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老人早餐應(yīng)該怎么吃才健康

祝由網(wǎng) 2024-03-09 13:26:06

一般一天三餐中，早餐的是最為重要的

，一般早餐吃得好一天的精神和身體就會好，早晨老年人有哪些食物不適合吃
？

老人早餐三宜三不宜

宜遲不宜早： 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為

，人體經(jīng)過一夜睡眠
，絕大部分器官得到了充分的休息
，但是消化系統(tǒng)在夜間仍舊工作繁忙
，緊張地消化
。一天中存留在胃腸道中的食物
，到早晨才處于休息狀態(tài)
，至少需要2-3小時后，消化系統(tǒng)才能恢復(fù)正常功能
。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，如果過早進(jìn)食
，機體的能量被轉(zhuǎn)移用來消化食物，自然循環(huán)必然受到干擾
，代謝物不能及時排除
，積存于體內(nèi)則會成為各種老年疾病的誘發(fā)因子
。所以
，老年人的早餐一般應(yīng)在8點半到9點之間較為合適
。

宜軟不宜硬：在早晨

，老年人不宜進(jìn)食油膩、煎炸
、干硬以及刺激性大的食物，否則會勞脾傷胃
，導(dǎo)致食滯于中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫?zé)?div id="d48novz" class="flower left">
、柔軟食物
，如加些蓮子
、紅棗
、山藥
、桂圓和苡仁等保健食品
，則效果更佳。

宜少不宜多：飲食過量超過腸胃的消化能力

，食物便不能被消化吸收，久而久之
，會使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病
。另外
，大量的食物殘渣貯存在大腸中
，被大腸中的細(xì)菌分解
，其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等
，經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中
，對人體十分有害，并容易引起血管疾病
，催人衰老
。

老年人8~9點吃早餐最合理

生活中

，不少老年人認(rèn)為早睡早起身體好
，每天五六點起床
，草草吃完早餐去鍛煉
。殊不知
，這樣可能導(dǎo)致腸胃疾病。晚上睡覺時
，工作了一天的大多數(shù)器官都處于休息狀態(tài)，但消化系統(tǒng)仍在繁忙工作，消化吸收存留在胃腸道中的食物
，直到早晨才休息。早晨胃腸至少要休息2～3小時
，才能恢復(fù)正常功能。如果老人早餐吃得過早
，就會干擾胃腸休息
，加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)
，久而久?5.0.2454.101 Safari/537.36 ?????V???QR?E?q?@????}X?W?p???Ky?2p@??tyle="text-indent:2em;text-align:left;">老人早餐食譜大全

1

、皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦?刻即成。

3

、核桃栗子羹

材料：大米150克，皮蛋2個

，豬瘦肉225克，油條1根
，香蔥1棵
，生姜少許
，香菜1棵
，食用油200克（實耗10克），香油少許
，胡椒粉少許，精鹽4小匙
，味精1小匙。

做法：皮蛋剝殼

，每個切成等量的8瓣備用
。大米洗凈拌入少量油
。生姜洗凈切絲
，香蔥洗凈切成蔥花
，香菜切末
。豬瘦肉洗凈瀝干水
，用3小匙精鹽腌3小時至入味
，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片
。將油條切小段
，放入熱油鍋中
，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油
。將米放入粥鍋，加水煮開
，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘
。放入皮蛋和瘦肉片
、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后
，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火
，食用前加入油條及香菜
、蔥花
、胡椒粉即可
。老人早餐食譜大全

2、白菜粥

將大白菜擇洗干凈

，切成粗絲；姜洗凈切成絲備用
；粳米淘洗干凈
，用冷水浸泡半小時
，撈出
，瀝干水分
；坐鍋點火
，倒入豬油燒熱
，下白菜、姜絲煸炒
，起鍋盛入碗內(nèi)
；取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米
，用旺火燒沸
；改用小火熬煮至粥將成時
，加入炒白菜
，調(diào)入鹽
，味精拌勻
；將粥再略煮片刻即成。

< 0 @ p ` p ? ?????V???QR?E?q?@????}X?W?p???Oy?2p@??0羹

將核桃去殼留仁

，用小火炒香；栗子剝殼后用溫水浸泡3小時
，去皮后用小火炒香，切成兩瓣
；核桃仁和栗子同放入鍋中
，加水適量
，置旺火上燒沸
；再改用小火煮1小時；將冰糖打成屑
，放入炒鍋內(nèi)，將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi)
，攪勻即成。

4

、黑芝麻粥

黑芝麻淘凈曬干

，炒熟研細(xì)
，每次取25克
，投入以100克粳米煮至將熟的粥內(nèi)，加蜂蜜1匙
，熬至粥稠食用。黑芝麻具有潤腸通便
、益五臟
、壯筋骨的作用。此粥能滋養(yǎng)五臟
，潤燥通便。老人早餐食譜大全

5

、枸杞粥

枸杞30克

，粳米100克，加水適量
。同煮成粥。枸杞粥具有滋補肝腎
、明目補虛等作用，適用于中老年人肝腎陰虧
、視物模糊
、腰酸腿軟等
。

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