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蕪菁

吃出健康 2023-05-13 20:39:02

蕪菁的功效與作用

食材簡介

蕪菁

，大頭菜
，又稱大頭芥
，根如圓蘿卜
，鹽腌曬干作咸菜名梳菜
。華東一帶通稱香大頭。十字花科蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種能形成肉質(zhì)根的二年生草本植物
。別名蔓菁
、圓根、盤菜等
。染色體數(shù)2n=2x=20
。肥大肉質(zhì)根供食用。肉質(zhì)根柔嫩
、致密
，供炒食、煮食或腌漬
。歐洲
、亞洲和美洲均有栽培。

營養(yǎng)價值

每100克鮮重含水分87～95克

、糖類3.8～6.4克
、粗蛋白0.4～2.1克、纖維素0.8～2.0克
、維生素C19.2～63.3毫克
，以及其他礦物鹽。蕪菁富含維生素A
，葉酸
，維生素C，維生素K和鈣
。蕪菁含糖和淀粉比蘿卜多
，還含大量的維生素。

食用功效

大頭菜具有解毒消腫

，下氣消食
，利尿除濕的功效。主治乳癰
、小兒頭瘡癤腫
、禿瘡、黃疽
、腹脹
、便秘、小便黃赤或不通
，肝虛目暗等
。

適用人群

母嬰

、兒童青少年，老人
，職業(yè)人群
，更年期婦女，久病體虛人群
。

禁忌人群

熱性咳嗽患者

、瘡癤、目疾
、痔瘡
、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓
、血管硬化者應(yīng)少食
。

選購技巧

肉質(zhì)根肥大柔嫩者為佳。

本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/29313.html.

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