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琵琶腿

吃出健康 2023-05-12 20:16:47

琵琶腿的功效與作用

食材簡介

雞腿上雞爪與大腿之間的部分，大概形狀像琵琶

，因此叫琵琶腿
。

營養(yǎng)價值

1、雞肉和豬肉

、牛肉比較
，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低
。此外
，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似
，因此為優(yōu)質蛋白質的來源
。雞肉的蛋白質含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別
，從高到底的排序大致為去皮的雞肉
、胸脯肉、大腿肉
。雞肉皮存在大量的脂類物質
，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。2
、雞肉也是磷
、鐵、銅和鋅的良好來源
，并且富含豐富的維生素B12
、維生素B6、維生素A
、維生素D和維生素K等
。3、雞肉的脂類物質和牛肉
、豬肉比較
，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

無不適宜人群

。

選購技巧

新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性

，干燥無異味
，用手輕輕按壓能夠很快復原
；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟
，色澤較暗
，有輕度異味，用手按壓一下
，能留下顯著的痕跡
。

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