這道食譜可緩解老人骨質(zhì)疏松

魚鱗湯，可防止和緩解老年人骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗其實(shí)是種特殊的保健食品，可以預(yù)防心血管病、骨質(zhì)疏松癥等疾病。

魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質(zhì)，臨床治療急性白血癥，有效率為70%——75%;對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性。

此外，魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還含有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，其中鈣、磷的含量很高，能預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松癥與骨折。老年人如果烹飪條件方便可以適當(dāng)喝一些魚鱗湯。

魚鱗湯的烹調(diào)方法為：

1、先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗，用清水將魚鱗洗凈，瀝干。

2、將魚鱗放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加入適量醋(除腥味)。以500克魚鱗加800毫升水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。

3、開鍋將蜷縮的魚鱗及雜渣撈出，將液體倒入容器中，冷凝成凍塊。

4、在炒鍋內(nèi)放少許油，以姜片、黃酒和蔥花爆鍋，加入適量水。將魚鱗凍切塊放入氣鍋內(nèi)煮沸，加入適量調(diào)味料即可食用。

魚鱗湯采用傳統(tǒng)的熬湯制作方法烹飪而成，對(duì)一些病癥有著極好的治療效果，而且無絲毫的副作用，對(duì)一些患者來說，的確是一種非常明智的選擇。尤其是針對(duì)特別容易患有骨質(zhì)疏松癥的老年人來說，更是需要多喝一些魚鱗湯，以補(bǔ)充骨骼中鈣的流失。只有骨骼健康了，才能夠擁有更加精彩的老年生活。

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