毛筍的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
毛筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛筍含有豐富的蛋白質(zhì)
食用功效
1
、健脾開胃：毛筍在烹飪的時(shí)候，會(huì)散發(fā)一種特有的香味，能夠增加我們的食欲，起到開胃的作用。2、預(yù)防便秘：毛筍都富含大量的植物纖維，一方面能夠加強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，另一方面能夠加我們的排便量，這樣能夠降低糞便在體內(nèi)停留的時(shí)間。3、降“三高”：毛筍作為一種典型的低熱量食物，里面還富含大量的植物纖維，能夠減少體內(nèi)的脂肪含量，多醫(yī)治高血糖、高血脂適用人群
一般人群皆可使用。
禁忌人群
患有胃潰瘍
選購(gòu)技巧
1
、毛筍：外形短粗，毛筍的前身是冬筍，特指立秋時(shí)生長(zhǎng)，冬至之前成熟，立春前后破土而出的嫩筍叫毛筍（沒(méi)有破土的時(shí)候就是我們通常說(shuō)的冬筍）。如果是冬至之后成熟的筍，那就不會(huì)再铇出來(lái)食用，而是留著成長(zhǎng)成竹子了。2、外形：盡量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過(guò)30公分最好。筍太大，根部纖維會(huì)變粗而老化，料理的時(shí)候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。3、顏色：根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會(huì)差很多。4、其他：觀察筍節(jié)也就是根部，筍節(jié)緊密，而且筍節(jié)上沒(méi)有铇刀的刮痕，說(shuō)明筍嫩而且里面沒(méi)有壞。如果筍節(jié)分的很開，筍節(jié)很長(zhǎng)儲(chǔ)存簡(jiǎn)述
處理完
其他相關(guān)說(shuō)明
吃毛筍的注意事項(xiàng)1、燒毛筍時(shí)最好先焯水：做毛筍前最好能在沸水里先焯一下
，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除毛筍的澀味，吃起來(lái)更爽口，還能讓70%的草酸流失。2、每次五六片即可：毛筍不易多吃，中醫(yī)認(rèn)為，毛筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病復(fù)發(fā)）或加重已發(fā)疾病的食物。因此，注意控制量本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/29349.html.
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