安康魚(yú)的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
安康魚(yú),又名蛤蟆魚(yú)、老頭魚(yú)、丑婆等。安康魚(yú)全身都可以食用,而且所含脂肪低、熱量少,更富含豐富的維他命A、D和E,尤其是魚(yú)肝有保持視力、預(yù)防肝臟疾病等功效。據(jù)說(shuō)安康魚(yú)可治咳嗽,故又稱(chēng)“老頭魚(yú)”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
安康魚(yú)富含維生素A和C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢(qián)松等,其魚(yú)肚、魚(yú)籽均是高營(yíng)養(yǎng)食品,皮可制膠,肝可提取魚(yú)肝油,魚(yú)骨是加工明骨魚(yú)粉的原料。尤其是魚(yú)肝有保持視力、預(yù)防肝臟疾病等功效。據(jù)說(shuō)安康魚(yú)可治咳嗽。
食用功效
1、魚(yú)肉除了低脂肪、低熱量,還富含維他命A、D、E等。2、保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病等功效。3、具有抗氧化功效,所含的膠質(zhì)更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補(bǔ)品。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
出血性疾病患者、結(jié)核病患者吃藥時(shí)、痛風(fēng)患者、肝硬化患者、體質(zhì)過(guò)敏患者。
選購(gòu)技巧
冷凍鮟鱇魚(yú)1、標(biāo)簽:包裝好的鮟鱇魚(yú)應(yīng)含有產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地(捕撈海區(qū)或養(yǎng)殖場(chǎng)名)、生產(chǎn)(捕撈)日期、保質(zhì)期、等級(jí)、重量等,且標(biāo)簽印刷良好,商標(biāo)形狀整齊,字體清晰,圖案凹凸感強(qiáng),整體印刷鮮明、工整。2、優(yōu)質(zhì)的鮟鱇魚(yú)的眼球飽滿(mǎn)凸出,角膜透明清亮,富有彈性。劣質(zhì)的鮟鱇魚(yú)眼球凹陷,渾濁。3、優(yōu)質(zhì)的鮟鱇魚(yú)的魚(yú)鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,具海水魚(yú)特有的腥味,無(wú)異臭味。4、優(yōu)質(zhì)的鮟鱇魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無(wú)異味,肌肉切面有光澤。5、優(yōu)質(zhì)的鮟鱇魚(yú)外觀完整,有透明的黏液,魚(yú)皮光滑、不渾濁,魚(yú)鱗發(fā)亮,不掉鱗。鮮活鮟鱇魚(yú)1、看活力:新鮮的鮟鱇魚(yú)對(duì)外界刺激反靈敏,撈起來(lái)時(shí)跳躍有力。2、看外觀:優(yōu)質(zhì)的鮟鱇魚(yú)要求體態(tài)均勻,魚(yú)鱗完整,魚(yú)身無(wú)損傷,無(wú)畸形,體表粘液透明,沒(méi)有異味。3、看眼球:健康有活力的鮟鱇魚(yú)眼球飽滿(mǎn)突出,角膜透明,眼球轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。4、看魚(yú)鰓:優(yōu)質(zhì)新鮮的鮟鱇魚(yú)鰓部色澤鮮紅,鰓絲清晰。
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