老人吃甜豆的好處和做法是什么

甜豆是非常受人們喜愛的一種豆類食物，甜豆是一年生的草本植物，甜豆原產(chǎn)自地中海地區(qū)和中亞地區(qū)的一種糧用豌豆。甜豆在古代的時候就是人們賊配比較多的蔬菜。甜豆甜豆，結(jié)莢飽滿，顏色青綠，外型美觀，營養(yǎng)豐富，甜豆食味甜脆爽口，深受消費者歡迎。甜豆可以做成很多的美食，適宜人群廣泛，也適合老人食用。

老人吃甜豆的好處和做法是什么

甜豆的食療價值非常高，甜豆又叫甜荷蘭豆。甜豆一般分為大莢種及小莢種，盛產(chǎn)期在11月至3月，蜜豆的豆莢及豆粒都十分甜美且脆。選購時以豆莢青綠鮮嫩不萎縮，兼沒斑點方為上品，豆粒愈飽滿即愈甜。甜豆的營養(yǎng)價值非常高，老人常吃甜豆可以益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。

老年人經(jīng)常食用甜豆，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴都有非常好的療效。甜豆對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。在豆類中營養(yǎng)成分一般，但較其他蔬菜高。含有胡蘿卜素和鈣，B族維生素的含量也較高;富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食對脾胃有益，能增進食欲。老人適合經(jīng)常吃甜豆，但是要注意腹脹者應(yīng)少吃。

甜豆蛋奶香芋杯

材料：芋頭500克，奶油200克，豌豆50克，雞蛋黃2個。

做法：

1)鍋中倒入清水，大火煮沸后，輕輕放入雞蛋，煮大約10分鐘左右。冷卻后，取蛋黃碾碎備用。(開水放入雞蛋的煮蛋方法，可以避免雞蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黃成金黃色。)

2)豌豆洗凈后，放入開水中焯熟，撈出后瀝干水份，碾碎備用。

3)芋頭去皮切塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出后趁熱碾成泥，冷卻備用。

功效：甜豆蛋奶香芋杯對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，老年人可以經(jīng)常喝甜豆蛋奶香芋杯，甜豆富含鈣、維生素A、胡蘿卜素、鉀以及人體需要的各種氨基酸。相比四季豆，甜豆還具有延緩衰老、美容保健等功能，在國內(nèi)外市場上十分暢銷。

酸甜豆腐羹

材料：玉子蛋豆腐1條，香菇4朵，西紅柿1只，豌豆1把，玉米粒適量。

做法：

1、香菇用溫水充分泡發(fā)后洗干凈擠干水份切小塊備用。豌豆和玉米粒也都沖洗一下瀝干。西紅柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用。

2、蛋豆腐切厚片(可以從中間再對切開成半圓形狀)，在滾水中汆燙2分鐘后用冷水漂涼，瀝干水。這樣處理過的豆腐比較韌，烹飪過程中不容易散碎。

3、炒鍋里加一匙油，把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄鹽起鍋。

4、炒鍋里另放一匙油，把西紅柿推入炒轉(zhuǎn)到有湯水釋出時加一杯高湯，少許白糖。等湯水再滾加入豆腐塊香菇丁豌豆和玉米粒，保持微沸狀態(tài)約2分鐘，用鹽調(diào)味后用水淀粉勾芡。淋些許香油起鍋。

功效：酸甜豆腐羹口味甜而清爽，酸甜豆腐羹用普通嫩豆腐也行，就是不太容易保持豆腐的外觀。西紅柿不去瓢籽會影響口感。在制作酸甜豆腐羹的過程當中要是沒有注意技巧和原則的話，那么不僅做出來的味道會改變，豆腐也會變老，所以我們在選擇的豆腐的時候也需要注意嫩豆腐才是首選。這樣做出來的酸甜豆腐羹才更有助于我們養(yǎng)生保健。

上面我們?yōu)榇蠹医榻B了老人吃甜豆的好處，甜豆的食療價值非常高，大家用甜豆可以做成一些飲品、菜肴，也可以炒菜吃、燉湯，比如甜豆蛋奶香芋杯、酸甜豆腐羹都是非常適合老人喝的。甜豆得食療價值非常高，經(jīng)常對脾胃有益，能增進食欲。老人適合經(jīng)常吃甜豆，但是要注意腹脹者應(yīng)少吃。

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