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    野蒜
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-13 20:43:01
        
    

        
    
           
    野蒜的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    野蒜學(xué)名Allium macrostemon Bunge，屬百合科多年生草本植物
    。又名薤白、野小蒜
    、小根蒜、山蒜
    、菜芝
    、小根菜。植株高可達(dá)70cm
    。鱗莖近球形，粗1-2cm;外被膜質(zhì)鱗皮
    。葉基生;葉片線(xiàn)形，長(zhǎng)20-40cm
    ，寬3-4mm，先端漸尖
    ，基部鞘狀
    、抱莖
    。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    蒜的營(yíng)養(yǎng)豐富
    ，每一百克含有脂肪0.36克
    、碳水化合物23克
    、粗纖維0.85克、胡蘿卜素3.85克
    、維生素B10.05毫克、維生素B20.09毫克
    、煙酸1.2毫克
    、磷52毫克
    、鐵4.4毫克、鈣94毫克
    ，還有蒜氨酸
    、甲基蒜氨酸
    、大蒜糖等
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    食用功效
    性溫
    ，味辛
    、苦
    。通陽(yáng)散結(jié)，行氣導(dǎo)滯
    。用于胸痹疼痛，痰飲咳喘
    ，泄痢后重。
    適用人群
    適宜冠心病
    ，心絞痛
    ，胸悶不舒之人，急慢性腸炎痢疾
    ，小兒疳痢者食用
    。
    禁忌人群
    氣虛者
    、發(fā)熱病人慎服。消化道潰瘍者不宜食用
    。
    選購(gòu)技巧
    請(qǐng)?jiān)谡?guī)渠道購(gòu)買(mǎi)
    。以個(gè)大、質(zhì)堅(jiān)
    、飽滿(mǎn)
    、黃白色
    、半透明
    、不帶花莖者為佳。有蒜臭
    ，味微辣
    。小根蒜：呈不規(guī)則卵圓形
    ，高0.5～1.5cm，直徑0.5～1.8cm
    。表面黃白色或淡黃棕色
    ，皺縮，半透明
    ，有類(lèi)白色膜質(zhì)鱗片包被
    ，底部有突起的鱗莖盤(pán)
    。質(zhì)堅(jiān)硬，角質(zhì)
    ，不易破碎
    ，斷面黃白色。有蒜臭
    ，味微辣
    。薤：呈略扁的長(zhǎng)卵形
      ，高1～3cm，直徑0.3～1.2cm
      。表面淡黃棕色或棕褐色
      ，具淺縱皺紋
      。質(zhì)較軟，斷面可見(jiàn)鱗葉2～3層
      ，嚼之粘牙
      。
    

          
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      ，去竹籜可食部分。主要生長(zhǎng)于湖南
      、湖北
      、江西、浙江等省
 
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
                
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