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干松茸

吃出健康 2023-05-13 21:05:10

干松茸的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

松茸菌為真菌植物門(mén)真菌松茸菌

，是名貴食用菌之一，享有盛名
，被視為“食用菌之王”
。松蘑的菌肉為白色
，質(zhì)細(xì)嫩
，菌香郁濃，口感滑嫩
，富有強(qiáng)性，是宴會(huì)上稀有佳肴
。松茸菌營(yíng)養(yǎng)豐富
，還具有較高的藥用價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

松茸含有18種氨基酸

、14種人體必需微量元素
、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸
、8種維生素
、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶
，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖
、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇
，是世界上最珍貴的天然藥用菌類(lèi)
。松茸不僅營(yíng)養(yǎng)均衡
、充足，而且還有提高免疫力
、抗癌抗腫瘤
、治療糖尿病及心血管疾病
、抗衰老養(yǎng)顏
、促腸胃保肝臟等多種功效。

食用功效

1

、提高人體免疫力：松茸中富含的雙鏈松茸多糖
，對(duì)免疫力有明顯的增強(qiáng)作用
。所以松茸特別適合身體虛弱、術(shù)后產(chǎn)后人群食用
，對(duì)快速提高這些人群的免抗疫力具有一定的功效
。2
、抗衰老養(yǎng)顏抗輻射：松茸中的松茸粗多糖
，能消除細(xì)胞所受到的各種輻射傷害，同時(shí)還可以通過(guò)干預(yù)黑色素沉積的發(fā)生過(guò)程
，而達(dá)到美白肌膚的目的。3
、保肝臟
，養(yǎng)腸胃：松茸有類(lèi)似腸胃促動(dòng)藥的作用，可以抑制腸胃功能亢進(jìn)和脾虛所致的泄瀉
。補(bǔ)腎壯陽(yáng)
、益腸胃、理氣
、化痰和驅(qū)蟲(chóng)都是松茸不可小瞧的功效
。4、抗癌抗腫瘤
，治療糖尿病：松茸中的某些蛋白能夠直接殺死腫瘤細(xì)胞
，或者誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡
。而且還能加速肝葡萄糖代謝，具有直接降糖的功效
。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜糖尿病患者

、電腦工作者
、婦女、癌癥患者
。

禁忌人群

無(wú)特殊禁忌人群。

選購(gòu)技巧

1

、查產(chǎn)地：中國(guó)很多地區(qū)都產(chǎn)松茸
，但各地區(qū)松茸的品質(zhì)差異巨大，價(jià)格最高相差數(shù)十倍
。目前國(guó)際市場(chǎng)公認(rèn)的中國(guó)優(yōu)秀松茸主要來(lái)自香格里拉。香格里拉產(chǎn)茸區(qū)包括迪慶產(chǎn)茸區(qū)
、部分西藏產(chǎn)茸區(qū)和四川甘孜州產(chǎn)茸區(qū)
，年產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的70%，因自然環(huán)境適宜
，那里的松茸品質(zhì)最好，肉質(zhì)緊密有彈性
，香氣十足
，顏色呈淡黃色或米白色，幾乎每年的松茸產(chǎn)出都會(huì)出口
，國(guó)內(nèi)難得一見(jiàn)
。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)松茸時(shí)
，可以通過(guò)手指按壓
、聞氣味
、看顏色等方法來(lái)判斷產(chǎn)地，如果無(wú)法判斷松茸的產(chǎn)地
，必須要求商家出具國(guó)家頒發(fā)的原產(chǎn)地認(rèn)證文件，這樣可以確保能夠買(mǎi)到正宗松茸
。2
、看顏色：松茸發(fā)黃或過(guò)黃很可能是變質(zhì)松茸或加入了亞硫酸鹽，食用此類(lèi)松茸對(duì)人體有害
。3、聞氣味：品質(zhì)好的松茸聞起來(lái)有一種獨(dú)特的香氣
，而聞起來(lái)沒(méi)有香味的松茸相對(duì)次之
，完全沒(méi)有香氣的松茸不能食用。4
、看品相：雙葉林中生長(zhǎng)的松茸健壯有力，如果很畸形或瘦弱
，一般為單葉林松茸
，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)較差。當(dāng)然
，因?yàn)樗扇资峭耆匀簧L(zhǎng)，所以形狀各異屬正?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)象
。5、觀水分：水份很多的松茸是泡水茸
，在保鮮過(guò)程中，水份會(huì)傷害松茸的活性營(yíng)養(yǎng)和纖維
。6、品味道：好松茸吃起來(lái)比較勁道
，有一股淡淡的香甜味
，如果出現(xiàn)發(fā)酸或口感過(guò)于綿軟，說(shuō)明做法有問(wèn)題或者已經(jīng)變質(zhì)
。7、鑒茸齡：松茸生長(zhǎng)超過(guò)48小時(shí)
，帽上就會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)裂紋
，之后會(huì)開(kāi)朵
、脫帽
，這樣的松茸是老茸
，老茸基本沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。8
、分規(guī)格：松茸越大
，營(yíng)養(yǎng)越好
。因?yàn)樗扇自谕粫r(shí)間內(nèi)能長(zhǎng)多大
，是由土壤的養(yǎng)分多少和菌絲的品質(zhì)決定的。所以松茸越大
，營(yíng)養(yǎng)越充足。另外
，由于松茸的功效和食用量有關(guān)
，因此松茸越大，功效見(jiàn)效就越快
，效果也越好
。9
、察茸傷：松茸在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)散發(fā)一種獨(dú)特的香氣
，森林里的蟲(chóng)子較多，所以一半以上的松茸都會(huì)有蟲(chóng)傷
，蟲(chóng)傷會(huì)破壞松茸的完整度
，所以蟲(chóng)傷越少
，就代表松茸的品質(zhì)越好
。

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