老人長(zhǎng)期吃素好嗎

文章目錄一、老人長(zhǎng)期吃素好嗎二、老年人應(yīng)該怎么吃素三、老人健康飲食菜譜老人長(zhǎng)期吃素好嗎1、老人長(zhǎng)期吃素好嗎

長(zhǎng)期吃素食存在健康風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槿忸?lèi)中存在大量蔬菜水果中不含有的物質(zhì),如果長(zhǎng)期吃素食,可能會(huì)出現(xiàn)某些因營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏而導(dǎo)致的病癥。如果只是蛋奶素食者,營(yíng)養(yǎng)吸收也還算均衡,但鐵的吸收可能偏低,需要注意不要出現(xiàn)缺鐵性貧血。

2、老人長(zhǎng)期吃素對(duì)健康的影響

長(zhǎng)期吃素而沒(méi)有注意通過(guò)其他方式進(jìn)行針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,容易讓身體缺乏鐵、蛋白質(zhì)、維生素,這無(wú)疑會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。

除了會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良,還會(huì)導(dǎo)致肌肉力量的下降,容易發(fā)生跌倒、骨折的情況。

同時(shí),長(zhǎng)期素食會(huì)增加貧血、骨質(zhì)疏松的問(wèn)題,并降低機(jī)體抵抗力,難以抵御疾病的侵襲。

3、老年人盲目堅(jiān)持吃素的常見(jiàn)危害

增加心臟血管疾病的發(fā)病率:

長(zhǎng)期素食會(huì)導(dǎo)致低膽固醇血癥,膽固醇是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也是人體細(xì)胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等的物質(zhì)基礎(chǔ),對(duì)白細(xì)胞活動(dòng)起著重要的作用。研究表明,老年婦女血液中膽固醇含量過(guò)低時(shí),死亡率會(huì)增加4倍,其中冠心病的發(fā)病率升高是重要的原因。

增加抑郁癥的發(fā)病率:

老年人患抑郁癥的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中青年人,這除了與衰老所導(dǎo)致的社會(huì)適應(yīng)能力下健康,以及人到老年之后各種生活不良事件增多(如喪偶、離退休、疾病等)有關(guān)之外,還與老人的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。據(jù)研究表明,長(zhǎng)期素食或葷素搭配不合理的老人,由于低膽固醇可使腦內(nèi)血清素再攝取速度加快,血清素有明顯的抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,因此低膽固醇血癥直接導(dǎo)致或加速老年抑郁癥的發(fā)生。

增加腫瘤的發(fā)病率:

長(zhǎng)期堅(jiān)持素食的老人往往表現(xiàn)為蛋白質(zhì)攝入不足。許多老年人,攝入蛋白質(zhì)的來(lái)源主要是米飯、面粉等。這類(lèi)食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)量較差,如果食者平時(shí)又不注意吃蛋白質(zhì)質(zhì)量高的豆類(lèi)食物,就會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)不足。蛋白質(zhì)不足會(huì)使身體虛弱,抗病能力下健康,導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生,其中也包括惡性腫瘤,特別是引起消化道腫瘤。

老年人應(yīng)該怎么吃素蛋白質(zhì)對(duì)人體非常重要,尤其是老年人。為什么呢?營(yíng)養(yǎng)師解釋,蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物包括人體的主要成分。不僅血液、肌肉和器官都含有蛋白質(zhì),體內(nèi)各種酶、某些激素都主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成。同時(shí),蛋白質(zhì)能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,供給身體能量。如果缺了蛋白質(zhì),人體會(huì)出現(xiàn)消瘦、頭暈、精神不振、肌肉無(wú)力、消化不良等問(wèn)題。

老年人應(yīng)保證每日攝入足夠的蛋白質(zhì),如果不吃肉,那么每天至少要吃100克豆制品來(lái)保證蛋白質(zhì)的補(bǔ)給。當(dāng)然,牛奶、雞蛋也含有豐富的蛋白質(zhì),可根據(jù)個(gè)人的飲食偏好和身體狀況進(jìn)行選擇搭配。

老人健康飲食菜譜1、蘑菇豆腐

用料:南豆腐、蘑菇、玉蘭片、麻油、高湯、鹽、味精、蔥、白糖、濕淀粉

做法:豆腐切成小方塊,在開(kāi)水鍋中略煮,取出晾干水分。蘑菇、玉蘭片水,蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細(xì)絲,鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。開(kāi)鍋后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。

2、雞蛋炒豆腐

用料:嫩豆腐、雞蛋、味精、鹽、蔥花、姜

做法:將鍋熱加油少許,放入嫩豆腐和蔥花、姜末,煸炒,加鹽、味精。豆腐炒至微黃、干燥著色時(shí),加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種,注意多加蔥花、姜末,以助香味。

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