韭菜盒子最好吃的做法，口口留香吃不夠

韭菜盒子是中國北方區(qū)域山東、東北三省、河南、河北，以及西北區(qū)域陜西、山西等地十分盛行的傳統(tǒng)小吃，在有些區(qū)域也是節(jié)日食物。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食物。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩。

韭菜盒子

備料：面粉、韭菜、鹽、熟油、雞精、雞蛋、木耳、開水

第一步、韭菜洗潔凈，兩個雞蛋打入碗里、干木耳提早泡發(fā)兩小時洗潔凈

韭菜

雞蛋

木耳

面粉

第二步、盆中的面粉參加一小勺鹽、半勺油，再加開水拌和成綿絮狀;

開水

綿絮狀

第三步、成綿絮狀的面粉揉成面團(tuán)用保鮮膜包起來醒十分鐘

面團(tuán)

第四步、韭菜切末、木耳切成末、雞蛋打撒成液

韭菜

雞蛋液

木耳

第五步、鍋中下入油燒熱，把雞蛋倒下鍋中炒兩分鐘，炒熟盛到碗里

炒雞蛋

第六步、把雞蛋、韭菜末、木耳一起放到盆中，加油拌和均勻

加油

第七步、再在盆中加一小勺鹽、雞精拌均勻

均勻

第八步、醒好的面團(tuán)揉成長條，再做成小劑子，兩手搓成圓球

齊子

第九步、用手一壓成扁圓形，再用搟面杖搟成餃子皮

面皮

第十步、把餃子皮放到案板上，用勺子舀一勺韭菜餡放到面皮上。

放上韭菜餡

壓成形

第十一步、再做成以下圖片的樣子，韭菜餡才不會漏出來

韭菜盒子

第十二步、鍋中下入油燒熱，把韭菜盒子放到鍋中煎，小火煎至一面定型，再翻面煎，煎到雙面金黃色熟了就能夠食用

正宗韭菜盒子的做法

韭菜盒子的制作方法：
1.調(diào)面，做韭菜盒子的面最好用燙面，燙面包出的韭菜盒子口感軟、特別好吃：取適量的面粉倒入盆中，然后用筷子從中間一分為二，一半用七十度左右的熱水調(diào)面，另一半用冷水調(diào)面，分別攪拌成絮狀后再下手將它們?nèi)嗟揭黄?，揉光滑后再在面的表面刷一點點食用油，然后蓋上保鮮膜放一邊醒發(fā)備用。揉面時可以加入少許鹽，加鹽能使揉好的面更有韌性，包時不破皮。2.調(diào)餡，韭菜清洗干凈后控水備用；分別取一把粉絲和木耳放入碗中用溫水泡軟備用；取2個雞蛋磕入碗中打散后，再下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；然后起鍋加水，燒開后先放入木耳焯水，2分鐘后撈出過涼水，再剁細(xì)備用；然后再將粉絲也放入鍋中燙一下，燙至粉絲完全變軟后撈出，過涼水后切成小段備用。瀝干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油攪拌均勻，再放入粉絲、木耳和雞蛋碎，喜歡吃海米的可以加一點海米，然后加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可，其它調(diào)味料就不要加了，我們吃得就是韭菜的鮮！韭菜洗凈后一定要瀝干水分再切，切好調(diào)餡時要先加油鎖住其水分后再加鹽，這樣調(diào)好的餡才會不出水，鮮味鎖住了，味道也就更鮮美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉勻后分成大小相等的小劑子，然后按扁后搟成薄餅，中間包上調(diào)好的韭菜餡，包起來再將邊上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起鍋加適量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子時要用小火慢慢烙，大火烙很容易將表皮烙糊，而且里面可能還不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往鍋里加入30克左右的水，然后蓋上鍋蓋小火將水燜干后，再繼續(xù)小火烙至韭菜盒子兩面呈金黃色即可。

韭菜盒子怎樣做才好吃

韭 菜盒子的好吃做法

食材準(zhǔn)備：韭 菜，雞蛋，海米等

做法步驟：

1：首先面盆里加入300克的面粉，加入小半勺鹽增加筋度，用180克40度左右的溫水和面，用筷子一邊攪拌一邊加入溫水，九菜盒子的面不要和太硬了，一定要和的稍軟一些，要是面和太硬，做出來的九菜盒子就發(fā)硬不好吃，面要給它充分揉均勻，揉好以后醒半小時。

2：新鮮的九菜洗凈控干水分。一把干的海米用開水泡開，三個雞蛋打在空碗中攪勻，用鍋把雞蛋給它炒熟，雞蛋不要炒太老了，炒熟以后把雞蛋扒了成小塊，倒在空碗中放涼，控干水分的九菜切成末，切好放在空碗里。

4：九菜先加入一點食用油，用筷子給它攪拌均勻，九菜提前加油不容易出水，加入放涼的雞蛋，泡好的海米用刀切碎一些，放在九菜里，加入點鹽，好吃的九菜盒子不需要加其它調(diào)料，要是加了其他調(diào)料，就吃不出九菜的鮮味來了，攪拌均勻餡就調(diào)好了。

5：面醒好以后放在面板加一點干面簡單揉一下，面不要揉太硬了，揉好以后搓成長記擠子，用刀切成均勻的小塊，切大一點小一點都可以，取一塊用搟面杖搟成餃子皮，皮搟的要稍微薄一些大一些，餃子皮搟好，放上調(diào)好的九菜餡，兩邊給它對折，邊上給它捏住口就可以了，九菜盒子還可以給它包上花邊，這種捏法是最簡單的。

6：取電餅鐺預(yù)熱180度以上。電餅鐺上要刷一層薄油，均勻的擺入做好的九菜盒子，沒有電餅鐺也可以用平底鍋烙，烙九菜盒子的鍋溫一定要掌握好。鍋溫一定要高180度以上，不能太低了，放九菜盒子，要是鍋溫太低放九菜盒子，烙出來皮硬還容易出水，九菜盒子一定要烙好一面，才能給它翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

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