老年人菜譜應(yīng)該注意什么

老年人菜譜應(yīng)該注意什么

我們每個(gè)朋友的家里都會(huì)有著老年人，因?yàn)槔夏耆说纳眢w機(jī)能正在不斷的下降，所以消化功能什么以及胃口也都變得不太好了，所以這讓我們的很多朋友十分的苦惱，接下來(lái)我們就一起來(lái)了解一下老年人菜譜應(yīng)該注意什么。

1、飯菜要香，質(zhì)量要好

我們很多的老年人不愛(ài)吃飯就是因?yàn)樗麄兊奈队X(jué)下降了，所以導(dǎo)致他們的食欲也跟著下降了好多。所以我們?cè)诮o老年朋友做菜的時(shí)候，要注意一下色香味。這樣可以讓老年朋友的食欲大增。另外我們需要注意，老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚(yú)肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品,這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白,營(yíng)養(yǎng)豐富容易消化。

2、數(shù)量要少，味道要淡

我們要知道，吃的太多的話對(duì)于我們的身體健康不是一件好事，尤其是對(duì)于我們的老年人來(lái)說(shuō)，在飲食方面不要吃的太飽。還有一個(gè)問(wèn)題就是，很多的老年人口重,殊不知下鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān),易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜。

3、食物要雜，蔬菜要多

蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素,這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)保持身體 健康,各種食物都要吃一點(diǎn),如有可能每天的主副食品品種應(yīng)保持10種左右。另外我們?cè)谄綍r(shí)的生活當(dāng)中，要注意讓老年朋友多吃一些蔬菜，因?yàn)槭卟水?dāng)中含有豐富的維生素，對(duì)于我們老年人的身體是非常不錯(cuò)的，可以預(yù)防很多的疾病。

上面就是有關(guān)于老年人菜譜需要注意的東西，如果說(shuō)你的身邊有著老年人的話，并且他們的胃口不太好，這時(shí)候我們就需要注意起來(lái)。根據(jù)上面的內(nèi)容來(lái)幫助老年人解決他們的飲食問(wèn)題，如果給老年人制作的菜譜比較好的話，對(duì)于老年人的身體健康是非常有幫助的。

老人的飲食應(yīng)該注意什么呢

飯菜要香：老年人味覺(jué)、食欲較差，吃東西常覺(jué)得缺滋少味。所以為老年人做飯菜要注意色、香、味。質(zhì)量要好：老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚(yú)肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品，這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富容易消化。數(shù)量要少：研究表明，過(guò)分飽食對(duì)健康有害，老年人每餐應(yīng)以八成飽為宜，尤其是晚餐。蔬菜要多：新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素對(duì)保護(hù)心血管和防癌、防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。食物要雜：蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。

為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)保持身體 健康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能每天的主副食品品種應(yīng)保持10種左右。味道要淡：有些老年人口重，殊不知下鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜。飯菜要爛：老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落，咀嚼肌變?nèi)?，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此飯菜要做得飲一些。水果要吃：各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。為保持健康兩餐之間應(yīng)吃些水果。

老年人飲食要注意什么？

人到老年以后，由于消化器官衰退，消化和吸收功能逐漸減弱，再加牙齒脫落，咀嚼較困難，故應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
(1）不要吃得太飽：老年人活動(dòng)量少，消化功能差，吃得過(guò)他不僅會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，引起消化不良，還會(huì)造成身體發(fā)胖，引起高血壓和動(dòng)脈硬化，增加心臟負(fù)擔(dān)。因此，適當(dāng)節(jié)制飲食，對(duì)于老年人尤為重要。
（2）不要吃得太成：老年人的食鹽量，以每日不超過(guò)
10克為宜。食鹽過(guò)多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，引起浮腫，鈉鹽儲(chǔ)留還會(huì)引起血壓升高，增加高血莊、冠心病、腦溢血的發(fā)病率。
（3）不要吃糖和脂肪過(guò)多：老年人運(yùn)動(dòng)量少，吃糖過(guò)多不僅會(huì)引起或加重糖尿病，而且糖在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪使人發(fā)胖。老年人胰腺功能較低，吃多了脂肪易造成消化不良，動(dòng)物脂肪中膽固醇含量較高，會(huì)造成動(dòng)脈硬化和肝臟摜害。
（4）要多吃新鮮蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的維生素、纖維素和無(wú)機(jī)鹽，纖維素和果膠能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌，防止糞便在腸道內(nèi)停留，這對(duì)預(yù)防便秘，腸道腫瘤和動(dòng)脈硬化有一定作用，維生素有健身、抗衰老和預(yù)防癌癥的作用。
（5）要合理調(diào)整膳食：老年人飲食要多樣化，不要偏食，也不宜進(jìn)食很干和很燙的食物。宜多食些易消化的菜泥、羹湯、果汁類食物和含鈣、磷、鐵較多的食物。在保證營(yíng)養(yǎng)要求的基礎(chǔ)上，務(wù)求清淡。
（6）要少食多餐：老年人對(duì)低血糖的耐受性較差，易感饑餓和頭暈，故易少食多餐。每餐可吃七分飽，在睡前或兩餐之間酌情進(jìn)食少量食物，如牛奶、糕點(diǎn)等。

老年人飲食需要注意什么

（1）老年人生理特點(diǎn)

①身體變化。表現(xiàn)在皺紋增多、發(fā)須變白、脂褐斑、老年疣、步態(tài)不穩(wěn)、動(dòng)作遲緩、變矮變胖等。②身體成分變化。代謝組織的總量隨年齡而減少，老年期有代謝功能的組織占總體組織的比例（30%）僅為青春期（60%）的一半；總細(xì)胞量下降、肌肉萎縮、水分減少、骨密度降低、脂肪增加。③代謝降低。合成代謝下降，分解代謝增強(qiáng)，基礎(chǔ)代謝下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循環(huán)、泌尿、內(nèi)分泌、生殖、關(guān)節(jié)、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)各系統(tǒng)功能衰退。

（2）老年人膳食原則

老年人除了要嚴(yán)格執(zhí)行《中國(guó)居民膳食指南》原則外，還要按照以下《特定人群膳食指南》中的原則執(zhí)行：①食物要粗細(xì)搭配，易于消化。②積極參加適度的體力活動(dòng)，保持能量平衡。

（3）膳食具體措施

①多吃粗糧、大豆、蔬菜、水果，特別注意以植物性食品為主，因?yàn)榇旨Z中含有較多的膳食纖維、維生素B1、維生素E和礦物質(zhì)。后三類食物中含有多種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，如維生素E、維生素C、類胡蘿卜素、鋅、硒、銅、錳、多酚類、多糖類、異黃酮等，這些食物對(duì)延緩衰老有利。②堅(jiān)持一天一杯牛奶、一個(gè)雞蛋，適量吃魚(yú)、禽、瘦肉和海產(chǎn)品，因?yàn)檫@些食物可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，牛奶是優(yōu)質(zhì)鈣源，海產(chǎn)品富含碘，對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體代謝有重要作用。③少吃或不吃葷油、肥肉、油炸食品、甜點(diǎn)心、內(nèi)臟、魚(yú)卵等食品，因?yàn)檫@些食品中含能量、膽固醇、飽和脂肪酸高，可促進(jìn)衰老，造成機(jī)體損害。④注意色、香、味、形，以促進(jìn)食欲，并適合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而異，能量攝入不要太多，每餐吃到七成飽、體重適宜即可。⑤中老年人尤其是在應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特別注意均衡飲食。

（4）中老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

①微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏。鈣缺乏，中老年人很容易引起鈣缺乏，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和骨折、牙齒疏松和失牙等問(wèn)題；鐵缺乏，中老年人維生素C、鐵攝入不足和利用不好，其貧血發(fā)生率較成人明顯增高；高鈉低鉀，老年人味覺(jué)降低，攝入鈉鹽較多，易出現(xiàn)水鈉儲(chǔ)溜，容易引起高血壓。②能量失衡。表現(xiàn)為體重增加或減少過(guò)多，即肥胖或消瘦。③營(yíng)養(yǎng)性疾病。隨著年齡增大，抵抗力下降，中老年人出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)性疾病也增多，比如糖尿病、高血壓、心血管疾病、便秘、胃腸功能紊亂等。

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