超市買回來的食物，千萬看這個字！沒想到這虧吃了這么多年

很多人買食品，只看花花綠綠的包裝圖片，不看背后的食品標(biāo)簽。其實這不起眼的標(biāo)簽，包含著大秘密，關(guān)系著你買到的到底是什么東西……

選掛面，看清4點

1.主要看“鈉”量

掛面在生產(chǎn)過程中少不了加入氯化鈉或者碳酸鈉，因為其能讓面條更加白亮、勁道，易熟且好吃。

但如果掛面中鈉含量過高，吃一碗煮掛面，即使你一滴醬油不放，僅僅是白掛面已經(jīng)含有 3 克鹽了。而每人每天吃鹽量不超過 6g，再加上拌面的各種調(diào)料，不知不覺鹽攝入量就超標(biāo)了。所以，盡量選“鈉”含量低的。

2.綠豆掛面別選帶“精”的

只要加上“精”字，磨成的粉已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質(zhì)。有的配料表里甚至沒有綠豆的影子。

3.雞蛋掛面添加的是蛋黃粉

你以為雞蛋掛面里面有真雞蛋？其實是蛋黃粉！蛋黃粉是經(jīng)多道工序?qū)⒌耙焊稍锍煞?，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養(yǎng)成分。

一般掛面中的添加量大多在 5%～8%，不會超過 10%，因為若添加過多的雞蛋成分，面條吃起來口感硬。

4.蔬菜掛面僅保留了蔬菜味道

不管是哪種蔬菜，經(jīng)過打汁、和面、干燥等制作掛面的過程，維生素類營養(yǎng)素幾乎損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養(yǎng)物質(zhì)！

選全麥面包，看清3點

1.認(rèn)準(zhǔn)“100%全谷物”標(biāo)識

全麥面包不僅能夠為日常活動提供能量，營養(yǎng)更豐富，飽腹感更強(qiáng)，更健康。不過現(xiàn)在市場上售賣的“全麥面包”，很多僅含有一半的谷物成分，雖然口感好了，但是選擇全麥面包的意義就沒了。

所以，購買一定要看清楚食品標(biāo)簽，選擇帶有“100%全谷物”標(biāo)識的全麥面包。

2.選膳食纖維含量高的

膳食纖維可以有效增強(qiáng)飽腹感，促進(jìn)腸道蠕動，改善便秘?！睹绹攀持改稀分赋觯嗣刻鞈?yīng)攝入25克膳食纖維，其中一半要來自谷物，如大麥、小麥、燕麥、蕎麥、玉米等。

因此，在選購全麥面包時，要格外重視其中的膳食纖維含量。

3.選成分簡單的

市場上售賣的面包，有些含有人工色素、香料、氫化油（含有大量反式脂肪酸）以及防腐劑。大量的油脂、添加劑雖可提升食物的味道，但會增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。因此，購買全麥面包時，成分越簡單越好。

選好醬油，看清4點

1.“增鮮”類的，別買！

市面上有很多增鮮類的醬油，比如菌菇醬油、海鮮醬油、涼拌醬油等。其實，那些菌菇、海鮮醬油，并沒有草菇或者海鮮的營養(yǎng)成分，而只是在制造過程中加入了特定種類的香精。

同樣的，涼拌醬油集成了蔥、姜、蒜的味道，也只是添加了特定的添加劑，并沒有蔥、蒜、姜的保健作用。

2.看配料表，選黃豆釀造的

看醬油是由黃豆，小麥還是麩皮釀造的？一般來說，用天然的黃豆釀造的醬油更好。

3.看清佐餐還是烹調(diào)

?佐餐醬油可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛(wèi)生質(zhì)量要求很高。

?而烹調(diào)醬油不能生吃，必須加熱。適合烹調(diào)菜肴（如做紅燒肉）加熱后再食用（等于消毒），故其衛(wèi)生指標(biāo)要求低一些。

4.選擇氨基酸態(tài)氮含量高的

醬油好壞（營養(yǎng)和質(zhì)量）主要就取決于“氨基酸態(tài)氮”指標(biāo)。一般來說，“氨基酸態(tài)氮”含量越高，則醬油品質(zhì)越高，鮮味也就會越濃。根據(jù)這個指標(biāo)，醬油可以分為不同的等級：

? 特級≥0.8g/100ml；

?一級≥0.7g/100ml；

?二級≥0.55g/100ml；

?三級≥0.4g/100ml。

選好醋，看清3點

1.“配制”醋，最好別買！

如果是純糧釀造的食醋，在產(chǎn)品標(biāo)簽上都寫有“釀造食醋”字樣，味道、營養(yǎng)都比配制的好，購買時一定要認(rèn)清。配制醋很便宜，最好別用來吃，用來打掃衛(wèi)生是可以的。

2.看總酸度

標(biāo)簽上另一個指標(biāo)也要注意：總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于 5% 才算得上是優(yōu)質(zhì)醋。

3.看形態(tài)

無論是顏色深的陳醋，還是透明的白醋，都必須是澄清無雜質(zhì)的才算好醋。

選奶，看2點

選奶，看2點

其實，對于牛奶，越簡單越好。純牛奶就是非常好的選擇，配料表里就只有一味：鮮牛奶。

?健康人群，喝全脂奶就好，營養(yǎng)更全面；

?肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過于油膩人群，可以選擇低脂或是脫脂牛奶；

?乳糖不耐受可以選舒化奶；

?至于是常溫奶還是巴士消毒的奶，根據(jù)自己的喜好選擇即可；

?而高鈣奶等沒必要選擇，因為其鈣含量高但吸收差，意義不大。

2.酸奶：配料表里第一位是奶

酸奶的配料表第一位應(yīng)該是奶。如果配料表第一位的是水，那這樣的產(chǎn)品大多不是真正的酸奶，而是乳酸菌飲料或者風(fēng)味乳飲品，這樣的奶制品包裝上大多會找到“乳飲品”或者“風(fēng)味發(fā)酵乳”等幾樣。

不是說它們不能喝，只是說，它們和你真正想購買的酸奶并不一致！

選油，看清1點

別選調(diào)和油，營養(yǎng)低、價格高

在營養(yǎng)專家看來，很多調(diào)和油都是在賣噱頭。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱毅說，

仔細(xì)查看一些谷物調(diào)和油后會發(fā)現(xiàn)，配料表中大多數(shù)是比較廉價的油。

“往大豆油、葵花籽油里加一滴橄欖油，就可以叫橄欖調(diào)和油，價格就高出兩三倍。”

調(diào)和油的業(yè)內(nèi)潛規(guī)則是，哪種油貴就按哪種油起名、定價，哪種油便宜，就在配料時多加。（據(jù)《快樂老人報》）

看包裝，這6點千萬注意

1.零反式脂肪酸

?美國食藥監(jiān)局提示，一包食品只要每份反式脂肪酸含量低于 0.5 克，即可在食品標(biāo)簽上標(biāo)注為“零反式脂肪酸”。

?世界衛(wèi)生組織則表示，人們每天不宜食用超過 2 克反式脂肪酸，以免對心血管造成傷害。

也就是說，有些標(biāo)有“零反式脂肪酸”的食物，其實可能含有少量反式脂肪酸的。此外，配料表上有氫化油、氫化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字樣，含反式脂肪酸的可能性比較大，也不宜選購。

2.海鹽制造

許多人認(rèn)為海鹽比精制鹽更健康。其實兩者的鈉含量相同，而精致鹽還添加了對甲狀腺有益的碘。海鹽中的礦物質(zhì)含量很少，與其期望通過海鹽來增加礦物質(zhì)的攝入，還不如多吃一把蔬菜或者一個水果。

3.含多種谷物

記住，全谷物≠谷物≠五谷雜糧！一塊面包如果不是由全谷物制成，那么含再多谷物也無濟(jì)于事；一些雜糧面包，甚至還會含大量油脂和添加糖。

因此，購買時請注意：

?仔細(xì)查看全谷物面粉（全麥粉）是否排在配料表的第一位；

?同時，應(yīng)挑選每片面包的糖含量在 2 克以下的產(chǎn)品。

4.無麩質(zhì)

“麩質(zhì)”指的就是“面筋蛋白”，只存在于小麥、大麥、黑麥等食物中，而且以小麥中的含量最高，往往吃起來越筋道，面筋蛋白就越多。是否選擇無麩質(zhì)的食品，要看個人體質(zhì)：

?對于麩質(zhì)不耐受癥患者來說，食用無麥麩食品非常有益；

?對普通健康人來說，不含麥麩的食品比含麥麩食品的纖維更少，不太適合。

5.從配料表看清食物本質(zhì)

配料表中的成分很多，怎么知道哪些是主要的呢？根據(jù)規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過 2% 的產(chǎn)品可以不按照遞減順序排列。也就是說排在前幾位的成分一定是該產(chǎn)品的主料，也就可以反映出該產(chǎn)品的本質(zhì)。

另外，如果某種配料經(jīng)過電離輻射線或者電離能量處理過，應(yīng)當(dāng)標(biāo)識“輻照食品”；含有轉(zhuǎn)基因的成分應(yīng)當(dāng)標(biāo)識“轉(zhuǎn)基因”。

6.認(rèn)準(zhǔn)食品認(rèn)證標(biāo)識

關(guān)于食品的認(rèn)證標(biāo)識主要有：QS標(biāo)識、無公害食品標(biāo)識、綠色食品標(biāo)識、有機(jī)食品標(biāo)識等等。另外食品產(chǎn)品中含有轉(zhuǎn)基因成分的，要在包裝上標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因標(biāo)識”。

▲ 各種標(biāo)識的符號

【QS標(biāo)識】

QS最初是英文單詞“質(zhì)量安全”的意思。后來代表著“生產(chǎn)許可”，是關(guān)于食品的最基本的要求。通過QS認(rèn)證就意味著該食品通過了國家質(zhì)檢總局的認(rèn)證生許可，符合有關(guān)食品市場準(zhǔn)入制度的要求，才有資格進(jìn)行生產(chǎn)銷售。

無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品：最凸顯的標(biāo)簽是“安全”，安全等級依次升高。

【無公害食品】

在生產(chǎn)過程中允許限品種、限數(shù)量、限時間地使用安全的人工合成化學(xué)物質(zhì)；

【綠色食品】

側(cè)重于對環(huán)境質(zhì)量評價達(dá)到一定的要求；

【有機(jī)食品】

是級別最高的食品，在生產(chǎn)過程中不允許食用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)，而且有一定的轉(zhuǎn)換期，在轉(zhuǎn)換期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品稱為“有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”。同樣的食品，有機(jī)食品價位也是最高的。

哪些食物吃多了對健康不好，千萬別買，看看你吃過嗎？

這肉有人造的，吃多了對健康不太好，千萬不要買，看一下你吃過嗎。肉種類許多，類型也很多，伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高，愛吃怎么樣的都能有，就連之前很高檔的牛扒，對普通老百姓而言如今并不是難題，除開西餐店及其經(jīng)銷店，在超市及其在網(wǎng)絡(luò)上到處都可以買上，并且價廉物美性價比高。

牛扒的價格從幾十到幾百塊錢不一，怎么會有這么大的區(qū)別呢？因為有的牛排是人造的，價格低，吃多了對健康有影響，千萬不要買，看一下你吃過嗎？牛扒和牛肉雖然都同是牛身上的肉，但是不是所有的牛羊肉都能夠做牛排的，有一些不良商家會假冒偽劣，用牛羊肉邊角余料，乃至冷凍牛肉根據(jù)獨特手段來合成牛排。牛扒購買好了之后，拿回家食用方法都是各種各樣的，除開常用方法煎，今日所做的這種方法，牛羊肉細(xì)嫩，料汁粘稠，拌米飯或是拌著鮮面條吃，全是美味的，詳盡作法共享如下所示，一起來看看，給牛扒換個食用方法。

炒牛排

1、將牛扒從冰箱里取出來，放到常溫狀態(tài)提早解除凍結(jié)，牛扒基本上是冷凍著，在制作之前需要解除凍結(jié)，二種解凍方法，一種提早放到常溫狀態(tài)解除凍結(jié)，那一種要在自來水龍頭下用涼水對著解除凍結(jié)，但是要注意一定不能用熱水來解除凍結(jié)，那樣會影響牛扒口味。2、番茄想去皮都能夠，看個人習(xí)慣，切成小塊，平菇切成薄片。3、直接把菜鍋熱，放少量的油進(jìn)來，然后再把切成片的牛扒放在里面煸炒到掉色。4、倒進(jìn)西紅柿和平菇再次煸炒，在翻炒的過程中，番茄液汁會流出來，可適當(dāng)加一點冷水進(jìn)來，在即將起鍋的時候放進(jìn)黑胡椒粉、鹽拌勻就可以了。那樣牛扒就換了種作法出去，可以吃到創(chuàng)意，一改往日煎的方法，肉多蔬菜還有料汁，拌著鮮面條或是拌著白米飯，酸甜可口都是很美味的。

超市里的凍雞翅真的不能吃嗎？

紅燒雞翅呀我喜歡吃”，每次看到紅燒雞翅，腦海里就開始回響星爺唱的這句歌詞，還蠻好玩的，不僅星爺愛吃，相信很多人都喜歡吃紅燒雞翅吧，本人就是紅燒雞翅的一個忠粉，其實只要是紅燒的，只要是雞肉（雞頭雞屁股雞脖子除外），都還蠻喜歡吃的。有時候家里會買新鮮的小公雞來吃，有些時候是直接去超市買冰凍的小雞腿小雞翅，雖然個頭小一點兒，但是味道還不錯，主要是我老媽廚藝好哈哈！不過有些人說超市里的冰凍雞翅不能吃，是僵尸肉什么的，其實吧，并不是所有的商家都那么沒有良心，有些凍雞翅是可以吃的，只要我們學(xué)會挑挑揀揀就行了。超市里的“凍雞翅”不能吃？錯了，避開有這3個“特點”的就行！

特點1：顏色過白

沒有養(yǎng)過雞，但是應(yīng)該都看到過媽媽買回家的已經(jīng)剃了毛的全雞，新鮮的雞皮表面應(yīng)該是微微泛黃的，當(dāng)然烏雞除外，它是黑色的，不過一般的雞皮表面都應(yīng)該是微微泛黃的，這才是健康的新鮮的雞。如果你買到的凍雞翅的表皮非常白，說明這個雞已經(jīng)存放了太久了，或者可能是被堿水，或者是雙氧水等化學(xué)液體給浸泡過了，所以表面才那么好看誘人，但是過白反有妖，不建議買回家食用！

特點2：表面冰塊太厚

當(dāng)我們把一個含有水分的食物放進(jìn)冰箱之后，過一段時間再拿出來，這個食物的表面就會有一層霜，甚至是冰，因為食物的水分在低溫環(huán)境下會析出，遇到冷空氣就會結(jié)冰，而且冰箱里還有別的一些含有大量水分的食物，這些水分也會附著在我們后來放進(jìn)去的食物上，所以食物表面會有冰霜也不奇怪，但是如果凍雞翅的表面冰霜太厚，并且還蠻硬的，說明它已經(jīng)放在這里無人問津很久了，簡言之就是存放時間太久了，早就已經(jīng)不新鮮了，雖然在低溫環(huán)境下食物的保質(zhì)期可以延長，但是畢竟冰凍太久，營養(yǎng)已經(jīng)丟失了，甚至已經(jīng)過了保質(zhì)期，這種的就不能再吃了。

特點3：表皮太松弛

相比上面那種表面有很多硬硬的冰霜的，有些凍雞翅的表面則沒有太多冰霜，可以直接摸到雞皮，但是這個雞皮摸起來過軟，很松弛，一點緊實感都沒有，說明這個雞翅也是被存放了很久了，只不過可能是放的太上面了，慢慢受到溫度的影響解凍了而已，解凍之后雞翅會加快變質(zhì)，所以你摸到的那個很軟，都快沒有了型的雞翅實際上可能已經(jīng)變質(zhì)了，就不要買了！

有這3個特點的凍雞翅，再便宜也別買了，吃著心里不安心?。∧菦]有這3個特點的，你就可以偶爾買回家嘗嘗啦，但是要記得要煮熟，畢竟是冷凍過的食物，不是新鮮的，還是要煮熟為好，不建議拿來燒烤。

超市買的食物怎么消毒

超市買的食物消毒的方法有很多，例如可以使用生理鹽水進(jìn)行消毒，因為生理鹽水對人體沒有危害。但是需要注意生理鹽水比較適合用于蔬菜、瓜果等食物消毒。理論上還可以把食物放在沸水內(nèi)消毒，因為大部分細(xì)菌在100℃環(huán)境下很難生存。

超市買的食物消毒的方法

超市買回來的食物可以使用生理鹽水進(jìn)行消毒，因為生理鹽水對人體沒有危害。具體的操作方法是先將買回的食物洗凈，再將生理鹽水兌少量水，之后把食物放入生理鹽水內(nèi)浸泡一段時間即可。

需要注意生理鹽水比較適合用于蔬菜、瓜果等食物消毒，有的瓜果類食物使用生理鹽水消毒還能提升其食用口感。但是肉類、腌制食物不建議使用生理鹽水消毒，可能會影響食物的食用口感。

理論上還可以將食物放在沸水內(nèi)消毒，因為大部分細(xì)菌在100℃的環(huán)境下很難長時間生存。但同樣需要注意不是所有食物都適合用這種方法，也不是所有細(xì)菌都能用這種方法殺死，例如?肉毒桿菌?的菌芽孢便能夠在100℃的沸水中生存5小時左右。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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