老年人飲食原則要遵循哪些原則

老年人飲食原則要遵循哪些原則

對(duì)于老年人來說，日常的飲食是非常關(guān)鍵的，隨著老年人的年紀(jì)增加，各方面的生理機(jī)能也會(huì)逐漸下降，自己一定要注重日常的護(hù)理工作，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，那么對(duì)于老年人的飲食要遵循哪些?下面就讓我們一起來了解一下吧!

老年人的飲食原則要遵循以下幾點(diǎn)：

1、要香

老年人的味覺，和食欲，都會(huì)隨之下降，因此老年人在飲食上要有特色，注重色香味突出!這樣不僅可以增加食欲，更能夠增添美味。

2、要好

老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來補(bǔ)償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品，這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化。

3、要雜

蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能，每天的主副食品應(yīng)保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對(duì)保護(hù)心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。

4、要少

研究表明，過分飽食對(duì)健康有害，老年人每餐應(yīng)以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

5、要細(xì)

老年人大多牙齒不好，不能完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對(duì)健康不利。所以食物要細(xì)，肉要做成肉糜，難以咀嚼的東西要粉碎。吃飯的時(shí)候應(yīng)細(xì)嚼慢咽，以減輕胃腸負(fù)擔(dān)促進(jìn)消化。

6、要爛

老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落，咀嚼肌變?nèi)?，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。

7、要熱

老年人對(duì)寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應(yīng)稍熱一些，以適宜入口進(jìn)食為準(zhǔn)。

8、要淡

有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓升高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜。

研究表明，過分飽食對(duì)健康有害，老年人每餐應(yīng)以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

上述介紹的一些關(guān)于老年人的飲食原則，是非常有科學(xué)依據(jù)的，老年人對(duì)自己平時(shí)的飲食一定要注重起來，要時(shí)刻為自己的健康著想。除了合理的飲食以外，還要注重的就是做好生活中的護(hù)理工作，可適量地進(jìn)行一些鍛煉。

老年人的膳食有哪些原則？

據(jù)生物學(xué)家的推測(cè)，人的自然壽命約是120～150歲。長(zhǎng)壽是由生活的安定、精神狀況的良好、氣候宜人、營(yíng)養(yǎng)成分合理等條件決定的。

合理的營(yíng)養(yǎng)是減少疾病發(fā)生和延長(zhǎng)人壽命的重要條件之一，飲食則是提供營(yíng)養(yǎng)的最主要途徑。人進(jìn)入老年期，人體生理功能逐漸衰退，新陳代謝變慢，消化功能減弱。因此，合理膳食，平衡的營(yíng)養(yǎng)素，乃是老年人的主要飲食原則。

老年人健康飲食注意事項(xiàng)有哪些

（1）老年人生理特點(diǎn)

①身體變化。表現(xiàn)在皺紋增多、發(fā)須變白、脂褐斑、老年疣、步態(tài)不穩(wěn)、動(dòng)作遲緩、變矮變胖等。②身體成分變化。代謝組織的總量隨年齡而減少，老年期有代謝功能的組織占總體組織的比例（30%）僅為青春期（60%）的一半；總細(xì)胞量下降、肌肉萎縮、水分減少、骨密度降低、脂肪增加。③代謝降低。合成代謝下降，分解代謝增強(qiáng)，基礎(chǔ)代謝下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循環(huán)、泌尿、內(nèi)分泌、生殖、關(guān)節(jié)、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)各系統(tǒng)功能衰退。

（2）老年人膳食原則

老年人除了要嚴(yán)格執(zhí)行《中國(guó)居民膳食指南》原則外，還要按照以下《特定人群膳食指南》中的原則執(zhí)行：①食物要粗細(xì)搭配，易于消化。②積極參加適度的體力活動(dòng)，保持能量平衡。

（3）膳食具體措施

①多吃粗糧、大豆、蔬菜、水果，特別注意以植物性食品為主，因?yàn)榇旨Z中含有較多的膳食纖維、維生素B1、維生素E和礦物質(zhì)。后三類食物中含有多種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，如維生素E、維生素C、類胡蘿卜素、鋅、硒、銅、錳、多酚類、多糖類、異黃酮等，這些食物對(duì)延緩衰老有利。②堅(jiān)持一天一杯牛奶、一個(gè)雞蛋，適量吃魚、禽、瘦肉和海產(chǎn)品，因?yàn)檫@些食物可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，牛奶是優(yōu)質(zhì)鈣源，海產(chǎn)品富含碘，對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體代謝有重要作用。③少吃或不吃葷油、肥肉、油炸食品、甜點(diǎn)心、內(nèi)臟、魚卵等食品，因?yàn)檫@些食品中含能量、膽固醇、飽和脂肪酸高，可促進(jìn)衰老，造成機(jī)體損害。④注意色、香、味、形，以促進(jìn)食欲，并適合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而異，能量攝入不要太多，每餐吃到七成飽、體重適宜即可。⑤中老年人尤其是在應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特別注意均衡飲食。

（4）中老年人常見營(yíng)養(yǎng)問題

①微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏。鈣缺乏，中老年人很容易引起鈣缺乏，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和骨折、牙齒疏松和失牙等問題；鐵缺乏，中老年人維生素C、鐵攝入不足和利用不好，其貧血發(fā)生率較成人明顯增高；高鈉低鉀，老年人味覺降低，攝入鈉鹽較多，易出現(xiàn)水鈉儲(chǔ)溜，容易引起高血壓。②能量失衡。表現(xiàn)為體重增加或減少過多，即肥胖或消瘦。③營(yíng)養(yǎng)性疾病。隨著年齡增大，抵抗力下降，中老年人出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)性疾病也增多，比如糖尿病、高血壓、心血管疾病、便秘、胃腸功能紊亂等。

老年人飲食原則是什么？

進(jìn)入老年之后，人體臟腑活動(dòng)功能減弱，各種生理機(jī)能也慢慢衰退，這決定了老年人的飲食和營(yíng)養(yǎng)攝取需要特別照顧。營(yíng)養(yǎng)專家以老年人的生理特性及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)需求為根據(jù)，對(duì)飲食原則做出以下歸納：
.少食多餐，注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。老年人往往進(jìn)食時(shí)間較長(zhǎng)，因?yàn)榫捉兰巴萄誓芰Χ驾^差，每餐不會(huì)吃太多東西。為了使老年人每天攝取的熱量及營(yíng)養(yǎng)得到足夠保證，可以對(duì)就餐次數(shù)進(jìn)行適當(dāng)增加，每天進(jìn)食5～6次。如果老人不方便自己做飯，在正餐之外可以準(zhǔn)備一些食用方便、容易消化的點(diǎn)心，也可以吃一些水果補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
.以植物蛋白質(zhì)為主。豆腐、豆干等豆制品應(yīng)該作為老年人主要的蛋白質(zhì)來源，適當(dāng)?shù)貙?duì)肉類的攝取量進(jìn)行限制，以預(yù)防脂肪和膽固醇的升高。但因?yàn)橹参镏兴膬?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)很少，所以在老年人的飲食內(nèi)容里，每餐中瘦肉、魚、牛奶等要有一定的比重。習(xí)慣素食的老人要加大攝取豆類及各種堅(jiān)果類，如花生、核桃、杏仁、腰果等食物，以防缺乏蛋白質(zhì)。
.每天半公斤蔬菜。蔬菜是對(duì)老年人健康最有益的食物，不但能補(bǔ)充大量維生素，還能夠補(bǔ)充豐富的纖維素和植物膠質(zhì)，使新陳代謝加快，減緩衰老。為了容易咀嚼，要盡量挑選如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子等質(zhì)地比較軟的蔬菜。確保每天至少食用500克的蔬菜。
.每天吃水果。老年人常忽略水果，但水果中有著很難被蔬菜等其他食物所替代的果膠和維生素成分。而且如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等一些質(zhì)地軟的水果，都非常適合老年人食用。此外，為避免血糖升高，一些高糖的水果，如大棗、哈密瓜等，一次不能吃太多。
.粗細(xì)糧搭配。研究表明，沒有精加工的谷類及堅(jiān)果中所含有的維生素B都非常豐富，老人易患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化等都與缺乏維生素B有十分密切的關(guān)聯(lián)，所以在煮飯時(shí)，老年人可以加進(jìn)一些雜糧、糙米、豆類等，或者將花生、胡桃仁等碾碎后適量加在白米中一起煮成稀粥。
.限制攝入脂肪。老年人要適當(dāng)控制具有熱量高、難以消化等特點(diǎn)的脂肪的攝入量。做菜用油時(shí)一是要少放，二是要少食用動(dòng)物性油脂，應(yīng)以植物油為主，老年人也要盡量少吃油炸的食物和各種甜點(diǎn)，因?yàn)槠渲幸灿泻芨叩闹竞俊?br>.控制鈉鹽的用量。在鹽、味精、醬油等調(diào)味品成分中含有大量鈉離子，吃多了會(huì)使血壓升高，要嚴(yán)格控制用量。老年人因?yàn)槲队X不敏感，在吃東西時(shí)常感覺索然無味，所以就猛加調(diào)料，這樣很容易鈉過量，為高血壓留下隱患。為此，可以多用一些香菜、香菇、洋蔥等香氣比較濃烈的蔬菜來炒菜或是煮湯、煮粥；或者為增進(jìn)食欲而用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁等各種酸味來調(diào)味。
.少食辛辣。人所共知，辛辣香料可以引起食欲，但是老年人不易多吃，因?yàn)槌远嗔司腿菀资贵w內(nèi)水分、電解質(zhì)失衡，產(chǎn)生口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀，所以要盡可能少吃。
.多補(bǔ)充水分。很多老年人整天都不大喝水，是因?yàn)楹ε履蚴Ы蚴穷l繁起夜。其實(shí)在白天老年人多喝白開水是有好處的，也可泡一些綠茶、菊花茶等，這有益于體內(nèi)代謝物的排出。
.每天一粒復(fù)合維生素。一種十分安全妥當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化方法是每天服用一粒復(fù)合維生素，能夠?qū)夏耆颂貏e需要的維生素B、維生素C、維生素E等進(jìn)行補(bǔ)充，而維持骨質(zhì)的鈣和增強(qiáng)免疫力的鋅等必須的微量元素也可得到補(bǔ)充。

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