奶油里有反式脂肪酸嗎,介紹反式脂肪酸的主要特點

脂肪酸是一種羧酸化合物。脂肪就是由甘油和脂肪酸組成的物質(zhì)，脂肪酸分子有的是飽和的，有的是不飽和的。反式脂肪酸就是一種不飽和脂肪酸，而且對人體有害。反式脂肪酸有天然存在和人工制造兩種來源，天然脂肪中有少量的反式脂肪酸。反式脂肪酸的主要來源除了油脂氫化，還有在精煉脫臭的過程中油脂在高溫的作用下產(chǎn)生。那么，奶油里有反式脂肪酸嗎?

奶油含有反式脂肪酸。奶油里有反式脂肪酸嗎?答案是肯定的。只要是奶制品，就一定有反式脂肪酸，區(qū)別只是含量的不同。 如果是用鮮奶制作的，反式脂肪酸的含量會很低甚至沒有，如果是植物油制作的奶油就會有大量的反式脂肪酸。在購買奶油的時候，我們要多從包裝信息來辨別奶油的類型。為了延長很多產(chǎn)品的穩(wěn)定性，會在產(chǎn)品中加入反式脂肪酸，比如薄脆餅干、焙烤食品、谷類食品等。

反式脂肪酸的害處。反式脂肪酸對人體的危害主要表現(xiàn)為對心血管健康的影響。有研究表明，嚴格控制反式脂肪酸的攝入能夠降低冠心病的發(fā)生率。反式脂肪酸還會影響人的成長發(fā)育，引起高血壓、糖尿病，提高癌癥患病率等。然而目前還沒有足夠的證據(jù)能夠證明反式脂肪酸跟這些疾病有必然的關系。但是，可以肯定是，反式脂肪酸對人是不利的。

奶油里有反式脂肪酸嗎?只要是奶油，都會含有一定量的反式脂肪酸，區(qū)別在于量的大小。我們平時經(jīng)常看到的各種零食都含有反式脂肪酸，尤其是薯片、蛋糕、糖果等。要控制反式脂肪酸的攝入，平時控制食用油攝入，減少含氫化植物油的加工食品的攝入。

植物奶油是反式脂肪酸嗎，植物奶油含有反式脂肪酸嗎

很多媽媽在買完植物奶油之后才發(fā)現(xiàn)植物奶油不適合給寶寶吃，其實植物奶油不僅不適合給寶寶吃，成年人也不適合多吃。什么是植物奶油？顧名思義，就是用植物造出來的奶油，大部分消費者在選奶油的時候往往不會選擇植物奶油，而原因就是植物奶油里含有反式脂肪酸，那么植物奶油是反式脂肪酸嗎，植物奶油里真的含有反式脂肪酸嗎？

植物奶油里面確實含有反式脂肪酸，而且含量還不低，植物奶油和炸雞、薯條、炸串等色香味俱全的食物一樣，都有比較多氫化油物質(zhì)。氫化油里則含有大量反式脂肪酸，雖然這種物質(zhì)能夠增加食物的香氣，但是對于人體來說沒有任何好處，建議大家盡量少食用含有氫化油的食品。

被添加了氫化油的植物奶油因為低廉的制造成本和香甜的氣息格外受商家的青睞，現(xiàn)在市場上很多食物中，其實都含有植物奶油或者植物油脂，這些食物都不適合給寶寶食用。植物奶油里面的反式脂肪酸會導致寶寶肥胖，為了保持寶寶良好的飲食習慣以及讓寶寶能夠健康的發(fā)育成長，家長們要減少寶寶對這一類食物的食用。

乳脂奶油含有反式脂肪酸嗎?

乳脂奶油含有反式脂肪酸。奶制品有反式脂肪酸，區(qū)別只是含量的不同，一般情況下只要是乳制品中就會含有反式脂肪酸，而且即使是稀奶油中也會含有百分之一到百分之六左右的反式脂肪酸。

乳脂奶油簡述

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩(wěn)定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

其中穩(wěn)定性，可塑性和視覺效果均不如植脂奶油，但如果比較口感，風味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精，乳脂奶油遠勝于植脂奶油。

而且由于乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因?qū)θ梭w更健康。

反式脂肪酸食品有哪些反式脂肪酸食品的介紹

1、日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，諸如蛋糕、糕點、餅干、面包、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等，凡是松軟香甜，口味獨特的含植物奶油、人造黃油等油的食品，都含有反式脂肪酸。
2、一般來說，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氫化植物油，富含氫化植物油的食品就可能有反式脂肪酸，如餅干、巧克力派、糖果等等。
3、速食店和西式快餐店的食物也常常使用氫化油脂，現(xiàn)制現(xiàn)售的奶茶尤其要注意，因為它“乳化”“滑潤”的狀態(tài)特性都需要氫化植物油。
4、平時人們常說的反式脂肪酸，是一類不飽和脂肪酸的總稱，且這類不飽和脂肪酸含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)，在日常生活中，可以通過很多途徑攝入反式脂肪酸。

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