老年人營(yíng)養(yǎng)菜譜,老年人吃什么零食好

中醫(yī)世家 2023-07-03 04:03:17

一、分享五道老年人營(yíng)養(yǎng)菜譜

【蘑菇豆腐】

南豆腐

、蘑菇、玉蘭片

、麻油

、高湯鹽、味精

、蔥

、白糖

、濕淀粉

1、豆腐切成小方塊

，在開(kāi)水鍋中略煮，取出晾干水分

、蘑菇

、玉蘭片水，蘑菇去根

，一切為三，玉蘭片切成細(xì)絲

、鍋熱放油

，先下蔥末炒，再下蘑菇

、玉蘭片絲

、鹽和高湯

、開(kāi)鍋后下豆腐

，再加味精、白糖

，勾芡

，淋麻油即成

【雞蛋炒豆腐】

嫩豆腐

、雞蛋

、味精、鹽

、蔥花

、姜

、將鍋熱加油少許

，放入嫩豆腐和蔥花、姜末

，煸炒

，加鹽

、味精

、豆腐炒至微黃、干燥著色時(shí)

，加入雞蛋同炒

、其他配料如榨菜、大頭菜

、冬菇

、蝦米、肉末

、什錦醬菜

、蝦皮等均可任選一至兩種

，注意多加蔥花

、姜末，以助香味

【豬骨菠菜湯】

用料豬脊骨或肋骨500g

、火腿50g

、胡椒粉精鹽

、菠菜100g

、豬骨斬段，入沸水鍋內(nèi)汆一下

，撈出瀝水

?div id="m50uktp" class="box-center"> ；鹜惹谐蓷l

。菠菜擇洗干凈，切成段

、將豬骨放入鍋內(nèi)

，加適量清水

，熬成濃湯

3、鍋中下入菠菜段

、火腿條

，以胡椒粉、精鹽調(diào)味

，燒開(kāi)即成

此湯含有蛋白質(zhì)、鈣

、鐵

、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)豐富

，有補(bǔ)鐵

、補(bǔ)血、填髓

、壯骨的作用

，是滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)之佳品。

【豆腐燉魚(yú)】

鯉魚(yú)

、豆腐

、香蔥

、大蒜

醬油

、鹽、料酒

、鯉魚(yú)從冰箱拿出來(lái)解凍

，豆腐切小塊;蔥蒜切碎

、鍋中放底油

，把鯉魚(yú)放鍋里小火煎，待魚(yú)的兩面微黃時(shí)

，加入蒜末

、加一小勺姜蓉

，料酒

，老抽，加大約2小碗水

、把豆腐均勻地放入湯中

，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘

，讓魚(yú)和豆腐充分入味，然后大火收汁

、豆腐是大家熟知的高鈣食物

，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3

，比喝半斤奶還要多

。

、魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收

。因此，豆腐燉魚(yú)，不僅味道鮮美

，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配

。

、需要提醒的是

，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

【爛糊白菜】

白菜

、肉絲

、淀粉

、油

、鹽

1、首先

，將白菜洗凈

，把菜葉和菜幫分開(kāi)

，均切成細(xì)絲

、然后，將炒鍋置旺火上

，倒入植物油

，下入肉絲撥散，加少許料酒炒八成熟時(shí)

，加豬肉湯燒沸，再轉(zhuǎn)小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火

，并放入白菜梆

。喜歡吃粉絲的也可以加一點(diǎn)

3、再加少許精鹽

，燒15分鐘后，將切好的白菜葉倒入

，繼續(xù)燒3分鐘左右

，直到菜葉、菜幫軟爛時(shí)

，加味精，用水淀粉勾芡

，輕輕攪和，起鍋裝碗即成

爛糊白菜，其實(shí)就是白菜燒肉絲

。由于這道菜軟爛鮮美

，入口即化，營(yíng)養(yǎng)素也很容易被身體消化和吸收

。因此，非常適合牙口不好的老年人食用

。

二

、3種零食對(duì)老人有好處

生活中很多人都愛(ài)吃零食，其中就包括了不少老年人

。不過(guò)老年人消化功能弱

，因此吃零食時(shí)要注意選擇

。以下為大家介紹了適合老人吃的零食

，大家不妨來(lái)看一看吧。

、板栗

。板栗素有“千果之王”的美譽(yù)

，醇厚香甜的口感總是令人念念不忘

。隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人的各項(xiàng)身體機(jī)能都有所下降

，而栗子能強(qiáng)脾健胃

、活血止血，對(duì)腎虛也有良好的功效

，這對(duì)老年腎虛、糖尿病患者的幫助是非常大的

。因此

，糖炒栗子是可供老年人選擇的零食佳品。

、大棗。老人可以大棗當(dāng)零食吃

，一方面大棗中豐富的碳水化合物可以在我們饑餓之時(shí)補(bǔ)充能量

，讓我們保持良好的“戰(zhàn)斗力”，而其中豐富的膳食纖維能提供飽腹感

，幫助緩解饑餓

。另一方面，相對(duì)于餅干

、面包

、糕點(diǎn)、蛋黃派等零食

，盡管都含有大量碳水化合物

，但大棗里基本沒(méi)有脂肪

、反式脂肪酸和食品添加劑

，且膳食纖維含量豐富。老年人把大棗當(dāng)零食吃

，既健康又不會(huì)攝入過(guò)多能量

。

3、花生

。古人稱花生為長(zhǎng)生果

，每百克花生含葉酸104.9微克

，成年人每日攝入葉酸60微克

，可滿足生理正常需要。所以花生有補(bǔ)脾胃

、潤(rùn)肺化痰的功效

。對(duì)于有高血壓和動(dòng)脈硬化的老年人

，常吃點(diǎn)醋泡花生

，對(duì)降壓和軟化血管有益?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ㄉ麑?shí)中所含有的兒茶素

、賴氨酸對(duì)人體起抗老化的作用?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ㄉ麑?shí)中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。有增強(qiáng)大腦的記憶功能

，可激活中老年人腦細(xì)胞

，延緩人體過(guò)早衰老，抗老化

。

三、8種蔬菜助老人抗衰老

上了一定年齡階段的人會(huì)老的比較快

，這個(gè)時(shí)候服用一些抗衰老的食物可以減緩衰老的速度

，即使是年齡較大的老年人也會(huì)希望保留自己的美貌能夠駐留下來(lái)

，這個(gè)時(shí)候，進(jìn)食一些抗衰老的蔬菜可以幫助他們減緩衰老

，駐留美貌

。那么老人吃什么抗衰老呢?接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹

，供大家參考。

、圓白菜

。是十字花蔬菜，總的維生素含量比相同重量的西紅柿多出3倍;因此圓白菜具有很強(qiáng)的抗氧化

、抗衰老的功效。

、西蘭花

。西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素，開(kāi)十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是很好的抗衰老和抗癌食物

。

、西紅柿

。西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量低

，不但含有去除自由基的番茄紅素，而且含有多種維生素

、礦物質(zhì)

、微量元素及果膠等高價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分。

、胡蘿卜。老年人抗衰老蔬菜有哪幾種?胡蘿卜富含維生素A和胡蘿卜素;維生素A可使頭發(fā)保持光澤

，皮膚細(xì)膩;胡蘿卜素可以清除人體內(nèi)的自由基

，延緩衰老。

、芹菜。芹菜是感光食物

，如果白天食用可能會(huì)令你變黑;但是芹菜里的有機(jī)鉀電解質(zhì)

，能幫助清潔人體細(xì)胞，芹菜葉子中的鉀含量要比莖中高的多

，因此盡量一起食用為佳

。

6、冬瓜

。冬瓜富含維生素C

，并且其中含有能夠?qū)∧w的膠原蛋白和彈力纖維，起到良好的滋潤(rùn)效果的物質(zhì)

。經(jīng)常食用

，可有效抵抗初期皺紋的生成，令肌膚柔嫩光滑

。

7、洋蔥

。洋蔥中富含硫磺

，能夠幫助皮膚和肝臟排毒，且能重建結(jié)締組織

，比如膠原蛋白

。洋蔥是槲黃素的有效來(lái)源

，槲黃素能幫助清除自由基

，從而起到抗衰老的作用。

、香菜

。香菜的維生素C含量是西紅柿的2.5倍

，胡蘿卜素含量是是西紅柿的2.1倍

，維生素E含量是西紅柿的1.4倍。生吃香菜可幫助改善新陳代謝

，又有利于美容養(yǎng)顏抗衰老

。

四、夏季老人飲食的注意事項(xiàng)

、少喝冷飲。不要喝太濃的茶水

。雖然冷飲能夠有效地消暑解熱

，但對(duì)于消化道的黏膜會(huì)產(chǎn)生不利的刺激，不僅蠕動(dòng)速度變慢

，甚至?xí)霈F(xiàn)痙攣

、肚子痛的情況

。

、少吃肉食

。肉類或者脂肪類的食物吃得比較多，不僅會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)失衡以及新陳代謝紊亂

，也更容易患上高血壓或者高血脂

，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)心腦血管疾病?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢猿砸恍┙∑⑾畹氖澄?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，常見(jiàn)到的就有苦瓜、豆腐、綠豆和玉米等;并且應(yīng)該盡量少吃那些不容易消化

、過(guò)于油膩或辛辣的食材

，否則易傷害脾胃功能。

、少吃甜食

。甜食中含大量糖分，會(huì)影響脾胃功能

，且糖分并不能夠完全被身體所吸收，這就會(huì)出現(xiàn)肥胖的情況

。隨之而來(lái)的是血脂上升

，導(dǎo)致心肺功能出現(xiàn)下降，嚴(yán)重者還會(huì)危害到生命健康

。

、保持鍛煉

。老年人每天應(yīng)該至少有半個(gè)小時(shí)或者是一個(gè)小時(shí)的鍛煉時(shí)間

，主要目的就是保持身體各個(gè)肌肉的活力，最終達(dá)到舒經(jīng)活血的目的

。