個、青蔥1根
    、紅辣椒1個
    、蒜蓉醬1小匙、蠔油1小匙
    、味精1小匙
    、鹽少許、白胡椒粉1小撮


    制作步驟

    (1)洋蔥在購買的時候
    ,最好選擇營養(yǎng)和口感比較好的紫洋蔥。紫洋蔥與普通的白洋蔥
    ,在視覺上和外形上很好辨認


    (2)把洋蔥的外皮剝除之后,順著“豎”紋切成絲備用


    (3)把雞蛋打入盆中
    ,再切入一些蔥碎并加入少許鹽和白胡椒粉攪拌均勻備用。

    (4)鍋熱適量的油
    ,倒入雞蛋液進行翻炒然后盛出備用


    (5)再倒入少許的油,加熱之后倒入洋蔥進行爆炒


    (6)待洋蔥6分熟的時候
    ,倒入之前準備好的雞蛋并加入調味料及辣椒絲翻炒幾下即可出鍋食用。

    (7)這樣炒的洋蔥不僅更香更好吃
    ,還特別下飯


    小貼士:

    (1)多加一點碎蔥味道更香。

    (2)如果經常把雞蛋炒焦
    ,你可以在蛋液里加入一小匙的水攪拌均勻

    適合在家招待客人的菜必備菜譜推薦

    相比紅燒菜系列來說

    ,這些待客菜就顯得比較低調了。雖然都是10~20分鐘能做好的
    ,但一端出來
    ,決定讓你面子十足。適合在家招待客人的菜有哪些
    ?下面我為大家介紹招待客人的必備精致家常菜譜
    ,希望大家能夠喜歡。

    適合在家招待客人的菜: 扇貝粉絲 食材:扇貝6只

    、粉絲50g
    、海鮮醬油1小勺、蒜50g
    、鹽2g
    、料酒3ml、香蔥15g
    、油10ml
    、老抽適量、紅椒適量

    做法:1)將扇貝洗凈

    ,粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下

    2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上

    3)把調料調成汁淋在粉絲上

    。開水入鍋蒸八分鐘取出

    4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用

    。放上香蔥和紅椒末更美觀。

    適合在家招待客人的菜: 肉末炒黃瓜錢 食材:干黃瓜錢50g

    、豬肉末100g
    、油適量、鹽適量
    、老抽少許
    、糖少許、料酒少許

    做法:1)將干黃瓜錢倒入碗中

    。2)加清水泡軟

    3)泡洗幾次至水清

    ,黃瓜軟透擠干水備用

    4)肉餡加老抽,糖

    ,料酒腌制一會兒
    。5)起鍋熱油。

    6)下肉餡煸熟

    。7)倒入黃瓜錢
    ,加適量鹽煸炒幾分鐘即可

    適合在家招待客人的菜:辣子雞翅食材:雞全翅4只、油適量

    、鹽適量
    、干辣椒段適量、花椒適量
    、蔥適量
    、料酒少許、醬油適量
    、糖少許
    、胡椒粉適量、姜適量
    、蒜適量

    做法:1)將雞翅洗凈砍成小塊

    2)將雞塊放入容器中,加入料酒

    ,鹽
    ,胡椒粉,醬油拌勻腌制二十分鐘

    3)蔥姜蒜切小塊

    。4)將部分醬油,鹽
    ,糖放在碗中并用少許水化開

    5)起鍋熱油,油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深

    6)撈出

    。7)油溫升高后下入雞塊復炸后撈出。

    8)鍋中留底油

    ,下入花椒辣椒煸香

    9)下入蔥姜蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻

    11)倒入調好的碗汁

    ,大火煸炒均勻出鍋即可食用

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