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小扁豆

吃出健康 2023-05-13 20:08:56

小扁豆的功效與作用

食材簡介

科小扁豆屬一年生或越年生草本

。又名濱豆、雞眼豆
。一種糧食和綠肥兼用作物
。染色體數(shù) 2n=14。起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)
。新石器時代就有栽培。約在青銅器時代傳布到地中海
、亞洲和歐洲
。世界約有40個國家栽培小扁豆,亞洲生產(chǎn)最多

營養(yǎng)價值

小扁豆中有多種對人體有益的營養(yǎng)成分,像蛋白質(zhì)

、脂肪以及碳水化合物等就都是它小扁豆中的重要存在
,另外小扁豆里面還有多種維生素和微量元素,人們食用以后對身體大有好處
,可以滿足身體各器官代謝時對不同營養(yǎng)的需要
。降低膽固醇是小扁豆的重要作用
,因為它里面含有獨(dú)特的可溶性纖維
,這種纖維進(jìn)入人體以后可以提高人體對蛋白質(zhì)的吸收,也能降低身體中膽固醇的含量
,對預(yù)防動脈硬化和高血脂有很大的好處
,另外小扁豆中的鐵含量也很高
,對貧血有一定的緩解作用
。小扁豆中葉酸的含量很高,它與維生素B一起食用
,會更容易被人體吸收,而維生素B也是小扁豆的重要營養(yǎng)成分
,因此小扁豆特別適合懷孕以后的女性食用
,對預(yù)防胎兒畸型有很明顯的作用,另外小扁豆中還有一些抗氧化成分
,它們可以提高細(xì)胞免疫力減少細(xì)胞癌變的發(fā)生

食用功效

小扁豆功用主治消炎解毒

,利喉止痛;治急性胃腸炎
、咽喉炎、扁桃體炎。

適用人群

一般人群均可食用

禁忌人群

脾胃虛寒久泄者勿食

選購技巧

小扁豆子粒扁薄,凸透鏡形

,表面平滑,有淺紅
、黃
、黑、綠
、灰褐等色,或帶斑點(diǎn)
、斑紋
。大粒種表面有的有皺紋
,臍小為佳

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