番茄西蘭花和海魚是老年防病首選

番茄西蘭花和海魚是老年防病首選

老年人是我們值得關(guān)注和照顧的一個群體。大家都知道老年癡呆是一種疾病，每年的得病人群都在上漲。為了減少老年人這種疾病的上升，要保護(hù)好老年人必須從小事做起，飲食就是養(yǎng)生的一部分。那么有哪些養(yǎng)生的食材呢?

雞胸肉

各部位的雞肉里，獨(dú)雞胸肉富含肌肽，多吃雞肉對身體有好處，而且還具有抗氧化作用。雞肉中富含豐富的營養(yǎng)，而且還可以滿足人體對于營養(yǎng)的需求，所以平時的時候可以適當(dāng)食用雞肉，對于老年人的健康是有好處的。

番茄

含有番茄紅素，番茄是老年人養(yǎng)生的必備蔬菜，因?yàn)樗械奈镔|(zhì)可以具有強(qiáng)大的抗氧化作用。老年人選擇番茄不僅可以補(bǔ)充充足的維生素和礦物質(zhì)，而且還可以有抗氧化和抗衰的物質(zhì)，對減少疾病有好處。

西蘭花

含有200多種具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì)，對于老年人來說是非常不錯的養(yǎng)生食物的類型，具有抗氧化力極強(qiáng)。這是一種抗氧化里非常強(qiáng)的一種食物，老年人應(yīng)該多吃一些這樣的食物，對健康有幫助。

豆芽

富含一種植物化學(xué)物質(zhì)，對于抗氧化作用和排毒能力都很強(qiáng)。所以多吃豆芽或者是豆制品是非常不錯的選擇。豆芽的價格低，而且營養(yǎng)高，老年人應(yīng)該多吃豆制品，對于補(bǔ)充營養(yǎng)有幫助。

海魚

像沙丁魚等海魚富含DHA，能溶血栓。老年人應(yīng)該多吃魚類的食物增加蛋白質(zhì)的同時還可以抗血栓。魚肉是很好消化的食物，而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)放，防止一些疾病的發(fā)生。

關(guān)于老年人應(yīng)該選擇的這些食物，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對這些常識也有了一些了解了，老年人容易誘發(fā)各種的疾病，所以在平時的飲食方面一定要注意這些問題，以免出現(xiàn)各種疾病，對健康有所影響。

西紅柿怎么吃最健康？

提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒雞蛋，或者糖拌番茄。但總是這么吃的話，可真有點(diǎn)“委屈”番茄了。作為餐桌上最有營養(yǎng)、菜市場上最常見的蔬菜品種之一，番茄其實(shí)和很多菜都很“搭”。

那么在做番茄菜的時候，怎么能使西紅柿不流湯，以及去皮的方法都有哪些呢！下面就先給大家簡單介紹。

01

番茄如何快速去皮

只需要在番茄身上劃一個十字口，放入沸水中2分鐘即可，然后就能快速輕松的脫下番茄的外衣。

02

切番茄不流湯的做法

西紅柿底部有一些棱，沿著棱凹嘈切，這樣就不會流湯了，不流湯的西紅柿做出來的味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富。

03

番茄切丁的意義

如果是做番茄炒蛋，那番茄就沒有切丁的意義了?？梢匀绻鰷?，做醬汁，最好把番茄切丁，這樣番茄丁入鍋后才更容易出汁。

番茄和什么搭配最好

番茄燒茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

| 西紅柿燒茄子 |

By tgcyy

用料

主料：圓茄子1個、西紅柿2個

輔料：食用油300克、鹽3克、蔥1段、蒜適量、玉米淀粉50克、生抽2湯匙、糖1湯匙

做法

1.圓茄子去皮切塊。

2.茄子塊裝入保鮮袋，放玉米淀粉，扎緊袋口，搖晃至茄子均勻裹一層淀粉。

3.炸茄子。

4.茄子炸至金黃后備用。

5.西紅柿去皮切塊。

6.炒鍋油熱后放入一半蔥末、蒜末炒香。

7.放入西紅柿。

8.放入茄子。

9.放入生抽、鹽、糖，改小火。

10.至茄子軟塌入味后即可放入剩下的蒜末、蔥末，關(guān)火即可。

番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。

番茄土豆片

這道菜可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

番茄炒蝦仁

蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。

西紅柿既是水果也是蔬菜，那么，怎么吃更 健康 ？生吃還是熟吃？

當(dāng)水果生吃，維生素保留更多 作為可生吃的水果，西紅柿并不比其他任何主流水果差，它含有豐富的維生素B、C等。而且，生吃口感酸甜。另外，我們都知道，包括維生素C在內(nèi)的多種維生素，都是怕高溫的，洗凈生吃就可以保留大部分的維生素。

當(dāng)蔬菜，煮熟吃，益處更大 這主要關(guān)系到使得西紅柿成為 養(yǎng)生 明星和抗癌明星的物質(zhì)——番茄紅素。

茄紅素是植物果實(shí)和蔬菜中天然存在的一種類胡蘿卜素，有高效的抗氧化作用，能清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老、癌變的自由基，延緩衰老；還能夠提高人體免疫力，起到預(yù)防癌癥的作用。

而人體內(nèi)無法自身制造茄紅素，因此，必須從膳食中獲得。

其實(shí)，許多水果都富含茄紅素，尤其是紅肉水果，例如粉紅色葡萄柚、番石榴、木瓜、紅肉西瓜等。但最好的來源還是西紅柿，每100克新鮮番茄的茄紅素含量約0.88~4.2毫克，且愈紅愈成熟的番茄含量愈高。

而要最充分?jǐn)z取番茄紅素，最好是將番茄煮熟。 高溫之下，細(xì)胞壁被破壞，加速番茄紅素溶出，從而幫助人體更好地吸收。

熟吃也更安全 烹調(diào)過程軟化水果，也有利于消化不良的人更好吸收。

熟吃也更安全?？梢詺⑺浪砻婵赡軞埩舻募?xì)菌和微生物，將一些容易使人過敏的蛋白酶分解，減少過敏風(fēng)險。

綜合來說，還是熟吃比較好。

西紅柿是太熟悉不過的蔬菜了，它不僅價格實(shí)惠味道好，而且又是營養(yǎng)豐富的蔬菜之一，還被當(dāng)做蔬菜中的水果，多汁又甘甜。它的吃法多，又可以做成各種不同的美味料理，很多人都對番茄愛不釋口。

番茄可以生吃也可以熟吃，可以按照個人的口味來選擇吃法。很多人在糾結(jié)番茄中的“番茄紅素”，因?yàn)榉鸭t素是一種十分優(yōu)秀的抗氧化物質(zhì)，對于預(yù)防慢性疾病、前列腺癌、胃癌都有不錯的輔助作用，還可以結(jié)合自由基，減緩衰老，但這種番茄紅素在番茄細(xì)胞中，如果可以破壞細(xì)胞壁讓它們大量滲出的話更容易被人體吸收，所以就需要烹飪，熟食番茄更有利于番茄紅素的作用發(fā)揮。但很多人又喜歡生吃番茄，其實(shí)也沒什么問題，雖然番茄紅素的吸收率可能沒那么高，但也不是完全沒有吸收，不用過于在意。如果熟食番茄的話，其中的豐富維生素C成分其實(shí)還會流失部分，所以各有利弊，看個人喜愛來定就行了。

番茄可以被做成更多形式的食物，比如番茄醬、番茄罐頭，番茄醬中由于會加入更多的蔗糖、葡萄糖，所以其實(shí)沒有直接吃新鮮番茄那么 健康 ，番茄罐頭雖然能保存較多的維生素C，但其他礦物質(zhì)、氨基酸、抗氧化成分可能流失比較嚴(yán)重，而且液封可能會加入蔗糖，比起新鮮番茄來說也會減少營養(yǎng)價值。

西紅柿怎么吃最健康？

西紅柿只要洗的干干凈凈吃下去都 健康 ，要說營養(yǎng)價值：那就是西紅柿炒雞蛋最高。謝謝。

西紅柿不僅好吃，營養(yǎng)元素也非常豐富。在西方有一句俗語叫做“番茄紅的時候，就是醫(yī)生臉變綠的時候。”一句俗語道出了番茄的營養(yǎng)價值。

然而最近幾年，網(wǎng)上各種信息魚龍混雜，出現(xiàn)各種 健康 謠言。把西紅柿這么美味的蔬菜，說的渾身是毒，處處是病。今天我們來給西紅柿辟個謠，告訴大家西紅柿到底能不能吃！

1、美國人生吃西紅柿百人中毒？

據(jù)媒體報道，2012年美國有30個州幾百人因生食了從墨西哥進(jìn)口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒，患者中至少48人因病情嚴(yán)重住院，其中1人死亡。之后關(guān)于“生吃西紅柿”會中毒的消息就跟網(wǎng)上傳開了……

沙門氏菌是當(dāng)時食物中毒爆發(fā)的主要原因，沙門氏菌感染是夏季門診中多見的腸道感染性疾病。它是腸桿菌科的一種細(xì)菌，是革蘭氏陰性桿菌，為致病菌。通俗地說，就是人們吃了不干凈食物，沙門氏菌便會在腸道內(nèi)繁殖。

所以這次數(shù)百人的集體食物中毒事件，其實(shí)跟西紅柿本身沒有太大關(guān)系，不光是食用西紅柿，其他瓜果蔬菜也一樣。如果沒有清洗干凈，就完全有可能發(fā)生沙門氏菌感染。

2、西紅柿吃多了會營養(yǎng)不良？

網(wǎng)上有篇文章這樣評價西紅柿：“雖然西紅柿中維生素含量較高，但是過多食用西紅柿卻會影響到其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏?！?/p>

說起來真是可笑，現(xiàn)代人覺得西紅柿不算什么，但在食物稀缺的年代那可是“救命菜”！

六七十年代到冬天沒有新鮮蔬菜，聰明的家庭主婦們就趁著夏天西紅柿新鮮又便宜，買很多西紅柿切碎，然后裝在醫(yī)用打點(diǎn)滴瓶子里密封，放鍋里蒸熟后，儲存到冬天就可以吃了。

番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。每100克番茄的營養(yǎng)成分能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，以及十余種微量礦物質(zhì)。

至于這條謠言里說的“過多食用西紅柿卻會影響到其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入”，我們只能說，誰會傻的一輩子只吃西紅柿呢？

3、西紅柿和黃瓜一起吃相克？

網(wǎng)上謠言是這樣說的：“黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素,而西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，二者同吃就達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的要求?！?/p>

如果按照這個謠言的說法，那豈不是所有富含維生素C的蔬菜水果，都不能跟黃瓜一起吃了？否則都會被分解？如果是真的，那黃瓜真的要被“嫌棄死了”……

其實(shí)網(wǎng)上所謂的各種食物相克，基本都沒有科學(xué)依據(jù)，大家不必過多理會。

最后，告訴大家不同顏色的西紅柿之間，有什么不同。不同顏色的西紅柿，其中富含的營養(yǎng)素也各不相同。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，還含有胡蘿卜素。橙色西紅柿番茄紅素含量比較低，但胡蘿卜素含量高一些。淺黃色西紅柿，含有少量的胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。

1，西紅柿有很多食用方法，可以做湯，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調(diào)的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素C會損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由于高溫時間過長，維生素C也極其容易被破壞掉。

2，涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經(jīng)過烹調(diào)，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因?yàn)闆霭枰尤氚滋?，有些糖尿病病人是不能吃的?/p>

3，生吃西紅柿?xí)r ，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿?xí)r，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實(shí)，這種做法是不科學(xué)的。西紅柿的皮主要成分是纖維，進(jìn)入腸道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便秘的作用

4，青色的西紅柿因?yàn)楹卸拘晕镔|(zhì)，食后人體會出現(xiàn)流涎，頭暈，惡心，嘔吐等不良反應(yīng)。故而青西紅柿不能食用。

西紅柿富含抗氧化維生素C和番茄紅素，而由于食用方法的不同，西紅柿進(jìn)入人體后的營養(yǎng)成分也不一樣。怎樣食用才能保證西紅柿的營養(yǎng)價值最高呢？

西紅柿有很多食用方法，可以做湯，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調(diào)的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素C會損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由于高溫時間過長，維生素C也極其容易被破壞掉。

涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經(jīng)過烹調(diào)，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因?yàn)闆霭枰尤氚滋?，有些糖尿病病人是不能吃的?br>

生吃西紅柿?xí)r ，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿?xí)r，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實(shí)，這種做法是不科學(xué)的。

的卻，西紅柿在用開水燙后，很容易把皮剝掉，但是西紅柿在開水里燙后，由于受到高溫的影響，抗氧化維生素C很容易被破壞，其破壞程度隨時間和溫度的不同而有所不同。進(jìn)入體內(nèi)后發(fā)揮不到它應(yīng)有的作用。

西紅柿的皮主要成分是纖維，進(jìn)入腸道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便秘的作用，如果腸道通暢了，體內(nèi)的毒素得以排除，毒性物質(zhì)就不會停留在腸道里，腸道疾病就會隨之減少。所以，在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。

此外，西紅柿尚有抗癌作用，但只有紅顏色的西紅柿和黃顏色的西紅柿具有抗癌作用。青色的西紅柿因?yàn)楹卸拘晕镔|(zhì)，食后人體會出現(xiàn)流涎，頭暈，惡心，嘔吐等不良反應(yīng)。故而青西紅柿不能食用。

謝謝您的邀請。要說西紅柿怎么吃最 健康 ，那要看你的需求，如果缺乏維生素C，就生吃，當(dāng)水果的吃。如果要抗氧化，就炒菜做湯熟吃最好。

丸先森覺得如果要評選蔬果界的“百變天后”，答案一定非西紅柿莫屬。

作為中國傳統(tǒng)家常菜肴之一，像“西紅柿炒雞蛋”這樣的經(jīng)典搭配，主子們一定很熟悉吧——

而在世界其他地區(qū)，尤其是在意大利，人們習(xí)慣將其加工成番茄醬，當(dāng)做佐餐來吃——

當(dāng)然還有，對愛吃面食的主子們來說，永遠(yuǎn)都無法抗拒的西紅柿打鹵面——

無論是搭配牛肉、魚肉或是蔬菜，無論是熬湯、爆炒還是蒸煮，西紅柿都有著極其顯著的開胃、提鮮、潤色的效果。

也正是因?yàn)槿绱耍骷t柿成為了諸多經(jīng)典菜譜中的必備元素。

看到這些圖，不知主子們是否也和御兒一樣，肚子咕咕叫，口水完全止不住了呢！

那么今天，就請御醫(yī)來和我們分享一些關(guān)于西紅柿的正確知識吧！

御醫(yī)解惑|優(yōu)點(diǎn)與禁忌

食療價值 甘酸，微寒。

生津止渴，健胃消食。

治口渴、食欲不振。

——《陸川本草》

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西紅柿性味甘酸，微寒，入胃經(jīng)，具有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓的功效。

生吃？熟吃？ 西紅柿既能當(dāng)做蔬菜進(jìn)行烹飪，又能像水果一樣生吃。

在未經(jīng)烹煮的情況下，平均每100克西紅柿里，維生素C的含量高達(dá)19克。因此，生吃西紅柿是一種很好的補(bǔ)充維生素C的方式。

另一方面，只有經(jīng)過烹煮，西紅柿中的胡蘿卜素與蕃茄紅素才有機(jī)會與油脂相結(jié)合，從而更好的被我們的身體所吸收。

由此看來，無論生吃還是熟吃，西紅柿對我們的身體都大有裨益。

食用禁忌 西紅柿的妙用

請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述御醫(yī)支招番茄三種做法

開胃又低脂——番茄魚 番茄含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而魚類含有豐富的不飽和脂肪酸，二者的結(jié)合讓營養(yǎng)搭配得更加均勻。

不僅如此，番茄的酸甜口味還能給魚肉提鮮。這道菜老少咸宜，尤其適合有挑食習(xí)慣的小朋友，以及有 健康 飲食需求的中年男女。

食材：

草魚1條，西紅柿1個，番茄汁30克，香菇3個，香菜1棵，橄欖油。

做法：

老年首選——番茄炒菜花 番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，而菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。

食材：

菜花，番茄。

做法：

降壓又利尿——番茄土豆片 番茄與土豆有一個共同的特點(diǎn)，即它們都含有都含有豐富的鉀元素。

而鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病均有良好的輔助治療作用。

食材：

土豆，番茄。

做法：

小貼士 烹飪過西紅柿的主子們一定深有體會，它既美味、又營養(yǎng)，但它的果皮實(shí)在是很難剝！

御兒這就給主子們提供一個百試不爽的，輕輕松松剝掉番茄皮的小竅門——

在鍋中燒開水。用刀在西紅柿的頭尾兩面劃十字型刀口，放入鍋中。兩分鐘之后，果皮就自然剝落了。

是不是很好用呢？

西紅柿怎么吃最有營養(yǎng)？西紅柿我們經(jīng)常吃，但怎么吃卻讓很多人糾結(jié)不已，歸其原因還是營養(yǎng)和味道的問題。專家表示，西紅柿不同的烹飪方法各有優(yōu)勢，大家做飯時要在烹飪方法上揚(yáng)長避短，在保證口味的同時，最大化地保存其能防癌的營養(yǎng)價值。

西紅柿吃法營養(yǎng)排行榜

一、西紅柿雞蛋湯

番茄紅素本質(zhì)上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是“同門師兄弟”，經(jīng)過加熱和烹調(diào)后能最大限度發(fā)揮其 健康 功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調(diào)。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，并能避免微量元素流失。

【食材】雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油 、蔥花、生姜

【做法】

1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。

2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。

3、水開后加西紅柿，再開轉(zhuǎn)小火放入黃瓜，加少許鹽，把雞蛋倒入，關(guān)火。（關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油）。

二、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠 健康 ，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿，盡量減少西紅柿的受熱時間。

【食材】西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油

【做法】

1、先將材料準(zhǔn)備好。西紅柿洗凈切好。

2、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。

3、小火起鍋、倒入食用油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。

4、再起鍋，倒入些許食用油，放入西紅柿翻炒2分鐘左右。

5、加入已經(jīng)炒好的雞蛋、適量鹽炒勻即可，最后撒上點(diǎn)蔥花。

三、西紅柿炒西蘭花

美國伊利諾伊大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細(xì)胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配，不僅營養(yǎng)價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。

【食材】西紅柿、西蘭花、鹽、雞精、食用油

【做法】

1、 西紅柿洗凈，去皮，切成半月狀。

2、西蘭花洗凈并掰成小朵，用開水焯燙1~2分鐘。

3。、炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。

四、西紅柿燉牛腩

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進(jìn)消化。但燉煮可能會導(dǎo)致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。

【食材】牛腩、香芹、西紅柿、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

【做法】

1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮

2、涼水牛肉下鍋焯水

3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用

4、鍋燒熱后內(nèi)放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香

5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒

7、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水

8、大火燒開關(guān)小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時間長短）

9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味

10、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋

五、糖拌西紅柿

涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養(yǎng)損失小。

【食材】西紅柿、白糖

【做法】

1、選擇全熟紅色番茄2-3個（全熟番茄，手感略軟，不要太軟）然后，使用清水洗凈表面，不要浸泡。

2、改刀，根據(jù)個人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。

3、把切好的西紅柿放入盤中，撒入一定白糖。

4、根據(jù)個人喜歡，可以放到冰箱中冷凍10-20分鐘。

專家提醒：西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗干凈的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。

老人降脂食物的介紹

導(dǎo)讀：高血脂屬于老年人的高發(fā)病，老人高血脂在飲食上面要特別注意！

老人降脂食物有哪些？

洋蔥

洋蔥是價廉物美的保健食品，每天只要吃半個生洋蔥，持續(xù)8星期，就能使“好膽固醇”濃度增加20%。但洋蔥生吃效果較好，烹調(diào)越久降膽固醇效果就越差。

橄欖油

橄欖油能對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生最佳的保護(hù)作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳，以高溫加熱萃取的橄欖油，營養(yǎng)會差很多。

蘋果

蘋果含有豐富的果膠，有降膽固醇的功效。

清蒸海魚

海魚的歐咪伽—3脂肪酸含量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸變質(zhì)，所以最健康的吃法是清蒸。每周兩次，每次150克以上即可。

姜湯

姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”是降膽固醇的有效成分，將曬干的姜磨成粉沖熱水喝下即可。

綠豆

綠豆有防治冠心病的效果，它是夏季的清暑佳品，具有降低血脂、保護(hù)心臟、防治冠心病的防病養(yǎng)生作用。動物實(shí)驗(yàn)證明，綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。臨床實(shí)踐也證明，高脂血癥患者每日適量食用綠豆有明顯降膽固醇作用。

茄子

茄子含有多種維生素，特別是紫茄子中含有較多的維生素P，能增強(qiáng)細(xì)胞黏著性，提高微血管彈性。醫(yī)學(xué)研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血癥引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高血脂、動脈硬化等病癥。

香菇

香菇具有消食、去脂、降壓等防病養(yǎng)生功效。其中所含的纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質(zhì)，能促進(jìn)膽固醇分解。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。

番薯

適量食用番薯能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，預(yù)防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現(xiàn)過度肥胖。然而過多攝入番薯可使進(jìn)食的總熱量增加，反而不利于降低血脂。

山楂

山楂是天然的降脂藥，促進(jìn)膽固醇排泄。它主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)、降低血壓、促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂的防病養(yǎng)生作用。但是山楂是酸性食物，不宜空腹食用，也不宜過多食用。

黃瓜

黃瓜清脆可口，具有清熱、解渴、利尿等防病養(yǎng)生功效。它所含的纖維素能促進(jìn)腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質(zhì)，可以抑制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)變成脂肪，有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的養(yǎng)生功效。

哪些食物老人吃了能降血脂呢？

1、苦瓜

苦瓜性涼味苦，含有較多的苦瓜皂甙，可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質(zhì)的含量都比較豐富，能調(diào)節(jié)血脂、提高機(jī)體免疫力的作用，又有“植物胰島素”的美稱。

提示：慢性腸炎患者不宜多食苦瓜，食用時宜急火快炒，不宜長時間的燉煮。

　 　2、芹菜

中醫(yī)認(rèn)為芹菜性涼。芹菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能增強(qiáng)胃腸蠕動，有很好的通便作用，能幫助排除腸道中多余的脂肪。國外已有研究證實(shí)，經(jīng)常食用芹菜的人，體內(nèi)膽固醇的含量顯著下降，而且還能明顯的'降低血壓。

提示：消化道不好的老年人不宜多食用芹菜。

　 　3、辣椒

辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C可以改善機(jī)體微循環(huán)，減低毛細(xì)血管脆性，同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，辣椒素調(diào)味能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。

提示：過量食用辣椒會刺激胃腸道粘膜，容易引發(fā)胃痛、胃潰瘍等疾病。此外，辣椒屬于大熱之品，故中醫(yī)認(rèn)為高血壓患者應(yīng)慎用辣椒。

4、大蒜

大蒜具有明顯的降血脂和預(yù)防動脈硬化的作用，并能有效防止血栓形成。經(jīng)常食用大蒜，能夠?qū)π难墚a(chǎn)生顯著的保護(hù)作用。大蒜又被稱為“藥用植物中的黃金”。

提示：腌制大蒜時間不宜過長，以免有效成分遭到破壞?；加邢兰膊?、肝病及眼病的患者不宜過多食用。

5、菜花

菜花有白、綠兩種，綠色的也叫西蘭花。兩者的營養(yǎng)價值基本相同，菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，因此它又被稱為“天賜的良藥”。菜花含類黃酮較多。而類黃酮是一種良好的血管清理劑，能有效的清除血管上沉積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，減少心臟病的發(fā)生。

上面就是哪些食物能夠?qū)档透哐袔椭慕榻B，患有高血脂的老年人一定要記住了哦！

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