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鯖魚

吃出健康 2023-05-13 17:38:11

鯖魚的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

俗名：大西洋鯖魚、波士頓鯖魚

、tin-ker鯖魚
、太平洋鯖魚、日本鮐魚
、chub鯖魚、美國(guó)鯖魚、藍(lán)鯖魚
、竹馬鮫魚
。鯖魚是一種高蛋白、低脂肪
、易被人體吸收的食物。一般人都可食用
。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1

、 鯖魚是一種高蛋白、低脂肪
、易被人體吸收的食物
；2、 鯖魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)
，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用
；DHA對(duì)大腦細(xì)胞
、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

食用功效

1

、魚肉入藥，性味甘平
，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功
。2、主治胃腸道疾病
、肺癆虛損
、神經(jīng)衰弱等癥。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

出血性疾病患者 血小板減少、血友病

、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃
。

選購(gòu)技巧

1、眼睛要明亮透明不可混濁：一般當(dāng)魚類的眼睛變灰濁不清則表示該魚擺放時(shí)間太長(zhǎng)已不太新鮮

，故在選購(gòu)時(shí)可先觀查魚眼。 2
、當(dāng)魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚已不新鮮
，這時(shí)就不應(yīng)該購(gòu)買
。 3、請(qǐng)用手指輕壓魚肉
，如果魚肉因此下陷且沒(méi)有彈回成原樣，表示已不新鮮
，若有彈性則表示此魚是新鮮的。 4
、鯖魚扁身的比圓身的好吃：扁身的鯖魚屬白復(fù)鯖
、日本鯖，俗名又稱花飛
、青輝
、日本輝
，體型較大
，肥滿度高，而花腹鯖(澳洲鯖)俗稱花飛
、青輝
，身軀較圓但肥滿度較差。 5
、通常魚類買回家最好能現(xiàn)煮，而此時(shí)的新鮮度最好
，風(fēng)味也是一流
。 6、觀看魚身是否完整
，身上的鱗片是否呈現(xiàn)脫落的狀態(tài)
，如果有表示魚不新鮮
。

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