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很多人都應(yīng)該知道老人平時(shí)若是能適量吃粗糧
，也對(duì)身體健康帶來(lái)很大的好處老人飲食調(diào)節(jié)注重的是合理搭配
吃的過(guò)多也帶給老人身體負(fù)擔(dān)
特別是腸胃功能較弱的老年人
，膳食纖維吃得過(guò)多會(huì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)，進(jìn)而延長(zhǎng)消化吸收的時(shí)間，加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致食物非常難吸收和被消化綜上所述
粗糧是相對(duì)平時(shí)吃的精米、白面等細(xì)糧而言的
粗雜糧的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)與不足
五谷雜糧種類很多
雖然粗雜糧有許多營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)
吃粗雜糧要分年齡
兒童 兒童不宜食用過(guò)多的粗雜糧
中年人 中年人最好每周吃粗雜糧2～3次
老年人老年人容易便秘
，每日撮入的食物量較少。蔬菜也少。因此，建議老年人適當(dāng)吃些粗雜糧，每周1～2次，每次約50g，以預(yù)防便秘和補(bǔ)充維生素B，的攝入。吃粗雜糧有助于防治慢性病
肥胖者 除了遺傳因素和代謝問(wèn)題
，飲食不合理也是引起肥胖的重要因素。在飲食療法中，除了要保持熱量平衡和少吃油膩和高糖食物之外高血脂癥者粗雜糧中除了含有較多的B族維生素和膳食纖維外，還富含維生素E和B-胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)
粗糧烹調(diào)原則
毫無(wú)疑問(wèn)，粗雜糧吃起來(lái)口感通常要比細(xì)糧差一些
，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經(jīng)歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營(yíng)養(yǎng)和保健是人們選擇、關(guān)注粗雜糧的主要?jiǎng)恿Α?如何講究烹調(diào)方法
，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營(yíng)養(yǎng)保健，又不虧待胃口?有三個(gè)基本原則：一是和細(xì)糧搭配食用;二是粗糧細(xì)作;三是買或做地方風(fēng)味食品來(lái)吃。粗糧正確方法
1.吃粗糧及時(shí)多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾
，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。2.循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量
，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō)，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。3.搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時(shí)
，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。粗糧細(xì)糧搭配
①二米粥
，把小米和大米放在一起煮粥。②小米綠豆粥
，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③臘八粥
，臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。近代多新增珍珠米、薏仁米④小米紅糖粥。
⑤小米粉饅頭
。⑥小米乳
粗糧細(xì)作
①小米煎餅
②小米粉窩頭
，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。③小米山藥粥
，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用。風(fēng)味食品
①呂家糊粥
，鄆城特色名吃之一，又稱糊涂。②淄博茶湯
，將小米浸泡，撈出后稍晾，上碾研細(xì)、羅粉，加糖，用開水調(diào)制。③晉中珍珠粥
，珍珠粥本是壽陽(yáng)民間普通的小米綠豆稀粥。④銅川雪花糖
。⑤曲阜棗煎餅
。⑥滿族龍虎斗，用大米
在日常生活中
粗糧之所以健康
把粗糧熬成非常軟爛的粥是最大的誤區(qū)許多人覺得粥清淡健康
吃粗糧也要遵循適量原則專家一般人推薦每日的雜糧攝入量推薦在50克左右
此外腸胃功能不太好的人也不可以一下子吃太多粗糧，否則容易出現(xiàn)腸胃不適的癥狀
患有心腦血管疾病和糖尿病的人——燕麥如患有心腦血管疾病和糖尿病的人最好多喝燕麥粥
高血壓患者——玉米高血壓患者可多吃玉米和玉米面做成的主食
體質(zhì)較熱的人——綠豆和蕎麥綠豆味甘性寒，有中和解毒和清涼解渴的作用
容易水腫的人——紅豆和薏米利尿去水腫
貧血的人——小米和黃豆小米含鐵量突出
中青年男性補(bǔ)腎——吃黑米黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身
吃粗糧的品種過(guò)于單一說(shuō)起粗糧
頓頓飯只吃粗糧有些人聽說(shuō)吃粗糧好
，就很少吃米飯和白面，而是長(zhǎng)期頓頓飯單一地只吃粗糧。這種做法并不科學(xué)，有可能會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，造成腹脹、消化不良等問(wèn)題。粗糧雖好，但也要適量。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，粗糧在我們每天的飲食中最好占到20%—30%。美國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)推薦的量更多一些，可以占到一半左右。專家建議，每天至少吃100克粗糧，至少保證一頓飯吃粗糧。頓頓飯只吃粗糧的人畢竟是少數(shù)，只有每天攝入50克以上膳食纖維，才會(huì)對(duì)健康造成損害為口感好加入糖和油由于粗糧質(zhì)地粗糙，難以下咽
，所以很多人會(huì)在粗糧食品中加入很多糖、油和淀粉來(lái)改善口感。尤其是餐館和超市中制作的粗糧食品，常用油煎，或用食用堿、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉來(lái)加強(qiáng)細(xì)膩感，用糖來(lái)改善口味，這樣的加工方法會(huì)讓粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。比如油炸窩頭，窩頭會(huì)吸入大量脂肪，同時(shí)其中的不飽和脂肪酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損失。粗糧最健康的做法是蒸，可以把谷物和雜豆按照3:1或2:1的比例混合，浸泡過(guò)夜，然后放到鍋里蒸10—20分鐘。蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯，也可以放些枸杞、核桃熬成粥。用豆?jié){機(jī)把粗糧打成米糊也是不錯(cuò)的做法，當(dāng)早餐和夜宵吃特別合適。還可以把粗糧當(dāng)菜吃，比如夏天燉排骨時(shí)放點(diǎn)綠豆，清爽又美味;冬天燉骨頭湯時(shí)放點(diǎn)大麥，幫助消化又增加風(fēng)味;五香煮蕓豆是很好的下酒小菜;豌豆、蕓豆煮爛加點(diǎn)鹽和番茄醬，也是不錯(cuò)的早餐。專家提醒，如果吃了豆類粗糧，就要相應(yīng)減少主食量，以防止攝入太多淀粉類食物導(dǎo)致肥胖。不分人群
迷信超市的粗糧制品很多白領(lǐng)平常工作很忙
，沒有時(shí)間自己做粗糧吃本文地址:http://www.mcys1996.com/laoren/6816.html.
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